منذ أشهر ، دخلت في رأسي أنني يجب أن أصنع الحساء في الطباخ البطيء. قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، يجب أن أخبرك أنني ، بصفة عامة ، لست معجبًا كبيرًا بوصفات الطباخ البطيء أو الأشياء التي يصنعونها. لذلك انتقلت إلى الإنترنت ، ونظرت إلى مجموعة من الوصفات الخاصة بطهي اللحم البقري ، واخترت واحدة منها ، وصنعتها. لقد كانت جيدة ، لكنها ليست رائعة.

دعنا نتخطى بضعة أيام بعد عيد الشكر. كنت مع اثنين من أصدقائي ، وكنا نتحدث عن الفرح والكمال من بقايا الطعام. أخبرتني صديقي رايلي أنها تحب أن تأخذ جميع بقايا الطعام إلى حد كبير ، من تركيا إلى الحشو حتى البطاطس إلى المرق ، وتخلصها جميعًا في طباخ بطيء مع بعض مرق الدجاج لصنع الحساء. تذكر كيف لم أكن كل ذلك في أشياء طهي بطيئة مثل 100 كلمة قبل؟ انا غيرت رأيي.

فكرت فيما قالته ، ثم فكرت في جميع الوصفات المختلفة التي نظرت إليها قبل عدة أسابيع. أدركت أن هناك بعض الأشياء الأساسية التي جعلت الحساء ... أه ، الحساء ، وليس هناك حاجة إلى أن تكون دقيقًا عند صنعها. يمكنك فقط وضع كل بقايا عيد الشكر في طباخ بطيء ، على سبيل المثال ، وتحويلها إلى موقد مثالي لتناول الطعام مع بعض الخبز المقشر.

وهكذا قررت أن أتناول من ذاكرتي كل الأشياء التي أعجبتني عن وصفات الحساء التي قرأتها مرة أخرى في سبتمبر ، لصنع طباخ بطيء خاص بي قبل بضع ليال. إليك وصفتي الأساسية:

قيّمها جيدة جيدة

جيد لحم البقر الحساء

قبل أن نجمع مكوناتنا معًا ، دعنا نتوصل إلى شيء واضح: هذا ليس دقيقًا. هذه مجموعة من الأفكار والمبادئ التوجيهية ، لأننا سنتخيل أننا في Long Long Ago ، ونجمع كل الأشياء التي لدينا في متناول اليد حتى نتمكن من إطعام أنفسنا والأسرة العملاقة التي لدينا لأنها منذ فترة طويلة منذ فترة طويلة ، ونحن أساسا جعل الأطفال للترفيه.

امشي بالخارج وتأكد من خلو دائرة الاستدعاء من الأنقاض ، خاصة العصي المدببة. تحقق جيدًا للتأكد من أن حبل القنب مضفر أسفل ضوء اكتمال القمر ، وله سبع عقدة. بصق على إطار الباب أثناء المشي إلى المنزل ، والتصفيق مرتين عند إغلاق الباب والمزالج.

ثم انتقل إلى المتجر واحصل على:

  • 2 رطل من شريحة اللحم المقطعة إلى مكعبات. من المحتمل أن يبيعها متجرك المحلي على شكل لحوم البقر أو الحساء. لا تضيع شريحة لحم جيدة جدًا في هذا ، لأن هذه الأشياء أفضل على الشواية.
  • 2 الجزر الأبيض.
  • 3 جزر
  • 2 مملة البطاطا العادية القديمة أو مثل أربعة بطاطا حمراء متوسطة. قد تميل إلى استخدام كلا النوعين. هذا جيد ، لكن عليك فقط أن تعرف أنه من السهل الإفراط في تناوله بالخضروات النشوية.
  • حوالي نصف رطل من فطر القرم. لا تستخدم فطر الزر الغبي لأنها عرجاء ومملة وهل ذكرت أنها غبية؟ فطر كريميني أكثر تعقيدًا في النكهة ، ويوفر لك الكثير من الفرص لرفع ملابسك إلى أعلى بكثير وجعل نكات أبي تستخدم كلمة "Criminey!"
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • بصلة متوسطة واحدة. يمكنك استخدام أبيض أو أصفر. لا تستخدم اللون الأحمر نظرًا لأنها لا تنعم بالطريقة الصحيحة كما أنها متسلطة في الطباخ ، تغلب عليها جميع النكهات الأخرى.
  • 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 1 كوب من النبيذ الاحمر. يمكنك استخدام نبيذ الطهي إذا أردت ، لكنني أفضل استخدام شرب الخمر ، على الرغم من أنني لا أشربه. ولكن إذا قمت بذلك ، يا! نبيذ مجاني للشرب أثناء تناول العشاء! إذا كنت تريد استبدال موسوعة غينيس بالنبيذ ، فيمكنك فعل ذلك أيضًا ، وجعله أكثر من مرق غينيس.
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو.
  • 3 أغصان من الزعتر الطازج
  • كل الدقيق في العالم (ستستخدم فقط مثل 1/3 كوب وأكثر من ذلك بقليل لتغليف اللحم البقري ، لكنك ستكون ممتنًا لأنك امتلأت بالدقيق بعد أن بدأ الرئيس تيني هاندز حربًا نووية).
  • 3 سيقان من الكرفس. بعض الناس يسمون هذه الأشياء "أضلاع الكرفس" التي هي سخيف للغاية وأريد أن أقطعها إلى رماح كرفس وطعنها في وجوههم الأنيقة.
  • ما لا يقل عن 32 أوقية من الأسهم لحوم البقر. ربما تريد أكثر من ذلك بقليل ، لكن هذا ليس ضروريًا. ربما يمكنك مقايضة أحد الجيران باستخدام بعض الطحين الزائد.

أهلا بكم من المتجر ألقِ نظرة سريعة على دائرة الاستدعاء وقم بإضاءة الشموع. لف الحبل حول الجذع واربط أحد طرفي قطعة الخشب الجاف التي تم جمعها من الشاطئ الشرقي للبحيرة أثناء الانقلاب.

حسنا! دعنا نستعد للطهي. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل إلى هذه الخطوات وقتما تشاء. لا أحاول استخدام الكثير من الملح لأنني لا أحب ذلك ولا يعجبني.

يمكنك الاحتفاظ بالسيقان على عيش الغراب إذا كنت تريد ذلك ، لكنني أفضل أن أخلعها ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنه من الممتع أن تطفو القبعات على الفطر وتضعها في الجزر مثل القبعات الصغيرة. جربها! يمكنك أن تجعل الجزر يلعب لك قبل قتله وأكله. تماما مثل أمي فعلت!

أولاً ، قشر البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة من البصل. قشر ولحم الثوم. ثم ، اغسل جميع الخضروات الأخرى وقصها كما تريد. يحب بعض الناس تقطيع بطاطسهم ، ويفضل البعض الآخر ربعها ثم نصفها. أدركت أنه كان بإمكاني القول "تقطيع البطاطا إلى ثمان" ، لكن إذا فعلت ذلك ، أتوقع أن أتعرض للطعن برمح الكرفس. يمكنك الاحتفاظ بالسيقان على عيش الغراب إذا كنت تريد ذلك ، لكنني أفضل أن أخلعها ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنه من الممتع إزاحة الغطاء عن الفطر ووضعها على الجزر مثل القبعات الصغيرة. جربها! يمكنك أن تجعل الجزر يلعب لك قبل قتله وأكله. تماما مثل أمي فعلت!

ضع القليل من زيت الزيتون (مثل ملعقة كبيرة أو نحو ذلك) في مقلاة نونستيك ، وقم بتسخينه. عندما يكون دافئًا ، أضيفي حوالي نصف البصل وكل الثوم. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الثوم معطرًا. إذا كنت ترغب في الحصول على كل ما هو متقدم ، فيمكنك الحصول على ملعقة صغيرة إضافية من الفلفل الحلو وإلقاءها عند إضافة البصل.

أثناء قيام البصل بعمله ، ضعي اللحم البقري في وعاء ونفخه فقط بما يكفي من الطحين فيه حتى تتمكن من قذفه وتطويقه به. يُرشّ ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو فوقها ويُبقّ قذفها إلى أن يتم تغليفها جيدًا بالدقيق والبابريكا. قد تضطر إلى إضافة القليل من الطحين ، لا تقلق بشأنه.

بمجرد تغطية اللحم بالكامل ، والبصل جاهز ، أضف اللحم إلى المقلاة ، مع الحرص على عدم تفريغ أي من الطحين الزائد به. حرك كل شيء حولها قليلاً ، ثم انسى الأمر لبضع دقائق أثناء طهيها. أوه ، لقد نسيت أن أذكر أنك تستخدم مثل الحرارة العالية والمتوسطة. ما تريده هو تحمير اللحم دون طهيه طوال الوقت ، لذا استخدم أي حرارة تعتقد أنها مناسبة لذلك.

بعد أربع دقائق ، امزجها جميعًا مرة أخرى ، وحاول أن تجعل مكعبات اللحم تقلب. يمكنك القيام بذلك عن طريق قول: "تدحرج ، ولحم البقر!" أو يمكنك استخدام الملاقط لقلبها أو ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.

بعد أربع دقائق ، امزجها جميعًا مرة أخرى ، وحاول أن تجعل مكعبات اللحم تقلب. يمكنك القيام بذلك عن طريق قول: "تدحرج ، ولحم البقر!" أو يمكنك استخدام الملاقط لقلبها أو ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. لا تستخدم القش المجنون لأنه سيذوب ، ولا تستخدم التحريك الذهني لأنك سترش الزيت في كل مكان.

بعد مرور أربع دقائق أو نحو ذلك ، أخرج كل تلك الأشياء من المقلاة إلى الطباخ البطيء. ضع الغطاء لإبقائه دافئًا.

الآن سوف تقوم بتسخين المزيد من زيت الزيتون في المقلاة. عندما يكون الجو دافئًا ، خذ معجون الطماطم الخاص بك ، وابدأ بملعقتين كبيرتين ، ثم ضعه برفق في وعاء. لا تلطخها من معجون الطماطم بشكل ممتع باستخدام ملعقة ، فقط قم بإسقاطها كما فعلت ، لأن ذلك سوف يرش الزيت في جميع أنحاء تي شيرت Sex Pistols وصمة عار عليه وهو ليس صخرة فاسدة كما أنت الآن أعتقد أنه كان عندما كنت مراهقا. لا يزال بإمكانك أن تكون صخرة فاسقة ولديك قميصًا نظيفًا ، لتصرخ بصوت عالٍ.

أحب استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض ، لكنك لست مضطرًا لذلك. استخدم شيئًا لتحريكه وانتشره إلى أن يتحول من اللون الأحمر الفاتح إلى اللون الأحمر. صب الآن في النبيذ ، ومثل نصف كوب من مرق اللحم البقري. حرك كل ذلك معًا واستعد لبعض السحر. ببطء شديد وبلطف يبدأ التخفيف في القليل من الطحين في وقت واحد ، ثم نقله إلى الخليط. أنت تقوم الآن بصنع المرق ، وإذا ألقيت كل الطحين في وقت واحد ، فستجعله كل شيء متكتلًا وسيجعلك جميعًا يضحكون عليك. احرص على عدم ترك الخليط يحترق.

بعد أن تمزجها جميعًا معًا وتخلص من الكتل ، يجب أن تكون سلسة وتبدو مرقًا لماذا لا. عندما يحدث ذلك ، أطفئ الحرارة واتركها جانباً.

خذ البطاطا وضعها في طبقة واحدة فوق اللحم الموجود في طباخك البطيء. ثم افعل الشيء نفسه مع الجزر ، ثم قم بإفراغ جميع الخضروات الأخرى. والآن خذ المرق واسكبه فوق كل شيء.

خذ لحظة قصيرة من الذعر لأنه لا يوجد ما يكفي من السائل لجعلها مخزنة ، ثم تذكر أن لديك 32 أونصة من مخزون اللحم البقري الذي استخدمته في الطحين. صب كل شيء في طباخ بطيء. إذا كان يغطي أو يغطي تقريبا الأشياء في الداخل ، فقد انتهيت. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك إما إضافة القليل من الماء أو المزيد من المرق حتى يفعل.

كم من الوقت هذا الطباخين متروك لك. يمكنك طهيه على نار عالية لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو يمكنك طهيه على حرارة منخفضة لمدة تصل إلى 12 ساعة. الشيء المهم هو أن اللحم البقري يطبخ وأي بكتيريا شريرة تعيش هناك مع خطط لتجعلك تتخلى عن الموت تقتل قبل أن تتاح لها فرصة القيام بأعمالها الخاطئة.

أحب أن أخدم هذا مع بعض قطع الخبز الطازج التي كنت أخبزها في ذلك اليوم ، وأحب أن أزينها بقليل من البقدونس المفروم. يمكنك أن تفعل ما تريد ، مع ذلك ، بما في ذلك إسقاط بعض القشدة الحامضة هناك ، ربما بعض الزبادي العادي ، أو القليل من صلصة تاباسكو أو صلصة رسيستيرشاير ، أو حتى المزيد من الملح والفلفل. الشيء المهم هو أنك لا تقلق كثيرًا بشأن الدقة ، ولا تتعجل. فكر في الأمر على أنه يصنع لأول مرة ولكنه أكثر فوضى وقليلًا من الفوضى.

كم من الوقت هذا الطباخين متروك لك. يمكنك طهيه على نار عالية لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو يمكنك طهيه على حرارة منخفضة لمدة تصل إلى 12 ساعة.

استمتع بطهي طعامك ، ولا تنسى أن تأخذي وعاءًا إلى دائرة الاستدعاء لإطعام الشيطان. تأكد من تغذية ما لا يقل عن خمسة ملاعق قبل أول ارتفاع للقمر الجديد قبل أن تطلق سراحه. إذا كان لديك أي بقايا ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين ، لأن هذه الأشياء تسخن بشكل جيد للغاية.