كيف أدى التزامنا تجاه المستهلكين وكوكبنا إلى استخدام فول الصويا المعدلة وراثيا

بقلم بات براون ، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة Impossible Foods

بدءًا من هذا الشهر المتأخر ، سيأتي بعض من بروتين الصويا المستخدم في مستحلب البرغر من فول الصويا المعدل وراثياً الذي تم الحصول عليه من المزارع في أيوا ومينيسوتا وإلينوي. إليك السبب:

إن الطلب المتزايد على برجر مستحيل يفوق العرض المتاح من المكونات من فول الصويا المزروعة محليا وغير المعدلة وراثيا. في وقت سابق من هذا العام ، أجرينا بحثًا شاملاً عن مصادر بديلة لبروتين الصويا الذي يمنح منتجاتنا نسجًا سمينًا وتغذية ممتازة وتعددًا في الطهي.

لقد بحثنا عن الخيار الأكثر أمانًا والأكثر مسؤولية من الناحية البيئية والذي يسمح لنا بتوسيع نطاق إنتاجنا وتقديم البرغر المستحيل للمستهلكين بتكلفة معقولة. والفائز الذي لا لبس فيه هو شركة فول الصويا المعدلة وراثيا والتي نمت في الولايات المتحدة ، والتي تلبي أعلى المعايير العالمية للصحة والسلامة والاستدامة.

يسمح لنا هذا الاختيار بمواصلة صنع منتج ينافس لحوم البقر للنكهة والملمس والتغذية والتنوع. وتبقي الأغذية المستهدفة على الهدف لتحقيق مهمتنا: إنهاء استخدام الحيوانات في إنتاج الغذاء بحلول عام 2035 ، ووقف وعكس تأثيرها الكارثي على المناخ والأراضي والمياه والانهيار المستمر في التنوع البيولوجي.

من البداية ، تبنت Impossible Foods الاستخدام المسؤول والبنّاء للهندسة الوراثية لحل مشاكل البيئة والصحة والسلامة والأمن الحرجة. لقد رحبنا بالمحادثات مع وسائل الإعلام والجمهور حول لماذا نستخدم الخميرة المهندسة وراثيا لإنتاج الهيم ، وهو جزيء "السحر" الذي يجعل طعم اللحم مثل اللحوم - ويجعل من المستحيل برجر المنتج الوحيد المستخلص من النباتات لتقديم انفجار لذيذ من نكهة ورائحة أن المستهلكين أكل اللحوم نتطلع.

كانت المنتجات التي أصبحت ممكنة من خلال الهندسة الوراثية منتشرة على مدار سنوات في الأطعمة التي يحبها الأمريكيون (معظم الجبن الأمريكي ، على سبيل المثال) والأدوية (مثل الأنسولين) واللقاحات التي يعتمد عليها الملايين. لكننا نعلم أن بعض الناس لا يزالون يعارضون استخدام الهندسة الوراثية وأيًا كان - بغض النظر عن الغرض أو الإجماع العلمي حول سلامتها.

لتجنب الوقوع في هذه المعارك ، اخترنا في البداية استخدام فول الصويا غير المعدلة وراثيا في صياغة البرغر المستحيل. لكننا لم نعد نستطيع في ضمير جيد تجنب تبني ممارسات الزراعة التي يستخدمها المزارعون الأمريكيون في غالبية أراضيهم الزراعية ، والتي أظهر تحليلنا الدقيق أنها آمنة للمستهلكين وأفضل للبيئة بشكل أفضل من البدائل - خاصةً عندما يكون البديل الحقيقي هو زيادة الإنتاج الحيواني.

بالمقارنة مع لحم البقر من بقرة ، فإن إنتاج البرغر المستحيل يستخدم كميات أقل من المياه بنسبة 87 ٪ ، وينبعث منها 89 ٪ أقل من غازات الدفيئة في الغلاف الجوي ، ويساهم بنسبة 92 ٪ أقل من تلوث المياه ، ويستخدم 96 ٪ مساحة أقل من الأرض ، مما يتيح استعادة النظم الإيكولوجية الصحية من أجل الطبيعة و التنوع البيولوجي.

والأهم من ذلك بالنسبة لمنتقدي الزراعة المعدلة وراثيا والمهتمين بالسلامة الغذائية والبيئية: مطلوب مبيدات الأعشاب أقل بنسبة 80 ٪ لإنتاج برغر مستحيل من المتوسط ​​برغر الأمريكية المستمدة من البقر ، بسبب كمية كبيرة من المحاصيل اللازمة لإطعام بقرة ل إنتاج لحوم البقر.

هذا هو القرار الصحيح - وهو قرار سهل. الضوضاء من الأصوليين الهندسة المضادة للوراثة أمر لا مفر منه. لكننا نؤمن بمستهلكينا ونحترم حقهم في النظر في الحقائق واتخاذ قرار لأنفسهم.

تأسست Impossible Foods في عام 2011 بهدف فريد:

وضع حد لاستخدام الحيوانات في إنتاج الأغذية بحلول عام 2035 ، ووقف وعكس أثرها الكارثي على المناخ والأرض والمياه والانهيار المستمر في التنوع البيولوجي.

استراتيجيتنا بسيطة: قم بصنع أغذية اللحوم والأسماك والألبان والأطعمة الشهية الأكثر استدامة في العالم من النباتات - ودع السوق يهتم بالباقي.

في كل خيار نتخذه ، نسعى جاهدين لفعل الشيء الصحيح للناس وكوكبنا. نحن نصنع ونبيع فقط المنتجات التي نعتقد - بناءً على أفضل الأدلة المتاحة - هي أفضل للصحة الفردية والصحة العامة والبيئة العالمية من المنتجات التي تهدف إلى استبدالها. نحن دائما نعتبر:

  • الصحة والسلامة: يجب أن يساهم كل عنصر في منتج أكثر أمانًا وصحة للمستهلك من المنتج الحيواني الذي يستبدل به. لن نستخدمها إلا إذا كنا على ثقة من أنها تجعل منتجاتنا أكثر أمانًا وصحة للمستهلكين.
  • الوظيفة: يحتاج كل عنصر إلى تلبية متطلبات منتج لذيذ يرضي الأشخاص الذين يحبون ويأكلون اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك. إذا لم تكن لذيذة بما فيه الكفاية للتنافس مع نفس المنتج من الحيوانات ، فلن تقدم مهمتنا.
  • التأثير البيئي: يؤدي اختيار "البرغر المستحيل" على اللحم من بقرة إلى تقليل الانبعاثات إلى حد كبير واستخدام المياه واستخدام المحاصيل وبصمة الأرض من الوجبات الغذائية. لكل عنصر ، نبحث بجد عن المصادر والموردين الذين يقللون من التأثير الضار على البيئة وعمال المزارع.
  • قابلية التوسع: يجب أن يكون كل عنصر متاحًا بشكل موثوق على نطاق كاف لتمكيننا من تلبية طلب المستهلكين.
  • التكلفة: يجب أن تمكن تكلفة المكون المنتج النهائي ، على نطاق واسع ، من تسعيره أو أقل من سعر المنتج الحيواني الذي يستبدل به. هذه هي الطريقة الوحيدة لجعل منتجاتنا قابلة للوصول حقًا.

تم طرح المنتج الأول ، Impossible Burger ، لأول مرة في عام 2016. إنه متوفر الآن في أكثر من 7000 مطعم في الولايات المتحدة واختيار مناطق آسيوية.

بدأنا 2019 مع اثارة ضجة.

أطلقنا Impossible Burger 2.0 - أول منتج قائم على النباتات ينافس اللحم البقري من أجل النكهة والملمس والتغذية والتنوع. أدى إطلاق وصفتنا الجديدة إلى زيادة هائلة في الطلب في كل فئة يتم بيع المنتج فيها: مطاعم مستقلة ، سلاسل مطاعم كبيرة ، حدائق ترفيهية ، متاحف ، ملاعب ، حرم جامعية ومكاتب الشركات. إنه عنصر مبيع في العديد من المطاعم ، وقد تضاعفت المبيعات ثلاث مرات في آسيا خلال الشهرين الماضيين فقط.

زيادة المبيعات تجاوزت حتى توقعاتنا المتفائلة. في الواقع ، تجاوز الطلب المتزايد بشكل كبير قدرتنا على زيادة الإنتاج ، ونحن نوظف حاليًا لنقلب ثالث ونستعد لتثبيت خط إنتاج ثان لمضاعفة السعة في مصنعنا في أوكلاند.

أحد أهم التغييرات في وصفتنا "2.0" هو تحولنا من بروتين القمح المحكم إلى بروتين فول الصويا. قاد هذا التغيير الفردي تحسينات كبيرة عبر التغذية والملمس وتنوع الطهي. لم يقترب أي بروتين آخر من بروتين الصويا في تقديم نفس الصفات.

دفعت الزيادة في الطلب التي أعقبت إطلاقنا 2.0 أيضًا إلى إعادة النظر في سلسلة التوريد الخاصة بنا وجعلها أكثر قوة وقابلية للتطوير. بحثنا في العالم عن بروتين الصويا الأكثر مسؤولية وقابلة للتطوير وبأسعار معقولة. وكان الفائز الواضح هو فول الصويا الذي تم زراعته في الولايات المتحدة وطحنه ومعالجته وراثياً المعدلة وراثياً من مزارع في ولاية أيوا ومينيسوتا وإلينوي - نماها المزارعون الملتزمون باستدامة عملياتهم.

فول الصويا مستدام ، قابل للتطوير وآمن.

94 ٪ من فول الصويا المزروع في الولايات المتحدة مصمم وراثيا لمقاومة سمية مبيدات الأعشاب. يساعد ذلك في مكافحة الحشائش دون المزيد من عوامل مكافحة الحشائش السامة أو الإفراط في الاعتماد على الحرث ، الأمر الذي يؤدي إلى فقدان الكربون في التربة. ولأن البقرة تحتاج إلى تناول حوالي 30 رطلاً من الذرة وفول الصويا مقابل كل رطل من اللحم البقري الذي تنتجه ، هناك حاجة إلى مبيد أعشاب أقل بكثير لصنع برغر مستحيل من برغر بقرة.

يتم إنتاج معظم المنتجات المشتقة من فول الصويا للاستهلاك البشري المباشر - بما في ذلك حليب الصويا وحليب الأطفال ومكملات البروتين وزيت فول الصويا والخبز المدعم وغير ذلك - من فول الصويا المعدلة وراثيا وغير المعدلة وراثيا ، مع عدم وجود فرق في السلامة أو التغذية.

في الواقع ، تعهدت الجمعية الأمريكية لتقدم العلوم بضمان سلامة الأغذية المعدلة وراثياً في عام 2012:

"العلم واضح تمامًا: إن تحسين المحاصيل من خلال التقنيات الجزيئية الحديثة للتكنولوجيا الحيوية آمن. استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مكونات مستمدة من المحاصيل المعدلة وراثيا ليست أكثر خطورة من استهلاك نفس الأطعمة التي تحتوي على مكونات من نباتات المحاصيل المعدلة بواسطة تقنيات تحسين النبات التقليدية. "

بعد نصف عقد من الزمان ، كان هناك إجماع علمي أكبر على أن الكائنات المعدلة وراثيًا آمنة للمستهلكين والبيئة - وهو رأي أقرته الآن الجمعية الطبية الأمريكية والأكاديمية الوطنية للعلوم ومنظمة الصحة العالمية.

احتضنت الأطعمة المستحيلة دائمًا الاستخدام المسؤول والبناء للهندسة الوراثية.

لقد كنا شفافين منذ البداية حول استخدامنا للخميرة المهندسة وراثياً لإنتاج الهيم. نحن نسلط الضوء على استخدامنا للهندسة الوراثية في الأسئلة الشائعة عبر الإنترنت ، الفيديو ، النشرات الإخبارية ، التقارير الخاصة ، المدونة ، بيانات الاختبارات الموسعة المقدمة طوعًا إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية - مع المستهلكين ومع وسائل الإعلام ، من San Francisco Chronicle إلى Reuters ، Guardian وبي بي سي وغيرها الكثير.

تلعب الهندسة الوراثية بالفعل دورًا أساسيًا في مهمتنا لتجنب تغير المناخ الكارثي والانهيار في التنوع البيولوجي. تعد إضافة البروتين من فول الصويا المعدلة وراثيًا - المعتمدة من قبل FDA و USDA و EPA - لتسريع هذه المهمة الأساسية تجسيدًا للمبادئ الأساسية التي توجه كل ما نقوم به.

كما هو الحال دائمًا ، نرحب بمحادثات بناءة ومحترمة ، ونحن هنا لطرح أسئلتك على [email protected]