سلة عيد الفصح التقليدية

إعداد والأطعمة التي تذهب في سلة كارباثو-روسين باشا.

تصوير لين وارداك

واحد Pascha (عيد الفصح) ، عندما كان عمري حوالي 18 ، مرضت أمي. كان ضغط دمها خارج عن السيطرة وخلال الأسبوع المقدس ، دخلت المستشفى. لقد أجرت بعض الاختبارات وستتجاوز هذه الأزمة سريعًا نسبيًا ، ولكن ليس بالسرعة الكافية لتجهيز سلة طعام عيد الفصح التقليدية.

كأكبر فتاة في العائلة ، سقطت المهمة لي بشكل غير متوقع. كنت غير مستعد تماما. لقد رأيت أمي تقوم بذلك عدة مرات ، ولكن عندما اضطررت للقيام بذلك بنفسي ، حسنًا ... إنه ليس نفس الشيء.

شعرت بالعقدة في حفرة معدتي بينما وقف والدي ورائي في المطبخ صباح يوم الخميس المقدس ، أخواتي الصغيرات إلى جانبي. كان يهز رأسه. كان افتقاره إلى الثقة واضحًا جدًا.
"فقط افعل ما تستطيع" ، قال.

عندما أصبحت أمي ، أحببت التفكير في تمرير تقاليد تراث كارباثو-روسين مع أطفالي ودأبنا على الاقتراب من إعداد سلة باشا كحدث عائلي. لن يختلف هذا العام ... ولا يمكنني الانتظار.

إعداد الطعام في سلة لدينا

مجد تتويج كل سلة باشا هو خبز باشا. عندما كان أطفالي صغيرين ، كنا نعد العجين معًا ، ومن ثم ، من أجل إعطاء الأم بعض الوقت لصياغة الضفائر التي تزين أرغفة الخبز لدينا ، حصل كل طفل على قطعة من العجين الخاصة به وسمك التونة الفارغ. يمكن فيها لعموم وخبز بلده القليل جدا Pascha.

تصوير لين وارداك

بعضها كبير ، وبعضها صغير ، وبعضها كان لديه ضفائر ، وبعضها لديه ... شيء آخر؟ ... على القمة. كل واحدة كانت فريدة من نوعها والكمال وخلق فخورة من بلدي الخبازين الصغار ، الذين سيحملونه بفخر ، في سلة صغيرة خاصة به ، أن يبارك يوم السبت المقدس!

يعد جذر الفجل مرافقة مفضلة لخبز الباشا في صباح عيد الفصح ، وعلى الرغم من أنه يمكنك شرائه جاهز ، إلا أن تحضيره تقليد لن نفوته. عندما كنت طفلة صغيرة ، كان جدي يذهب للخارج إلى الشرفة الخلفية مع جذر فجل مقشر ومبشرة صندوق ، ثم يصطف كلنا الأطفال بجانب الباب الخلفي لمشاهدة العرض.

أوه ، المسرحية والدموع كما كان صر وصرير هذا الجذر إلى عجينة! كنا نضحك ونضحك حتى اتصل بنا للمساعدة!

عندما انتهى ، كانت جدتي تمزجها مع بعض الخل وربما بنجر أحمر صغير لتخفيف اللدغة. نظرًا لأن زوجي لديه ذكريات طفولة مماثلة ، فقد أصرّ على أن نعبر الفجل يدويًا في منزلنا ، وقد أصبح طقوس العبور بين أبنائنا. الكثير من عيون الضحك والدموع!

نظرًا لأننا نتطلع أيضًا إلى بعض الزبدة الحقيقية على هذا الخبز بعد الصوم الطويل ، فإننا نعد ذلك لسلالتنا أيضًا. تقليديا ، يتم تشكيلها في شكل لحم خروف Paschal ، ويستخدم العديد من أفراد الأسرة قوالب لتحقيق ذلك. ومع ذلك ، فإن أمي مبدعة للغاية وتوصلت إلى طريقة نحت واحدة من عصي الزبدة وتغطيته بصوف الزبدة "المقطّع". يعطيه الأطفال عيونًا مصنوعة من القرنفل ولغة الفلفل الأحمر ... لطيف جدًا.

مرة أخرى ، لتتناول الطعام بشكل صحيح بعد الصوم الطويل بدون لحوم أو منتجات الألبان ، يتم تضمين جبنة البيض المعروفة باسم hrutka في السلة. لقد رأيت العديد من عمليات الترحيل السري لهذا الطعام كما هو الحال مع العائلات ، ويبدو أنه على الرغم من كونها متشابهة ، فليس هناك اثنان متشابهان. لا تهتم عائلتي أبدًا بالأسلوب التقليدي لدى كلا الجانبين من عائلتي ، لذا جربت بعض الاختلافات ... لا أزال أعمل في تقدم ، أفترض ، لكنه سيكون في السلة! (ربما هذا العام سوف يحبون ذلك!)

يتطلع أكلة اللحم في عائلتي إلى لحم الخنزير المملح والمدخّن ، المزجج بالبوربون والسكر البني ومزخرف بالفصوص والأناناس. كما سيتم الاستمتاع بنقانق الكولباسي محلية الصنع ، من وصفة عائلية قديمة. إذا كنت ترغب في الحصول على بعض المتعة العائلية ، فإن جعل kolbassi يتفوق معًا على لعبة مليئة بالإثارة في أي يوم! "من الذي حصل على أغلفة؟" "اقلب الطاحونة بشكل أبطأ!" إنه انفجار! "

البيض المسلوق أو البصل الأخضر أو ​​الخضار الأخرى ، وحاوية من الملح تقع في سلتنا أيضًا. سوف ينعم الملح ، إلى جانب الأطعمة الأخرى ، ويستخدم على مدار العام في طبخنا ، وخاصة خلال فترات التوتر والصراع عندما يخبرني حدس والدتي (ويعرف أيضًا باسم ولي الملاك الجميل!) أننا بحاجة إلى بعض بركات إضافية ... خاصة معروفة هنا يمكن العثور عليها في التفاح هش! ؛)

بمجرد أن تمتلئ سلتنا ، نضع فيها شمعة مباركة ، لإشعالها في البركة ، وتغطيتها لنقلها إلى الكنيسة. كان الأطفال يضعون دجاجات التونة الصغيرة الخاصة بهم ، كل منهم بحنان في سلة صغيرة خاصة به ، ويغطيها بغطاء مزخرف باليد. تم صنع هذه الأشياء خلال الأسبوع المقدس من مناديل الرجال البيض مزينة بصلبان وأزهار من القماش ، وكتاب "Christos Voskrese" الجميل والجميل ، مكتوب عليها بمحبة (يعني أن المسيح قام!). كان الأطفال دائماً فخورين جداً!

أما بالنسبة لسلة كبيرة لدينا ، وليس فقط أي غطاء سوف تفعل! في منزلنا ، أحد أكثر الأشياء التي أحببتها هو غطاء سلة مزين ومطرز من قبل جدتي. لقد صنعت واحدة لكل أخواتي قبل وفاتها ، وهي طريقة رائعة لتذكرها. أخطط لجعل واحدة لأطفالي في يوم من الأيام عندما يبدأون في صنع سلال Pascha لعائلاتهم.

الآن ، أطفالي جميعهم بالغون في سن المراهقة والعشرينيات من العمر ويتذكرون جيدًا صُنع جميع سلال الباشا ، منذ وقت ليس ببعيد عندما كانوا صغارًا. في يوم من الأيام ، ليس بفترة طويلة من الآن ، سيكون لديهم على الأرجح أطفالهم الصغار وسيشاركون فرحة الاستعداد للاحتفال معهم. في الوقت الحالي ، سوف تصنع ابنتي الكبرى خبز الباشا ، وسيقوم أبنائي ببسالة الفجل على شرفة منزلنا بينما يضحك التوأم عليهم عبر النافذة ، وسيستمر التقاليد.

تصوير لين وارداك