كل ما أريد لعيد الميلاد هو نبات نباتي في الولايات المتحدة الأمريكية: بيانات جديدة ، عناوين متضاربة

في حين أن تسونامي الأشخاص الذين يتبنون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، بما في ذلك العديد من الرياضيين المحترفين ، في أعقاب الفيلم الفيروسي "ما ذا هيلث" ، فإن هذه قفزة كبيرة لمناقشة اليوم الذي يتخلى فيه جميع مواطني الولايات المتحدة عن المنتجات الحيوانية ويأكلون فقط النباتات. ومع ذلك ، نشر عالمان من وزارة الزراعة الأميركية ومعهد فرجينيا للفنون التطبيقية (مع بعض الدعم البحثي المسبق من صناعة الألبان) توقعات حول تأثير التحول الفوري لجميع مواطني الولايات المتحدة من لحم البقر إلى الفول. عندما تم تحليل السيناريوهات من قبل للعالم بأسره ، فإن الإسقاطات هي نهج نباتي لإنتاج الغذاء. تراوحت العناوين الرئيسية التي تلت نشر هذه الورقة الأكاديمية من التعليقات حول "كارثة الصحة العامة" إلى "النتائج المختلطة" إلى "الأسباب الرهيبة" التي لن تنجح (بسبب حاجتنا إلى السماد الطبيعي). في حين أن هذه الدراسة الجديدة بعيدة عن أن تكون سهلة الهضم ، أقرب إلى تعفن اللحوم في القولون لدينا ، إلا أنها تستحق نظرة على البيانات.

نشرت الدراسة الجديدة هذا الأسبوع في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم. تم تقييم تأثير ذلك على التغذية وإنتاج غازات الدفيئة (GHG) الناتج عن القضاء المفاجئ على جميع المنتجات الحيوانية من الزراعة الأمريكية. بعض النتائج المذكورة في التحليل تشمل:

1) في النظام الغذائي الكلي للولايات المتحدة ، توفر الأغذية المشتقة من الحيوانات حاليًا الطاقة (24٪ من الإجمالي) ، البروتين (48٪) ، والأحماض الدهنية الأساسية (23–100٪) ، والأحماض الأمينية الأساسية (34-67٪). وكانت هذه المواد الغذائية المستهدفة لتحل محلها الأغذية النباتية.

2) توظف صناعة الثروة الحيوانية في الولايات المتحدة 1.6 × 106 أشخاص وتمثل 31.8 مليار دولار من الصادرات. تقوم الثروة الحيوانية بإعادة تدوير المنتجات الثانوية غير الصالحة للأكل وتجهيز الألياف ، وتحويلها إلى أغذية صالحة للأكل ، وأغذية الحيوانات الأليفة ، والمنتجات الصناعية ، والأسمدة. سيكون هناك حاجة إلى خطة ل

3) تنبأت نماذج الزراعة الجديدة للنبات فقط بزيادة إنتاج الغذاء بنسبة 23٪ للجوعى والتصدير. على الرغم من توفر المزيد من الأغذية ، كان من المتوقع أن يلبي الإنتاج عددًا أقل من احتياجات سكان الولايات المتحدة من العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين ب 12 والأحماض الدهنية الأساسية.

4) في النظام الزراعي المتوقع بدون حيوانات ، انخفض غازات الدفيئة المقدرة (28 ٪) من 623 مليون طن إلى 446 مليون طن سنويا.

هل أضربك أي من هذه الكوارث الصحية ، معتبراً أن هذا مجرد تحليل افتراضي وليس ما تنوي ماكدونالد الإعلان عنه غدًا؟ انخفاض في غازات الدفيئة بأكثر من 1/4 وزيادة في الغذاء بنسبة 1/4؟

ولدت النقص الغذائي المحتمل الناتج عن اتباع نظام غذائي نباتي في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية عناوين الصحف. بيانات البحث في الشكل 2 من الورقة. هناك 38 مادة مغذية مذكورة في النظام الغذائي الحالي ونظام مصنع فقط. من الجدير بالذكر أن 32 من أصل 38 من العناصر الغذائية كان من المتوقع أن يكون من الإمداد الكافي في أمريكا نباتي. في الواقع ، كان بعضها مثل إجمالي الطاقة والبروتين والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك وفيتامين K وفيتامين E والثيامين كلها أعلى في سيناريو النبات. فقط فيتامين ب 12 وفيتامين د وفيتامين أ والكالسيوم والأحماض الدهنية الأساسية كان من المتوقع أن تكون مشكلة وجميعها معروفة جيدًا ويمكن معالجتها بسهولة باستخدام الفيتامينات المتعددة الصديقة للنباتات المتوفرة تجاريًا بالفعل.

هل هناك المزيد من الأخبار الجيدة التي يجب أخذها بعين الاعتبار بالنسبة للولايات المتحدة الأمريكية نباتي؟ كان من المتوقع أن يقلل النظام الغذائي النباتي فقط من التكاليف الغذائية اليومية مقارنةً بالوجبات الغذائية الحيوانية (الشكل 4 من الورقة). يتفق الانخفاض في الإنتاج المتوقع لغازات الدفيئة مع دراسة استقصائية شملت 13000 نظام غذائي أمريكي أفادت أن استهلاك المزيد من الأطعمة التي تحتوي على البروتين النباتي وأطعمة أقل من البروتين الحيواني تنتج أنظمة غذائية تحتوي على غازات الدفيئة المنخفضة القائمة على آثار أقدام الكربون الحالية. وخلصت دراسات أخرى أيضًا إلى أن الأطعمة النباتية قد قللت من التأثيرات البيئية مقارنة بالأغذية الحيوانية ، وأن التحول إلى نظام غذائي نباتي يوفر فوائد بيئية.

بشكل عام ، يبدو أن العناوين المخيفة حول كارثة الصحة العامة التي تلوح في الأفق مبالغ فيها بعض الشيء ، ولا سيما بالنظر إلى حقيقة أن هذه محاكاة وليست السياسة الغذائية الوطنية التي تبدأ غدًا. علق بعض الخبراء في هذا المجال أن التخفيضات في غازات الدفيئة المقدرة في الورقة الجديدة قد تكون متحفظة للغاية ويمكن تحقيق أرقام أكثر إثارة للإعجاب من خلال سياسة عالمية للأراضي.

اذا ما العمل الآن؟ ماذا نفعل الآن؟ كحد أدنى ، يمكن أن يؤدي تبني إستراتيجية الاثنين لحمي إلى إزالة 4 ملايين بقرة سنويًا من إنتاج الغذاء. تناول نباتي قبل الساعة 6 مساءً ، كما اقترح المؤلف مارك بيتمان ، يمكن أن يقلل من تناول الطعام الحيواني بمقدار الثلثين. أو قم بتنزيل تطبيق The The Health مرة أخرى واذهب إلى الحياة الكاملة على مدار 24/7/365 مثلما يفعل الكثيرون (بما في ذلك العديد من الرياضيين المحترفين بحيث يبدو الدوري الاميركي للمحترفين مثل NVA).