الأصدقاء هم الأسرة التي نختارها لأنفسنا

#communitycooking

صورة المؤلف

منذ سنوات ، تلقيت وصفة لشوربة العدس بالكاري ، مع السبانخ والطماطم في البريد من صديقي العزيز باربرا. قبل أن ألتقي بها ، لم أكن آكل العدس من قبل. بعد أن نشأت طفلًا بريًا وحرًا في المطبخ الذي شاركت فيه مع والدي ، لم نجازف أبدًا بالخروج من اللحوم والبطاطس ، أو وعاء الفلفل الحار من حين لآخر ، أو إذا كنت وحيدًا - البيتزا المجمدة.

أصبحت باربرا وأنا صديقين عندما كنت في أواخر العشرينات من عمري. أنا أقدرها بتوسيع فضولي في الطهي ، إلى جانب مجموعة متنوعة من الأطعمة في مخزن بلدي.

قال كل ذلك ، للكتابة عن حبة عائلة وطبق الأرز تركني - عن الكلام. لا أتذكر تناول الأرز حتى ذهبت إلى الكلية وكانت الفاصوليا إما خضراء أو متنوعة من VanCamps المعلبة.

في ذكرى صديقي بربارة ، قررت مشاركة الوصفة التي قدمتها لي أولاً وابني في سن ما قبل المدرسة في مائدة طعامها المصنوعة من خشب البلوط المصقول للغاية. لقد أرسلت لي الوصفة بعد أيام. أنا ممتن لكل بطاقة وصفة مكتوبة بخط اليد نقلتها إلي في نصها حتى - إنها قطعة منها تمسك بها.

قبل أن أشارك الوصفة ، اسمحوا لي أن أضيف أنها جاءت في الأصل من كتاب The Gourmet Cookbook للكاتب روث ريتشل. بعد سنوات من كتابته العشرات من الوصفات من الكتاب ، قررت باربرا تقديم هدية من كتاب الطبخ الخاص بـ Reichl إلي. ما زلت أستخدم نسخة النثر البارزة من Barbara عندما أطبخ - لمجرد أنني أستطيع ذلك.

وبدون المزيد من اللغط ، إليك حساء يُرجح أن يكون لديك على الأرجح المكونات اللازمة له ، حتى عندما تكون بقية الخزانة عارية:

شوربة العدس بالكاري مع السبانخ والطماطم

1/4 درجة مئوية من الزيت النباتي

2/3 C بصلة مفرومة فرما ناعما

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور جيدًا (عادةً ما أستخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل بدلاً من ذلك)

1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 C شطف العدس

2 1/2 C مرق الدجاج منخفض الصوديوم

2 1/2 ج ماء

2/3 درجة مئوية من الطماطم المفرومة والمصفاة والمعلبة

2 سي سبانخ مفروم خشن

عصير الليمون الطازج حسب الرغبة

الملح والفلفل الطازج المطحون

يُسخّن الزيت في قدر 4 كوارت على نار خفيفة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف مسحوق الكاري والكمون ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 30 ثانية. يضاف العدس والمرق والماء. جلب ليغلي. قلل الحرارة وتغطى على نار خفيفة ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح العدس طرية. يُحرَّك الطماطم والسبانخ ويُترك على نار خفيفة حتى يذبل السبانخ. هذا يستغرق حوالي دقيقتين. أضف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. يقدم أربعة.

في منزلي ، غالبًا ما أقدم الحساء مع شطائر الجبن المشوية أو BLT.

شملت باربرا رسالة مؤرخة 17 يونيو 2005 ، مع بطاقة وصفة. في الأسفل تقول:

ذكرني لتظهر لك المبشرة الجميلة. انه لطيف جدا! الحب ، باربرا

لم أطلب أبدًا رؤية تلك المبشرة الرائعة.

أتمنى لو كان لدي.

شكرًا لك ، The Solitary Cook لاستمرار توحيدنا على الطاولة!