التاريخ

من نواح كثيرة ، الولايات المتحدة الأمريكية هي بلد يقوم على الشرب والسكر. عندما وصل كريستوفر كولومبوس إلى العالم الجديد ، لم يجد الأرض تتدفق من الذهب والتوابل التي توقعها ، ولكنه وجد شيئًا فريدًا تمامًا. كان السكر نادرًا للغاية في أوروبا ، وعندما أعاد كولومبوس قصب السكر من رحلته إلى "العالم الجديد" ، ضربت هستيريا السكر أوروبا. العالم لم يكن هو نفسه منذ ذلك الحين.

كونها مطاردة للسكر ، اكتشفت المستعمرات أن بإمكانها تقطير دبس السكر إلى كحول لتخلق رمًا أكثر قيمة ، والذي سرعان ما أصبح جزءًا كبيرًا من اقتصادها. تم تقدير قيمة السكر والروم بشكل كبير ، حيث تم استخدامهما كشكل من أشكال العملة في التداول. كان من الآثار الجانبية الرهيبة لشعبية المشروبات الواسعة بدء تجارة المثلث لتوفير العمالة لمزارع السكر في منطقة البحر الكاريبي ، مما أدى إلى ظهور العبودية في الأمريكتين.

لم تكن المشروبات المقطرة أكثر أمانًا للشرب فحسب ، بل اعتقد الأمريكيون المستعمرون أنها علاج طبي. كان من الشائع أن تبدأ اليوم مع عصير التفاح الصلب ، وتناول الجعة بعد العمل ، وتنتهي اليوم مع كابسة ليلية. كان لدى العديد من الآباء المؤسسين مصانع الجعة الخاصة بهم. كان رم هو المفضل بلا منازع حيث بلغ متوسطه 3.7 جالون من المواد المستهلكة سنويًا لكل شخص بحلول وقت الثورة الأمريكية. من المدهش أن المستعمرات جمعت فعلاً مع المتمردين.

لخلط لكمة للأحزاب ، كان المستعمرون يستخدمون غالبًا مشروبًا آخر يعبدونه ، الشاي. في الواقع ، بدأ حفل الشاي في بوسطن باجتماع بقيادة صموئيل آدمز (نعم ، لقد صنع الجعة) الذي خدم "أبناء الحرية" بما فيه الكفاية روم بانش القوي الذي قرروا خلع الملابس مثل الأمريكيين الأصليين وغارة ميناء بوسطن في تلك الليلة الباردة من ديسمبر كانت فكرة جيدة.

أحب المؤسسون Rum Punch كثيراً ، وذلك في ليلة 17 سبتمبر 1787 ، بعد التوقيع على الدستور ، احتفلوا من خلال الحصول على "رئاسية" على المشروب في Philadelphia Tavern City Tavern. بين 55 مندوبًا استهلكوه:

  • 54 زجاجة من النبيذ ماديرا
  • 60 زجاجة من بوردو
  • 8 زجاجات من الويسكي
  • 22 زجاجة من بورت
  • 8 زجاجات من عصير التفاح الصلب
  • 12 زجاجة من البيرة
  • 14 صحن كبير من Rum Punch
  • مع 2 ٪ إضافية تضاف إلى الفاتورة عن الأضرار

كان جورج واشنطن يحب الروم ويعتقد أنه يزيد من الروح المعنوية. لقد حرص دائمًا على تزويد الجنود في الحصون الأمريكية جيدًا بالمشروبات ، ومنح العمال المستعبدين في جبل فيرنون بدلًا يوميًا ، وخدمهم في حفل تنصيبه.

ومع ذلك ، فإن الارتفاع السريع في شعبية ويسكي الأمريكية أكثر بأسعار معقولة في أوائل عام 1800 ، من شأنه أن يتسبب في انخفاض حاد في استهلاك الروم في الولايات المتحدة الجديدة.

كيف احسبناها

في رأيي ، كان لدى المحتفلين بالقرنين الثامن عشر والتاسع عشر الأمر الصحيح - اللكمات هي الطريق إلى الحفلات ، لذلك أحاول دائمًا خدمتهم في لقاءات كبيرة. اللكمات ممتعة وسهلة الرمي ويمكنها تقديم الكثير.

كانت مارثا واشنطن فنانة مشهورة والعديد من الوصفات المفترضة موجودة في مطبخها. لقد رأيت وصفات كهذه تطفو حول الإنترنت لفترة ، ولكن في كل مرة حاولت متابعتها ، وجدت النتيجة حديثة جدًا (لم يكن أحد يضيف سيلتزر إلى أي شيء في ذلك الوقت) أو تذوق قديم الطراز. كنت أرغب في الحصول على مشروب دقيق لن يشعر الناس بالاشمئزاز ، لذا في إنشاء نسختي ، حاولت أن أبقي المكونات بسيطة ومتوازنة دون إضافة أي شيء لا يمكن العثور عليه في مطبخ مستعمر فرجينيا الثري.

مكونات

  • الشاي الأسود الإنجليزي
    يفضل أن يكون شيء مع نكهة الحمضيات مثل Twining’s Earl Gray أو Bigalow’s Constant Comment - والذي كان على أساس المكافأة وصفة قديمة مستعمرة!
  • 1 كوب من السكر الخام
    أقرب إلى ما كان المستعمرون يستخدمونه وسيصنعون شرابًا أكثر سمكا ولذيذة.
  • 2 كوب ماء
    أنت لا تريد أن تعرف ما كان يمكن أن يكون في مياه الحقبة الاستعمارية. لا تقلق ، سنقوم بغليها!
  • اندفاعة من جوزة الطيب
    من الغريب أن بعض المكونات لها تاريخ أكثر دموية وإثارة للاهتمام من جوزة الطيب. تبادل الهولنديون جزيرة مانهاتن إلى اللغة الإنجليزية لجزيرة جوزة الطيب واحدة.
  • اندفاعة من القرفة
    بالنسبة لمعظم العصور الوسطى ، كان مصدر القرفة لغزًا للعالم الغربي ، حيث يتم استيراده من الشرق.
  • 12 فصوص
    كانت القرنفل واحدة من التوابل (مثل جوزة الطيب) التي حاول الهولنديون احتكارها ، مما أدى إلى تدمير أي أشجار نمت خارج سيطرتهم.
  • 2-3 الليمون
    كانت فوائد استخدام الحمضيات لصد الأسقربوط معروفة منذ منتصف القرن الثامن عشر الميلادي.
  • 1-2 البرتقال
    أحضر كولومبوس والمستكشفون الإسبان الأوائل البرتقال في الزراعة في العالم الجديد. كانت فلوريدا ، وهي المنطقة الرئيسية لزراعة الحمضيات ، موضع خلاف ساخن من قبل الإسبانية والإنجليزية خلال القرن الثامن عشر الميلادي.
  • 12 أوقية من الظلام متبل الروم
    هذا لن يكون لكمة رم بدونها. شيء مثل Sailor Jerry أو Captain Morgan سيعملان بشكل مثالي.

العملية

1. اصنعي وعاءًا من الشاي الإنجليزي الأسود الساخن وتوضع جانباً. أفترض أنك تعرف كيفية صنع الشاي ...

2. يُمزج السكر الخام مع الماء وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل ويُغلى المزيج حتى يصبح شرابًا بسيطًا متبلًا. اتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة لتجنب تكسير الأواني الزجاجية.

3. في حين أن كل شيء بارد ، قم بعصير الليمون والبرتقال ، وأزل البذور ، ثم أضف إلى إبريق أو لكمة.

4. صب في شراب بسيط متبل واستخدام ملعقة خشبية ليهرس في الحمضيات.

5. إضافة كمية صحية من الجليد. (لم يكن الثلج غير شائع كما تعتقد ، خاصة بالنسبة للمؤسسين الأثرياء مثل واشنطن).

6. صب الشاي والبهارات المظلمة داكنة في وعاء لكمة / إبريق.

7. يخدم كل كوب على الجليد مع رش جوزة الطيب وشرائح الحمضيات.

8. هتاف لاستقلالك!

* كاتب هذه الوصفة لا يتحمل أي مسؤولية عن أي شاي يتم إلقاؤه في مرفأ بوسطن نتيجة لابتلاع هذا الكوكتيل.