تشكيل التراث الغذائي

خلق ثقافة ، لأولئك منا الذين لم يرثوا واحدة

صورة لجاكوب كابوسناك على Unsplash

عندما كنت طفلاً ، أحببت أن أقول للناس إنني إيطالي ، لأنني اعتقدت أنه جعلني أبدو أكثر برودة مما كنت عليه بالفعل.

أخبرني بالحقيقة ، على الرغم من أنني أتيت من عائلة متماسكة مع العديد من التقاليد المحببة والدائمة ، ليس لدي حقًا تراث ثقافي. أنا إلى حد ما غبي ، من خلال وعبر.

أنا إيطالي 25٪ (ومن ثم المبالغة) و 25٪ ألماني و 50٪ من الهريس من معظم البلدان الأوروبية الأخرى

لا تكفي أي من هذه النسب المئوية لغرس شعور الانتماء ، والكمال ، مثل أنني جزء من شيء أكبر وأكبر مني.

أمي هي طاهية رائعة بمفردها ، لكن ليس لدينا عدد كبير من الوصفات العائلية المفضلة التي تنتقل عبر الأجيال. لديّ بفخر بطاقات الفهرسة ، وكتب الطبخ ، والمجلدات التي كانت ذات يوم تخص جدتي لامبرت ، واسم عائلتي وأول شخص على جانبي عائلتي يذهب إلى الكلية (الاقتصاد المنزلي). لقد كانت صاخبة في المطبخ ، لكن لا تتحدث أي من وصفاتها حقًا عن ثقافة الطعام بحد ذاتها ، وهي مرتبطة بدولة معينة.

بالطبع ، أنا محظوظ لأن لدي ذكريات طعام متأصلة بعمق من الطفولة المرتبطة بقوة بالعائلة. لن أبدلهم بالعالم ، لكن تمامًا مثل الطفل الذي يتظاهر بأنه إيطالي كامل الدماء ، أجد نفسي أشعر بالحسد من أولئك الذين لديهم تراث غذائي مرتبط بدولة أو منطقة يمكنهم احتضانها كتاريخ خاص بهم.

من الطبيعي أن تكون جزءًا من شيء ما ، أليس كذلك؟

لقد أدركت مؤخرًا أنه بما أنني لم تولد في ثقافة الطعام ، فقد انجذبت إلى حيوية ومعنى كل شخص آخر. أعشق العطلات من بلدان أخرى ، ورغم أنني لا أهدف في الحقيقة إلى الأصالة ، إلا أنني أستمتع بإعطاء إيماءة خاصة بي.

أفترض أنني أقوم بتكوين ثقافة طعام الهريس الخاصة بي (لتتماشى مع تراثي الهريس) في احتفال واحد في كل مرة.

تقويم للمأكولات عطلة

الصورة بواسطة رود لونغ على أونسبلاش

إن New Year’s هي مخلل مخلل الملفوف و kielbasa ، وهي إشارة إلى جذوري الألمانية وكذلك طفولتي. بعد أن أصبحت نباتية لفترة طويلة ، كانت أمي تصنع مخلل الملفوف ولحم الخنزير لبقية العائلة. في هذه الأيام ، نبتعد عن التقاليد عن طريق استخدام تركيا kielbasa ، حيث نادراً ما نأكل لحم الخنزير أو اللحم البقري.

ثم العطلة السلوفينية في كورنتوفانيي - تميزت بمحاولتي الأولى لفلفل الدجاج هذا العام ، حيث طلب الفلفل الحلو المستورد خصيصا لهذه المناسبة. لا يوجد دم سلوفيني يتدفق عبر عروقي ، لكنني وقعت في حب هذا المهرجان وهدفه الجدير بمطاردة الشتاء.

يتبع يوم القديس باتريك ، يكتمل هذا العام مع علبة البطاطس. مع اسم العائلة مثل ديلون ، سنكون مقصرين إذا لم نحتفل! يصادف الانتشلادا علامة Cinco de Mayo (على الرغم من أنني سأستسلم في النهاية لرغبتي الملتهبة في جعل tamales من الصفر!).

الطقس الدافئ هو كل شيء عن الشواء (الذي يعود إلى الكهوف ، والأصل الذي نشاركه جميعًا!) ، بدءًا من يوم الذكرى ونقضي يوم العمال ، مع انقلاب صيفي و 4 يوليو بين بينهما.

نحن مهووسون بعيدًا بعيد الهالوين ، الذي تم تأصيله في مهرجان Samhain القديم في سلتيك ، وقد اخترت تقليديًا كل من يمكنه الانضمام إلينا في خدعة أو علاج ليلي. الطعام الأكثر ارتباطًا بعيد القديسين بالنسبة لي (بصرف النظر عن الحلوى) هو Deviled Beet Eggs. إنها في الأساس ما تبدو عليه - بيض مسلوق مخلل بنجر ، بناءً على طلب من زوجي الذي لا يحب البنجر ، وقد تم تصنيعه في بيض مقلي. إنهم أرجواني رائعون ومخيفون بما يكفي لحواء جميع الأقداس.

بدءًا من عيد الشكر وحتى عيد رأس السنة مرة أخرى ، فإنه يمثل دوامة من الطهي والخبز والترفيه والتسلية والزيارة والاحتفال. إنه ديك رومي مشوي جاف مع جوانب كافية لإطعام الجيش. إنه وعاء شوربة هادئ حيث نضيء الشموع لـ Winter Solstice. هناك عشرات من ملفات تعريف الارتباط ذات الأصول في العديد من البلدان التي تشاركها وتخدمها في الحفلات (ونتمنى أن يكون عددنا أقل عندما لا نزال نأكلها في مارس!).

إنها وجبة فطور عيد الميلاد في البيجامات لدينا ، والبطاطا المدخنة المغطاة بسمك السلمون المرقط (تكريم كل من أوروبا وهانوكا) وفريتاتا صغيرة مع لكمة من شمبانيا الرمان على الجانب. إنه عشاء على مهل ، غالبًا ما يكون نباتيًا ، وكانت تبحر مع العائلة في وقت متأخر من المساء.

في يوم من الأيام ، سأتمكن من البدء في وقت مبكر بما فيه الكفاية في هذا الموسم لإنشاء بودنغ إنجليزي مناسب!

هناك عدد لا يحصى من أيام العطل الأخرى التي أود إضافتها إلى القائمة ، بدءًا من العام الصيني الجديد (الذي أشعر بالخجل من أننا لم نقم به بعد لأن لدينا أفراد من الأسرة من الصينيين الأمريكيين!) وديوالي ، مهرجان الهند أضواء (تكريما لزملائي رائعة من الهند).

تجعل الاحتفالات الحياة أفضل ، وبعد كل شيء ، وعندما يتم مشاركتها ، فإنها تصلنا.

هل هناك شيء مثل المطبخ "الأمريكي"؟

"... ليس فقط تنوعًا بل تعدديًا جذريًا ، جذوره مكشوفة بدلاً من دفنها حتى عندما تنتشر في اتجاهات جديدة" - روث توبياس

هناك الكثير منا ، هنا في الولايات المتحدة ، أليس كذلك؟ طفرات ، من مختلف الأنواع ، تسعى بشغف إلى احتضان ثقافات البلدان الأخرى ، سواء كانت حقًا جزءًا من تراثنا أم لا.

كما تلاحظ روث توبياس ، فإن الطعام الأمريكي عبارة عن تخليق ، تم إحضاره كمهاجرين "لتكييف تقاليدهم وتقنياتهم مع وطنهم الذي تم تبنيه والعكس بالعكس لإنشاء نسخة جديدة من المطبخ القديم" أو في بعض الحالات خلق مطبخ جديد تمامًا.

(أتفهم ، كما هو الحال مع توبياس ، أن مصطلح "أمريكي" كما هو شائع الاستخدام) معيب بشكل خاطئ ، بالنظر إلى أن الولايات المتحدة - على الرغم مما قد يعتقد البعض - ليست هي الدولة الوحيدة في أمريكا الشمالية / الوسطى / أمريكا الجنوبية.)

في بعض الأحيان ، يبدو من الشائع أن ننظر إلى أنوفنا في الولايات المتحدة ، حتى بالنسبة لمن ولدوا ونشأوا هنا. إنه جديد جدًا ، والجذور ضحلة جدًا ، والتقاليد تحجبها المزج بين الثقافات.

لكن توبياس يصف "المطبخ الأمريكي الذي ليس مجرد تنوع بل تعددي جذري ، جذوره مكشوفة وليست مدفونة حتى أثناء انتشارها في اتجاهات جديدة".

إنها طريقة جميلة لوصف بوتقة الانصهار لدينا ، لأن الطهاة في المنزل ومطاعم المطاعم هم من يقودون تطور أجدادهم من خلال دمج أفضل ما يدور حولهم.

وهذه ثقافة يمكنني احتضانها!

"ارفع الكرسي. تذوق. تعال انضم إلينا. الحياة لذيذة إلى ما لا نهاية. "- روث رايشل

هل ترغب بالبقاء على تواصل؟ انقر هنا للاشتراك في النشرة الأسبوعية الخاصة بي.