التراث: قصة شخصية عن المجتمع والعدالة والغذاء

كنت أستمع مؤخرًا إلى البودكاست المفضل لدي ، The Racist Sandwich ، بصفتها المضيفة ، قابلت سولي هو مؤلفة كتاب الطبخ ، جوليا تورشن. كوني امرأة شابة (سوداء) ملونة ، شعرت بعلاقة عميقة مع جوليا. الطريقة التي تحدثت بها عن وصفاتها كخطابات حب لزوجتها وما يعنيه أن تكون تحديًا للوصمات الجنسية حول الحياة من خلال كتاب طبخ ، نقلتني. ما لمستني على مستوى أعمق كان المحادثة الثانوية حول EATT ، Equity At The Table ، وكيف ترى جوليا المجتمع كشكل من أشكال العملة ، العملة الأكثر قيمة.

"... يعود دائمًا إلى المجتمع ... هذا الشعور بالاتصال هو شكل من أشكال العملة القيمة حقًا. إنها وحدتي المفضلة للقياس عندما يتعلق الأمر بالنجاح. "

هذا التأكيد العرضي ، لكن العميق ، أعاد في ذهني منذ أن سمعت به. أعتقد أن رغبتنا الفطرية والحقيقية كبشر هي التواصل. المجتمع ضروري بشكل لا يصدق لنا جميعا. بينما كنت أفكر في الطعام والمجتمع ، كنت أفكر أيضًا في العدالة والإنصاف ، وكيف تؤثر على المجتمعات في الغذاء ، ورحلتي إلى أن أصبح طاهياً وداعية.

لقد فكرت في عدم الحصول على الغذاء ، والخيارات الصحية ، والأمراض الناجمة عن نمط الغذاء التي ابتليت بها المجتمعات التي أنتمي إليها كشخص أسود في الشتات. الغذاء أمر حيوي للبقاء. يجب أن يكون الغذاء في متناول جميع البشر ، وكمجتمع عالمي ، يجب أن نكون مدفوعين لضمان ذلك. ولكن هذا ليس هو الحال. كمعلم ، غالبًا ما أجرى محادثات مع معلمين آخرين وعقول نشطة تبدأ أو تنتهي بـ "لا يمكنك تعليم طفل جائع". يشير هذا البيان إلى الإهمال الجسيم لمجتمعنا الحديث. كيف يمكن للمرء الاتصال عندما لم يأكل؟

لقد أمضيت سنوات تكويني الأولى في العيش مع جدتي التي اتصلت بها ماما. تم فصل مدخل منزلنا من الشارع عن طريق خندق عميق وساحة بها شجرة أرز قديمة وشرفة من الطوب الأحمر. كانت ماما تقف أو تجلس على الشرفة الأمامية وتتحدث مع الناس أثناء مرورهم. في كثير من الأحيان ، كانوا يقفون عند حافة الفناء ، في الممر المرصوف بالحصى أو في الشارع عند حافة الخندق. إذا عبر أي شخص هذا الحاجز غير المرئي ، أو مشى على الفناء ، أو حتى الشرفة ، فإن ماما تصر على أن لديهم ما يأكلونه.

كنت في الثامنة من عمري عندما انتقلت جدتي من هذا المجال لكن لدي العديد من الذكريات المميزة لها ، والتي يرتبط معظمها بالطعام. كانت تشرق مع الشمس وتقضي معظم يومها في المطبخ أثناء طبخ المعجنات - خاصة الفطائر - التي تبيعها أو تتاجر بها أو تتخلى عنها. في المجتمع الذي كانت تبلغ من العمر ، كان الطعام عملة.

كما أعدت وجبات متعددة كل يوم لعائلتها: أطفالها وأحفادها وأحفادها الذين عاشوا في منزلها ؛ أطفالها وأحفادها وأحفادها الذين عاشوا خارج منزلها ولكنهم سيأتون ، بعضهم بشكل منتظم ، والبعض الآخر على حين غرة والبعض الآخر للمناسبات فقط ؛ والناس الذين مروا بها. لم تكن بحاجة إلى علاقة حميمة مع ماما كي تطعمها ، وإذا لم تدع زائرًا لتناول وجبة ، فهذا مؤشر على أنها لا تثق في روحها. لم تقرر على أساس الخطوط التقليدية للاحترام ، حيث غالبًا ما تطعم ماما أولئك الذين تجنبهم المجتمع: أولئك الذين تسببوا في إدمانات مختلفة ، أولئك الذين وصفوا بأنهم "نساء متعطلات" ، "رجال مع قليل من السكر" و "أناس فقدوا القليل مسامير ". علمتني ماما قيمة الوجبة. عرف الناس إذا دخلوا في فناء منزلها ، فسيتغذون ويحبون ويتغذون. انظر ، لقد فهمت ماما كيف كان الطعام الأساسي ، وربما كان اللاوعي ، لكنها أدركت أيضًا أن أكثر الناس تضرراً من مجتمع غير عادل وغير عادل يحتاجون إلى وجبة. لقد أعدت طعامها بالحب وكل من استهلكه يعلم أن هذا صحيح.

كان طعام ماما هو طعام الناس السود الجنوبيين ، والناس السود الذين كانوا أحفاد العبيد ، وكانت ماما نفسها من نصيب. في الفناء الخلفي الكبير ، لا تزال تزرع العديد من الخضر للحصاد والاستعداد. يمكنها تحضير أجزاء مختلفة من الخنازير والبقرة والدجاج. وكان Chitterlings حساسية من طفولتي. غالبًا ما تطبخ الأواني الكبيرة من الخضروات مع لحم الخنزير كعنصر أساسي على الموقد ، وقد أثرت في الإثارة عندما تمتلئ رائحة الدجاج والأرز بمنزلنا.

في مايو 2015 ، كان جدي المحبوب ، الطفل الثالث المولد لجدتي ، بحاجة لجراحة طارئة لإزالة كتلة سرطانية من العمود الفقري. خلال الأسابيع الثلاثة التالية ، بقيت في مدينة كانساس سيتي مع بابا (باو باو). كان معروفًا أيضًا بالطهي وكثيراً ما كان يعد وجبات الطعام له ولزوجته. أثناء وجودي ، طهيه كل يوم. أبذل قصارى جهدي لتشجيعه على تناول وجبات "أكثر صحة" وأكثر توازناً. أحب الرجل قطعة من اللحم على الخبز والشاي المحلى بالسكر المضاف. كنت أعرف أن الطعام "الصحي" سيحدث فرقًا ، لكنني ما زلت لا أعرف ما هو مفهوم "الصحة". ومع ذلك ، كل يوم ، قمت بإعداد شيء مع الكثير من الألوان بالنسبة له. كما شاركت لغة الطعام الحلوة مع ابن عم طفلي بالطريقة التي فعلتها بها أمي عندما كنت طفلاً. بلدي بابا عاش حياة! لن يطلق عليه "الحجر المتدحرج" أي نوع من العدالة في حياته السريعة والوحشية والحقيقية. لقد كان رجلًا أسودًا ، وهو طفل في المدرسة أثناء الاندماج ، حيث كان يبلغ من العمر 17 عامًا أثناء حرب فيتنام ، حيث وُلدت إدمانه وعاش معه طوال حياته ، وفي النهاية أسفرت عن وفاته. هذه العوامل تعني أيضًا أن الطعام "الصحي" لم يكن غير مألوف فحسب ، بل كان يتعذر الوصول إليه. لقد شجعني في تلك اللحظات ، التي ستكون بعض آخر اللحظات التي أمضيتها معه ، على عيش أفضل حياتي. بالنسبة لي ، كان هذا يعني أن أتعلم أن أكون حرًا وصادقًا على نفسي كما كان يفعله ، لكنني أتحول أيضًا إلى ما هو أبعد من وصمة أن أكون أسودًا وفقيرًا في الولايات المتحدة.

كان المجتمع عاملاً أساسياً في طفولتي. نمت أمي شبكة غنية من ذوي القربى الخيالية وتطلعت إلى مجتمعها للحصول على الدعم. كانت والدتي خجولة في السابعة عشر من عمرها عندما وُلدت ، أول أطفالها الثلاثة. بمجرد أن تتمكن من الفرار من الفقر و "الوقوع" في مارشال ، تكساس ، هربت إلى منطقة شمال دالاس حيث انضممت إليها قبل عام من وفاة جدتي الكبرى. عندما انتقلت مع أمي ، وُلد جميع أطفالها الثلاثة. كنت في الثامنة من عمري وأخي الأصغر منذ أكثر من عام بقليل. كانت حياتنا تتشكل بشكل كبير من خلال كونها عازبة وعاطلة عن العمل. كانت ذكية ، ملائمة ولديها شخصية رائعة ، لكنها كانت أيضًا شابًا ، أسود وأم لثلاثة أطفال. وهكذا قلل المجتمع من وجودها ، وأرباب العمل أقل من أجر عملها ، وقيد مواردها لأنها تعمل دائما ، وغالبا ما يتم إهمال الفقراء العاملين. كان هناك العديد من القرارات التي اتخذتها "إنها الأنوار أو البقالة". لم تكن هناك لغة لطيفة من الطعام يتم مشاركتها بيني وبيني في المطبخ لأن قدرتي على إعداد الطعام لنفسي وإخواني كانت ضرورية لبقائنا.

اليوم ، أعتمد على النباتات ، ولا أقصد تحديدها كنبات نباتي ، وقد مرت سنوات منذ أن استهلكت الكثير من الأطباق التي أعدتها ماما. كان المجتمع والإنصاف من العوامل الرئيسية في قراري للانتقال. عندما بدأت انتقالي من المصنع في واشنطن العاصمة ، ابتليت بي أفكار المقيمين في الجناحين 7 و 8. كنت أعلم أنهم يفتقرون إلى إمكانية الوصول إلى الفواكه والخضروات التي أحببتها. كان الوصول إلى المنتجات الطازجة غالبًا لأنه لا يوجد ما يكفي من متاجر البقالة لسكان المجتمع. أثر عدم الوصول على الأقل على الجيلين الأخيرين ، أحدهما كان جيلًا ترعرعت فيه ، في موقع آخر. لم أستطع تذكر تذكر وجود براعم كوسة أو بروسل في طفولتي ، وبالتالي فقد رأيت هذه الخضروات كأشياء لم تعجبني. فكرت في المراهقات ، الأمهات العازبات ، أمهات أمهات بلدي ، التي لم تُمنح سوى فرصة للبقاء على قيد الحياة. على الرغم من الحركة المتنامية لتقديم المنتجات الطازجة في مجتمعهم ، قد لا تكون هؤلاء النساء الشابات على دراية بكيفية دمج هذا الطعام في وجباتهم الغذائية أو حمية أطفالهم. كنت أعلم أنني قد حصلت على امتياز كبير في إعادة تدريب ذوقي.

بدأت العمل مع مجموعة من الأمهات المراهقات في المنزل لتدريس فصل "حياة حب الحياة" ، مع شريك هائل ومتدرب. كنا نحضر البقالة وأواني الطهي الإضافية وسنطبخ ونضحك ونتحدث عن العناية بالشعر الطبيعي ونطبخ مع الأطفال وما يعنيه أن يتم استبعادنا من محادثة الإنصاف. كانت هؤلاء النساء الشابات يقفن عند تقاطع الفقر الحضري والسواد والأنوثة والأم. تعرض الكثير منهم للعنف المنزلي أو العنف الجنسي أو الإدمان. لم يهتم المجتمع بهم وكانوا يعرفون ذلك. تحولت فئة الطهي الخاصة بنا إلى رفع مستوى شقيقة الفتاة كل أسبوعين ، وأصبحت هؤلاء النساء جزءًا من مجتمعي ، حيث كان الطعام والرغبة في الإنصاف هي الروابط التي تربطنا.

صرحت جوليا بكلمات ما علمته تجارب الحياة بالفعل: المجتمع هو أكثر أشكال العملة قيمة. حتى في مجتمع غير عادل وغير مكفوف عن هراءه مثل الولايات المتحدة ، فإن المجتمع يطعمنا ويقاتل من أجلنا ومعنا ، وهو المسار الرئيسي لحياتنا.