كيف تحب البيض؟

صورة من قبل Brina Blum

لقد وجدت خطابًا من والدي في الدرج السفلي لمضمده. كان الأمر يتعلق بالألم الذي شعر به بسبب زيادة الوزن طوال حياته. هذا ، من والدي البحري التاجر الذي هو رواق في وجه الجميع ، والذي عندما سئل كيف شعر بعد كسر عظمة صدره عند الانجراف إلى مقسم وسط الطريق السريع قبل بضع سنوات ، قال: "عظيم!"

قال نفس الشيء في الوقت الذي زرع فيه رمح النخيل نفسه في جبينه. أختي ، بعد أن دخل في مشواره بعد محاولة "تقليم" الشجرة ، تمكنت أخيرًا من التأتأة ، "أبي ، انظر إلى المرآة". بعد ذلك ، قام ببساطة بالوصول إلى أعلى وبرفقة أحد النكات القوية من رأسه ، فأطلق نهرًا صغيرًا من الدماء على وجهه. ربما كان يعاني بالفعل من الخرف المبكر في ذلك الوقت ، لكنه كان مصابًا بالذهول بسبب الحادث.

حتى عندما تعرض للضرب في جانب الرأس بخط عرض عرض جسد رجل بينما حاولت سفينة حاويات الانسحاب من قفص الاتهام ، والخط الذي نسي شخص ما إطلاقه قد قطع ، بمجرد أن استعاد وعيه في المروحية ، أستطيع أن أتخيل له أنه راض جدا. لا أعرف ذلك بالتأكيد ، لكنني أعلم أنه عندما رأيته ، مع كل عظمة مكسورة في جانب وجهه وبياض عينيه مثل البرك الحمراء الصغيرة مع القزحية الخضراء المذهلة التي تطفو في الوسط ، كان ، أيضا ، "على ما يرام".

هذا ابي. وهذا هو السبب في أنني عندما وجدت الملاحظة ذاتي في الدرج السفلي مؤخرًا ، مزق في قلبي شيئًا فظيعًا.

في الآونة الأخيرة ، كانت هناك أخبار جيدة تدور حول مدى خطأنا في صناعة السكر ، وصناعة الذرة ، وشركات الأغذية المصنعة ، ثم من قبل أخصائيي التغذية والعلماء الذين دفعوا مقابل النطق بحكم "الدهون". أمر سيء بالنسبة لنا ، الكربوهيدرات جيدة ، عندما يكون العكس هو الصحيح.

أنا أتذكر عندما أتذكر كيف قبل بضع سنوات ، عندما علمنا أن ثلث قلب والدي لم يكن ينبض على الإطلاق ، وقيل لنا لإزالة الملح والدهون وما إلى ذلك ، حاولت وضعه على عميد Ornish النظام الغذائي لفترة من الوقت. يكسر قلبي أن أتذكر كيف حاول ببذائه أن يواصل ذلك. بلدي الضلع الرئيسي والروم والزبيب الآيس كريم المحبة يعيش على اتباع نظام غذائي من بذور الطيور والسبانخ على البخار غير المملحة. كان مثير للضحك ، قاسية. لقد اشتريت ذلك في تلك الأيام أيضًا ، معتقدًا أن شرائح اللحم كانت "دهون مشبعة" وبالتالي فهي سيئة بالنسبة لنا. الزبدة والجبن والآيس كريم - كلها سيئة. حسنا ، ربما لا يزال الآيس كريم ، ولكن ليس بسبب كريم.

ماذا كان يأكل؟ بذور اليقطين. الحبوب "الصحية" المليئة بالفضلات ، كاشي كرانش التي تحتوي على كمية أكبر من السكر مقارنة بحبات الفاكهة ، وفقًا لمقال واحد لم أختبره. بالكاد أي شيء ، وبعبارة أخرى. بالطبع فشل النظام الغذائي.

والدي يحب النجارين. لديّ ذكريات ثمينة من الاستماع إلى صوت كارين كاربنتر غير المثير غنيًا مثل دبس السكر الذي ينقل ألحانها القلبية. عندما يأتي والدي لعشاء الأحد ، نلعب أغانيها أحيانًا. في الآونة الأخيرة ، أصيبت ابنتي البالغة من العمر 15 عامًا بالحمى وتلعب الآن أغاني كارين من هاتفها عبر ستريو السيارة أثناء توجهنا إلى المدرسة. أخبرتها قصة وفاة كارين عن عمر يناهز 33 عامًا بسبب مرض فقدان الشهية. نظرت إلى القصة أكثر من ذلك بقليل ، وعلمت أن كارين كانت تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالكربوهيدرات غنيًا بالدهون. الحصول على أي تغذية على الإطلاق ، أو القليل جدا للتأكد. الغضب غمر صدري ، ومري فمي. لا أستطيع أن أتخيل مدى الإحباط والارتباك الذي يجب أن يكون لها.

ولأبي أيضا. أتذكر كم كان فخوراً بأنه صنع الفلفل الحار مرة واحدة. (لا يجب أن تكون مربكة ، بالطبع ، الفلفل الحار هو طعام صحي جيد. نقطتي هي أنه كان يحاول). إنه ليس طباخًا والدي ولم يكن أبدًا. إذا كنت ستصدق "شركات المواد الغذائية" المزيفة (الأكسيمورون إذا سمعت واحدة) وكنت لا تعرف كيف تطبخ ، أو إذا كنت تفتقر إلى قدر معين من الفطرة السليمة ، أو انفصلت عن جسدك أنك لم تعد تشعر أو تسجل أو تثق في الإشارات التي يرسلها إليك ، فستكون صائمًا عندما يتعلق الأمر بالطعام والنظام الغذائي.

قبل بضع سنوات ، قرأت كتاب The Big Fat Surprise الذي أصدرته نينا تيتشولز ، وهو كتاب رائع بدأ يسأل كيف ، إذا كانت الدهون سيئة للغاية ، هل يمكن أن تبدأ في فقدان الوزن بعد توليها وظيفة مراجعة مطعم تطلب منها أن تأكل الأطعمة التي تريدها؟ د تجنب دائما من قبل - صلصة دسمة الغنية ، واللحوم وفيرة في كل قطع وأسلوب ، زبدة في الكمية؟ والقول المأثور حول النساء الباريسيات اللواتي لا يقاومن اللواتي يعشن على فطائر فوا ، والجبن الثلاثية الكريمة ، والنبيذ الأحمر الوفير؟

بالضبط. إنها خيانة. لقد تعرضنا للخيانة من قبل العلم والصناعة والأعمال. لقد أفسدوا طعامنا وإمداداتنا الغذائية ومعتقداتنا الغذائية وشعورنا السليم.

أنا لا أريد أن أكون غير عادل أو غائم. أعرف أن هذا ليس بالأمر السهل ، لكنني أتمنى أن يتمكن الناس من ضبط أجسامهم بشكل أفضل والشعور بالداخل الذي يحتاجونه. لا أعتقد أنه من المذهل الاعتقاد بأن هذا الأمر ممكن. لكن الأمر يتطلب وقتًا وصبرًا وثقة في نفسه واستعدادًا للدخول إلى المطبخ.

قبل بضع سنوات ، شاهدت فيلمًا - يجب أن أحاول أن أتذكر العنوان - بمشهد أثّرني حقًا. على ما أذكر ، كان الأمر يتعلق بالفتاة التي عانت الكثير من الصدمات في الحياة المبكرة ولم تكن تعرف نفسها على أنها تدل على نفسها. صديق أو معالج ، لا أذكر ذلك ، اقترح عليها أن تبدأ في التعرف على نفسها. كان طلاقها من نفسها كبيرًا لدرجة أنها لم تكن تعرف حتى كيف كانت تحب بيضها.

لم تكن قد لاحظت أبدًا أو قررت أو شعرت بالأمان الكافي أو مرتاحة بما فيه الكفاية أو طويلة بما يكفي دون إكراه ، لتستغرق الوقت - الفخامة حقًا - في تحديد وتقرر العلاقة البسيطة لكيفية تعجبها بيضها. كان هناك مشهد رائع لهذه الفتاة الشابة في المطبخ وهي تكتشف ذلك. كيف كانت تحب بيضها. كان عليها أن تبدأ في البداية لتعيين قدم واحدة (أو تشغيل الموقد). كانت الفكرة ، إذا كنت لا تعرف حتى كيف تحب البيض ، فماذا يمكن أن تعرفه أيضًا؟

إنه مثل هرم ماسلو. عليك الاهتمام بالأشياء الأولى أولاً قبل أن تتمكن من الوصول إلى المستويات العليا. تعرفت على هذه الشخصية ومحنتها لأنني تعرفت عليها. عندما يُطلب مني التعبير عن رأي ، خاصة إذا كنت متوترة ، فأنا يتعثر. لا أعرف إذا كنت لا أعرف حقًا ما الذي أفكر فيه ، أو إذا كان القلق يزداد وضوحًا ما أفكر فيه. انا اتحسن. أنا أعرف كيف أحب بيضاتي الآن. وأنا أتعلم أن أجعلهم بهذه الطريقة ، وبصحة جيدة. معرفة كيف تحب البيض الخاص بك. ثم ، للوصول إلى العقبة التالية. إنه أكثر أهمية مما يبدو.

هل تحتاج إلى كاتب؟ أنا موجود. تفضل بزيارتي في Mackerel Sky Media أو مراسلتي عبر البريد الإلكتروني على العنوان christy@mackerelskymedia.com.

اتبع Liberté de Santé على هاتفك. احصل على محتوى رائع أثناء التنقل! قم بتنزيل تطبيق Android المتوسط ​​أو iOS اليوم!