تصميم السلوك

توظف المطاعم الخارقة السلوكية لخداعك في إنفاق المزيد.

كيف يؤثر تصميم قائمة الطعام وأسماء المواد الغذائية وشكلها وحجمها على سلوكك.

حمم تارتار بينيت مغموسة بصلصة مونت بيستو

ذهبت إلى مطعم فاخر في اليوم الآخر. انتهى بي الأمر أن أطلب "الحمم البركانية ترتار مغموسة في صلصة مونتي بستو". لم يكن لدي أي فكرة عما كان عليه. أردت فقط تجربة شيء جديد.

لم أكن متأكداً حقًا من أنني أكلت ، لكن طعمها رائع. ونوع العرض التقديمي الذي قدمته ، يمكنك منحهم جائزة أوسكار عن ذلك. عندما جاء مشروع القانون ، لم أفهم كيف انتهى بي الأمر إلى إنفاق الكثير. لكن نعم ، ماذا بحق الجحيم ، إنه مكان رائع. فلديهم تهمة كل ما يريدون. كنت أعرف ما أقوم به. أم فعلت؟

عادة ما تذهب إلى مطعم لتلبية احتياجاتك في تذوق الطعام وقضاء وقت ممتع. إنه آخر مكان تريد الحصول عليه. أنت تعلم أن الأماكن الفاخرة تغلب عليك ، لكن هل تعلم أن عقلك يتعرض للاختراق بطرق أخرى أيضًا؟

هل تريد تسليم مقالات مثل هذا مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك؟ اشترك في النشرة الإخبارية الخاصة بي هنا.

مثل معظم الشركات ، فإن هدف المطاعم هو كسب المال. من المنطقي أن المطاعم والبارات سترفع الرسوم وتزيد الأجواء والعرض التقديمي وأي شيء آخر يمكن أن يجعلك تنفق أكثر.

سيكون النادل لطيفة إضافية. سيسألك عن المبتدئين في البداية ، ويقترح الحلويات عند الانتهاء. يوصيك بأغلى نبيذ في الكوكب ، ويشرح بتفاصيل رائعة سبب ذوقك. ولكن هناك طرق أكثر بكثير مما قد تدرك في المطاعم التي يمكن التلاعب بك.

من الأسماء الموجودة في قائمة الطعام إلى حجم الأطباق ، يمكن للمنشآت استخدام جميع أنواع الحيل المعرفية للتأثير على سلوكك في تناول الطعام (على سبيل المثال ، الدفع). البعض منهم شديد اللفظ في نظامك 1 ، حتى بعد أن يدرك مدى خداعك بالضبط ، ستظل مستمتعًا في المرة التالية التي تزورها.

لكن المعرفة أفضل من عدم المعرفة. على الأقل إذا كنت تعرف ما يحدث ، فهناك فرصة (بسيطة) لاستعادة السيطرة. لذلك اقرأ على ...

يبدأ القرصنة عندما تحصل على القائمة.

هل سبق لك أن لاحظت أن الكثير من المطاعم تسرد الأسعار كأرقام واضحة؟ هل تساءلت يوما لماذا يفعلون ذلك؟ هل هو بساطتها؟ هل هو جزء من مبادئ التصميم المرئي؟ أم أن هناك أجندة أكبر هنا؟ لاحظت أن المطعم الذي كان يجب عليّ أن يكون فيه فقط "1750" بجوار Lava Tartare ... ، مع عدم وجود نص "دولار" لرمز $ بجانبه. في الحقيقة لم يكن لديها أي مؤشر على أنه السعر.

هذا ليس عمل مصمم جرافيك واعي جماليًا. هذا هو عمل مصمم السلوك. شخص ما مع نوايا مماثلة لني - التأثير على سلوكك أظهرت الدراسات مرارًا أنه عبر الثقافات والبلدان ، ينفق الأشخاص المزيد عندما لا يكون هناك رمز عملة بجوار القائمة. هذا يعمل بشكل جيد على قدم المساواة في مواقع التسوق كذلك. يؤدي وضع رقم إلى زيادة التحويل مقارنةً عندما يكون هناك رمز بالدولار بجانبه.

قد تتفاجأ بمعرفة أن التفكير في المال فقط يجعلك تشعر بالضيق (اللاوعي) ويمكن أن يجعلك في بعض الأحيان تشعر بنوع من الألم البدني أيضًا. إذا وضعت شخصًا ما في ماسح ضوئي ودعته يتاجر بمبالغ ضخمة من المال على الأسهم ، فإن جزء الدماغ الذي سيضيء عندما يخسر المال هو نفس الجزء الذي يشعر بالألم البدني.

يمكن أن تؤدي إزالة رمز العملة وحتى كلمة العملة (الدولار) من القوائم إلى زيادة متوسط ​​الإنفاق في مطعم بنسبة 8-12٪ على الأقل. هذا لأن الأشخاص الذين يرون القيمة العددية فقط ، أقل قلقًا بشأن سعر ما يطلبونه.

يمكن أن يكون المال حرفيا ألم في مؤخرتك. إذا تمت إزالته ، يمكنك طلب الطعام بسهولة. لن تشعر بالألم إلا عندما يأتي الفاتورة. الأمر نفسه ينطبق على الدفع ببطاقات الائتمان - فأنت لا ترى الأموال تذهب أبدًا. لكن مشروع القانون يأتي في نهاية المطاف بسبب.

أيضا ، لا يتم الفصل بين الأرقام. بدلاً من 1750 ، أصبح الرقم 1750. تجعل الفاصلة الرقم كبيرًا قليلاً. ولكن إذا كان هناك خصم ، فعادة ما يكون للرقم المقلوب فاصلة - يمنحك الانطباع بأن المبلغ السابق كان ضخمًا.

أيضًا ، هل تساءلت عما يحدث مع أسماء الطعام هذه الأيام؟ هل لاحظت أسماء السبر الهوى المخصصة التي يبدو أن الطعام بها. يبدو الأمر كما لو أن شخصًا ما استأجر مؤلف الإعلانات فقط لطهي بعض الأسماء الجيدة. لقد ولت الأيام التي كانت فيها القائمة "سلطة خضراء" بسيطة أو "كعكة الشوكولاتة". الآن لديك "سلطة جبل جاكسون الخضراء" و "بحيرة جيمي الشوكولاته".

ما زلت أنتظر "Chimichangas Deadpool". إذا كنت تعرف مكانًا به ، فيرجى الرد في التعليقات.

كل هذه المشاكل التي تأتي مع أسماء السبر باردة تخدم غرض جيد. أسماء بمثابة تفريق. يمكنك الحصول على برغر في أي مكان ، لكنك تحصل على "Morning Jumburger" فقط في Harry's. هذا يبني الولاء. يبقى الذوق كما هو ، لكنك تتعرف على الاسم أو العلامة التجارية. الكثير من الناس يحبون ماكدونالدز ليس بسبب ذوقهم ، ولكن لأنهم يحبون ماكدونالدز.

في المرة القادمة التي تصادف فيها اسمًا رائعًا ، حاول ترجمة الأسماء في رأسك أولاً ثم تناول الطعام. معرفة ما إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الطعام هناك كل يوم. يمكن أن تؤدي إضافة الواصفات الملونة إلى زيادة المبيعات بنسبة تصل إلى 27٪. أنت تعرف من يدفع ثمن تفاحات Good Will’s Apple.

كل من لوحات لها كميات متساوية. انظر أقرب.

هل سمعت عن الوهم Delboeuf؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المهم جدًا لك معرفة كيفية استخدام هذا الوهم البصري الأساسي لخداعك.

لا تتحكم المطاعم في مقدار ما تنفقه فحسب ، بل تتحكم أيضًا في مقدار استهلاكك للأوهام البصرية. كم هذا جميل!

الدوائر المظلمة متطابقة.
عندما يتم وضع دائرتين من نفس الحجم بالقرب من بعضها البعض وتحيط إحداها بحلقة ؛ عندئذٍ تظهر الدائرة المُحاطة أكبر من الدائرة غير المُحاطة إذا كانت الحلقة مغلقة ، بينما تظهر أصغر من الدائرة غير المُحاطة إذا كانت الحلقة بعيدة.
- Delboeuf الوهم

ما هو الغذاء؟ كيف يتم تقديمها في طبق؟ إذا كنت تفكر في ذلك ، فهو عبارة عن تفريغ دائري في منطقة دائرية. الآن إذا كنت تخدم جزءًا صغيرًا من الطعام ، أي دائرة صغيرة في طبق كبير ، مثل دائرة كبيرة ، فستبدو الكمية صغيرة جدًا ، وكنت ستشعر بالغش - تضطر إلى الدفع كثيرًا للحصول على القليل في الطبق.

إذن ماذا يفعلون؟ إنها تعطي دائرة صغيرة (من الطعام) ، في دائرة أكبر قليلاً (من الطبق) وهي تهدئ إشارات عقلك المتمردة.

تم التأكيد في دراسة أجريت عام 2012 على أن الناس بشكل عام يميلون إلى خدمة أنفسهم أكثر عندما يستخدمون لوحات كبيرة ، مما يبالغ في تقدير الأجزاء. مع لوحات صغيرة ، فإنها تخدم نفسها أقل.

في الواقع ، لا يلعب وهم Delboeuf فقط بعينيك ، إنه يخدع عقلك للاعتقاد بأنك تأكل كثيرًا وفي الواقع تشعر أنك أكثر امتلاء عندما تتناول وجبة من طبق أصغر. يمكن أن يكون وسيلة جيدة إذا كنت تخطط لتناول الطعام أقل. الغذاء للتفكير لخداع نفسك.

وفي المرة القادمة التي تذهب فيها إلى بوفيه مفتوح ، يمكنك تجربة حجم اللوحات. لا تتفاجأ إذا رأيت لوحات صغيرة الحجم - فهي تجعلك تعتقد أنك تأكل أكثر ، عندما لا تكون في الواقع.

وإذا كنت ستذهب إلى قائمة المأكولات الانتقائية ، فيجب أن تلاحظ أنه يتم تقديم الطبق الرئيسي في أطباق كبيرة. لقد تم القيام بذلك لإقناعك بأنه لا يزال هناك مجال للحلوى. كلما تستهلك أكثر - كلما كسبت أكثر.

هل تفضل الشوكولاتة الساخنة في كأس نبيذ؟

هل سبق لك أن حاولت شرب الشوكولاته الساخنة من كأس النبيذ؟ جربه إذا لم تقم بذلك بعد. إنها تجربة غريبة. أنت تتوقع لا شعوريًا طعم النبيذ ، ولكن بدلاً من ذلك فإنك تحصل على شيء آخر. بغض النظر عن مقدار ما تحبه من الشوكولاتة ، فإن شربها كزجاجة نبيذ سيشعر غرابة بالتأكيد. على الأرجح أنك لن تكون قادرًا على تذوق الطعم وفهمه دفعة واحدة.

نظرًا للعادة والتكييف والتأثيرات الثقافية ، لا يمكنك الاستمتاع بالشوكولاتة الساخنة في كوب من النبيذ. ستكون على استعداد لدفع المزيد مقابل المشروبات في المطاعم عندما تتناسب المشروبات مع الشكل المتوقع من الأواني الزجاجية.

عندما يكون هناك عدم تطابق ويتم تقديم النبيذ الأحمر الخاص بك في قدح القهوة ، فإنه يخلق تنافرًا إدراكيًا - ضغوطًا نفسية تنشأ عندما يكون هناك عدم توافق بين معتقداتك وعاداتك ومواقفك وسلوكياتك في الموقف.

شيء تافه لأن هذا يزعجك - صدق أو لا تصدق. هذا يفسد بشكل عام تجربتك بشكل عام وبالتالي لا تستهلك الكثير. على الأرجح أنك ستعطي هذا المطعم تقييمًا سيئًا جدًا للاختيار الجمالي السيئ.

تشرب أسرع من النظارات الطويلة.

دعونا نتحدث عن المزيد من المشروبات. هل تشرب الجعة؟ لماذا يتم تقديمه دائمًا في كوب مستقيم؟ هل حاولت النبيذ؟ لماذا يتم تقديمه في كوب مستدير؟ أي واحد تشرب أسرع - البيرة؟ أي واحد عادة لديه كمية أقل في الزجاج - النبيذ؟

هل تعرف أن بعض الأشكال يمكن أن تجعلك تشرب بشكل أسرع؟ هل تعلم أنك تشرب البيرة أسرع من النظارات المنحنية أكثر من النظارات المستقيمة.

عادة ما يأخذ عقلك اختصارًا للحكم على مقدار السائل المتبقي في كوب. أنت تميل إلى النظر إلى المدى الذي يصل إليه السائل الذي يصل إليه الزجاج ، حتى لو كان الزجاج أوسع في الأعلى. وليس من قبيل الصدفة أن جميع أكواب البيرة تقريبًا لها قمم أوسع.

الزجاج ليس مستقيما وعادة ما لا تفكر في الزاوية. بحلول الوقت الذي تعتقد فيه أنك قد أنهيت نصف البيرة ، لقد انتهيت بالفعل أكثر من نصف الطريق. أخيرًا ، قد ينتهي بك الأمر في الانتهاء من تناول مشروبك بشكل أسرع مما تريد. كلما كنت تشرب أسرع وأسرع تحتاج إلى إعادة تعبئته ، وكلما أسرعت في حالة سكر. كل هذا يحدث بمهارة وبسرعة بحيث يتم خداعك في كل مرة.

إنه أمر مضحك أيضًا عندما تميل إلى الاعتقاد بأن النظارات الطويلة والنحيفة تحمل سيولة أكثر من النظارات القصيرة والدسمة. لا يفعلون ذلك!

تجعلك هذه المعتقدات الخاطئة تصب أكثر في النظارات القصيرة والدسمة ، وفي النهاية تشرب منها المزيد. بين كوب طويل القامة وزجاجة واحدة من الدهون ، عادة ما تشرب أكثر من واحدة من الدهون - حوالي 88 ٪ أكثر.

ينشأ بسبب وهم بصري آخر. الوهم الأفقي العمودي - الخطوط العمودية تبدو أطول من الخطوط الأفقية.

مجالك البصري أوسع من طوله. هكذا ، على سبيل المثال ، يأخذ خط من نفس الطول نسبة أكبر مما تراه رأسيًا أكبر مما يفعله أفقياً ، مما يجعلك تعتقد أنه أكبر. طويل القامة يبدو أطول مما هو عليه حقا. حاول محاربة هذا الوهم في المرة التالية التي تصب فيها مشروبًا. إنه صعب حقًا.

أكثر وضوحا الحافة ، والمر الذوق.

هل تعرف كيف تذوق الأجسام الحادة؟ كيف جولة ذوق منها؟ خمن!

يمكن أن تؤثر المطاعم على طعم طعامك بناءً على الشكل الذي يتم تقديمه فيه. إنها تستخدم تكتيك رمز الشكل - تميل إلى ربط الاستدارة بالحلوة والزوايا بالمرارة. عادة ما يكون لحانات الشوكولاتة السوداء حواف أكثر وضوحًا ، على عكس تلك الحلوة اللبنية التي لها حواف مستديرة عمومًا.

يخلط الناس عمومًا المرارة والحدة الجسدية لأنهم قد يكونون علامات خطر. رمزية الشكل يمكن أن تجعلك ترى الشوكولاتة مقطعة إلى دوائر أكثر حلاوة من الشريط نفسه بالضبط في قطع ، أو البيرة من الزجاج المنحني كما مثمر. وهذا مجرد غيض من فيض.

هناك شيء يعرف باسم Sensation Transference والكثير من التلاعب بالنكهات يأتي من هذا الشكل. أنت تميل دون وعي إلى نقل خصائص أطباق أواني الأطباق إلى الطعام الذي تتناوله منه. مرعب!

أنت تعرف أن اللون الأزرق بارد والأصفر لون دافئ. إذا كنت ترغب في جعل طعم الصودا أكثر برودة ومنعشًا ، فيمكنك وضعه في وعاء بارد اللون. هذا ما تفعله جميع المطاعم.

حتى ثقل أدوات المائدة الخاصة بك يمكن أن تحدث فرقًا. تقوم تلقائيًا بربط الوزن بالجودة. سيكون الآيس كريم أفضل إذا كنت تأكله مع ملعقة فضية من عندما تأكل مع ملعقة بلاستيكية. المطاعم الفاخرة دائما بها لوحات ثقيلة. تتميز الأطباق البلاستيكية بمظهرها الوهمي وستجعل المطعم يبدو رخيصًا.

ماذا عن بعض الأطعمة المستوحاة من Kandisky لتناول الإفطار؟

في إحدى الدراسات ، قدم الباحثون 60 شخصًا مع سلطة من نفس المكونات الدقيقة في ثلاثة أشكال: قذف ، وفرز بدقة ، وترتيبها لتبدو وكأنها لوحة Kandinsky الشهيرة. قبل أن يحاولوا ذلك ، قال المشاركون إنهم كانوا يعرفون أنهم يفضلون السلطة الفنية أكثر ، وفي نهاية المطاف ، قاموا بتقييمها بنسبة 29٪ ألذ من السلطات الأخرى. الأذواق أفضل عند تقديمها فنيًا. إذهب واستنتج!

لذلك إذا كنت تحاول تقليل مقدار ما تأكله وتشربه - أو ما تنفقه في مطعم - فقد ترغب في متابعة بعض هذه الحيل في المرة القادمة التي تخرج فيها لتناول الطعام أو الاجتماع في شريط مع أصدقائك.

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد من الطرق التي يمكن للشركات من خلالها استخدام علم النفس للتأثير في السلوك ، فيرجى الاشتراك في رسالتي الإخبارية. لا خردة ، لا البريد المزعج ، وحرة إلى الأبد.

ماذا افتقد؟ هل تعرف أي اختراق نفسي آخر يمكن أن يستخدمه المطعم لخداع الناس لدفع المزيد - فعل الكتابة في التعليقات ، أو يمكنك مراسلتي عبر البريد الإلكتروني كذلك. قرأت والرد عليها جميعًا.

أنا دائما يبحث عن المعرفة. إذا وجدت أي مقال أو كتاب أو ورقة بحث تستحق القراءة ، يرجى المشاركة. لن أنسى أن أشكرك في منشور مستقبلي. شكرا للطن للقراءة.

عن المؤلف:

مرحبًا ، أنا أبهيشيك. لقد كتبت أكثر من 50 مقالة تم عرضها ونقلها في Lifehacker و Psychology Today و ACM Digital Library و Springer و Interaction Design Foundation.

اقتراحات للقراءة:

  1. انحياز Outcome: إذا لم تقابل أي حادث في المرة الأولى ، فمن المحتمل أن تشرب وتعيد القيادة مرة أخرى.
  2. تأثير النعام: لا تتجاهل الأخبار السيئة. هذا لا يجعلهم يرحلون.
  3. الاختيار الخاطئ: هل يجب تحسين السرعة أو الجودة؟

ملاحظة. إذا كنت تتساءل عن صحة ما قرأته للتو ، فإليك قائمة تضم 15 دراسة بحثية أشرت إليها:

  1. دولار أو دولار: آثار تنسيقات قائمة الأسعار على شيكات المطاعم
  2. تأثير الأجواء على تناول الطعام واختيار الغذاء
  3. كيف تسميات القائمة وصفية التأثير على المواقف و repatronage
  4. حجم اللوحة وإمكانية اللون: انحراف Delboeuf Illusion حول السلوك في تناول الطعام والأكل
  5. تصنيف من السعادة والكثافة للمشروبات المقدمة في حاويات متطابقة وغير متوقعة
  6. في صحتك! تأثير الاستطالة على حجم وحجم الاستهلاك
  7. إدراك المشروبات واستهلاكها: تأثير الحاوية على إدراك المحتويات
  8. شكل الزجاج يؤثر على نكهة البيرة
  9. تقييم رمزية الشكل لذوق ونكهة وملمس الأطعمة والمشروبات
  10. مطابخ ، طاولات طعام ، ألواح صفائح ، وأطقم طعام: تأثيرات البيئات المجهرية المبنية على تناول الطعام
  11. تأثير لون الزجاج على تقييم جودة المشروبات العطشى
  12. هل يؤثر وزن الطبق على تصورنا للطعام؟
  13. تصفيح البيان (الثاني): فن وعلم الطلاء
  14. السلطانيات السفلية: لماذا يمكن أن تؤثر الإشارات البصرية لحجم الحصة على المدخول
  15. العوامل البيئية التي تزيد من استهلاك الطعام وحجم استهلاك المستهلكين غير المعروفين

التصفيق واحد ، التصفيق اثنين ، ثلاثة التصفيق ، ثلاثين؟

إذا كنت تحب ما تقرأه ، فالرجاء زيادة فرص قراءة هذه المقالة من قِبل آخرين قد يحتاجونها عن طريق إعطائها المزيد من التصفيق!