الأكل من أجل عالم أفضل

بقلم فالنتينا أمارال وأورورا سولا

"إن تفاهة الشر تنتقل إلى تفاهة المشاعر. العالم ليس سوى مشكلة يجب حلها بالحماس".
-تيجو كول

ليس من المستغرب أن يكون هناك عدد متزايد من النباتيين والنباتيين في جميع أنحاء العالم الذين أصبحوا عقائديين بشأن خياراتهم الغذائية. العديد من جوانب مناظر المدينة المفرطة في التخليق التي نعيش فيها تربك الثدييات مثلنا. على مدار المائة عام الماضية ، شهدت النظم الغذائية لدينا تغييرا جذريا. أصبح الغذاء - هذا العنصر الأساسي الذي يشعل الحياة وبناء المجتمع - من مصادر خارجية ومعالجة وصناعية ولطيفة. والأسوأ من ذلك ، أن الحيوانات مشوهة وتتعرض للإساءة إلى أبعد من الاعتراف لإنتاجها.

يبدو اللحم الذي نتصادفه في المدن أشبه بجزء من الحيوان الذي جاء منه ، ويشبه إلى حد كبير منتج مصنع آخر معبأ في طبقات من البلاستيك السميك. لقد انفصلنا عن العلاقات التي شكلناها مع الحيوانات على مدى آلاف السنين. نحن معزولة نظريا عن الشلالات الغذائية. من المؤكد أن أكل الحيوانات في هذا السياق يشبه الغش ، لأن النماذج الوحيدة التي لدينا لعلاقاتنا معها هي علاقاتنا مع أشخاص آخرين.

واحداً تلو الآخر ، استيقظ سكان المدينة على حقيقة أن دجاجهم لم يعد يتذوق أو يشبه الدجاج وأن أجسامهم تبلل بلحوم الحيوانات المحشوة بالهرمونات والمضادة للحيوية التي نربيها. بدأوا يشعرون بالصدم الحاد والفكري والمعنوي تجاه المنتجات الحيوانية التي يأكلها الجميع بشكل متقلب.

ذبح الحيوانات المستخدمة تحدث في إطار العلاقة. لم يكن هناك مجال كبير للجبن ، حيث أن عملية القتل كانت شخصية. نظر الصياد إلى عيون الغزلان وتغير من تلك النظرة. عاشت المزرعة على مقربة من أبقارها وأدركت أن رفاهها يعتمد على رفاهية حيواناتها. كان الطاهي يعرف كيف يهدئ دجاجها قبل أن تلوي عنقه ، ولا يدع أي جزء من الحيوان يضيع. خاطر الراعي بحياته للدفاع عن قطيعه. كان كل من أكل حميمية مع الدورات التي جلبت الطعام إلى الطبق. العلاقات الطقسية بوساطة ، وتوفير وسيلة للناس على حد سواء لتكريم وأكل العالم من حولهم.

الآن نحن مطلقون من هذه العمليات. النباتي هو رد فعل آخر على هذه العزلة ، ويمكن أن ظهرت فقط داخلها.

المتحضرون الذين يبحثون عن بدائل يصادفون نباتيًا بسهولة ، وهو اتجاه سائد أصبح الآن مقبولًا على نطاق واسع ويدعمه احتضان الأعمال التجارية المربحة للصحاري والوجبات الخفيفة النباتية. عندما يصبح من المستحيل تناول اللحوم المغذّية والبيض من الدجاج المستعبد ، تتأجّر الخضرية بحل عملي. لكن ادعاءات الصحة الشخصية والنداءات الأخلاقية التي تسخر من الاستجابة للاشمئزاز في كثير من الأحيان النباتيين الأعمى للعديد من الفروق الدقيقة التي تحدد ثقافة الغذاء لدينا. يمكن أن يعمئهم أيضًا عن الترياق المنهجي الأكثر إثارة للعديد من العيوب القاتلة في نظمنا الغذائية.

الزراعة التي تعمل على الجرف

لقد أحدثت الزراعة الصناعية الكثير من المعجزات. لقد سمح للبلدان المتقدمة بإنتاج المزيد من الغذاء على مساحة أقل من الأرض وبعدد أقل من الناس. لكنها حققت هذا المعجزة من خلال جعل الأسمدة والمبيدات الحشرية من الوقود الأحفوري ، وتآكل التربة السطحية ، والحد من مجموعة متنوعة من النباتات في نظامنا الغذائي. وبعبارة أخرى ، نحن ندفع ثمن طعامنا الرخيص وانفصالنا عن الأرض من خلال المناظر الطبيعية المتدهورة والرتابة.

تزرع معظم النباتات للاستهلاك البشري اليوم في أحاديات. الخطوة الأولى لإنشاء أحادي هي تجريد قطعة من الأرض من مجتمعها من النباتات والحيوانات. يتم استبدال هذه الشبكة الغنية من الحياة بنوع واحد - وهو محصول عالي الغلة - وكل كائن حي آخر يتم إخراجه من المحيط بالعدوان الكيميائي والميكانيكي. التربة ، المحاطة بغطاءها ، تضعف والكائنات الحية الدقيقة والفطريات داخلها. يتم إطلاق الكربون الموجود سابقًا في التربة في الجو. ولجعل هذا الوسيط الفقير مستمراً في الإنتاج ، يضطر المزارعون إلى حقنه بكميات هائلة من النيتروجين الصناعي ، وهو سماد يصنع من النفط. يركض السماد من الأرض المطروقة في المجاري المائية والمحيطات ، حيث يؤدي إلى زعزعة استقرار النظم الإيكولوجية الطبيعية ، مما يجعلها قاحلة من الناحية العملية. محيطات كوكبنا موضحة في 146 من هذه المناطق الميتة حيث تم اختطاف الحياة البحرية بالكامل.

الصورة الائتمان: جامعة فاغينينغين

تسخير عبقرية الطبيعة

ولكن هناك طريقة أخرى للقيام بالزراعة ، طريقة تحول النفايات العضوية إلى سماد وتبني التربة بدلاً من تآكلها. إنها تحمل أسماء كثيرة ، لكننا نحب أن نسميها الزراعة المتجددة ، لأنها وسيلة للحصول على الطعام من الأرض وفي الوقت نفسه تعزيز قدرتها على إنتاج الغذاء لنا في المستقبل. يتطلب مدخلات أقل ولكن المزيد من الذكاء. في هذا النوع من النظام ، لا يكون المزارع غازيًا صناعيًا ، حيث يجبر الطعام على الخروج من الأرض حتى يستسلم. وبدلاً من ذلك ، يلاحظ المزارع الطبيعة واتجاهات الأرض. وبهذه المعرفة ، تستغل عبقريتها ، مائلة النظم الإيكولوجية الطبيعية بهذه الطريقة أو تلك لجعلها أكثر ثراء والتأكد من أنها تنتج محاصيل يمكن للبشر أكلها.

تعتبر هذه المحصولات أكثر كثافة في المواد الغذائية وغالبًا ما تكون لذيذة أكثر من نظيراتها التقليدية ، حيث تأتي من المجتمعات النابضة بالحياة من النباتات والحيوانات التي تعبر عن طبيعتها بشكل جماعي. تقوم أنظمة الإنتاج هذه ، عند إدارتها بشكل صحيح ، بتجديد التربة ، مما يمنحها كميات أعلى من المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم ، والتي يتم نقلها بعد ذلك عن طريق الفواكه والخضروات واللحوم إلى أجسامنا.

قد تبدو هذه الصورة لإنتاج الغذاء خيالية ، لكنها في الواقع في قالب الطبيعة ، الذي لا يجد صعوبة في صنع شيء من لا شيء ، وحيث تصبح النظم الإيكولوجية المزدهرة أكثر خضرة وتنوعًا بمرور الوقت. ومع ذلك ، إذا كنا نريد التمسك بالعيد على هذا الكوكب الذي يسخن ، فنحن بحاجة إلى إيجاد طرق لإنتاج غذائنا المولد ودائم. إذا تم تطبيقه على نطاق واسع ، فإن الزراعة المتجددة يمكن أن تحتوي على ثاني أكسيد الكربون أكثر مما نصدره ، كما أظهر معهد رودال. لذلك بالإضافة إلى توفير الغذاء للاستهلاك البشري ، تلعب الزراعة دورًا رئيسيًا في معالجة تغير المناخ.

كما يحدث ، تعد الحيوانات ضرورية لكثير من الأنظمة الذكية التي ابتكرها البشر - إن لم يكن كلها - لاشتقاق الطعام من المناظر الطبيعية مع الحفاظ عليها. مثلما تعتبر الحيوانات حجرًا رئيسيًا في الغابات المطيرة والأراضي العشبية البرية ، فإنها تعمل على تنشيط العمليات الزراعية أيضًا.

في المزارع التي تنتج المحاصيل ، من المنطقي الاحتفاظ بالحيوانات التي يمكن أن تحول نفايات الخضروات إلى أغذية كثيفة البروتين. وفي المقابل ، فإن سمادها يخصب المحاصيل ويمكن أن يساعد مهاجمتها في مكافحة الآفات ، مما يقلل من الحاجة إلى المدخلات الصناعية. تتاح للحيوانات التي تربى بهذه الطريقة الفرصة لرعي المراعي الجيدة والاستمتاع بالحياة الاجتماعية واستنشاق الهواء النقي والاستحمام في الضوء الذي يوفره نجمنا ، مع جعل الزراعة أكثر استدامة.

في بعض المناطق الجغرافية ، لا تتمثل أفضل طريقة لدعم ثراء الأرض وإنتاج الغذاء في فرض المحاصيل ، ولكن عن طريق الرعي المدار بشكل صحيح. إذا كانت الأرض مقيدة بالمياه ، فإن الطريقة الأكثر منطقية لصنع الطعام هي في كثير من الأحيان استخدام المجترات لتحويل العشب - الذي لا يمكن للبشر أكله - إلى طعام كثيف المغذيات. هذا يترك المزيد من المياه في الأنهار والمستودعات المائية ويحفز نمو الأعشاب التي لا تغذي الماشية فحسب بل تخزن الكربون في الأرض.

الصورة الائتمان: فيليب كابر

ظلال من اللون الأخضر

إذا كنت نباتيًا يأكل فقط النباتات التي تأتي من أنظمة غذائية عضوية متجددة متعددة الأوعية ، فمن المؤكد أن نظامك الغذائي لديه دعوى أخلاقية أعلى من النظام الغذائي العادي. إذا كنت تأكل بهذه الطريقة ، كما تشتري أحيانًا منتجات حيوانية محلية من أنظمة إنتاج الغذاء التي تدمج الحيوانات بعناية في المناظر الطبيعية المتجددة ، فستكون مطالبتك أقوى بكثير. ولكن إذا كنت لا تولي اهتمامًا دقيقًا للمكان الذي تأتي منه النباتات ، أو كيف تمت معالجتها ، أو إلى أي مدى سافرت ، فمن المحتمل أنك على الرغم من كل جهودك ، لا تقوم بتحسين الكثير من الحيوانات بشكل عام ، ولا أنت أيضًا. إنقاذ العالم.

حتى إذا كنت مقتنعًا بالحجج البيئية ، فقد تواجه مشكلة في قتل الحيوانات. ولكن إذا كنت تفكر بعمق ، فقد تجد أن الشيء غير الأخلاقي ليس بالضرورة أن تأخذ الحياة عن عمد. الشيء غير الأخلاقي هو العيش بطريقة تدمر الطبيعة ، كما تفعل الزراعة الصناعية. في هذا السياق ، قد يكون التركيز على رفاهية الحيوانات المستأنسة الفردية امتدادًا للميل الحداثي إلى التبسيط والتمييز. إن أخلاق العيش والأكل والموت أكثر تعقيدًا مما يمكن أن تصفه الشعارات المكونة من كلمتين. إذا كنا نهتم بالحيوانات - البرية أو المستأنسة - فعلينا التفكير فيما يتعلق بالنظم الإيكولوجية بأكملها.

إذا كنت نباتيًا يأكل طعامًا من حقول أحادية الثقافة حيث يتم تسمم عمال المزارع بشكل روتيني من خلال المدخلات الاصطناعية ؛ إذا كنت تأكل الطعام الذي يتم تعبئته في طبقات من البلاستيك تخنق الحياة البحرية بعد التخلص منها في المحيط ؛ إذا تم نقل المكسرات والكينوا من البرازيل على أجنحة الوقود الأحفوري - فهل أنت أكثر أخلاقية أم أنك ببساطة غير متصل؟

الصورة الائتمان: كول كول فارم ، بالي

الأكل لدعم الحياة

النباتي هو ربما بوابة المساواة في الأكل واعية. في الحقيقة ، غالبًا ما يشعر الناس بالتحسن عندما يتحولون إلى نظام غذائي نباتي ، خاصةً إذا كان ذلك يمثل المرة الأولى التي يفكرون فيها عمداً حول ما يضعونه في أجسامهم. ولكن ليس من الواضح ما إذا كانت الفوائد الأولية التي يتم الشعور بها في بعض الأحيان تأتي من الحصرية النباتية أو من التخلص من بعض الأطعمة السامة التي كانت موجودة سابقًا في النظام الغذائي. كما تم توثيقه على نطاق واسع أن الصيام من أطعمة ومغذيات معينة لفترة من الزمن لها فوائد صحية ، طالما أن تلك الفترات تتخلل نظامًا غذائيًا متوازن تمامًا.

هناك سبب للاعتقاد بأن البروتين الحيواني - إلى جانب لعب دور رائد في تطور الإنسان - ضروري لصحة ممتازة. ومع ذلك ، فإن النقاش حول ما إذا كان يمكن تحقيق صحة الإنسان الكاملة دون المنتجات الحيوانية غير مستقر. ولكن الأمر المؤكد هو أن أراضينا الزراعية ومراعينا تتوق إلى إعادة دمج الحيوانات ، وقد تجاوزنا المرحلة التاريخية في التاريخ البيئي حيث لا يمكننا تحمل عدم استخدام كل الطرق الجيدة التي نتمتع بها لاستعادة الأراضي والموائل. إن توفير سوق لهذا النوع الصحيح من المنتجات الحيوانية هو وسيلة لتمويل المزارعين الجيدين الذين يقومون بالعمل الجاد للتجديد. يمكننا توجيه شهوات أجدادنا الحيوية إلى اقتصادات تدعم الحياة.

النبات النباتي غير كافٍ للحفاظ على عالم تتوفر فيه للحيوانات من كل شريط مساحة وفرصة للازدهار. لبناء هذا العالم ، علينا أن نتوقف عن طهي الكوكب من خلال حرق الوقود الأحفوري لنقل الطعام خارج الموسم في جميع أنحاء العالم. علينا أن نضع المزيد من الكربون في الأرض حيث يمكنه دعم الحياة بدلاً من تهديدها. علينا أن نتوقف عن شراء المواد الغذائية التي تأتي ملفوفة بالبلاستيك ، والتي تنتهي فيما بعد في مدافن النفايات والمحيطات. علينا أن نتوقف عن تسمم المناظر الطبيعية والأشخاص الذين يعانون من المبيدات الحشرية والأسمدة الاصطناعية. علينا أن نتوقف عن هدم النظم الإيكولوجية لتثبيت الأحاديات. علينا أن نتوقف عن تدمير التربة الحية والبدء في خلق المزيد منها. يعد دمج الحيوانات بمحبة في المناظر الطبيعية الغذائية المتجددة طريقة قوية للقيام بذلك ، وسيلة لخلق عالم يمكن أن تزدهر فيه الحياة.

إن الأشخاص الذين يرفضون اللحوم المستزرعة في المصنع مستيقظون بالفعل من الأضرار التي تسببها الزراعة الصناعية - والأكثر من ذلك ، أنهم على استعداد لتغيير أنماط حياتهم ليتم فصلهم عن الأنظمة المدمرة. ولكن هناك حلولًا أعمق وتؤدي في النهاية إلى إحساس أكثر ، تلك التي تنتج جيدًا بدلاً من مجرد الامتناع عن الأذى. أنها توفر وسيلة لتناول الطعام نشطة ولذيذة وجزءا لا يتجزأ. إذا ألقينا نظرة فاحصة جيدة على علاقاتنا مع النظم البيئية لدينا وتناولنا الطعام وفقًا لذلك ، فقد نكون قادرين على إنقاذ العالم ، كما يقول شعار نباتي.

إذا كنت تهتم بالأشخاص والحيوانات والبيئة ، فنحن ندعوك للانتباه في هذه الأسئلة قليلاً:

  • هل طعامي في الموسم؟
  • إذا كان منتجًا حيوانيًا ، كيف تمت تربية الحيوان؟ كيف قتل الحيوان؟ ماذا أكل الحيوان؟
  • كيف يتم تجهيز طعامي؟
  • كيف يتم تغليف الأغذية التي أشتريها وأين تذهب العبوة بعد إهمالها؟
  • إلى أي مدى سافر طعامي؟
  • هل يتم استخدام المياه المستخدمة في إنتاجها وإدارتها بطريقة معقولة من الناحية البيئية؟
  • هل التربة التي أنتجت الطعام تضعف أم تصبح أكثر خصوبة؟
  • هل المناظر الطبيعية التي تم إنتاجها على توفير الموائل لمجموعة متنوعة من الحيوانات البرية؟
  • كيف يعيش الأشخاص المشاركون في إنتاج ونقل وبيع طعامي؟ هل يعاملون إلى حد ما؟

من المحتمل أن تكون الطريقة الوحيدة لمعرفة الإجابات هي الخروج من المدينة ومقابلة بعض المزارعين. يستغرق هذا الأمر وقتًا أطول اعتاد معظم البشر العصريين على تكريسهم لتوفير الغذاء ، لكن رحلة إلى الريف قد تخفف أيضًا من استغرابك.

وفي كلتا الحالتين ، نأمل أن تستمتع طعامك ومكانك في سلسلة من الحياة والموت الغذائية.

إينستاجرام:

تابعونا علىtrophictales

أعرف أكثر:

Silvopasture - سحب المشروع

الرعي المدار - سحب المشروع

الزراعة التجددية - سحب المشاريع

الثروة الحيوانية والانتقال إلى الزراعة المستدامة - منظمة الأغذية والزراعة

حفظ التربة لدينا: لماذا يهم الأوساخ - جامعة ملبورن

لا تمتنع عن اللحوم ، واشترِ لحمًا جيدًا - Ariel Greenwood

الزراعة الدائمة ، كبروا جميعًا - كريس نيومان

مستويات الزراعة التجددية - تيرا جينيسيس

مكان الحيوان - مايكل بولان

مأزق أومنيور - مايكل بولان

اللوحة الثالثة - دان باربر

المزارع التي نحبها:

Milkwood Farm - معهد Koanga- معهد Rodale- New Forest Farm - مزرعة Freestone - مزرعة Stone Barns Center - Polyface Farm- Pasturebird- Kul Kul Farm - Roebuck Farm - La Pateria de Sousa - مزارع زيتونة - تصميم النظم الكاملة - Labranto - Proyecto Deveras