ثمانية دعامات لدعم النظم الغذائية النباتية

على مدار العقود الماضية ، اختار الكثير من الناس تناول الوجبات الغذائية بشكل كبير أو حصري بشكل ناجح. ازداد الزخم والاهتمام بالأغذية النباتية بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية. تشير العناوين ، وموارد صناعة الأغذية ، والرياضيون والممثلون ، وحتى قوائم المستشفيات إلى نقطة تحول للوجبات الغذائية للنباتات على الحيوانات. ومع ذلك ، هناك دائما الرافضين والشك الذين قد يقدمون آراء على عكس ذلك.

قد يسمع المحول الجديد للنباتات أن "مدرب أخت صديقي حاول أن يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا وأن مستويات الكوليسترول في الدم قد تجاوزت 1000" أو "أكلت نباتًا مقره لعدة أشهر واكتسبت 45 رطلاً أثناء تطوير حب الشباب و الغاز ". يمكن العثور على العديد من الإصدارات الأخرى على الإنترنت وقد يتساءل المرء عن مدى الدعم القوي لنظام غذائي من الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة وفول الصويا في أشكاله الطبيعية.

في كتابي "الحل القائم على النبات" ، أشرت إلى "الركائز الستة" لدعم أكل النباتات على الحيوانات. تظل هذه الأعمدة الستة صالحة ، لكن يوجد على الأقل عمودان جديدان لإضافتهما إلى القائمة.

1. الركن الأول: المبادئ التوجيهية الغذائية للفترة 2015-2020

السياسة ، المال ، القوة ، النفوذ. لهذا السبب ترى عناوين الصحف في الصحف أو في البرامج التلفزيونية الإخبارية كل 5 سنوات فيما يتعلق بالحكومة الفيدرالية ووزارة الزراعة الأمريكية. تعيد هذه الوكالة فحص بيانات السياسة التي تهدف إلى ترجمة أحدث العلوم إلى نمط لاختيار الأطعمة التي تقدم وجبات صحية وممتعة للجمهور. تتمثل الأهداف المعلنة لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية في تحسين الصحة والحد من الأمراض المزمنة مع التركيز الرئيسي على الوقاية من أمراض مثل مرض السكري البالغ في المقام الأول. غالبًا ما يتم استخدام المبادئ التوجيهية الغذائية أو تبنيها من قِبل المهنيين الطبيين والغذائيين. كما أنها تستخدم لتطوير سياسة تؤثر على البرنامج الوطني للغداء المدرسي التابع لوزارة الزراعة الأمريكية وبرنامج الإفطار المدرسي الذي يغذي أكثر من 30 مليون طفل كل يوم مدرسي. تؤثر الإرشادات أيضًا على برامج التغذية التكميلية الخاصة للنساء والرضع والأطفال (WIC) وكذلك قانون كبار السن الأميركيين ، حيث يصل إجمالي الملايين من الوجبات يوميًا في الولايات المتحدة. أخيرًا ، تعتمد وزارة شؤون المحاربين القدامى ووزارة الدفاع جزئيًا على المبادئ التوجيهية لتطوير برامج الغذاء للجنود القدامى.

بعد عدة ساعات من الاجتماعات والعروض التقديمية والنقاش ، اختارت الحكومة الفيدرالية 3 أنماط فقط من الطعام لتأييدها للولايات المتحدة الأمريكية. أحدهما كان نمط الدايت المتوسطي ، الذي يحتوي على كميات كبيرة من خيارات النباتات وآخر كان نمط الأكل الصحي في الولايات المتحدة والذي تضمن أيضًا العديد من الخيارات النباتية. وكان الثالث نمط أكل نباتي صحي مع خيار نباتي معتمد.

على الرغم من أن الأنماط الغذائية النباتية قد تم ذكرها في الإرشادات الغذائية لعام 2010 ، إلا أن طبعة 2015-2020 وضعت هذا النمط من الأكل خاليًا من جميع المنتجات الحيوانية على قاعدة راقية للنهوض بالصحة. في الإرشادات الفيدرالية ، تمت زيادة منتجات الصويا والبقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة في حين تم القضاء على لحوم الدواجن والمأكولات البحرية. تم وصف نمط نباتي باستخدام بدائل الألبان النباتية مثل فول الصويا والحليب الأخرى. أشار المبدأ التوجيهي إلى أن نمط تناول الطعام الصحي النباتي هذا كان أعلى في الكالسيوم والألياف من الخيارات الأخرى على الرغم من أن فيتامين (د) (وفيتامين ب 12) قد ينخفض ​​إلى حد ما ويحتاج إلى مكملات ، بالكاد يكون كبيرًا.

2. الركن الثاني: ورقة موقف أكاديمية التغذية وعلم التغذية

أكاديمية التغذية وعلم التغذية هي أكبر منظمة في العالم تضم خبراء في التغذية والتغذية ولديها أكثر من 100000 ممارس. وتشمل هذه أخصائيي التغذية المسجلين ، وفنيي الحمية ، وغيرهم من المهنيين والطلاب. يشارك الأعضاء في أنظمة الرعاية الصحية والخدمات الغذائية والبحث والممارسة الخاصة. هم أيضًا قادة في اتباع السياسة الغذائية والتأثير عليها مثل الإرشادات الفيدرالية الغذائية.

قدّمت الأكاديمية ورقة بحثية عن الوجبات النباتية وهي مواتية للغاية. وذكر موقفهم العام أن نباتات نباتية مخططة بشكل مناسب ، بما في ذلك النباتيين ، تعتبر صحية ، ومناسبة للتغذية ، وقد توفر فوائد صحية في الوقاية من بعض الأمراض وعلاجها. هذه الوجبات مناسبة لجميع مراحل دورة الحياة ، بما في ذلك الحمل والرضاعة والرضاعة والطفولة والمراهقة وكبار السن والرياضيين. قالوا إن الأنظمة الغذائية المستندة إلى النباتات أكثر استدامة من الناحية البيئية من الأنظمة الغذائية الغنية بالمنتجات الحيوانية لأنها تستخدم موارد طبيعية أقل وترتبط بأضرار بيئية أقل بكثير. تمضي الصحيفة في التعليق على أن "الوجبات النباتية يمكن أن توفر الحماية ضد العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسمنة وبعض أنواع السرطان".

تعتبر ورقة Positon من الأكاديمية بمثابة دعم قوي للوجبات النباتية لصحتك ولصحة كوكبنا.

3. الركن الثالث: الحكومة الأمريكية: الرعاية الطبية والمساعدات الطبية

يتم تقييم جميع طلبات التعويض عن خدمات الرعاية الصحية والطبية الطبية وتخصيصها حسب الاقتضاء للدفع من قبل مركز خدمات الرعاية الصحية والطبية (CMS) ، وهو مكتب تابع للحكومة الفيدرالية ، فقط بعد دراسة شاملة. وقد وافق نظام إدارة المحتوى على برنامجين فقط قابلين للدفع للدفع تسمى إعادة التأهيل القلبي المكثف (ICR). واحد يسمى برنامج Pritikin ICR والآخر هو برنامج Ornish ICR. كل من هذه هي برامج النظام الغذائي النباتي جنبا إلى جنب مع ممارسة ودعم مرضى القلب. إن اعتماد CMS لبرنامجين لـ ICR كلاهما قائم على المصنع يعكس الدعم العلمي القوي لهذا القرار. لا يوجد أي نمط غذائي آخر لديه هذا التأييد.

4. الركن الرابع: الأخبار الأمريكية والتقرير العالمي

لسنوات عديدة ، تقوم لجنة من خبراء التغذية بتصنيف وجبات غذائية متنوعة للصحة في مجلة US News and World Report. عاما بعد عام ، فإن أفضل نظام غذائي للقلب يتم اختياره هو نظام الأورنيش القائم على اختيارات النباتات. يمكن أن يكون النظام الغذائي Ornish "مخصصًا لفقدان الوزن ، ومنع أو عكس مرض السكري وأمراض القلب ، وخفض ضغط الدم والكوليسترول ، ومنع وعلاج سرطان البروستاتا أو الثدي". في فئة النظام الغذائي الكلي ، تم تصنيف ترتيب النظام الغذائي Ornish ، والنظام الغذائي النباتي ، ونظام Engine 2 النظام الغذائي (نظام غذائي نباتي آخر) بالقرب من القمة. يعتبر الترتيب الأول لنظام غذائي نبات Ornish لأمراض القلب عاماً بعد عام بمثابة تأييد قوي.

5. الركن الخامس: المستشفيات والوجبات الغذائية المعتمدة على النبات

واحدة من أكبر الخطط الصحية غير الهادفة للربح في العالم ، قامت Kaiser Permanente ، التي تغطي حوالي 11 مليون عضو ، بنشر توصيات بشأن النظام الغذائي لأعضائها. نشر كايزر مقالة طبية تصف الفوائد الصحية لنظام الغذاء العالمي وكذلك دليل للمرضى للبدء. هذه المواد متوفرة في المكاتب التي يعمل بها أكثر من 17000 طبيب في نظام كايزر. طلب Kaiser من أطبائهم التوصية بتطبيق نظام غذائي نباتي لجميع مرضاهم من خلال تشجيع أنماط طعام برنامج الأغذية العالمي أثناء تثبيط الألبان واللحوم والبيض وكذلك الأطعمة المصنعة.

6. الركن السادس: جامعة أكسفورد تؤيد حمية النبات.

جمعت مجموعة دولية من الباحثين 95 دراسة شملت ما يقرب من 2 مليون شخص دراسة الذين قدموا معلومات غذائية (7). لقد بحثوا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والبقاء على قيد الحياة بشكل عام في المتابعة بناءً على عدد الوجبات التي يتم تناولها يوميًا في المتوسط. ووجد الباحثون أنه حتى تناول 800 جرام يوميًا من الفاكهة والخضروات ، أو حوالي 1 رطل في 10 من متوسط ​​حجم الحصة ، كان هناك انخفاض بنسبة 24٪ في أمراض القلب ، و 33٪ في السكتة الدماغية ، و 14٪ في السرطان وانخفاض مثير للإعجاب بنسبة 31 ٪ في معدلات الوفيات الإجمالية خلال فترات الدراسة. وقد قدّروا أن ما يصل إلى 8 ملايين شخص سنويًا سيتجنبون الموت في جميع أنحاء العالم إذا تبنوا 10 حصص يوميًا.

7. الركن السابع: أكل لانسيت

تم نشر وثيقة يشار إليها باسم EAT Lancet. تملأ 47 صفحة وتم تطويرها على مدار عامين من قبل 37 خبيرًا من 16 دولة يتناولون خياراتنا الغذائية والصحية وكوكبنا. لقد ولدت عناوين الصحف في جميع أنحاء العالم وخلق نقاشًا حول الموضوع الحاسم المتمثل في كيفية إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050.

التوصيات الواردة في هذه الوثيقة تخلق دعامة ضخمة أخرى للوجبات الغذائية النباتية. على سبيل المثال ، ization الحضارة في أزمة. لم يعد بإمكاننا إطعام سكاننا بنظام غذائي صحي مع موازنة موارد الكواكب. لأول مرة منذ 200000 عام من تاريخ البشرية ، لقد خرجنا بشدة عن التزامن مع الكوكب والطبيعة. هذه الأزمة تتسارع ، وتمتد الأرض إلى حدودها ، وتهدد الوجود البشري والأنواع الأخرى المستدامة. "وأخرى ،" لم تعد النظم الغذائية المهيمنة التي كان العالم ينتجها ويأكلها على مدى السنوات الخمسين الماضية هي الأمثل من الناحية الغذائية ، مساهم رئيسي في تغير المناخ ، وتسارع تآكل التنوع البيولوجي الطبيعي. "

أخيرًا ، "يتطلب التحول الغذائي المطلوب انخفاضًا كبيرًا في استهلاك الأطعمة غير الصحية ، مثل اللحوم الحمراء ، بنسبة لا تقل عن 50٪ ، مع تناول مدمج يوميًا موصى به يبلغ 14 جم (في نطاق يشير إلى استهلاك إجمالي للحوم لا أكثر من 28 جم / يوم) ، مع وجود اختلافات في التغيير المطلوب وفقًا للمنطقة ".

8. الركن الثامن: المبادئ التوجيهية الغذائية الكندية 2019

لأول مرة منذ أكثر من عقد من الزمان ، اجتمعت الحكومة الكندية في فريق لوضع وثيقة توصي بخيارات وإرشادات غذائية صحية لمواطنيها. تم نشر هذا للتو وتجري مناقشته في جميع أنحاء العالم.

تم عرض الدليل الإرشادي كطبق طعام يحتوي على "كوب من الماء ولوحة طعام. نصف طبق يحتوي على الخضروات والفواكه (القرنبيط والجزر والعنب البري والفراولة والفلفل الأخضر والأصفر ، والتفاح ، والملفوف الأحمر والسبانخ والطماطم والبطاطا والبازلاء الخضراء) ؛ ربع الطبق يحتوي على أغذية بروتينية (اللحوم الخالية من الدهن والدجاج ومجموعة متنوعة من المكسرات والبذور والعدس والبيض والتوفو واللبن والسمك والفاصوليا) ، وربع الطبق يحتوي على أطعمة كاملة الحبوب (خبز كامل الحبوب ، كامل الدسم معكرونة بالحبوب والأرز البري والكينوا الأحمر والأرز البني) ".

استمر المبدأ التوجيهي في التوصية بأن: 1) الأكل الصحي أكثر من الطعام الذي تتناوله ، 2) كن على دراية بعاداتك الغذائية ، 3) طهي الطعام أكثر من 4 ، استمتع بطعامك ، 5) تناول وجبات الطعام مع الآخرين ، 6) استخدم الملصقات الغذائية ، 6) الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والسكريات والدهون المشبعة ، و 7) كن على بينة من التسويق الغذائي.

بشكل عام ، دعا المبدأ التوجيهي إلى الابتعاد عن الألبان والمزيد من البروتينات النباتية مثل الفول والعدس بدلاً من اللحوم.