نظرة خاطفة داخل ثلاجة المستقبل

أربع أفكار كبيرة حول اتجاه الغذاء.

(بإذن من سوق المستقبل)

تكلفة أسماك أكوا كول 6.99 دولار مربع لديهم نفس طلاء مقدد مثل العصي الأسماك العادية ، ولكن تحتها هو نوع الغازية مثل أسماك الأسد. تعتمد السمكة الفعلية بالداخل على الأنواع التي تعيث البيئة في منطقتك.

لا يمكنك فعلاً الحصول على Aqua Cull في ممر الطعام المجمد بعد - لكن مايك لي يعتقد أنك ستجد شيئًا ما قريبًا.

أسس Lee "سوق المستقبل" ، وهي مجموعة صغيرة تقدم منتجات مفاهيمية للتنبؤ بما سنأكله من خمس إلى 25 عامًا في المستقبل. شارك لي أيضًا في تأسيس Alpha Food Labs ، الشركة الأم لـ Future Market ، والتي تتشاور مع العلامات التجارية الكبرى في مجال تطوير المنتجات. يساعد هذا العمل الاستشاري ، إلى جانب رؤى من شركة شقيقة تدعى Food + Tech Connect تتعقب أخبار وابتكارات صناعة الأغذية ، فريق Future Market على تحديد الاتجاهات. بناءً على ما يرونه ، يصنعون الأطعمة الخيالية الطموحة التي يأملون أن تلهم هذه الصناعة.

لي يؤكد أن المفاهيم ترتكز على العالم الحقيقي يقول لي: "لا أعتقد أن هناك أي منتج حيث صنعنا شيئًا ما ببساطة وقلنا ،" أوه ، في المستقبل ، سيبدأ الناس في تبخير طعامهم وتناوله ". "نحن لا نقوم فعلًا بأشياء من الخيال العلمي". تكشف المنتجات المتخيلة عن أربعة موضوعات رئيسية حول غذاء المستقبل:

1. سيكون كل شيء عن الخبرات.

يقول لي إن الطعام سيعكس "تسطيح وتقلص العالم" ، مع المزيد من الفرص لتجربة الأطعمة التي كانت غريبة في يوم من الأيام. ولكن سيكون هناك أيضًا تركيز على النكهات الإقليمية و terroir ، والعوامل البيئية المحلية مثل التربة وأشعة الشمس التي تمنح بعض الأطعمة نكهة مميزة. سيكون الطعام أكثر تخصيصًا ، وسيكون له روح حركة صانع الأطعمة. يتيح منتج مفهوم يسمى Digital Degustation للمستخدمين اختيار مطعم فاخر وتنزيل عناصر القائمة الخاصة به إلى طابعة الطعام ثلاثية الأبعاد في المنزل. يلتقط منتج يسمى Nanobrew الخميرة البرية والمحمولة جواً من منزل الشخص لتحضير الجعة المحلية الفائقة.

ثلاثة مفاهيم من سوق المستقبل: Wholly Cow ، والتي تتضمن عدة قطع من اللحم من نفس الحيوان

2. وسيتم تصميمه لصحتك.

مع صعود الحركة الذاتية الكمية والتغذية الدقيقة ، والوعي بمدى أهمية الميكروبات لدينا لصحتنا ، يتوقع لي أن يكون طعام المستقبل مخصصًا وعالي الكفاءة. يقدم الغذاء المفهوم المسمى Precision Bar قضبان طاقة عند الطلب موجهة لاحتياجات الفرد من الطاقة وأهداف اللياقة البدنية. عرف الثقافة هي اللبن الزبادي للعمل مع الميكروبيوم للشخص.

3. سيكون مستداما.

يعتقد لي أن مصنعي المواد الغذائية سوف يركزون قريبًا أكثر على الممارسات الصديقة للأرض ، مثل تقليل هدر الطعام والحفاظ على التنوع البيولوجي وجعل العبوات القابلة للتحلل. تستخدم منتجات Concept ، مثل Trim Snack و Offal Good ، الخضروات ولحم الخردة. رقائق البطاطس عبارة عن المفرقعات التي تعتمد على حبوب أو حبوب مختلفة كل عام في دورة مدتها أربع سنوات ، حيث يتم تدوير المحاصيل المصدر.

4. سوف يأتي من أنواع جديدة من المزارع.

يقول لي إن مزارعي الأغذية سيتبنون تقنيات مثل المجسات والطائرات بدون طيار والزراعة الرأسية والهندسة الوراثية. يتيح منتج مفهوم يسمى Block Bird’s للعملاء رؤية سلسلة التوريد الخاصة بالدجاج بالكامل ، والتي تم التحقق منها بواسطة blockchain.

ستبدو المزارع الأخرى أقل شبهاً بالماشية التي تقف في القلم ، وأشبه ما تكون بالميكروبات التي تخترق الضريبة. تقوم الشركات الناشئة المزودة بالزراعة الخلوية بالفعل بتصميم الخميرة والبكتيريا لتصنيع منتجات حيوانية مثل بروتين الألبان أو اللحوم المختبرية. التراث الثقافة هو منتج مفهوم يستخدم الزراعة الخلوية لإعادة "البروتينات الفاخرة" مثل لحوم البقر Wagyu. يمكن لهذه التقنية أيضًا إعادة إنشاء الأطعمة التي يطلق عليها لي اسم "من المحرمات اللذيذة" ، مثل حساء زعانف سمك القرش ، وهو أمر غير قانوني في عدة ولايات بسبب اعتماده على ممارسات الصيد غير القاسية والقاسية. يتخيل سوق المستقبل إصدارًا مثقفًا يسمى Faux Fin.

يعتقد لي أن هذه الأطعمة هي من بين الأبعد ، لكنها أيضًا الأطباق التي يتطلع إليها أكثر من غيرها. يقول: "أنا متحمس حقًا للجلوس في المستقبل القريب وحفر شريحة لحم كاملة كانت عبارة عن خلية خلوية".