آيس كريم في منطقة خالية من الذنب

في يونيو ، أعلنت شركة Amazon عن استحواذها على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار.

وقد أثار هذا فضولي الشخصي لتحليل الممرات من محلات البقالة. يركز هذا المنشور الأول على الآيس كريم: السوق ، البدائل الصحية الجديدة ، استجابة التكتلات ، وتوقعاتي للابتكار في المستقبل.

منذ سبع سنوات ، بدأ الرئيس التنفيذي لشركة Halo Top في صياغة وصفة الآيس كريم الخاصة به. بدأ بيعه في المتاجر منذ 5 سنوات ، وورد أنه جمع 1.5 مليون دولار فقط. الآن تقدر قيمة هالو توب بـ 2 مليار دولار!

سوق الآيس كريم

بالنسبة لعام 2017 بأكمله ، حقق سوق الآيس كريم إيرادات بلغت 9.94 مليار دولار ، ومن المتوقع أن يزداد هذا الرقم في عام 2018 إلى أكثر من 10.06 مليار دولار ، وفقًا لشركة Statista.

تقع مبيعات الآيس كريم بشكل أساسي في الولايات المتحدة ، كما هو موضح في الرسم البياني أدناه للإيرادات العالمية المتوقعة من الآيس كريم لعام 2018. المصدر

لدى المستهلكين رغبة متزايدة في الحصول على بدائل صحية للآيس كريم العادي ، كما نرى من كمية وأنواع الآيس كريم التي يشتريها الناس.

في عام 2016 ، استهلك الناس في الولايات المتحدة 13.1 رطل للفرد ، بانخفاض عن 16.1 رطل في عام 2000 ، وفقًا لإحصائيات Statista. من ناحية أخرى ، ارتفعت مبيعات الآيس كريم التي تحمل علامة "مصدر جيد للبروتين" بنسبة 207٪ ، على مدار العام المنتهي في مايو 2017 ، وفقًا لشركة Statista.

أصبح المستهلكون أكثر وعياً بالصحة ، ويقرأون المزيد من ملصقات التغذية.

دخلت العديد من العلامات التجارية الجديدة للآيس كريم السوق بعد إدراك الفرصة لخيار أكثر صحة. تعد Halo Top شركة رائدة في قطاع السوق الجديد.

هالو الأعلى

تغذية

مكانة Halo Top هي أن كل حاوية تحتوي على ما بين 240 و 360 سعرة حرارية ، مقارنة بأكثر من 1000 سعر حراري لكل نصف لتر من Haagen-Dazs أو Ben & Jerry. هذه هي نتيجة وصفة فريدة من نوعها:

  • القاعدة: الحليب والقشدة (مع نسبة أعلى من الحليب الخالي من الدسم). الأساس لأصناف نباتي هو حليب جوز الهند.
  • البيض ، مضيفا الملمس ليونة
  • تتركز بروتين اللاكتوز ، لزيادة الشبع
  • ستيفيا ، مستخلص نباتي ، ومحليات "طبيعية بالكامل" أحلى 200 مرة من معظم سكر المائدة.
  • عوامل سماكة (الجلسرين النباتي ، صمغ الخروب وصمغ الغار) لتكرار الإحساس الكريمي للآيس كريم التقليدي
  • الإريثريتول ، كحول سكر لا يحتوي على سعرات حرارية ، و 60-80 ٪ حلوة مثل السكر. تتشكل بشكل طبيعي في ثمار مثل البطيخ والعنب ، ولكن يمكن أيضًا إنتاجها تجاريًا من خلال تخمير النشا والخميرة.
  • تعتبر ألياف Prebiotic ، على وجه التحديد بالنسبة إلى Halo Top ، خميرة متبقية من إنشاء صلصة الصويا ومن ثم تضيف ثقلًا كان يمكن أن يكون موجودًا من السكر. يصبح الآيس كريم أكثر صعوبة عند إزالة السكر والدهون من الوصفة.
  • هواء ، يضاف إلى الآيس كريم لإعطائه قوامًا أخف ، يشار إليه باسم "التجاوز" من قبل منتجي الآيس كريم.
    - تجاوز 20-30 ٪ = العلامات التجارية المتميزة
    - تجاوز 100 ٪ (نصف الآيس كريم ونصف الهواء) = العديد من العلامات التجارية الرخيصة
    - تجاوز 82٪ = Halo Top
    إن تأثير التجاوز يعني أن نصف لتر من Ben & Jerry يزن حوالي 428 جرامًا ، بينما يزن نصف لتر من Halo Top حوالي 256 جرامًا.

بعض خبراء التغذية حذرين بشأن ستيفيا والإريثريتول. قد تؤدي المحليات الخالية من السعرات الحرارية إلى زيادة الوزن ، لأنها قد تعطل الطريقة التي يستقلب بها الجسم السكر ، وتتسبب في شغف الناس بالحلويات بشكل متكرر.

بالإضافة إلى ذلك ، من الآثار الجانبية المعروفة للاستهلاك المفرط للاريثريتول الصداع والإسهال والدهون في البطن. يقول هالو توب أن هناك حاجة إلى استهلاك الكثير من مكبرات الصوت في وقت واحد لتجربة أي من هذه الأمراض.

تسويق

استفادت شركة Halo Top من أداة التمييز الرئيسية في مجال التغذية (عدد السعرات الحرارية) كمحرك رئيسي لتسويقها ، لتبرز من المنافسين.

يحتوي كل نصف لتر من الآيس كريم على عدد السعرات الحرارية في الأمام والوسط ، إلى جانب "مصدر جيد للبروتين" في الجانب الأيمن السفلي.

قد يفكر المستهلكون في Halo Top بشكل أكثر إيجابية لأن عدد السعرات الحرارية يتم وضعه بشكل كبير ، وفقًا للبحث الذي أجرته المكتبة الوطنية الأمريكية للطب والمعهد الوطني للصحة.

اكتشفت تصميم العبوات القديم من Halo Top على الإنترنت:

تعد عبواتها المحدثة ملفتة للنظر وتسلط الضوء على عروض منتجاتها الفريدة: سعرات حرارية منخفضة للغاية لكل نصف لتر. توضح كرتونها القديم كمية البروتين والسعرات الحرارية والكربوهيدرات لكل وجبة. هذه الأرقام الثلاثة مموهة للتمايز السوق الكبير واحد ، وبالتالي ليست فعالة.

تستفيد Halo Top من مجموعتها المنخفضة من السعرات الحرارية لإضافة رسائل تسويقية إلى أختامها ، مما يشجع المستهلكين على "التوقف عند الضغط على القاع" و "لا وعاء ، لا يندم".

نصف لتر من Halo Top (240-360 سعرة حرارية) يساوي بضع ملاعق من معظم ماركات الآيس كريم الفاخرة. يتابع العديد من المستهلكين شعارات التسويق ، ويأكلون ذنب نصف لتر في جلسة واحدة.

لاحظ هذه الأختام لها شعارات وسائل التواصل الاجتماعي. لقد كان وجودهم الاجتماعي محركًا كبيرًا لنجاحهم.

بدءًا من الأيام الأولى ، يمكنهم التواصل مع نجوم اللياقة البدنية في Instagram ومشاهير YouTube. اليوم ، لديهم ما لا يقل عن 7 أشخاص تتمثل مسؤوليتهم الوحيدة في تقديم Halo Top مجانًا للمتأثرين في وسائل التواصل الاجتماعي.

لديهم حوالي 650 ألف من المتابعين على Instagram ، وقد تم تصنيف علامة #HaloTop Instagram على حوالي 200 ألف صورة. متحمسون لنشر جميع مكابس الصوت في مجمداتهم ، وإبداعات الحلوى الخاصة بهم. لكن الوظيفة الأكثر تكرارًا هي في الواقع مجرد أشخاص يحملون نصف لتر في أيديهم.

بالإضافة إلى المشاركات العضوية عبر وسائل التواصل الاجتماعي ، ركز Halo Top أيضًا على الإعلانات المدفوعة - وهو ما يفعله الجميع تقريبًا الآن. لكن لدى Halo Top خيار تقرير ما بين 150 دولارًا من العروض التوضيحية داخل المتجر ، أو إعلانات فيسبوك وإينستاجرام شديدة الاستهداف تكلفها حوالي 10 سنتات لكل مقلة للعين. كانوا قادرين على قيادة حركة المرور بشكل كبير على الإنترنت.

نتج أكبر زيادة في المبيعات الأسية عن مقالتين صحفيتين فيروسيتين.

بعد أكثر من شهر بقليل ، نشرت BuzzFeed مقالًا بعنوان "لقد جربنا كميات قليلة من الآيس كريم ومقارنتها بـ Häagen-Dazs". الجزء الذي يصف Halo Top يبرز حقًا مع الخط ، "OMG. الحياة تتغير."

في هذه المرحلة من أوائل عام 2016 ، كان Halo Top في 5000 متجر بقالة ، وطلبوا حوالي 1000 جالون من الآيس كريم من منتجهم كل بضعة أشهر. فجأة ، بعد أن أصبحت المقالات فيروسية ، بدأوا في طلب 3000 جالون ، ثم 9000 جالون ، ثم 12000 جالون - في اليوم.

لا تُعزى الزيادة الهائلة في الطلبيات إلى زيادة عدد العملاء فحسب ، بل أيضًا إلى زيادة عدد مكالمات الصوت لكل مستهلك.

يعاني العديد من المستهلكين من Halo Top كل ليلة ، أو عدة مرات في الأسبوع ، مقابل كل بضعة أسابيع كما كان من قبل ، نظرًا لأن مكبرات Halo Top تحتوي على جزء بسيط من عدد السعرات الحرارية لمعظم مكاييل الآيس كريم.

بالإضافة إلى ذلك ، يشترى المستهلكون من 7 إلى 8 مكالمات مرة واحدة في المتوسط. تواجه Halo Top صعوبة في موازنة العرض والطلب ، والمستهلكون لا يريدون الذهاب بدونه!

منافسة

في يناير 2017 ، تفوقت Halo Top على Häagen-Dazs و Ben & Jerry ، حيث حصلت على لقب الآيس كريم الأكثر مبيعًا من بينت في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ثم بحلول سبتمبر ، أصبحت Halo Top العلامة التجارية الأكثر مبيعًا للآيس كريم في الولايات المتحدة ، بغض النظر عن حجم التعبئة والتغليف.

هناك العديد من العلامات التجارية الأخرى في سوق Halo Top التي تم الضغط عليها من خلال نموها.

لاحظ كيف تبرز كل ماركات الآيس كريم السعرات الحرارية والبروتين في مقدمة نصف لتر. لقد أخذوا صفحة من كتاب هالو توب.

كان للاعبين الآخرين في السوق زاوية فريدة أخرى لمحتواهم المنخفض من السعرات الحرارية: عصير فواكه الراهب. فواكه الراهب أكثر حلاوة 300 مرة من السكر ، وهي مادة تحلية شعبية في جميع أنحاء آسيا. كما أنها أرخص بكثير من السكر ، ولكنها أكثر تكلفة وأقل حلوة من ستيفيا.

تشمل العلامات التجارية التي تحلي الآيس كريم وعصير الراهب DanoneWave’s So Delicious and Enlightened ، بالإضافة إلى جيلاتو Talenti.

تاريخ القادمين الجدد يتفوق على رواد السوق

هناك عدد متزايد من العلامات التجارية الغذائية الجديدة أصبحت تهديدا للتكتلات. وهنا عدد قليل:

  • أصبح شوباني زبادي بقيمة مليار دولار ، بعد خمس سنوات فقط من دخول السوق. في عام 2016 ، تفوقت على شركة General Mills 'Yoplait ، الشركة الرائدة منذ زمن طويل في السوق ، كأكبر علامة تجارية لمنتجات الزبادي في جميع أنحاء أمريكا.
  • استحوذت Kind Bars على 10٪ من سوق الوجبات الخفيفة خلال خمس سنوات ، وشهدت Special K Bars انخفاضًا بنسبة 39٪ في المبيعات منذ عام 2011.
  • كان Campbell و Progresso by General Mills في السابق من رواد السوق منذ فترة طويلة في السوق ، لكنهما فقدا هيمنتهما على السوق منذ عام 2011.
  • SkinnyPop (الفشار) يأخذ حصة السوق من Smartfood popcorn من بيبسي Frito-Lay.

كيف تستجيب التكتلات الآن

تستجيب تكتلات الآيس كريم لنجاح Halo Top وغيرها من العلامات التجارية المماثلة من خلال إنشاء أصناف أكثر وعيًا بالصحة.

فقدت شركة يونيليفر 1.5 نقطة سهم بسبب ارتفاع شعبية هالو توب. إحدى العلامات التجارية التي تأثرت بها هي Breyers ، التي باعت الآيس كريم بقيمة 500 مليون دولار في عام 2016. خلال الفترة الزمنية نفسها ، حققت Halo Top زيادة بنسبة 2،500٪ في المبيعات من عام 2015 إلى عام 2016 ، حيث بيعت 13.5 مليون مكالمة مقابل 66.1 مليون دولار. على الرغم من أن قيمة المبيعات أقل من برايرز ، فقد شهدت Halo Top معدل نمو مذهل.

في الدفاع ، أطلقت برايرز "براير ديلايتس" ، تم تسويقها على أنها الآيس كريم منخفض السعرات الحرارية ، والسكر المنخفض ، والبروتين العالي.

أطلقت كل من Ben & Jerry و Haagen-Dazs أصناف آيس كريم نباتي.

بحلول الوقت الذي تصل فيه التكتلات إلى الابتكار الداخلي ، قد يكون الوقت قد فات. قد يكون الحصول على الوافد الجديد سريع النمو في السوق هو أفضل استراتيجية ، قبل أن تصبح كبيرة للغاية بحيث ترفض عرض الاستحواذ ، وتستحوذ على حصة سوقية كبيرة من رواد السوق التقليديين.

تكتلات تكتسب صعود نجوم الآيس كريم

  • في عام 2000 ، اشترت شركة Unilever شركة Ben & Jerry بمبلغ 326 مليون دولار
  • في عام 2005 ، حصلت شركة يونيليفر على سلسلة آيس كريم جروم مقابل مبلغ لم يكشف عنه
  • في عام 2006 ، قامت شركة نستله بدمج علاماتها التجارية للآيس كريم (Häagen-Dazs و Nestlé Crunch) مع Dreyers Grand Ice Cream في صفقة بقيمة 2.4 مليار دولار.
  • في عام 2014 ، اشترت شركة Unilever شركة Talenti ، وهي عبارة عن جيلاتو خاص وشراب قليل الدسم في مرطبانات بلاستيكية شفافة
  • 2018 ، ؟؟؟

كانت هناك مقالات إخبارية تفيد بأن شركة Eden Creamery LLC ، مالكة Halo Top ، تستكشف عملية بيع من شأنها أن تقدر قيمة الشركة بمبلغ 2 مليار دولار. يمكن أن تشمل المشترين المحتملين يونيليفر وجنرال ميلز ونستله. بينما تعترف Halo Top بهذه المحادثات ، إلا أنها تقول إنها تستمتع الآن ببيع شركتها.

في ما يلي بعض الأفكار المتعمقة حول المقاييس وراء Halo Top:

  • 2013:
    - جمع 500000 دولار من الأصدقاء والعائلات والزملاء السابقين
    - 230،000 دولار في الإيرادات
  • عام 2015:
    - تم جمع مليون دولار من مستثمرين ملاك و CircleUp
  • 2016:
    - بيعت أكثر من 17 مليون مكالمة
  • 2017:
    - 100 مليون دولار في الإيرادات
    - في أكثر من 17000 متجر في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأستراليا
    - إنتاج 650،000 مكبس في اليوم

فرص جديدة للآيس كريم

الفجوة الرئيسية في عروض الآيس كريم هي الآيس كريم النباتي. كان هذا أيضًا هو الطلب الأعلى من عملاء Halo Top.

إذا أخذنا خطوة إلى الوراء ، هناك طلب متزايد في السوق على مبيعات الحليب غير الألبان.

  • منذ عام 2012 ، انخفضت مبيعات منتجات الألبان العمودية بنسبة 15٪ إلى 16.12 مليار دولار
  • في عام 2015 ، زادت مبيعات الألبان غير الألبانية بنسبة 9 ٪ في الولايات المتحدة ، في حين انخفضت مبيعات حليب الألبان بنسبة 7 ٪
  • في عام 2017 ، بلغت مبيعات الحليب غير الألبان 2.11 مليار دولار في الولايات المتحدة ، بعد زيادة بنسبة 61 ٪ على مدى السنوات الخمس الماضية

يزداد الطلب على الحليب غير الألباني ، مثلما يتزايد الطلب على الآيس كريم النباتي. لا تزال هناك فرصة في السوق لمزيد من منتجات الآيس كريم النباتي. أنا متحمس لرؤية ما يجري في المستقبل.

تفضلوا بقبول فائق الاحترام ،
في
inaherlihy

ملاحظة. تحقق من مقالاتي الأخرى:

9 طرق يمكن أن يساعد الاقتصاد السلوكي في زيادة التحويل والاحتفاظ بالعائد على الاستثمار

8 خطوات لتحسين رسائل البريد الإلكتروني: تحليل 125 من رسائل البريد الإلكتروني لبدء التشغيل

كيفية تحسين برامج الإحالة

تحليل 15 من رموز الإحالة لبدء التشغيل + الصفحات المقصودة

P.P.S. قبل ان تذهب…

إذا وجدت هذه المشاركة ممتعة ، يرجى التصفيق لذلك!