"الذهاب نباتي غيرت حياتي"

أحد النباتيين المقيمين في Dig Inn على قوة الشفاء من النباتات

بصفتها مديرة تطوير الإمداد والقائمة في Dig Inn ، تشمل مهمة كريستين بارنيت ما يلي: اختبار أشكال مختلفة من سلطة اللفت مع جبن الماعز المتفتت ، وتحديد المحيط المثالي لكرة اللحم Happy Valley ، ومقارنة التحيز مقابل التخفيضات المربعة من سمك السلمون البري في ألاسكا (حكمها: التحيز يبدو مربو الحيوانات الصغيرة ويحافظ على سمك السلمون من الجفاف).

على الرغم من واجباتها اليومية ، فإن الفتاة البالغة من العمر 25 عامًا كانت نباتية لمدة ثلاث سنوات. إنه تغيير في نمط الحياة الذي أجرته من أجل صحتها - ومنذ ذلك الحين أصبح أحد أعمدة نهجها الشمولي في العيش بشكل جيد. بالنسبة لبارنيت ، فإن تناول نظام غذائي نباتي ضروري لعلاج مرض لايم المزمن.

سواء كنت تتطلع إلى تناول الطعام النباتي مرة واحدة في الأسبوع ، قبل الساعة 6 مساءً من مطعم مارك بيتمان ، أو تناول اللحوم ومنتجات الألبان بالكامل ، فإن Barnett لديه الخبرة لإثبات أن تناول الطعام النباتي ليس جميع أنواع السلطة والحزن.

س: لماذا ذهبت نباتي؟

ج: لقد أصبت بمرض لايم عندما كان عمري 20 عامًا. في المرة الأولى التي مرضت فيها ، توغلت في الطب الغربي ، تناولت ستة مضادات حيوية ومضادات ملاريا مختلفة لمدة 18 شهرًا. حبوب منع الحمل تتسبب في ضرر شديد في الأمعاء والجهاز المناعي. لقد انتكست بعد أقل من عام وأدركت أنني مصاب بمرض مزمن ، وليس فقط مشكلة لمرة واحدة. لقد واجهت خيارًا: هل أعود إلى تناول الحبوب على أمل أن تعمل؟ أم هل أعيد التفكير في الطريقة التي أعيش بها حياتي؟ ذهبت إلى مركز متخصص في الحياة النباتية الخام لمدة ثلاثة أسابيع ، وأصبحت من أضعف من أن أمارس ستة أحياء وأحتاج إلى 2-3 قيلولة يوميًا إلى المشي بشكل مريح والقدرة على البقاء مستيقظين طوال اليوم. تغيير نظامي الغذائي غيّر حياتي.

س: هل كان تخويفًا على الإطلاق؟

ج: إن التفكير في الإصابة بأمراض مزمنة وفقط القدرة على تناول الطعام بطريقة معينة لبقية حياتي كان أمرًا مخيفًا حقًا. قضيت بقية شفائي في قراءة كل شيء عن نباتي لأنني إذا كنت سأغير نظامي الغذائي بشكل كبير ، أردت أن أعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. نظرت إليه من الجانب الروحي ، والجانب البيئي ، والجانب العملي القائم على الوصفة ، وسلحت نفسي بالمعرفة.

س: أي كتب تنصحني بها؟

ج: دراسة الصين التي أجراها ت. كولين كامبل ، تناول الحيوانات لجوناثان سافران فور ، ومعضلة الحيوانات آكلة اللحوم بقلم مايكل بولان.

س: الطعام النباتي المفضل؟

ج: أنا أحب الفطر مايتاكي كثيرا. أحب عندما يكونون نجوم أي طبق.

س: كيف يبدو يوم الأكل المعتاد؟

ج: أنا في مرحلة توست الأفوكادو الآن. لتناول طعام الغداء ، أنا آكل Dig Inn. لتناول العشاء ، أعمل لفائف فيتنامية طازجة مع التوفو المحمص المنقوع بالبطاطا ، والبطاطا الحلوة على البخار ، والجزر المصنوع من السكر والخيار ، والكزبرة ، والنعناع. أنا لفّ ورق الأرز مثل البوريتو ، ثم أغمسه في صلصة الفول السوداني إذا كنت طموحًا - أو صلصة hoisin مع سريراتشا إذا كنت كسولًا.

س: لديك الكمال حفر وعاء وعاء؟

ج: الخضر ، الكاجو كال سيزر ، القيقب ، القرنبيط ، التوفو مع السريراتشا.

س: أساسيات مخزنك؟

ج: الحمص ، الفاصوليا السوداء ، صلصة الهوسين ، التورتيلا (إنها وسيلة جيدة للتقليل من الخضروات المحمصة) ، والحمضيات لتفتيح السلطات.

س: أي نصائح للشعور بالرضا والرضا؟

ج: لماذا يعتقد الناس أنهم لن يكونوا ممتلئين عندما يكونون نباتيين؟ أنا لا أصارع مع هذا على الإطلاق. أحاول إضافة البروتين إلى وجباتي بطرق فريدة ومبتكرة. لا أعتقد أبدًا ، "أحتاج إلى جزء كبير من البروتين". بدلاً من ذلك ، أعتقد ، "هل يمكنني وضع حبوب والعدس في هذه السلطة؟" سأمزج الفلفل في صلصة أو أزين سلطة مع اللوز أو الكاجو.

بارنيت مع مدير المصادر والاستدامة تايلور لانزيت. فريق الإمداد الذي يرتدي الدنيم يبقى معًا.

س: عندما تقوم بمصادر المكونات للمطاعم ، هل تلعب نباتيًا دورًا؟

ج: إذا قدمت اللحوم للناس ، فأريد أن أكون أفضل لحم يمكن أن نصدره. هذا هو المعيار الذي أطبقه على كل شيء نقدمه: أريد أن يكون أفضل شيء لديك على الإطلاق ، حكيمة وذات جودة عالية.

س: ماذا عن عندما تقوم بتطوير وصفات لقائمتنا؟

ج: أعتقد أنه من مسؤوليتي الراعي على طول عملية إخراج الطعام المدهش حقًا. كيف يمكنني الدعوة لقائمة عندما لا أشارك بشكل كامل مع المنتج؟ أنا لست منزعجًا من نظامي الغذائي. إذا كنت مسافراً واستقبلني أحدهم وقدم لي الطعام ، هل سأقوم برفضه لأنني نباتي؟ لا ، ذهبت إلى إسبانيا ، وأكلت السمك. يوما بعد يوم ، أنا نباتي. لكن هل سأدخل في مواقف مرهقة بسبب قيودي الغذائية؟ سأعيش في الوقت الراهن ، وأستمتع بها وأكل الطعام بفرح.

س: الأطعمة غير النباتية التي تفوتها؟

ج: البيتزا محلية الصنع التي صنعتها مع والدي يكبرون. لم أكن أبداً بالجبن ، لذلك فأنا نباتي محظوظ حقًا. فطيرة اليقطين! هذا أكثر ما أفتقده.

س: ماذا يعني نباتي لك؟

ج: أن تكون نباتيًا هو جزء من الحياة الصحية. إنه ما تأكله ، إنه نشاط جسدي ، إنه عقلي ، نية ، كيف تقضي وقتك ، الطاقة الإيجابية للأصدقاء الذين تحيط بهم ، والعمل الذي تقوم به. أردت أن أعمل في شركة تشاركتني في القيم وسهّلت أسلوب حياتي ، وتمكنت من الحفاظ على نشاطي النباتي من خلال Dig Inn.

التفكير في الذهاب نباتي ، حتى لتناول غداء واحد فقط؟ النظام في diginn.com/order

تريد المزيد من القصص مثل هذا؟ الاشتراك في النشرة الإخبارية البريد الإلكتروني لدينا.