جميع الأطعمة حار من أمريكا اللاتينية

العولمة العميقة حقيقية.

الصورة: فاروق

إذا ذهبت إلى آسيا على الإطلاق (لا تفعل ذلك ، فهي كبيرة جدًا ، ومحاولة فهمها ستقنعك فقط بأن عقلك لم يكن يقصد به أبدًا فهم حقًا أي شيء) وتريد أن تضع كل الاهتمام على نفسك مرة أخرى ، الأمريكي المهم ، وهنا خدعة صغيرة يمكنك استخدامها. أولاً ، كن في إحدى الدول التي تصنع طعامًا حارًا حقًا ، ثم تناول كميات غبية منه بشكل فعال أمام الجميع. تؤذي نفسك بشدة ، ولكن تتظاهر وكأنك تفعل هذا في كل وقت. ربما ، سيضحك الجميع وسيقول شخص ما ، "قف! عادةً ما لا يحب الناس الغربيين تشيليز ".

هذه فرصتك اتكئ إلى الأمام ، وتعرق مثل الأحمق العملاق ، غمز ، ويقول ، "في الواقع ، كل الطعام حار من الغرب. يأتي تشيليز من أمريكا الوسطى والجنوبية ، وتم جلبهم إلى هنا بعد الاستعمار الإسباني. لا يوجد أي من أطفالك الأصليين في آسيا ".

ربما يريد الناس أن يحاربك. لأنه من الواضح أن هذا هو ما يسمى بـ "خطوة ديك" ضخمة في كل لغة على الأرض. أنا شخصياً لدي القليل من التراث المكسيكي ، وشريحة صغيرة على كتفي عن حقيقة أن الإنجازات الزراعية والحضارية لأمريكا الوسطى قبل كولومبوس لم يتم الاعتراف بها بشكل كافٍ (في عام 1492 ، كانت عاصمة الأزتك في تينوتشتيتلان أكبر من أي مدينة أوروبية حتى دمره الإسبان).

ومع ذلك ، فإن الكثير من الإندونيسيين ، أو الماليزيين ، وما إلى ذلك ، يعرفون التاريخ النباتي للفليفلة ، تمامًا كما يعرف بعض التكساسيين أن الغزاة جلبوا بالفعل "قرونهم الطويلة" ويعرف الكثير من الإيطاليين أن المعكرونة ربما تكون في الأصل عربية (وليس صينية ، مثل في قصة ماركو بولو ، المزيفة) وأن صلصاتهم الحمراء الشهيرة غالباً ما تميل بشدة إلى طماطم أمريكا الوسطى ، (واحدة من بضع كلمات من الناهيوتل التي سافرت بالفعل إلى مجتمع أوروبا الغربية ، بدلاً من العكس).

لكن بالنسبة للأشخاص في الهند أو تايلاند الذين لا يعرفون أن جميع الأطعمة الغنية بالتوابل تأتي من الأمريكتين ، فقد يكون ذلك صعباً للغاية. إليك محادثة أجريتها للتو مع إندونيسي متعلم جيدًا ومتعدد اللغات.

(لقد أعطتني إذنًا في النهاية أن أقتبس منها).

في الواقع ، لقد كذبت قليلا. تم جلب كل التشيليين في آسيا إلى هنا من قبل البيض بعد أن سرقوها ليس فقط من الأزتيك ، ولكن أيضًا من الأنكا ، والعديد من الشعوب الأمريكية الأصلية الأخرى. أنا لا ألومها! إنه شعور غريب سخيف. لقد كانوا جزءًا من المطبخ المحلي لعدة قرون. أنها تنمو في كل مكان. هم جزء من الهوية المحلية. هم الطبيعة.

لقد غضبت مني حقًا وأدركت السبب. هناك الكثير حول العولمة العميقة وآثارها غير بديهية بحيث يصعب معالجتها بسهولة. لقد تم تغيير العالم بطرق غريبة لفترة طويلة. لكن البشر لديهم أدمغة رئيسة غبية ، ونحن نميل إلى تجنيس كل ما هو صحيح أمامنا.

العالم يبدو مسطح. في الواقع ، إن أرض العالم ، وهي من صنع حواسنا ، مسطّحة بالفعل ، إنها الأرض الفيزيائية الفعلية فقط المنحنية تقنياً. لذا نعم ، لقد أفسدت ما فعلوه بجاليليو ، لكني فهمته. إذا جاء لي بعض المعرفة في القرن السادس عشر وقالوا "حسنًا ، في الواقع ، لا ، الأرض تدور حول الشمس" ، أريد أن أمارسها أيضًا. أعتقد أنه لا توجد طريقة صحيحة ، وفي كلتا الحالتين ، هذا الرجل هو ديك ضخمة.

ولكن الشيء الفلفل الحار صحيح. كل ما هو حار هو عضو في جنس الفلفل الحلو ، وهو موطن الأمريكتين. إلى الحد الذي تشعر فيه أشياء مثل wasabe أو الفجل أو الفلفل الأسود في بعض الأحيان بأنها تضيء بطريقة مماثلة ، فذلك ليس بسبب كبخاخات. لا شيء سوى تسجيل تشيليز على نطاق Scoville. ثمرة الفليفلة هي ما نسميه الفلفل الحار ، والذي قد يكون حارًا جدًا ، مثل الهابانيرو ، أو المعتدل جدًا ، مثل الفلفل الحلو. بعضها صغير ، وبعضها كبير ، ومعظمها مشرق وجميل. لقد مروا بالكثير من التغييرات منذ عام 1492 ، سواء عن قصد أو عرضي. لكن هؤلاء الأطفال لم يكونوا معلقين "بشكل طبيعي" في حديقة عدن في أمريكا الشمالية. كان الأمريكيون الأصليون يزرعونهم لآلاف السنين.

حقيقة أننا عندما نتحدث عن عائلة الفليفلة ، نقول أن "الفلفل" الحار "حار" ، يعني أننا نرتكب مفارقة تاريخية لغوية مزدوجة (وهو أمر جيد). بالطبع كانت "التوابل" التي يبحث عنها كل هؤلاء الأسبان والبرتغاليين (خاصة الفلفل الأسود) في إندونيسيا في المقام الأول. ونظرًا لأن chilis kinda تجعل فمك ينبض بنفس طريقة الفلفل الأسود ، فقد أطلقوا عليه اسم "الفلفل" ، ونحن نسميهم "حار" ، على الرغم من أن البيولوجيا والإحساس الناتج مختلفان تمامًا في الواقع. كلمة "الفلفل الحار" نفسها هي الناهيوتل.

النظر مرة أخرى كيف البشر أغبياء. هؤلاء المغامرون الأيبريون يذهبون في جميع أنحاء العالم ، على متن قوارب جميلة ، لأنهم أرادوا بعض هذه البودرة الصغيرة التي تجعل فمك قليلًا في العشاء. لقد ذهبوا في جميع أنحاء العالم ، ودمروا الحضارات وبدءوا حضارات جديدة ، لأن وجباتهم في المنزل كانت مملة بدونها.

في بضع مئات من السنين ، قد ننظر إلى الوراء في أوقاتنا الخاصة ، ونعتقد أنه كان من المجانين تمامًا أن نميز الرأسمالية المالية المحررة و # العلامات التجارية على جميع الإصدارات الأخرى الممكنة للعولمة ، ونعيد تشكيل العالم في صورة كولدبلاي و أوبر بدلاً من ذلك من ، مثلا ، تعميم الديمقراطية أو حقوق العمال.

بعد 500 عام من انتهاء جولتنا من العولمة ، قد يكون من الممكن الاعتقاد بأن مواقف السيارات المخصصة لمراكز التسوق و كنتاكي فرايد تشيكن تعد جزءًا طبيعيًا من الطبيعة. أو قد تتعرض للكم في وجهك إذا قلت إن اللغة الإنجليزية هي في الواقع من بلد كان يُطلق عليه إنجلترا ، وليست اللغة الرسمية لمنطقة United Amero Zone (UAZ ، التي يطلق عليها "WAZ").

الصورة: اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بناء الآن تخدم كنتاكي. تفير ، روسيا. فنسنت بيفنز 2015

لقد انتقلت مؤخرًا من البرازيل إلى إندونيسيا للعمل ، وقد تأثرت مؤخرًا بقوة لحظة من العولمة العميقة. كلا البلدين كبير (البرازيل لديها خامس أكبر عدد سكان في العالم ، وإندونيسيا رقم 4) و "نامية" ، لكن بخلاف ذلك كانت حركتي عشوائية إلى حد ما ، وتمليها بعض الروابط الشخصية وتقلبات سوق الصحافة.

لذلك تخيل دهشتي عندما بدأت في تعلم لغة البهاسا الإندونيسية ، فلهجة الملايو اختارت لتكون اللغة الوطنية هنا منذ عقود ليست طويلة. إنه لسان أستراليزي لا يحتوي على قواعد ، ولا علاقة عائلية به حتى البر الرئيسي لآسيا ، ناهيك عن اللغات الهندية الأوروبية. ولكن حدث شيء ما عندما تعلمت عددًا من الكلمات الأساسية حقًا ، كل هذا الشيء الذي كنت تتعلمه في فصل إسباني بالمدرسة الثانوية بعنوان "حول المنزل".

cepatu = الحذاء
ميكا = الجدول
jandela = نافذة
كاميجا = قميص
bangku = مقعد / كرسي

هذه الكلمات هي البرتغالية فقط ، مع مثل ربما تغيرت حرف واحد. بالطبع ، لقد بحثت عنه ، وتبين أن هناك الكثير من الكلمات التي تم اعتمادها في لغة الملايو حيث كان البرتغاليون نشيطين هنا ، بدءًا من القرن السادس عشر. الإندونيسيين يعرفون عن هذا التاريخ اللغوي. لكنني واجهت وقتًا عصيبًا جدًا في ذلك. لقد راجعت الكثير من البرازيليين ، وكانوا جميعًا يعتقدون أنه كان من الجنون أيضًا. هذا ليس كما لو كنت تسمع اللغة البرتغالية في موزمبيق أو أنجولا أو تيمور الشرقية - هذا طبيعي. هذا هو الاستعمار الحديث ، وكان ذلك هيمنة الدولة القومية الكاملة الأخيرة. هذه عبارة عن قطع أثرية حية ضخمة ، تبدو نهارًا ، ويتركها رجال يتاجرون في مكان قريب ، قبل مئات السنين من تأسيس الولايات المتحدة.

كان هناك شيء أغرب يحدث هنا أيضًا. عادةً ما تدخل هذه الكلمات المستعارة في لغة ما لعدم وجود مفهوم محلي لها. شيت ، هل هذا يعني أن الأحذية والطاولات والقمصان هي اختراعات؟ حسنا بالطبع هم ، اللعنة ، اللعنة. حسنًا ، يبدو ذلك جيدًا مقارنة ببعض التأثيرات الأخرى للعولمة المختلفة. ولكن من بين كل العولمة التي حدثت على الإطلاق والتي ستحدث على الإطلاق ، ربما يكون انتشار الفلفل الحار هو الأفضل ، لأن تشيليز مدهشة.

قبل عام أو نحو ذلك على شبكة الإنترنت بالولايات المتحدة الأمريكية ، كانت هناك مجموعة من النكات المضحكة حول كيفية تناول البيض للطعام بدون نكهة. ومما يثير الدهشة أكثر ، أن بعض الناس البيض أصيبوا بالجنون ويعتقدون أنه كان عنصريًا. بين الرجال والنساء ، تفضيلات الطعام الحار فرحان كما كنت تتوقع. تشير إحدى الدراسات إلى أن النساء يعجبهن في الواقع المذاق أكثر ، في حين أن الرجال غالباً ما يكونون أكثر في الطريقة التي يعتقدون أنها تجعلها تبدو باردة. خاصة أمام النساء.

ولكن على الصعيد العالمي ، فليس من العرق أو الجنس الذي يحدد جنسك الحار ، ولكن من أين أنت. في المكسيك وشمال شرق البرازيل ، يأكل البيض (نعم ، إن وجدت) كميات كبيرة من الطعام حار. في وسط أكثر برودة ، بياضا ، أمريكا الجنوبية الجنوبية ، المايونيز يدور حول أشد الأشياء التي يتناولها معظم الناس. في تشيلي ، أو الأرجنتين ، أو أوروجواي ، قد تكون الوجبة بأكملها عبارة عن شريحة لحم مطبوخة (بدون توابل) وبعض سلطة البطاطس ، أو مجرد بطاطس محمرة مغطاة بالجبن ولحم الخنزير المشوي و- إذا كنت محظوظًا- قليل من الزعتر.

هناك بعض النظريات حول لماذا بدأت بعض المجتمعات في استخدام الأطفال بجدية. إحداها أنها تعمل كمضادات للميكروبات فعالة نسبيًا ، والتي يمكن أن تساعد في السلامة والحفظ ، خاصة في المناخات الحارة. آخر هو أنه من الجيد أن تشعر بالدفء ، ثم تعرق قليلاً ، خاصة في المناخات الحارة. هذا أمر مشترك مع ممارسة شرب الشاي الساخن في أماكن مثل الهند ، ولكن هناك فرقًا - الماء الساخن يزيد من درجة حرارة جسمك ، في حين أن الطعام المتبل يخدع جسمك فقط للتفكير في أنه يحترق. نظرية أخرى هي أن النشوة التي تأتي بعد الألم الأولي (غير المؤذي) ممتعة للغاية. واحد آخر هو أنه ينتج عن نقص بسيط في الطعام. الأكل الحار يجعلك تشعر أنك أكلت أكثر ، ويسهل عليك خنق النشا اللطيف. هذا هو السبب في أن بعض الناس يتغذون باستخدام كميات كبيرة من الصلصة الحارة. يعتقد أنتوني ريد أن جنوب شرق آسيا بدأ يتخبط بشدة حول الفلفل الحار عندما غزا اليابانيون المنطقة ، أعني ، غزت المنطقة خلال الحرب العالمية الثانية وأصبح الطعام شحيحًا.

لكن لدي نظريتي الخاصة لماذا لا تتوقف المجتمعات عن أكل تشيليز بمجرد أن تبدأ. إنه لأمر لطيف أن تشعر بمزيد من الأشياء وتذوق المزيد من الأذواق مع طعامك ، وبمجرد أن تدرك أنه لا يوجد شيء سيئ على الإطلاق ، فهي ترقية سريعة وسهلة. هذا يعني أيضًا أنه يمكنك استيعاب طاقة أزتك السحرية القديمة ، وهي طاقة حقيقية ، كل يوم إلى الأبد.