عام من الحياة النباتية

تحول أزواجهن بالطاقة

قبل عام ، شرعت أنا وزوجي في مغامرة جديدة ومثيرة مع الطعام. لقد أسقطنا اللحوم ومنتجات الألبان من وجباتنا الغذائية في محاولة لتصبح صحية قدر الإمكان.

إن قول مثل هذا يجعل الأمر يبدو وكأنه قفزة كبيرة لقرار اتخذناه بين عشية وضحاها. ولكن لمدة عام قبل ذلك ، كنا بالفعل إسقاط الأطعمة من وجباتنا الغذائية والبحث عن كيفية تناول الطعام الصحي. لأنه على الرغم من وجود ألف من برامج فقدان الوزن وممارسة التمارين الرياضية ، يبدو لي أن عددًا قليلًا جدًا منا يعرف حقًا معنى تناول الطعام الصحي.

لقد ناضلت مع وزني وصحتي لمعظم حياتي. كنت دائماً أزعم ، "أنا آكل بصحة جيدة" ، أو أعترف أنني بحاجة فقط لممارسة المزيد. حتى عندما "تناولت طعامًا صحيًا" ، لم أر نتائج حقيقية. وأنا متأكد من أن هيك لم يكن رائعًا. لقد فقدت وزني في الغالب من الأوقات العصيبة للغاية عندما كنت بالكاد آكل أي شيء على الإطلاق. أو من المرض. حتى عام حياتي الذي ركضت فيه 20-25 ميلًا في الأسبوع لم يساعدني في الحصول على النتائج التي كنت أبحث عنها. يبدو أن فقدان الوزن و "أن أكون في صحة جيدة" دائمًا سر كبير لم أكن محظوظًا.

كافح زوجي مع السمنة معظم حياته كذلك. بعد مرضه واكتشف أنه مصاب بمرض السكري ، فقد الكثير من الوزن بفضل نظام صارم من عجة البيض البيض والدجاج واللحوم البيضاء منخفضة السعرات الحرارية للغاية والتدريبات اليومية الشاقة مع المدرب. أصبح مرضه السكري لائقًا على الأقل وأصبح ضغط دمه ممكنًا. لا يزال يطلب مدس الكوليسترول. ولكن اتباع نظام غذائي لطيف يحتوي على حفنة من الأطعمة وبرنامج تمرين صارم مكثف ، نادراً ما يستمر طويلاً حتى لأكثر الناس قوة بيننا. وبمجرد التزام الأطفال والأسرة ، أصبحت ممارسة الرياضة لساعات كل يوم مستحيلة. وعادت عادات الأكل إلى الأطعمة التي كانت سريعة ومتاحة بسهولة. بالطبع ، عاد الوزن.

كان هذا هو المكان الذي كنا فيه قبل عامين. في الوقت نفسه ، لم أتمكن من فقدان الوزن الذي اكتسبته من الحمل ورعاية ابنتنا لنكولن. كنت أواجه الكثير من مشاكل في المعدة ، ومشاكل الحساسية ، والاختلالات الهرمونية ، ومشاكل النوم ، ومشاكل التنفس ، وآلام المفاصل والعضلات ، وتقلب المزاج. كان زوجي بحاجة إلى العودة إلى كل مدس وكان له نصيبه العادل من المخاوف الطبية. كان لدينا كلاهما آباء مرضوا بشكل خطير وتوفيوا صغارًا ، وعرفنا أننا نسير في نفس الاتجاه. ولكن من أين تبدأ؟ خاصة إذا كنت قد جربت كل شيء بالفعل.

هذا هو السبب في كثير من الأحيان أقول أن هذه كانت رحلة. لم يكن تغيير كبير ولكن سلسلة منهم. بالنسبة لنا ، بدأ التخلص من اللحوم الحمراء ، ثم محاولة التخلص من المزيد من الأطعمة المصنعة. ثم أصبح من الواضح أن جسدي لا يستطيع التعامل مع الغلوتين لذا فقد أسقطنا هذا. نحن الغذاء اليومية. بحثنا. لقد ابتعدنا عن وجباتنا الغذائية ، محاولين التخلص من جميع الأطعمة التي لم تخدمنا. لم يكن الهدف الحقيقي هو أن تكون نحيفاً. كان الهدف هو الصحة والعافية. كان الهدف ألا يموت الشباب.

لقد رأينا بعض النجاحات في ذلك العام. لقد قمنا بتحسين لكننا نعرف أيضًا أن هناك المزيد من العمل الذي يتعين القيام به وأننا بحاجة إلى المساعدة. لذلك بدأنا في مشاهدة الأفلام الوثائقية وقراءة الكتب ، والحفاظ على بعقل متفتح وتجنيد التفكير النقدي والمنطق. أردنا تحديداً معرفة كيف يأكل الأشخاص الأكثر صحة على وجه الأرض.

هذا هو عندما جاء Forks Over Knives والدكتور Caldwell Esselstyn وغيروا حياتنا. هذا عندما وجدنا الإجابات التي كنا نبحث عنها إلى الأبد. وهذا هو عندما صنعنا القفزة الأكثر صعوبة وتوقفنا عن النظر إلى الوراء. قبل سنة واحدة. أنا ممتن جدًا لهذا اليوم.

دون أن نكون جائعين ، فقد كلانا وزنا وبدأنا على الفور نشعر بالتحسن. دون الاضطرار إلى تناول الوجبات الغذائية المملة اللطيفة (أو الوجبات الغذائية البدوية الخطرة) أصبح كلانا أرق مما كنا عليه من قبل. وعلى عكس جميع الأوقات الأخرى في حياتنا التي فقدنا فيها الوزن ، فعلنا كل هذا دون ممارسة. وبدون الشعور بالحرمان أو الملل أو الجوع ، لأننا نأكل مجموعة كبيرة من الأطعمة الغنية بالمغذيات. الأطعمة الحقيقية. الفواكه والخضروات والفاصوليا والعدس. جميع الأطعمة.

على عكس الكثير من الوجبات البدائية الموجودة هناك ، فإن طريقة تناول الطعام والمعيشة تحسنت بشكل كبير ، ليس فقط كيف ننظر ولكن أيضًا إلى ما نشعر به. والأهم من ذلك ، أنها تحسنت صحتنا الفعلية. إن أرقام الكوليسترول وضغط الدم لدينا أفضل من متوسط ​​عمر 10 سنوات. أفضل من أي منا أو من أي وقت مضى تم تسجيله في حياتنا. هذا هو تماما الإنجاز في 44 و 49 سنة. من دون مدس أو أي شيء باستثناء النباتات كوقود ، قمنا بإعادة الساعات في شراييننا وأجهزة المناعة لدينا. مثل بعض ينبوع السحرية للشباب ، مصنوعة من الموز وحساء العدس.

التعليق الأكثر شيوعًا الذي أحصل عليه هو: "لكنني لم أستطع أبدًا تناول الطعام بهذه الطريقة! لم أستطع التخلي عن الجبن / البرغر / البيتزا / الكعك. "لكنني لست خارقة ولا زوجي. ليس لدينا قوى سحرية. أكلنا النظام الغذائي الأمريكي القياسي لمعظم حياتنا وكنا مدمنين عليه مثل بقية أمريكا. لا نشعر بأي تفوق أو استقامة ذاتية لأننا مررنا بنفس الكفاح والمعارك مع الطعام كما يفعل معظم الناس.

لن نكون قادرين على تناول الطعام بهذه الطريقة (لمدة عام كامل الآن ، دون استثناء) إذا لم يكن مرضيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. كان التحدي الأكبر هو بعض الصبر مع منحنى التعلم من النظر إلى الطعام بطريقة جديدة. استغرق الأمر استعدادًا لمنحه القليل من الوقت ، وكذلك منفتحًا على إمكانية حياة أفضل.

كثيرا ما أقول أنني لن أعود إلى النظام الغذائي الأمريكي القياسي إذا دفعت لي الملايين. وانا اعني ذلك. ولت الحساسية بلدي. اختفت مشاكلي في المعدة. اختفت آلام المفاصل وآلام العضلات وتصلب بلدي. جسدي شعور أفضل مما كان عليه في مرحلة الطفولة. وأكثر من أي شيء آخر ، فإن الخوف والرهبة من الموت صغارًا مثل آبائنا قد تركوا طليعة مخاوفنا.

لا يمكننا حماية أنفسنا من جميع المآزق في هذه الحياة الهشة ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع أن ننظر في الاتجاهين ونتعلم عبور الشارع بأمان. هذا لا يعني أننا لا نربط حزام الأمان عندما ندخل في سياراتنا الصغيرة. هذا لا يعني أننا لا نستطيع تعلم تناول الطعام لصحتنا.

أصيبت أمي بنوبة قلبية قبل أن تبلغ من العمر 54 عامًا تقريبًا. لقد كادت تقتلها ، وشاهدتها (وعتني بها) خلال أكثر من عشر سنوات أخرى من الأزمة الصحية بعد الأزمة. أفكر في هذا كلما قيل لي أن حميتي "مجنونة". بالإضافة إلى هذا الاقتباس من طبيب كنت أفكر فيه كمعلم.

"بعض الناس يعتقدون أن اتباع نظام غذائي نباتي ، نظام غذائي كامل الأطعمة متطرف. سيتم فتح نصف مليون شخص في السنة وفتح صناديقهم وأخذ وريد من ساقهم وخياطة على الشريان التاجي. بعض الناس سوف يطلقون هذا الحد ".

-الدكتور. كالدويل ايلستين

ما أعرفه بكل تأكيد هو أنه إذا تمكنت أنا وزوجي من التنقل وتعلم أسلوب الحياة هذا ، فبإمكانك ذلك.

تحول بلدي القائم على النبات