الاقتصاد الدائري للطعام: 5 دراسات حالة

كيف يتم تطبيق الاقتصاد الدائري من قبل الشركات الرائدة في قطاع الأغذية

الصورة بواسطة نيونبراند على Unsplash

هل أصبح التسوق في الطعام أكثر تعقيدًا؟ سواء كان اللحم أو الخضراوات ، سواء كانت تقليدية أو عضوية ، محلية أو عالمية ، صناعية أو صغيرة ، فإن الخبراء يختلفون حول "الأفضل". الإجابات ليست واحدة بدلاً من الأخرى ، ولكنها أكثر دقة وتعتمد على السياق. من غير المفاجئ إذن وصف نظام الأغذية العالمي بأنه "أم جميع النظم المعقدة". في حين أن الاتفاق على بعض الحقائق الأساسية أمر صعب ، هناك على الأقل إجماع عالمي إلى حد ما على شيء واحد - النظام لا يعمل في الوقت الراهن ، ويجب أن يتغير. كيف يمكننا توفير ما يكفي من الطعام الصحي واللذيذ لسكان العالم المتنامي دون التأثير سلبًا على البيئة والمجتمع؟

الصورة: Agriprotein

إن نموذج الإنتاج الصناعي الذي نستخدمه لإنتاج وتوزيع الكثير من غذائنا لا يستخدم الموارد بفعالية ولديه عدد من المشاكل الخطيرة المرتبطة بها. على سبيل المثال ، يتم هدر ما بين ثلث ونصف الغذاء ، والطريقة التي ننتج بها الكثير من هذا الطعام تسبب تدهورًا طبيعيًا واسع النطاق. سيتفاقم هذا الوضع إلى حد كبير بسبب النمو السكاني وتحول التركيبة السكانية في السنوات الثلاثين القادمة.

باختصار ، يعمل نظامنا الغذائي الحالي على نموذج خطي مُهدر مع العديد من الفرص الضائعة والآثار الاجتماعية والبيئية السلبية المترتبة عليها ، والتي من المقرر أن تزداد جميعها.

ضخمة ومعقدة

تمت تسمية صناعة الأغذية من قبل "أكبر صناعة في العالم" ، حيث يعمل أكثر من مليار شخص يوميًا على زراعة الأغذية أو معالجتها أو نقلها أو تسويقها أو طهيها أو تعبئتها أو بيعها أو توصيلها. الموارد اللازمة للحفاظ على هذا هائلة: 50 ٪ من الأراضي الصالحة للسكن على كوكب الأرض و 70 ٪ من الطلب على المياه العذبة تستهلكها الزراعة.

نظام الأغذية العالمي معقد للغاية ومتشابك. تتجاوز هذه الروابط البينية النظام الغذائي نفسه ، وتؤثر بشكل مباشر على العديد من النظم المادية والاجتماعية الهامة الأخرى بما في ذلك المناخ والطاقة والمياه ، وكذلك استخدام الأراضي والتنوع البيولوجي والثقافة. تعني هذه التوصيلية البينية أن تأثيرات الضرب المحتملة واسعة النطاق وتتفاقم لا محالة. على سبيل المثال ، تؤدي نفايات الغذاء العالمية إلى ارتفاع انبعاثات الكربون من جميع البلدان باستثناء أكبر البلدين. هناك أيضًا تأثير على أنظمتنا الصحية: الاستخدام غير المنضبط للمضادات الحيوية لتسمين الماشية يقلل من فعالية الأدوية اللازمة لمكافحة الأمراض المعدية التي تصيب الإنسان.

يمكن تصنيف طريقة إنتاج الغذاء بطريقتين: السلسلة الصناعية ونظام المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة. يسمح لنا التمييز بتحديد المشكلة الموجودة بإيجاز: النظام الصناعي ينتج 30٪ من الغذاء ، لكنه يستخدم 70٪ من الموارد وفي نفس الوقت يؤدي إلى تدهور البيئة بشكل كبير. نظام أصحاب الحيازات الصغيرة / الفلاحين ، ينتج 70٪ من الغذاء ويستخدم فقط 30٪ من الموارد ، مع تأثير بيئي أقل بكثير.

تصنيع الأغذية

في المائة عام الماضية ، أدى ظهور عدد من التقنيات الرئيسية إلى تعطيل القطاع الزراعي. ثلاثة على وجه الخصوص أدت إلى ارتفاع حاد في إنتاجية المحاصيل: توليف الأسمدة الكيميائية من خلال عملية هابر بوش ، وميكنة المعدات الزراعية وتهجين أصناف البذور. كانت الآثار الإيجابية كبيرة ، بما يكفي لكسب نورمان بورلوغ ، مهندس هذه "الثورة الخضراء" ، جائزة نوبل للسلام لإخراج عدد لا يحصى من المزارعين من أنماط العيش التي يعيشون فيها وإنقاذ مئات الملايين من الناس من الجوع.

تصوير مات بينسون على Unsplash

لقد حول نظام الأغذية الصناعي الحديث الذي ابتكرته هذه التقنيات الإمداد الغذائي من المزارع المحلية ذات الغالب التي تخدم الأسواق المحلية ، إلى شبكة معقدة من المزارعين والشركات الزراعية وأصحاب المصلحة ("سلسلة القيمة الغذائية") التي تعمل في سوق عالمية بالكامل ، والتي تعمل جاهدة لجعل جميع المواد الغذائية ، متوفرة في جميع الأماكن ، في جميع الأوقات.

ومع ذلك ، فإن الدافع وراء ارتفاع العوائد وانخفاض التكاليف ، بطريقة مماثلة للعديد من القطاعات الاقتصادية الأخرى ، قد أدى إلى العديد من القضايا غير المرغوب فيها. نادراً ما يتم تضمين هذه "العوامل الخارجية" في المقاييس الاقتصادية التقليدية ، لذا على الرغم من أننا يبدو أننا ندفع أقل مقابل الغذاء ، فإن هذا لا يعكس التكاليف الفعلية الأوسع نطاقًا للبيئة والمجتمع. إن التكلفة الأساسية غير الفعالة هي أن إنتاج الغذاء بهذه الطريقة ، يعني أن النظم الطبيعية التي نعتمد عليها تصبح أكثر تدهورًا وغير مثمرة.

التحديات التي نواجهها

قد يكون الوصول إلى توافق في الآراء بشأن جميع أوجه القصور في نظام الأغذية الصناعية الحديث صعباً ، لأن ما يفسر البعض على أنه مشكلة ، يبدو للآخرين نعمة. على سبيل المثال ، يسمح تربية الدواجن الصناعية للأسر الفقيرة بإطعام نفسها بالبروتين بأسعار معقولة ، ولكنها تطرح قضايا واضحة حول رعاية الحيوانات. يعد الاختيار الواسع من الفاكهة الاستوائية في محلات السوبر ماركت الأوروبية خلال فصل الشتاء بمثابة نعمة للعملاء ، ولكن على الجانب الآخر لديه بصمة كربونية كبيرة وقد تزيد من الإجهاد المائي في بلد المنشأ.

على الرغم من بعض هذه السمات ، هناك اتفاق عالمي إلى حد ما على المشاكل النظامية الرئيسية الثلاثة:

  1. يساهم النظام الغذائي الصناعي في التدهور البيئي: يتم خفض 7.5 مليون هكتار من الغابات كل عام وفقد 75 مليار طن من التربة السطحية.
  2. النظام مضيِّع: في المتوسط ​​30٪ من جميع الأغذية المنتجة لا تصل إلى الطبق ، في الصين يمكن أن يتغذى 500 مليون شخص على الطعام الذي يتم زراعته ولكن يتم التخلص منه.
  3. النظام ليس مرنًا ولا ينتج عنه نتائج صحية: المؤشر الأكثر وضوحًا على ذلك هو أن ما يقرب من مليار شخص يعانون من الجوع أو يعانون من سوء التغذية ؛ بينما في الوقت نفسه 2.1 مليار شخص يعانون من السمنة المفرطة أو السمنة.

هذه جميعها خصائص النموذج الاقتصادي الخطي الذي وصل إلى الحد الأقصى والذي يحتاج بشكل عاجل إلى اتجاه جديد ، خاصة وأن الضغط على النظام يزداد مع نمو السكان وتغير الأنماط الغذائية وتأثيرات تغير المناخ غير المتوقعة على الكيفية التي نتعامل بها يمكن استخدام أرضنا.

يمكن العثور على مبادئ وآليات هذا الاتجاه الجديد في النظام الذي يوفر جميع الإمدادات الغذائية لدينا في المقام الأول - الطبيعة.

العمليات الطبيعية والاقتصاد الدائري

أساس النظام الغذائي العالمي هو العمليات الطبيعية لعملية التمثيل الضوئي والتحلل الحيوي. هذه تسمح بتكوين الكتلة الحيوية الوفيرة من الموارد المتجددة التي تدور من خلال النظم الإيكولوجية للكوكب ، والتي تتحلل في نهاية المطاف إلى لبنات بناء بسيطة ، تجدد المحيط الحيوي وتسمح للأجيال الجديدة من النباتات والحيوانات بالازدهار.

الصورة من كيسي هورنر على Unsplash

يحاكي الاقتصاد الدائري هذه العمليات بوعي ، بحيث لا توجد نفايات ولكنها تستخدم بدلاً من ذلك كمواد خام قيمة للمرحلة التالية من الدورة. في الدورة الحيوية للاقتصاد الدائري ، المواد العضوية ، خالية من الملوثات السامة ، تنهار تدريجيا ، متتالية عبر مراحل مختلفة لاستخراج القيمة ، قبل أن تعود بأمان إلى التربة. من خلال القيام بذلك ، تتجدد الدورة ، وبالتالي ، لاستعارة كلمات رائد المحاكاة الحيوية جانين بينوس: "الحياة تخلق الظروف المواتية لحياة جديدة".

في عام 2011 ، حددت مؤسسة إلين ماك آرثر المبادئ التي يمكن أن تدعم نظامًا غذائيًا أكثر دائرية وفعالية في "نحو اقتصاد دائري". 2. ثم تم تطبيق النظرية في مجموعة متنوعة من السياقات الاقتصادية المختلفة ، أوروبا (2015) ، والهند (2016) ومؤخراً في المدن الصينية. في كل منطقة ، أثبتت الفوائد المحتملة في اتباع طرق دائرية أكثر أهمية. في أوروبا ، على سبيل المثال ، قد يؤدي تطبيق سيناريو التطوير الدائري في عام 2050 إلى تقليل استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية والمياه بنسبة تتراوح بين 45 و 50 في المائة ؛ بينما في الوقت نفسه ، يمكن خفض انبعاثات غازات الدفيئة واستخدام الأرض والوقود والكهرباء بنسبة 10-20٪.

اقتصاد دائري للغذاء

من الواضح أن المناخ والجغرافيا والبنية التحتية وتوافر الموارد وطرق إنتاج الغذاء وعادات الأكل والعديد من العوامل المؤثرة الأخرى تختلف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، وبالتالي فإن التحديات المرتبطة بإنتاج الأغذية محددة للغاية في السياق.

ومع ذلك ، فقد وجدت الأبحاث السابقة في العديد من المناطق أن هناك مجموعة ثابتة من العتلات التي يمكن أن تساعد في التقدم نحو نظام التغذية الدائري الذي هو التجديد ، ومرونة ، وأقل تبذير وصحية

أربع رافعات باتجاه الاقتصاد الدائري للغذاء:

  1. إغلاق حلقات المواد الغذائية وغيرها من المواد - إعادة المواد الغذائية إلى المزارع ، وتجديد التربة ، وتوجيه تدفق المواد الغذائية من مياه الصرف الصحي ، وتعزيز التربة وتقليل الاعتماد على الأسمدة الصناعية
  2. القيمة المتتالية من المنتجات الثانوية - استرداد المواد الكيميائية والأدوية والطاقة القيمة ، وبالتالي توفير - المواد الأولية البديلة المتجددة ، وتحفيز الاقتصاد الحيوي والقضاء على العوامل الخارجية.
  3. تنوع الإنتاج - إنشاء سلاسل إمداد أقصر بين المزارعين وتجار التجزئة / المستهلكين ، وتقليل النفايات المرتبطة بالنقل ، وخلق فرص عمل محلية ، وتعزيز المرونة وكذلك الروابط بين المناطق الحضرية والريفية.
  4. قوة التمكين الرقمي وغيرها من عوامل التمكين - الرقمية تتيح لك قياس وتتبع وتحديد مكان المواد الغذائية والمواد العضوية الأخرى بدقة أكبر مما يتيح إدارة أفضل وتخصيص الموارد ؛ تعد السياسة والتعليم من العوامل المساعدة القوية للتوجيه والتمكين.

بدأ عدد من الشركات والمشروعات في تطبيق واحد أو حتى عدد من هذه الرافعات ، وتطوير منتجات وخدمات مبتكرة تستخدم الموارد بفعالية ، من خلال تبني الخصائص الدائرية مثل التفكير في النظام وتجديد رأس المال الطبيعي وفكرة هدر الطعام . من خلال القيام بذلك ، قامت هذه الشركات بتقليل تكاليف التخلص وخلق إيرادات من تدفقات المواد التي ربما أدت في السابق إلى التلوث أو زيادة الكربون في الغلاف الجوي أو مشاكل أخرى.

الحالات الدائرية في قطاع الأغذية

إغلاق حلقات المواد الغذائية

زراعة المحاصيل في المزارع الريفية المنقولة إلى سكان المدن الجياع يعني إزالة العناصر الغذائية الحيوية من التربة. بالنسبة لمحصول السنة التالية ، يتم استبدال المواد الغذائية المفقودة بأسمدة كيماوية باهظة الثمن وغالبًا ما تكون ضارة بالبيئة مشتقة من موارد محدودة. هذا هو تقريبا وصف كتاب مدرسي لعملية اقتصادية خطية. يعد الفسفور أحد أهم هذه العناصر الغذائية ، وهو مطلب مهم للصحة العامة للمكون وعنصر كيميائي رئيسي لعملية التمثيل الضوئي.

قامت شركة Ostara Nutrient Recovery Technology ، وهي شركة مقرها في فانكوفر ، بتطوير "تقنية اللؤلؤ" الجديدة ، والتي يمكنها استرداد 85٪ من الفسفور وما يصل إلى 15٪ من النيتروجين من مياه الصرف الصحي ، وتحويل المواد المستردة إلى منتج سماد عالي القيمة يسمى "Crystal Green" ®. تم تصميم المنتج لإطلاق العناصر الغذائية فقط عندما يتم إعطاء جزيئات نباتية معينة من الأحماض ، مما يضمن تحسين استخدام الأسمدة وتجنب الجريان الضار في المجاري المائية القريبة. استبدال طن واحد من الأسمدة التقليدية مع طن واحد من Crystal Green يزيل أيضًا 10 أطنان من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. إلى جانب الحد من الكربون والإيرادات الإضافية من مبيعات الأسمدة ، هناك فائدة إضافية كبيرة لشركات المياه العادمة تتمثل في تجنب ترسيب ستروفيت على الأنابيب والمضخات ، وهي مسألة تشغيلية مشتركة مكلفة في إدارتها.

إنقاذ البحار لدينا ، مصنع واحد في وقت واحد

يستخدم الكثير من الأغذية التي ينتجها النظام الصناعي لإطعام الحيوانات لإنتاج اللحوم. هذه العملية غير فعالة للغاية - تستخدم الأعلاف المتنامية للماشية أكثر من ثلث أراضينا الصالحة للزراعة ، ولكنها تنتج 1.2٪ فقط من البروتين. قامت شركة Agriprotein ، وهي شركة جنوب أفريقية ، بتطوير عملية تلبي الطلب على الأعلاف الحيوانية ذات الكفاءة في استخدام الموارد من خلال تثمين المواد العضوية في المنتجات الزراعية ونفايات الطعام.

الصورة: Agriprotein

تستفيد عملية Agriprotein من الشهية الفائقة وقدرة إعادة تدوير المغذيات لـ Black Soldier Fly. خلال مرحلة اليرقات ، يمكن للحشرة زيادة وزنها بمقدار 200 مرة في 10 أيام فقط عن طريق التغذية على النفايات العضوية المهملة.

ثم يتم تجفيف اليرقات وتحويلها إلى علف مغذي للغاية لاستخدامها في تربية الأحياء المائية أو تربية الدواجن والخنازير. يمكن بعد ذلك استخدام المادة المتبقية ، التي تحولت الآن إلى سماد غني بالمواد الغذائية لإثراء الأراضي الزراعية. يمكن أن يكون لمثل هذا النهج تأثير كبير على تضاؤل ​​أحواض السمك في المحيطات ، والتي تعد حالياً المصدر الرئيسي لتغذية صناعة الاستزراع المائي. يمكن أن ينتج مصنع Agriprotein بكامل طاقته والذي يعالج 250 طناً من المواد العضوية يوميًا ، وجبة من الحشرات يمكن أن تتجنب المعاوضة ونقل 15 مليون سمكة برية.

غلة عالية ، عالية فوق المدينة

يعد التنوع جزءًا مهمًا من النظام البيئي الطبيعي الصحي والمرن ، وبالتالي فهو مرغوب فيه في نظام الغذاء الدائري. اعتمد عدد من الشركات أساليب بديلة صغيرة الحجم لإنتاج الأغذية الحضرية والمعالجة الحيوية مع الاستفادة من مختلف المجالات والأنظمة الفرعية داخل فضاء المدينة.

الصورة: مزارع لوفا

Lufa Farms هي شركة للأغذية في مونتريال رائدة في مجال الزراعة الحضرية. في عام 2011 ، زرعت Lufa البذور الأولى في أول دفيئة تجارية مائية على السطح في العالم. بعد مرور عام واحد ، كانت الخضروات التي تم حصادها من مساحة 0.75 فدان كافية لإطعام 2000 من السكان المحليين. لا يسهم إنتاج الطعام على مساحات أسقف حضرية ناقصة الاستخدام سابقًا في إيجاد حل فعال للتحدي الحاسم المتمثل في تغذية مدن العالم المتنامية ، ولكنه يفيد أيضًا البيئة المبنية على نطاق أوسع من خلال تقليل الطلب على الطاقة وتخفيف التدفقات إلى مصارف مياه العواصف.

معالجة النفايات الحضرية الحديثة

في الطرف الآخر من سلسلة القيمة ، الشركة الناشئة الهنغارية والمبتكرة الناشئة في CE100 ، تتخذ Biopolus مقاربة جديدة لتوفير البنية التحتية الحضرية ، والتي تبتعد عن تحديد موقع المنشآت المركزية الكبيرة في المواقع شبه الحضرية المعزولة. ينظر Biopolus إلى المساحات الحضرية كسلسلة من "الخلايا" المنفصلة لكل منها خصائصها الخاصة وعدد سكانها التقريبي يتراوح ما بين 10 إلى 20.000. من خلال تصميم "مراكز التمثيل الغذائي في المناطق الحضرية" اللامركزية لتتناسب مع المتطلبات المحددة لكل خلية معينة ، يمكن لهذا تجنب الهندسة الزائدة وما ينتج عنها من الهدر الشائع في النظم التقليدية.

المنشأة المركزية في كل مركز Biopolus هي "صناعة حيوية" تحول مياه الصرف الصحي والنفايات العضوية إلى مياه نظيفة ، طاقة ، طعام ، مواد كيماوية حيوية وغيرها من المواد المفيدة. بشكل عام ، يُتوخى أن تكون المنشآت بمثابة منصات تكنولوجية يمكن للمطورين من القطاعات الأخرى (مثل إعادة استخدام المياه ، واستعادة الطاقة ، وإنتاج الأغذية ، والترفيه) أن يندمجوا ، وبالتالي إنشاء "شبكات من المساحات المجتمعية النابضة بالحياة والجمالية".

عودة البيانات التي تدفع التغيير

أدى العصر الرقمي إلى الاتصال بين أكثر من مليار شخص و 100 مليار جهاز. لقد خلقت هذه التوصيلية الجديدة "نظامًا جديدًا للأعصاب والدماغ للبشرية" يفتح عددًا لا يحصى من أوجه التآزر والفرص. بدأ عدد من الشركات في إدراك هذه الإمكانية بعدة طرق مختلفة.

Winnow ، هي شركة برمجيات كشركة خدمات أسسها مستشار الإدارة السابق مارك زورنيس في عام 2014 ، استنادًا إلى نظرة ثاقبة أن توفير الموارد بقيمة 252 مليار دولار كان ممكنًا بحلول عام 2030 من خلال الحد من هدر الطعام. يوفر Winnow أجهزة أساسية للغاية تتيح الجمع البسيط للبيانات (الوزن ونوع الطعام) في المطابخ التجارية الكبيرة. يوفر نموذج الاشتراك تقارير يومية وأسبوعية حسب الطلب عن أنماط واتجاهات هدر الطعام. يتم توفير أجهزة وتقارير Winnow حاليًا إلى 1000 مطبخ في 30 دولة مما يوفر للعملاء 9 ملايين جنيه إسترليني سنويًا ، بالإضافة إلى انبعاثات كبيرة مرتبطة بخفض الكربون.

المكافأة غير المقصودة؟ استوعب حوالي 50٪ من العاملين في إنتاج الغذاء في أحد عملاء Winnow الأكبر الدروس المستفادة في العمل ، والآن يتخذون تدابير أكثر فاعلية في الحد من هدر الطعام عند عودتهم إلى منازلهم.

هذه مجرد أمثلة قليلة على الشركات المبتكرة والطموحة التي طورت تكنولوجيات وعمليات ونماذج أعمال جديدة للمساعدة في التحول نحو اقتصاد دائري للغذاء. من خلال اعتماد أساليب جديدة ، فإن هذه الشركات لا تقلل من التأثير البيئي لنظامنا الغذائي فحسب ، بل تجني أيضًا مكافآت مالية كبيرة ، وتستفيد من الإمكانات الهائلة لـ "سلسلة قيمة الكتلة الحيوية" التي يقدر WEF 295 مليار دولار سنويًا بحلول عام 2020.

بالإضافة إلى المكافآت الاقتصادية ، يقوم رواد الغذاء الدائرون أيضًا بتقليل النفايات وإغلاق حلقات المغذيات ، مما يقلل من كثافة الكربون المرتبطة بإنتاج الغذاء وتجديد التربة. والنتيجة هي أن الأراضي الزراعية المخصبة بشكل طبيعي تنتج محاصيل غنية بالمغذيات ، مما يؤدي إلى نتائج صحية للبشر والكوكب.

في عام 2018 ، تخطط المؤسسة للتوسع أكثر في نتائج تقرير دورات الأحياء الحضرية لعام 2017 من خلال إجراء بحث تفصيلي حول إمكانات أنظمة الغذاء الدائرية في سياق حضري. تم التخطيط للبحث باعتباره المرحلة الأولى في مبادرة منهجية جديدة كبرى بعنوان المدن والاقتصاد الدائري من أجل الغذاء. إذا كنت ترغب في المساهمة في هذا أو إذا صادفت أي أمثلة جيدة على مبادرات الغذاء الدائري ، فيرجى الاتصال بنا.

بون شهية والبقاء في صحة جيدة!

هذا هو الثالث في سلسلة من المقالات المصاحبة لنشر مجموعات مواضيعية من دراسات الحالة الجديدة التي تم جمعها من منطقة أو قطاع معين. توضح هذه المجموعة الثالثة من الحالات كيف يتم تطبيق الاقتصاد الدائري من قبل الشركات الرائدة في قطاع الأغذية.