ديم سوم في يوم القديس بادي؟

يا جحيم نعم.

نكروديتيد / Free-Images.Com
كان يوم القديس باتريك البارد والممطر ، كما هو الحال في شيكاغو.

منذ عدة سنوات ، عندما كنت أنا وزوجي ، ما زلت أعيش في المدينة ، ترددنا على مطعم آسيوي ، يُدعى Mee Mah ، كان على بعد دقائق فقط من شقتنا. كان المكان متوسط ​​الحجم وحميم ، وتناولنا العشاء هناك على الأقل مرة واحدة في الأسبوع ، وأحيانًا ، أكثر.

كان الطعام استثنائيا ، كما كان أصحاب / الموظفين. في مرحلة ما ، توقفوا عن معاملتنا مثل "العملاء" وأشبه بـ "العائلة".

قدم المطعم المأكولات الآسيوية التقليدية: سيشوان ، الماندرين ، الكانتونية ، وما إلى ذلك ، لكن جاك وأنا تلقينا العلاج الملكي حيث قام المالك بصنع أطباق خاصة للغاية بالنسبة لنا. أجرة تذوق الطعام غير العادية التي لم تكن في القائمة.

كانت عناصر القائمة العادية رائعة - أفضل لفائف البيض الملعون في المدينة - ولكن الأطباق التي يخبئها جو لي و "بناته" لا تُنسى.

كنت لا أزال آكل اللحم في ذلك الوقت ، لذلك لم يكن هناك أي شيء خارج الحدود. أتذكر نوعا من طبق الدجاج المفروم. على العظم ، ضع في اعتبارك ، في صلصة لذيذة ، عندما تغلبت على الأرز ، وجعل براعم الذوق لدينا تقوم بالرقص السعيد.

عمل جو حتى النقانق وأنواع مختلفة من الخضر وسمكة مخبوزة في صلصة الصويا مع الزنجبيل الذي ذاب على اللسان.

كانت تلك أيام عظيمة ، مع ذكريات لا تمحى. واحد على وجه الخصوص تبرز. نظرًا لأنني وزوجي لم أختبر أبدًا مبلغًا باهتًا ، وهو نوع من الغداء الصيني مع مجموعة متنوعة من الزلابية على البخار وغيرها من الأطباق ، أصر جو على علاجنا. أخذنا إلى أحد مطاعم sum sum في مدينة الصين.

كان المكان معبأة. خوادم مهرولة ، محملة بصواني من الأكلات الشهية التي تبخر. من ما استطعت رؤيته ، كان ديم سوم نوعًا من تاباس كانتونيز ، أطباق صغيرة (الكثير منها!) مع أجزاء صغيرة الحجم من الطعام.

تارا ب ​​/ Unsplash

لقد حاولنا لعنة بالقرب من كل شيء. تشار سيو باو ، الكعك الصغير المطهو ​​على البخار مع لحم الخنزير المشوي ، كرات اللحم البقري ، اللحم المفروم على جلود الفاصوليا والحبار المطبوخ على البخار ، جو غو ، توست الروبيان ، الزلابية الكانتونية المقلية - الكثير من الطعام اللذيذ. ونحن نأكل كل شيء. لقد كانت زوبعة حسية.

كانت هناك حلويات أيضًا: حلوى المانجو أو جوز الهند بنكهة الفاصوليا الحمراء وزلابية الحلوى المحشوة بعجينة الفاصوليا. سيستغرق الأمر ساعات حتى تمر عبر مجموعة كاملة من المسرات الخافتة.

ومع ذلك ، كانت الزلابية هي التي حصلت علي حقًا. كلا لذيذا وحلوة. لقد وفرت وسادة الوسائد شعور الفم المناسب ، المضغ المثالي. وكان هناك شيء يريحهم ، خاصةً في يوم مبلل.

في الصينية ، يُترجم sum dim إلى "لمس القلب". لا شيء يمكن أن يكون أكثر ملائمة.

طبقًا لمجلة Lucky Peach ، وهي مجلة للأغذية ، فقد بدأت ثقافة الكانتونية الخافتة في المقاهي في النصف الأخير من القرن التاسع عشر في مدينة قوانغتشو ، عاصمة جوانجدونج ، بعد حظر أوكار الأفيون في جميع أنحاء البلاد. (الزلابية أو الأفيون؟ أنت تقرر!)

قريباً ، سيتخذ عدد متزايد من المسافرين والتجار فترات راحة في هذه المقاهي لتناول وجبة خفيفة. مع تقدم المسافرين ، انتشرت الكلمة الخافتة على نطاق واسع ، واكتسبت شعبية في جميع أنحاء المنطقة ، وخاصة في هونغ كونغ.

بالطبع ، الآن ، يمكن أن تشمل dim sum الأطباق والتقاليد المعتمدة من أجزاء أخرى من الصين. لكن شكل الطهي - التقليد - يظل كما هو

بعد حشو أنفسنا سخيفة ، مملوءة بالخياشيم مع الزلابية والأرز اللزج وكرات اللحم البقري والنقانق والعديد من الحساء والحلويات - لقد حان الوقت لنقول وداعا لجو. أعتقد حقيقة أن لدينا مثل هذا الوقت الرائع ، وكانت منفتحة لمحاولة كل شيء ، جعلت يومه. يا له من رجل. أتمنى لو كنت أعرف كيف أقول "منش" في الكانتونية.

باتريك Fore / Unsplash

بعد مغادرة المطعم ، توقفنا أنا وجاك مع يوم St. Paddy مع التوقف في حانة الجوار. كانت ممتلئة بالعوارض الخشبية في حالة سكر وفي حالة سكر قريباً ، المحتفلون.

وصلنا إلى الطنانة المناسبة. لا شيء شديد الشدة لأننا لا نريد أن نحصل على كل هذا الطعام الاستثنائي في اليوم التالي.

لقد تناولت مع جاك بعض المشروبات وشاركنا الخبز المحمص ثم عدنا إلى المنزل. كان يوما رائعا. واحد من أفضل من أي وقت مضى.

شكرا لك جو لي. أينما تكون.