هل حمية البحر المتوسط ​​صديقة للبيئة؟

حمية البحر المتوسط ​​صحية ولذيذة. دراسة جديدة تبحث استدامتها البيئية

يحترم النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط ​​لفوائده الصحية. يرتبط تناول نمط البحر المتوسط ​​بانخفاض معدل الإصابة بالأمراض المزمنة والسمنة.

إنه موضع تقدير أيضًا لنكهته ولعمليته: يعد Cooking Mediterranean سهلًا نسبيًا ، ويعتمد على المكونات الخام الجيدة المحضرة ببساطة ، بدلاً من التقنيات المعقدة أو المطورة.

جيد للصحة ، سهل على الحنك وعملي للتحضير ، ولكن في هذا اليوم وهذا العصر تعتبر الآثار البيئية مهمة أيضًا. يمثل إنتاج الغذاء على نطاق واسع ضروري لتزويد السكان البشر عبئًا كبيرًا على البيئة. إنتاج الغذاء هو السبب الرئيسي لإزالة الغابات وتلوث المياه وفقدان التنوع البيولوجي. يستخدم إنتاج الغذاء الكثير من المياه ، ويولد غازات الدفيئة - حوالي ثلث انبعاثات غازات الدفيئة العالمية تأتي من الزراعة ، ومعظمها من الماشية.

دراسة جديدة في الصحة العامة والتغذية تقييم الأثر البيئي للنظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط.

شملت الدراسة حوالي 20 ألف مشارك إسباني ، ممن تحدثوا عن تناولهم للغذاء. تم تصنيف الأطعمة المستهلكة على نطاق انزلاقي على أنها تلتزم أكثر أو أقل بنمط حمية البحر الأبيض المتوسط. النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​يشدد عادة على الخضروات والحبوب والبقوليات (معظمها كاملة / غير مكررة) والمكسرات وزيت الزيتون. تؤكل الأسماك ومنتجات الألبان باعتدال ، وكذلك منتجات اللحوم واللحوم ؛ عادة ما تتمتع بعض النبيذ. تم تقييم تأثير كل بند من المواد الغذائية على استهلاك المياه والأراضي والطاقة وعلى انبعاثات غازات الدفيئة.

وجد الباحثون أنه كلما كان الالتزام بحمية البحر الأبيض المتوسط ​​أفضل ، انخفضت التكلفة البيئية - انخفض استخدام الموارد الطبيعية والانبعاثات مع التزام البحر المتوسط. كان للحوم - وخاصة لحم البقر - البيض ، واستهلاك الألبان أكبر تأثير ضار على البيئة. النتائج مثيرة للإعجاب: متطلبات المياه لإنتاج الغذاء للشخص الملتزم بحمية البحر المتوسط ​​أقل بنسبة 60 في المائة مما هو عليه بالنسبة لشخص لا ، واستخدام الأرض أقل بنسبة 70 في المائة ، وتحتاج إلى طاقة أقل بنسبة 90 في المائة ، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط تنتج أنظمة الحمية الغذائية غازات الدفيئة بنسبة 70 بالمائة.

خلص الباحثون ، بقيادة Ujué Fresán: "بما أن النظام الغذائي لا يؤثر بشكل إيجابي على صحتنا فحسب ، بل أيضًا على البيئة ، فقد يأخذ اختصاصي التغذية الذي يقدم المشورة الغذائية التأثير البيئي للنظام الغذائي في الاعتبار ، ومن المرجح أن يكون الالتزام المحسن بـ MedDiet مهمًا الهدف الذي يجب تعزيزه في مجتمعنا. "

هل يهتم الناس باستدامة الغذاء وتأثيره على البيئة؟

عندما يتخذ الأشخاص خياراتهم الغذائية ، فإنهم يفكرون في الراحة والتكلفة والذوق والصحة والتوافر ؛ ولكن هل يهتمون بالاستدامة والأثر البيئي؟

يقول سكوت بوتنام ، مدرب التغذية والصحة والعافية: "تميل التكاليف البيئية إلى أن تكون مناقشة ثلاثية بالنسبة لمعظم الناس وتتخلف كثيرا عن ذلك ،" كيف أفقد وزني وأتخلص من ميدس؟ " "يبحث الناس أولاً عن طرق للشعور بالتحسن وانخفاض الوزن ، ولكن بعد ذلك متحمسون لمعرفة أنه من خلال تناول المزيد من الأطعمة النباتية ، فإنهم لا يساعدون أنفسهم فحسب ، بل يقومون بدورهم لإنقاذ حياة الحيوانات والكوكب. إنه حقًا وضع مربح للجانبين! "

وبالمثل ، عندما يبحث الناس عن الأغذية العضوية لأول مرة ، يكون الدافع الأساسي هو تجنب المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية ، ولكن اختيار العضوية لأسباب أنانية يتطور إلى التزام بيئي. "هناك فواكه وخضروات لا يؤدي اختيارها للعضوية بالضرورة إلى تقليل التعرض للمبيدات الحشرية إلى حد كبير ، لأن المواد الكيميائية تبقى في القشرة ولا تخترق الجزء الصالح للأكل. لذلك ، على الرغم من أن اختيار العضوية قد لا يفيد بالضرورة التعرض المحتمل لعائلتي بشكل مباشر ، إلا أنني قد أختار العضوية لأنني أعلم أن هذا الخيار قد يدعم المزارعين العضويين والمجتمعات المحيطة بهم "، يلاحظ الدكتور لوز كلاوديو ، أستاذ الطب البيئي والصحة العامة في كلية طب جبل سيناء.

لهذا السبب من المهم العثور على نمط الأكل الذي تتماشى فيه الصحة والذوق والعملية والاستدامة ، والنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هو مرشح يستحق.

كما أن زيت الزيتون هذا هو المصدر الرئيسي للدهون في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​، كما أنه يتجنب حدوث مأزق بيئي آخر: "علبة الصابون الشخصية الخاصة بي هي زيت النخيل" ، كما يشير اختصاصي التغذية المسجل نيكول داندريا. "ترتبط صناعة زيت النخيل بالقضايا البيئية الرئيسية مثل إزالة الغابات وتدهور الموائل وتغير المناخ والقسوة على الحيوانات وانتهاكات حقوق الشعوب الأصلية. يذكر الصندوق العالمي للحياة البرية أن مناطق الغابات المطيرة التي تعادل 300 ملعب كرة قدم يتم تطهيرها كل ساعة لإفساح المجال أمام صناعة زيت النخيل. "إنها تشجع على تجنب زيت النخيل ما لم يكن معتمدًا لزيت النخيل المستدام (CSPO).

يمكننا جميعًا اتخاذ خطوات نحو مزيد من الاستدامة من خلال تناول المزيد من النباتات وقليل من اللحوم (هذا هو القرار الأكثر تأثيراً) ، وتناول الأطعمة المصنعة أقل ، واختيار العضوية عندما يكون ذلك ممكنًا ، وتفضيل المنتجات التي تزرع محليًا وفي الموسم ، وتجنب الهدر.

حتى أصغر الخطوات تُعد في عالم به أكثر من سبعة مليارات ونصف المليار من الأشخاص يقومون باختيارات الطعام.

د. أيالا

نشر في الأصل على herbalwater.typepad.com في 21 فبراير 2018.