إنه السكر يا غبي

شريحة لحم غض على اليسار و 6 بوصة Veggie Delight من Subway على اليمين

ما الوجبة الأكثر صحة للقلب ، أو شرائح اللحم؟ إذا كنت تعتقد أن الحكومة الأمريكية ، ووسائل الإعلام ، والغالبية العظمى من المهنيين الطبيين ، فلن تكون مسابقة. تعد ساندويتش الخضروات خيارًا أفضل لصحة القلب لأنها لا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون. من ناحية أخرى ، تم تشويه شرائح اللحم لعقود من الزمان لأننا أخبرنا أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون (خاصة الدهون المشبعة) يرفع مستوى الكوليسترول في الدم ومستويات الكوليسترول الضار في الدم تزيد من خطر الإصابة أمراض القلب.

وقعت. مختوم. تم التوصيل. نعم؟ ليس بهذه السرعة.

ماذا لو قلت لك أنه كانت هناك مؤامرة واسعة لإدانة الدهون من أجل دفن الدليل على أن العدو الحقيقي لصحة القلب هو السكر؟ هل يمكن أن تخبرني أنني مجنون وأن أخسر قبعة رقائق الصفيح؟ هل أنت على استعداد للمخاطرة بحياتك على ذلك؟

في الآونة الأخيرة ، أخبرني بعض أصدقائي وعائلتي أنني أبدو مثل أوليفر ستون ينبح حول اغتيال كينيدي عندما يتعلق الأمر بالسكر. إنهم يرغبون في خفض مستوى الصوت قليلاً والتوقف عن الامتصاص. السكر هو نائب ، لكن هذا ليس أصل كل الشرور الغذائية. اخرس وأكل ملف تعريف الارتباط من أجل الصراخ بصوت عالٍ!

حسنًا ، أعترف أنني كنت أزعجني كثيرًا مؤخرًا. ولكن إذا كنت قد قرأت ما قرأته فسوف تشعر بالانزعاج أيضًا. وإذا كنت قد أصبت بنوبة قلبية في سن مبكرة مثلي وكنت في صراع حياة أو موت لمعرفة كيفية منع حدوث ذلك مرة أخرى ، فقد تكون أكثر انفتاحًا على النظريات البديلة.

والحقيقة هي أن هناك أدلة متزايدة على أن السكر هو السبب الجذري لأمراض القلب. بدلاً من معاملتك لسلسلة من الاقتباسات من مختلف المؤلفين والأطباء والدراسات العلمية ، سأقوم ببساطة بسرد بعض الموارد لاستكشافها بمفردك في نهاية هذا المنشور. لكن يكفي القول ، لقد رأيت أدلة كافية لإقناعي بأن الدهون قد حصلت على صفقة خام وأن السكر قد تم دعمه بشكل مصطنع وغير أخلاقي من قبل صناعة السكر نفسها كنائب بسيط جيد في الاعتدال. الجحيم ، في البداية تم إقراره حرفيًا كغذاء صحي.

لقد كنت في رحلة شخصية لحماية قلبي منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، وفي كل مرة ، واجهت المزيد من الأدلة على أن السكر (والكربوهيدرات المعالجة) هو سبب الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من حقيقة أن الحكومة لا تزال تشير أصابع الاتهام إلى الدهون والكوليسترول. إنه لأمر محبط أن نرى مدى تباطؤ هذه السفينة. لكنني أعتقد أن الأمر يتحول بالفعل وأنه في المستقبل القريب جدًا ، ستُجبر القوى الصحية التي ستُجبر على إصدار قانون ضخم ووضعنا جميعًا في طريقنا إلى قلوب أكثر صحة.

خلال العطلة ، قرأت أخيرًا The Case Against Sugar بقلم غاري تاوبس. ليس عليك أن تقرأه لتتعرف على ما اكتشفه عن الأفعال الشنيعة لصناعة السكر - يمكنك جوجل ذلك وقراءة أي عدد من المراجعات والمقابلات مع Taubes مثل هذا واحد في نيويورك تايمز. إليك ميزة مميزة:

السكر ليس فقط السبب الرئيسي لمرض السكري اليوم وأوبئة السمنة (لو كانت هذه الأمراض المعدية ، فإن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها قد أعلنت منذ فترة طويلة حالة الطوارئ) ، ولكن أيضا ، وفقا ل Taubes ، وربما يرتبط بأمراض القلب ، ارتفاع ضغط الدم ، والعديد من أنواع السرطان الشائعة ومرض الزهايمر.

Taubes هو صحفي وتعليما جيدا في ذلك. لديه شهادات من هارفارد ، ستانفورد ، وكولومبيا وقد حصل على العديد من الجوائز لعمله ، بما في ذلك جائزة الصحافة في العلوم في الجمعية الوطنية لكتاب العلوم. إنه شرعي. لكنه ليس وحده في هذه المعركة من أجل الحقيقة الغذائية. قادني استكشافاتي إلى بعض الصحفيين المهنيين والعاملين الصحيين الذين توصلوا جميعًا إلى نفس الاستنتاجات حول السكر. مثل الدكتور ستيفن سيناترا. الدكتور مارك هيمان. الدكتور زوي هاركومب. ونينا تيشولز ، صحفية علمية ومؤلفة كتاب The Big Fat Surprise.

لقد جربت أيضًا جسدي الخاص. كلما قل عدد الكربوهيدرات والسكريات المضافة التي آكلها ، كلما كان أداء دمي أفضل. لقد أجريت مؤخرًا اختبار إجهاد نووي وجهاز تخطيط صدى القلب كجزء من رعاية متابعة القلب والأوعية الدموية ، وقال طبيب القلب إن قلبي يضخ بكامل طاقته وكل الصور تشير إلى أن قلبي بصحة جيدة. أبلغ عملي الأخير في الدم عن وجود كوليسترول كلي عند 118 ، والدهون الثلاثية عند 120 و LDL في 55. هذه الأرقام تحسد عليها أي شخص بغض النظر عن تاريخ القلب.

أعتقد أن نوبة قلبية ناتجة عن شريان مسدود واحد تم حظره بعد سنوات من تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات ، ونظام غذائي عالي السكر تسبب في ارتفاع الدهون الثلاثية. كانت ثرواتي عالية جدًا عند نقطة واحدة (شمال 700) ، لدرجة أنها انحرفت بأعداد الكوليسترول الكلية إلى درجة تعذر قياسها بدقة. ومن المفارقات أنني لم أتناول نظامًا غذائيًا غير صحي وفقًا للحكومة الأمريكية. في الواقع ، كنت آكل النظام الغذائي الموصى به من الدهون منخفضة الكربوهيدرات. كشف صحفيون مثل Taubes و Teicholz عن سبب وسبب ضياع الإرشادات الغذائية الأمريكية ، لكن باختصار ، السبب هو السكر. تمامًا مثلما كذبت صناعة التبغ والتلاعب بعلم وسياسة السجائر ، فعلت صناعة السكر نفس الشيء. الأدلة واضحة.

السكر سام. إنه مسامير مع نظام الغدد الصماء الخاص بك ، مما يجبر جسمك على إنتاج الكثير من الأنسولين ، مما يؤدي بدوره إلى أن تصبح مقاومة للأنسولين. تسبب مقاومة الأنسولين زيادة في إنتاج الدهون في مجرى الدم مما يسبب كل من السمنة والبلاك في الشرايين. هذا توضيحي غير علمي ، ولكن إذا كنت ترغب في فهمه بمزيد من التفاصيل ، فيمكنك قراءة المزيد بنفسك.

لذا عد إلى هذا السؤال في الجزء العلوي من هذا المنشور. وهو أكثر صحة للقلب أو شريحة لحم أو ساندويتش؟ حسنًا ، يحتوي Veggie Delight من Subway على شاشة بحجم 6 بوصات يحتوي على 41 جرامًا من الكربوهيدرات ولا تحتوي شرائح اللحم على أي منها. الكربوهيدرات والسكر. السكر يساوي أمراض القلب.

إذا كنت تريد أن تعيش حياة صحية للقلب ، فلا تستمع إلى الحكومة. الاستماع إلى العلم.

  • غاري تاوبس
  • نينا تيتشولز
  • الدكتور سيناترا
  • الدكتور مارك هيمان
  • الدكتور زوي هاركومب
  • القضية ضد السكر