كولومبوس تجربة الآسيوية الأمريكية

بقلم كيفن جونج

في الوقت الذي يتم فيه التدقيق بشكل متزايد في القصائد والنصب التذكارية لكريستوفر كولومبوس ، ظهر مصطلح لتكريم إرثه بشكل أكثر دقة: "كولومبس" ، أو عندما يدعي شخص ما اكتشاف شيء موجود بالفعل. بصفتي أمريكيًا آسيويًا ، كان الكثير من الطعام الآسيوي الذي نشأت فيه راغباً ، لكنه يحدث الآن أكثر من أي وقت مضى.

في خضم النغمة السابقة لمرحلة الغداء في مدرستي الابتدائية ، كنت أسمع أحيانًا شخصًا يصيح ، "ما هي تلك الرائحة؟" أو "Ew ، ما هذا؟" في اتجاهي. كنت أتحول فوراً إلى اللون الأحمر. في منتصف بحر Lunchables وشطائر Smuckers PB&J ووجبات الغداء المدرسية ، كنت أحد الأطفال الوحيد الذي أحضر الطعام الآسيوي.

كانت التجربة صدمة. شعرت كأن علي الاختيار بين خلفيتي الثقافية والاستيعاب في الثقافة البيضاء في المدرسة. في النهاية ، بدأت أتخلص من طعامي ليناسب (وهو أمر فظيع ، بالنظر إلى أن أمي بذلت الكثير من الجهد في صنع ذلك الطعام). اعتقدت أن جلب الغداء الخاص بي سيمنعني من تكوين صداقات جديدة

روث تام ، صيني صيني آخر عانى من ظاهرة مماثلة نشأت ، كتب عن العار الذي غالباً ما يرتبط بـ "طعام المهاجرين".

وكتبت قائلة: "لقد تغلبت رغبتي في تناول طعام أسرتي بسبب رغبتي في التكيّف". "لذلك قللت من دور الطعام الصيني في حياتي وتعلمت صناعة المعكرونة بدلاً من ذلك."

لكنني الآن أواجه نوعًا آخر من ردود الفعل: الناس من خارج ثقافتنا "رواد" لأنواع الطعام التي كان الناس مثل روث وأنا مقيدون بها كأطفال أمام جمهور أمريكي أوسع وأكثر بياضاً.

هنا ليست سوى أمثلة قليلة:

شاي بوبا:

في أغسطس ، نشرت صحيفة نيويورك تايمز مقالًا بعنوان: "النقط في الشاي الخاص بك؟ من المفترض أن يكونوا هناك "في إشارة إلى شاي بوبا (أو أحيانًا" الفقاعة "). (لقد غيّروا العنوان والقصّة منذ ذلك الحين). أشار المخرج إلى المشروب كما لو أنه لم يكن معروفًا نسبيًا حتى قاموا بالإبلاغ عنه. هذا أمر مثير للسخرية بالنسبة للعديد من الأميركيين مثلي - عندما كنت طفلاً ، أمسك بشاي حليب بوبا في طريقي إلى المنزل من المدرسة الثانوية في كل مرة كان لدي القليل من الدولارات لإنفاقها. إن الحصول على boba في حانات الشاي مع الأصدقاء هو مجرد شيء يفعله الناس في وادي San Gabriel ، حيث أنا ، وفي مدن أخرى بها وجود شرق آسيوي كبير. المشروب متوفر في الولايات المتحدة منذ التسعينيات.

يبدو أن الديمقراطيين مثل شاي بوبا أيضًا.

ماء جوز الهند:

نشأت على شرب ماء جوز الهند كلما زرت جنوب شرق آسيا ، حيث عاشت أسرتي الممتدة لأجيال. كنت أستخدم ملعقة لأخذ لحم الجوز وأكله بعد أن أكملت أشرب منه.

لكن في الآونة الأخيرة ، بدأت شركات مثل Whole Foods و Costco وغيرها تستفيد من مياه جوز الهند بشكل كبير. يعود الفضل إلى Vita Coco إلى حد كبير في بدء صناعة ماء جوز الهند في الولايات المتحدة ، ويعتمد مؤسسوها على "اكتشافهم" لمياه جوز الهند في محادثة أجروها مع نساء برازيليات في حانة.

تعد مياه جوز الهند الآن صناعة تبلغ قيمتها مليار دولار ، يتم تعبئتها بواسطة علامات تجارية عملاقة مثل Zico (المملوكة لشركة Coca-Cola) و Naked (المملوكة لشركة PepsiCo) و Vita Coco. لكن الأشخاص الذين يعيشون في المناطق المدارية (بما في ذلك جنوب شرق آسيا) يستخدمونها لآلاف السنين ؛ لقد تم استخدامه كبديل للسائل الوريدي خلال حالات الطوارئ. اهتمام الأميركيين بمياه جوز الهند قد انفجر ؛ إنه الآن أكبر 14 مرة مقارنة بعشر سنوات مضت.

بائع شراب جوز الهند في ماليزيا والولايات المتحدة سيرفر بيثاني هاميلتون في تبادل لاطلاق النار زيكو.

هواتف:

فو ليس شيئا جديدا. لا رامين. لكن مجلة بون أبيتي قدمتها العام الماضي كما لو كانت تتخلى عن "رامين بدعة" عفا عليها الزمن. إن قول "فو رامين الجديد" هو أمر سخيف مثل قول "بيتزا هي تشيز برجر جديد." ويجب أن تعامل على هذا النحو. أظهر الفيديو المنشور على موقع Facebook الخاص به (والذي تم منذ ذلك الحين) طاهًا أبيض يشرح الطريقة الصحيحة لتناول الطعام.

نظرًا لحوادث كهذه ، قد تفهم سبب مزعجها إذا قام شخص ما بفتح شركة للمواد الغذائية على أساس ثقافة "غريبة" ليست ملكًا لهم - ثقافة تم الاستغناء عنها بشدة. لا يمكنك أن تطلق على نفسك "خبير" في نوع المطبخ الذي غمرته بنفسك.

الطعام الآسيوي والحلم الأمريكي

تعد العديد من المطاعم الصينية في الولايات المتحدة من الشركات العائلية التي يديرها مهاجرون يعيشون في أوضاع سكنية ضيقة. يتم تقديم بعض من أفضل الأطعمة الصينية التي أعرفها في مباني سيئة الإبقاء عليها لا تؤكد بالضرورة على المظهر الجمالي - بالنسبة لي ، إنها علامة على الأصالة.

لذلك ، لا يبدو الأمر جيدًا تمامًا عندما يستفيد مطعم "عرقي" عصري من البدعة للتنافس على المزيد من الطعام الأصيل الذي يطهيه المهاجرون الذين بالكاد يصنعونه. إحداها ليست ضرورية ، والآخر يركب مجرد اتجاه. المطبخ على الأرجح ليس تجربة حية لهذا الأخير. يبدو الأمر كما لو أن هؤلاء المطاعم يسرقون الحلم الأمريكي منهم.

أحب الطعام الصيني والآسيوي الذي نشأت فيه. إنه طعامي المريح ، وأمسك به بالقرب من قلبي. يمكنني أن أجدها في كل مدينة تقريبًا أزورها. إن حبي لهذا الطعام هو أيضًا السبب في أنني أشعر بالضيق عندما أرى أنه يحصل على الأوسمة فقط عندما يتم تقديمه في سياق يركز على اللون الأبيض.

بالطبع ، أنا أشجع تجربة الأطعمة المختلفة ، لكن آمل أن تجربة تناول الطعام للمهاجرين تعزز المناقشات حول سياقها الثقافي. بعد كل شيء ، يعد الطعام من أكثر نقاط الدخول لأي ثقافة. ولكن نظرًا لأن columbusing يتضمن في كثير من الأحيان عدم الاعتراف أو حتى محو جذور الطعام ، نحتاج أن نتذكر أن نقدر الطعام على أساس أصوله وليس "اكتشافه".

تحقق من سلسلة لدينا على الطعام الصيني في أمريكا: