بنيتا شودري
من فطر الكاري بالكاري والهيب هوب.

بانيتا تنحدر من أوديشا وانتقلت إلى حيدر أباد منذ 4 سنوات. وهي تروي كيف تغيرت حياتها المهنية وطهي الطعام بشكل جذري وكيف أدى ذلك إلى عملها في TinMen.

مرحباً بانيتا ، أخبرنا بشيء عن نفسك.
أنا من أوديشا ، وقد كنت في حيدر أباد منذ 4 سنوات أنا متزوج ولدي ولد جميل يبلغ من العمر 17 شهرًا. لقد أحببت دائما لطهي الطعام. لكن بصرف النظر عن ذلك ، أحب الرقص أيضًا وأستطيع أن ألعب الهيب هوب في بوليوود والهيب هوب والمعاصرة. اعتدت أن أعمل في مرحلة ما قبل المدرسة في وقت سابق ، لكن بعد أن أنجبت طفلاً ، كنت أعمل من المنزل مع TinMen.

متى بدأت الطهي لأول مرة ومن علمك الطبخ؟
بدأت في الطهي لأول مرة عندما كنت في الصف التاسع. علمتني أمي أن أطبخ وما زلت أتذوق وصفتها "غنتا تاركاري" في المنزل. أول طبق كامل صنعته كان الدجاج. أتذكر كم كان أبي قد أحببته وما فعله حتى اليوم.

كيف تغير أسلوب الطبخ الخاص بك من عندما كنت في أوديشا إلى حيدر أباد الآن؟
أود أن أقول أنها تغيرت كثيرا. في Odisha ، كان كل طعامنا في جانب أكثر حلاوة ، بينما هنا في حيدر أباد ، إنه حار للغاية. لقد تغيرت مجموعات ماسالا بالكامل ، مما أدى إلى أطباق تذوق مختلفة تمامًا. أيضا ، البطاطا هي وجود كبير في الوجبات اليومية هناك ، بينما هنا ، ليس كثيرا.

كيف قررت أن تجعل الطبخ مهنتك؟
وجاء الكثير من العوامل في اللعب. أولاً ، لقد كنت أطبخ منذ 9 سنوات وهذا يعني كل شيء بالنسبة لي. أنا لا أتعب أبداً من فعل ذلك. لقد تشجعت دائمًا بالثناء الذي تلقيته من الأشخاص الذين جربوا كل الأطباق الجديدة التي جربتها. لذلك عندما اضطررت إلى التوقف عن العمل لرعاية طفلي ، بدا لي كطاهي في TinMen فرصة مثالية. وكنت على حق.

ما هو الطبق الأكثر شعبية على TinMen وهل لا يزال أسلوبك القديم في الطبخ يندمج مع الأطباق هنا؟
أحصل على الكثير من الطلبات لكاري الفطر بالكاري. لا يزال أسلوبي القديم في الطهي في منزلي الآن. أشعر بأن طعم الناس هنا مختلف تمامًا. أيضا ، يبحثون عن الطعام الذي يجعلهم يشعرون في المنزل. لذلك إذا صنعت شيئًا مثل "غنتا تاركاري" هنا ، فلن يكونوا قادرين على الارتباط به.

ما هي أفضل نصيحة للطهي تلقيتها وما مكوناتك السحرية؟
أود أن أقول كلما كنت تتعلم طبقًا جديدًا ، يرجى اتباع التعليمات بالضبط. أولاً ، يجب عليك إتقان النسخة الأصلية وعندها فقط يمكنك التجربة. بالنسبة للمكون السحري ، أود أن أقول إنه معجون ماسالا الخاص بي. وهذا كل ما يمكنني كشفه!

أخبرنا عن رحلتك على TinMen حتى الآن.
لقد كانت مثيرة 2 أشهر. أعتقد بالنسبة إلى الأمهات في المنزل اللائي ما زلن يرغبن في الحصول على وظيفة - هذا أحد أفضل الخيارات إذا كان الطبخ هو شغفك. لقد كان التحدي الأكبر الذي يواجهني هو تلبية احتياجات كل شخص يطلب الطبق. أكثر ما أحبه في TinMen هو أنهم لا يعاملون الطهاة كموظفين ، ولكن كعائلة.

كيف كانت استجابة العميل وما هو الطبق الآخر الذي وضعته في القائمة بالنسبة لهم؟
أتذكر بمجرد أن قدمت حلوي مجاني مع دجاج برياني وقد تلقيت الشكر ، فقد شعرت بالمفاجأة السعيدة التي تمتع بها العملاء. إنه شعور مرض. أود أن أدرج برياني بيري أو بانير كاري في قائمتي.

ما الذي يجعل كبير الطهاة؟
النظافة هي الأهم. والسعي دائما لرضا العملاء.