الإنسان في المستقبل

تلبية بدء التشغيل الذي يعتقد أن الحمض النووي يمكن أن يتنبأ بأفضل نظام غذائي لديك

في مجال النمو الغذائي الوراثي سريع النمو ، تعد الوعود بفقدان الوزن وتحسين الصحة. إليك كيفية تكدس المطالبات

التوضيح من جانب لان Truong

في الأوقات العصيبة ، تتمثل إحدى أعمالي المفضلة للرعاية الذاتية في الجري وراء مكتبي ومشاهدة محادثات TED المزدحمة بالركوب ، وركوب تضخم الرفاهية العاطفية التي تترافق مع ، على سبيل المثال ، تعلم كيف احتفظ ديفيد بلين بأنفاسه 17 دقيقة تحت الماء ، أو الكشف عن القوة السرية للانطوائيين. في هذا السياق ، اكتشفت لأول مرة نيل جريمر ، الرئيس التنفيذي لشركة Habit ، وهي شركة تهدف إلى تحرير البشر من الأنظمة الغذائية البدائية إلى الأبد ، باستخدام مفهوم يسمى التغذية الشخصية.

تولى غريمر المسرح في TEDx سان فرانسيسكو وهو يرتدي نظارة سميكة بنطلون جينز أسود ، وهو زوج من أكمام مدببة تنحدر من قميصه الأسود. جمالية أبي فاسق يكذب ماضيه باعتباره قطب عضوي لأغذية الأطفال. Grimmer هو مؤسس شركة Plum Organics ، المزود الرائد لمربي الأطفال المعجونين بالفراغ ، والذي باعه لشركة Campbell Soup Company في عام 2013 مقابل 249 مليون دولار. لكن الموضوع المطروح هنا لم يكن ما يأكله الأطفال (أو حتى ما يفكر فيه الأطفال ، آخر TED Talk الرائع). بدلاً من ذلك ، كانت رحلة Grimmer الخاصة بالصحة الشخصية ، والتي تتبع قوسًا أصبح علامة تجارية لنوع المساعدة الذاتية.

كان غريمر يدير واحدة من أسرع شركات الأغذية نمواً في أمريكا ، وبدأ الضغط يؤثر سلباً على صحته. عام 2013 ، عندما باع بلوم أورجانيكس ، كان في الحضيض. وكان غريمر اكتسبت الكثير من الوزن. كان مريض بالسكر. لقد قام بتقييم حياته وفعل شيئًا لم يتمكن معظمنا من أصحاب الملايين من غير أغذية الأطفال من أن يحلموا به: سافر غريمر إلى العالم ، وسلّم نفسه إلى أكثر البطاريات تطوراً للاختبارات الجينية والتمثيل الغذائي ، ثم قام بتجنيد فريق من خبراء لترجمة هذه المعلومات إلى نظام غذائي.

في غضون ستة أشهر من نظامه الجديد ، وصل غريمر إلى وزن هدفه ، واستعاد طاقته ، واستعاد عمله الدموي بأعداد صحية: الثالوث المقدس للفوز الغذائي الحديث.

منذ ذلك الحين ، كان غريمر في مهمة لإعطاء الآخرين نفس التجربة. إذا كان بإمكانه استخدام قوة بياناته البيولوجية لتصميم نظام غذائي مثالي ، فلماذا لا يستطيع الجميع؟ هذا باختصار هو وعد Habit: لجمع المدخلات البيولوجية الصحيحة وتحويلها إلى نظام غذائي مُصمَّم بشكل مثالي. وقال جريمر لحشد TED: "مدعومًا ببيانات كبيرة وبيولوجيا حسابية ، وللمرة الأولى على الإطلاق ، يمكننا الاستفادة من الأفكار الغذائية التي تعيش داخل الحمض النووي لدينا ، وعمل الدم ، وميكروبيوم الأمعاء ، وحتى عملية التمثيل الغذائي لدينا".

إنها مقدمة رائعة: ماذا لو كنا منذ آلاف السنين نتلمس عمياء حول حواف التغذية البشرية ، ونتخذ قرارات بشأن الغذاء الخام بناءً على أبحاث غذائية تناسب الجميع ، عندما يكون الكوكتيل الدقيق من العناصر الغذائية اللازمة لتحسين الصحة و طول العمر كان معنا طوال الوقت ، مكتوب في الحمض النووي الخاص بنا؟

يبدو الأمر رائعًا ، عندما تتوقف وتفكر في الأمر ، أن البشر تمكنوا من اختراع سيارات ذاتية القيادة وروبوتات صغيرة يمكنها إجراء الجراحة قبل أن نحدد ما نعتبره غداءً صحيًا. سبعة مليارات شخص يتناولون هذا الكوكب - تريليونات من الوجبات التي يتم تقديمها منذ أول قطعة من العاقل من هومو نحتت أول شفرة حجرية - وما زلنا جميعًا نفهم النصائح الغذائية التي تتغير دائمًا ومتناقضة تمامًا. قليل الدسم ، قليل الكربوهيدرات ، سكر منخفض ، باليو ، كيتو ، نباتي ، خالي من الغلوتين: جميعهم يعملون من أجل شخص ما ، لكن لا يوجد نظام غذائي واحد مناسب للجميع. قليلون منا يشعرون أننا قد كسرنا الكود عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام لفقدان الوزن ، ناهيك عن الصحة المثلى.

"ليس من غير المعقول تخيل المشي حتى آلة البيع ، ومن خلال البلوتوث والساعة الذكية التي تحمل معلوماتك الوراثية ، فإن آلة البيع قادرة على توزيع وجبة خفيفة مصممة وفقًا لعلم الوراثة لديك."

اليوم ، بدأ الباحثون في مجال التغذية في الوصول إلى حقيقة مزعجة مفادها أنه يمكن لشخصين الالتزام بنفس النظام الغذائي الدقيق وتجربة نتائج مختلفة إلى حد كبير (فكرة أن أي شخص لديه صديق حمية على الإطلاق سيقبله حدسيًا). أخبرني كريستوفر جاردنر ، عالم التغذية وأستاذ الطب في كلية الطب بجامعة ستانفورد ، أن هناك الآن مجموعة قوية من الأدلة السريرية - بما في ذلك دراسته الحديثة ، رفيعة المستوى حول فعالية تناول قليل الدسم مقابل قليل الكربوهيدرات الوجبات الغذائية - لدعم هذه الظاهرة. يقول جاردنر: "إذا تلقيت مجموعة من الأشخاص يأكلون نفس الشيء تقريبًا ، فلن يستجيبوا بنفس الطريقة". "هناك تقلب هائل. إنه أمر مذهل. قد يعتقد المرء أنه بالنظر إلى أن التباين موجود ، فهناك طريقة لتفسيره ".

أحد التفسيرات المحتملة يكتسب حاليًا الجر: أن الاختلافات في الجينوم لدينا تحدد كيف يعالج كل منا العناصر الغذائية في الطعام.

تأمل ، على سبيل المثال ، شعب الإنويت الذين يعيشون في القطب الشمالي. لطالما حير العلماء من حقيقة أنه على الرغم من تناول نظام غذائي يتكون بشكل شبه حصري من الأسماك الدهنية واللحوم ، فإن الإنويت يعاني من انخفاض نسبي في الإصابة بالأزمات القلبية - وهي ملاحظة تطير في وجه الحكمة الغذائية التقليدية وساعدت في جعل الجميع يظهرون أوميغا 3 ملاحق لصحة القلب. لكن دراسة نشرت عام 2015 في مجلة Science حددت العديد من المتغيرات الجينية في مجموعة الإنويت التي يبدو أنها تساعدهم على تحطيم الأحماض الدهنية بشكل مختلف عن بقية البشر. تشير هذه النتيجة إلى أنه بالنسبة للغالبية ، قد لا يكون لإلقاء أوميغا 3 تأثير إيجابي.

الكافيين هو مثال آخر. تتحول القهوة إلى قائمة المشاغبين وخارجها ، حيث تحتفل بعض الدراسات بفوائدها الصحية بينما ترفع دراسات أخرى علامات حمراء حول مخاطر القلب. في عام 2006 ، قام الباحثون في جامعة تورنتو بتثبيط جين واحد يؤثر على كيفية تحلل الكافيين. لقد وجدوا أن الأشخاص الذين لديهم متغير "استقلاب بطيء" - حوالي نصف السكان - معرضون بشكل كبير لخطر الإصابة بنوبة قلبية عند شرب أربعة أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا ، في حين أن أولئك الذين لديهم متغير "الاستقلاب السريع" يمكنهم أن يستهلكوا جرعات أعلى بأمان من الكافيين. (ملاحظة جانبية: إن كنت مستقلبًا سريعًا للكافيين لا علاقة له بمدى شعورك بالآثار المترتبة عليه.)

الأمثلة تطول. حدد الباحثون الجينات التي تؤثر على ما إذا كنت من الأشخاص المعرضين لنقص في عدد من الفيتامينات والمعادن (بما في ذلك الفيتامينات C و D والفولات) ، وما إذا كانت الصوديوم تجعلك تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، وكيف تتسامح مع اللاكتوز. هناك حتى جين يبدو أنه يحدد فرص الشخص لفقدان الوزن على نظام غذائي غني بالبروتين. كل ذلك يضيف إلى شرح مقنع إلى حد كبير لماذا تتناقض الدراسات الغذائية مع بعضها البعض بشكل متكرر.

قال أحمد السحيمي ، باحث في علم التغذية في جامعة تورنتو ، في محاضرة حديثة: "اختر عامل التغذية الخاص بك ، واختر النتائج الصحية الخاصة بك - إذا كانت هناك دراسات رصدية كافية ، فأنت تميل إلى رؤية النتائج في كل مكان". لقد اعتدنا أن نطلق على هؤلاء الأشخاص القيم المتطرفة ونحاول معرفة كيفية التخلص منهم من التحليل الإحصائي. ولكن أكثر وأكثر ، نجد أن هذه القيم المتطرفة المزعومة موجودة باستمرار ".

تتكلف مجموعة أدوات اختبار Habit من 299 دولارًا إلى 449 دولارًا ، إذا كنت تنطلق "أربعة أسابيع إضافية من الإرشادات والأدوات الرقمية لتسريع اعتمادك لعادات جديدة" ("أفضل قيمة ،" يعد الموقع) ، وتأتي في عبوات سوداء أنيقة صمم مع unboxing السرور في الاعتبار. تقوم العميل أولاً بملء استبيان عبر الإنترنت بمعلومات عن اللياقة البدنية ومستوى النشاط وضغط الدم ، إلخ. بعد ذلك ، تأخذ مسحات الخد لإرسالها لاختبار الحمض النووي. لكن ما يعتبره جريمر وجوش أنتوني ، كبير المسؤولين العلميين في هابيت ، هو الصلصة السرية للعدة هو "مشروب التحدي": كوكتيل يحتوي على 900 من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والدهون يهدف إلى محاكاة وجبة فطور أمريكية كبيرة. سحب الدم الصائم متبوعًا بفترتين أخريين في فواصل زمنية مدتها 30 و 120 دقيقة بعد الإلقاء بالاهتزاز تقيس مدى فعالية الجسم في معالجة كل المغذيات الكبيرة.

مرة أخرى في Habit HQ ، يتم تحطيم أكثر من 70 علامة بيولوجية تم جمعها في عملية الاختبار من خلال خوارزميات خاصة. بعد ستة إلى ثمانية أسابيع ، تصبح النتائج متاحة على موقع الشركة أو تطبيقها الذكي. يجد العميل نفسه يتميز بأنه أحد "أنواع العادة" السبعة: النماذج الأولية التي تحدد النسبة المئوية من السعرات الحرارية التي يجب أن تأتي من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.

هذا باختصار هو وعد Habit: لجمع المدخلات البيولوجية الصحيحة وتحويلها إلى نظام غذائي مُصمَّم بشكل مثالي.

على سبيل المثال ، يمكن نصح "الباحث عن البروتينات" بالحصول على 35 بالمائة من السعرات الحرارية من البروتين ، في حين أن النظام الغذائي الأمثل لـ "الباحث عن النبات" قد يتضمن 20 بالمائة فقط. تتضمن قراءات Habit أيضًا توصيات مخصصة شخصيًا لأشياء مثل عدد السعرات الحرارية وتناول الصوديوم والجرعات اليومية الموصى بها من مجموعة من الفيتامينات والمعادن. قائمة "الأطعمة البطل" - مثل السلمون ، والسويد السويسري ، واللوز ، والتوت الأزرق - تسلط الضوء على المكونات التي يعتقد Habit أنها تتناسب مع علم الأحياء.

في جميع أنواع العادة - وجميع نتائج الاختبارات الفردية التي رأيتها - تبدو التوصيات الغذائية معقولة وقطعة مع مفاهيم تقليدية للأكل المغذي. لا أحد الأطعمة البطل قشرة لحم الخنزير والفودكا. سيجد معظم الأشخاص الذين يتبعون توصيات هابيت أنفسهم يأكلون المزيد من الخضراوات والألياف والبروتين الهزيل ، على الرغم من أنه قد يتم نصح أحد الملتزمين بأن جسمه يواجه في الواقع صعوبة في التعامل مع البروتينات ، مما يعني أنه أكثر ملاءمة لنظام غذائي عالي الكربوهيدرات .

لقد تحدثت إلى ثلاثة من عملاء Habit الذين عثرت عليهم عبر Twitter - جميع محترفي البيانات الذين أعلنوا عن أنفسهم والذين كانوا متحمسين للغطس في النتائج الأولية من اختبارات الشركة مثل التوصيات الغذائية التي تلت ذلك. أخبرني جميعًا أنهم سعداء بأنهم قاموا بعمل المجموعة ، وعلى الرغم من أن النتائج لم تغير بشكل كبير الطريقة التي يتناولونها - أو أسفرت عن فقدان الوزن - فإن العملية دفعتهم إلى أن يكونوا أكثر يقظة بشأن أشياء مثل دمج الألياف أو الحد من الكافيين. يلاحظ أحد العملاء أن نتائج تحديها الاستقلابي ، والتي أشارت إلى أن جسدها كان جيدًا بشكل خاص في تناول السكريات ، بدا أنها تؤكد جاذبية طفولتها على الأطعمة الحلوة. الشكوى السائدة التي أسمعها هي نقص في الشفافية من حيث كيفية إبلاغ المؤشرات الحيوية بالنتائج النهائية. "أعتقد أن هناك قطعة تعليمية مذهلة يمكنهم إضافتها من شأنها أن تربط النقاط بين المؤشرات الحيوية والنظام الغذائي" ، يقول شين ، وهو مدير تصميم يبلغ من العمر 41 عامًا من واشنطن العاصمة. "أن تكون قادرًا على مشاركة المزيد من هذه المعلومات سيكون بمثابة فائدة كبيرة".

وهناك فرك. تعرض العادة الخوارزميات التي تستخدمها لتحويل البيانات الأولية إلى توصيات باعتبارها قيمة للغاية بحيث لا يمكن مشاركتها. مقبول بدرجة كافية - إنه عمل ، بعد كل شيء - ولكنه يعني أن منهجية الشركة لا يمكن فحصها من قبل المجتمع العلمي الأوسع.

إلا أن الخوارزميات الأكثر تعقيدًا من الخوارزميات السرية هي عدم وجود بيانات الدراسة للإشارة إلى ما إذا كان نهج Habit فعال بالفعل أم لا. تؤكد الشركة أن نهجها قائم على الأدلة ، مما يعني أنه تمت صياغته باستخدام مدخلات الأدب العلمي ؛ ومع ذلك ، ليس هذا هو نفسه الذي تم التحقق من صحته ، مما يعني أنه قد تم اختباره من خلال أساليب علمية ثابتة ، مثل التجارب العشوائية المضبوطة. تعد العادة الآن في المراحل الأولى للتجربة السريرية ، والتي قد تضيف في النهاية بعض الثقل العلمي إلى وعود الشركة. لكن في الوقت الحالي ، لا يمكن للشركة أن تشير إلا إلى دراسة تجريبية استمرت ثمانية أسابيع تضم 20 موضوعًا. ووفقًا لما قاله فرانك هو ، رئيس قسم التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، فإن العلم بكل هذا قد لا يكون جاهزًا للوقت الأول. يقول هو: "كان هناك الكثير من الضجيج حول فوائد التغذية الدقيقة". "أعتقد أن هناك انفصالًا بين العلم والتطبيق التجاري. مدير المدرسة جذاب ، لكن الأدلة محدودة. "

تم إطلاق المنتج الأساسي لشركة Habit في يناير 2017 ، بعد أقل من عامين من ظهور الشركة ؛ مدرج قصير للمنتج الصحي عالي التقنية والرواية. ولكن هذا النهج "بناء الطائرة أثناء الطيران" أمر منطقي عندما تفكر في نسبها. المؤسس نيل جريمر رجل أعمال بارع في مجال الأطعمة المعلبة ، لكنه لا يأتي من خلفية علمية ؛ في الواقع ، تدريبه الأكاديمي هو في الفن والنحت المفاهيمي ، وكذلك تصميم المنتج. كبير المسؤولين العلميين في الشركة ، جوش أنتوني ، الحاصل على درجة الدكتوراه في علم وظائف الأعضاء الخلوية والجزيئية ، هو خبير في صناعة الأغذية أمضى معظم حياته المهنية في العمل على تركيبة حليب الأطفال. والأكثر من ذلك ، أن كل تمويل مشروع Habit حتى الآن - وهو مبلغ ضخم قدره 32 مليون دولار - يتدفق من شركة Campbell Soup Company ، وصانعي طماطم الحساء والبسكويت. هذا هو السبب أيضا: العادة ليست شركة تكنولوجيا. إنها شركة طعام.

لنقل أن أسلوب هابيت قد يكون مبالغًا فيه ، لكن هذا لا يقلل بالضرورة من إمكانية التغذية الدقيقة لتحويل مستقبل الغذاء.

أحمد السحيمي ، الباحث بجامعة تورنتو الذي يقوم على دراسة الكافيين ، هو أحد المؤمنين الحقيقيين في المجتمع العلمي باحتمال المعلومات الوراثية في قلب الطريقة التي نفكر بها في تناول الطعام. أنتج مختبر السحيمي عشرات الدراسات التي تبحث في العلاقة بين استجابة المغذيات الوراثية ، وفي عام 2011 أسس شركته المختصة بالتغذية الدقيقة ، والتي تسمى Nutrigenomix.

Nutrigenomix يختلف عن العادة في عدة طرق. إنه متوفر فقط من خلال أخصائيي الرعاية الصحية - لا توجد إعلانات مبهجة على Facebook ، ولا توجد خبرة في إزالة علبته ، ولا يوجد تطبيق - وتستخدمها حاليًا كليفلاند كلينك في ممارسة استشارات التغذية. حيث يجمع Habit العناصر الحيوية والنتائج الأيضية والمعلومات الوراثية ، ثم يجمعها جميعًا في خطة التغذية الجاهزة ، يقدم Nutrigenomix توصيات أكثر تحديداً استنادًا إلى نتائج لوحة مكونة من 45 جينًا.

يقول السحيمي إن هدفه من خلال الاختبار ليس التوصية بخطة معينة لتناول الطعام ولكن مساعدة الناس على التدقيق في التوصيات الغذائية الساحقة التي يواجهونها لتحديد أكبر نقاط الضعف الغذائية لديهم. ربما تحتاج إلى مراقبة ارتفاع ضغط الدم الناتج عن الصوديوم. ربما أحتاج إلى تناول الكثير من فيتامين C. "يوضح المتشككون أننا نعرف كيف يبدو نمط الأكل الصحي بشكل عام - غني بالنباتات واللحوم الخالية من الدهن - ولكن جزءًا صغيرًا من السكان يستهلك ذلك" ، يشرح El-Sohemy. "هناك مكونات مختلفة لهذا النمط الغذائي الحكيم ، ويمكن للاختبار الوراثي أن يساعدك على معرفة الجوانب التي يجب أن تركز عليها حقًا." ويشير بحثه أيضًا إلى مكون نفسي واعد: أن الناس أكثر عرضة لتغيير سلوكهم في الأكل. نتيجة إرشادات التغذية الشخصية من تلك الإرشادات العامة.

"أعتقد أن هناك انفصالًا بين العلم والتطبيق التجاري. مدير المدرسة جذاب ، لكن الأدلة محدودة. "

يقول السحيمي إنه مع تقدم العلم - في النهاية ، بما يتجاوز التوصيات الفردية إلى فهم أكثر شمولية للطريقة التي يجب أن يتناولها كل منا - يمكنه أن يتخيل آلات البيع التي تذكرنا بوقوع Coca-Cola Freestyle تلك ، المصممة فقط لإحداث وجبات خفيفة مخصصة وراثياً . "ليس من غير المعقول تخيل المشي حتى آلة البيع ، ومن خلال البلوتوث والساعة الذكية التي تحمل معلوماتك الوراثية ، فإن آلة البيع قادرة على توزيع وجبة خفيفة مصممة وفقًا لعلم الوراثة لديك."

ولكن لماذا تتوقف عند آلات البيع؟ يبدو Soylent ، المشروب المفضل لاستبدال الوجبة لمبرمجي Silicon Valley ، المرشح الرئيسي لتجربة الصيغ المخصصة وراثياً. يمكن لشركات الوجبات الجاهزة مثل Munchery أن تصنع خيارات شخصية. في الواقع ، عندما أطلق Habit لأول مرة ، بدأ الأمر بالتحديد: شحن وجبات مخصصة لمستخدمي منطقة الخليج. هذا العرض معلق الآن بينما تحصل الشركة على أذرعها لتوسيع نطاق الخدمة على المستوى الوطني.

تعد الفردية - رفع قيمنا الشخصية وعواطفنا ووجهات نظرنا واحتياجاتنا إلى موقع ذي معنى أعلى - أخلاقيات محددة للحياة الحديثة. سقطت قواعد اللباس محطات الراديو تتنافس مع قوائم التشغيل Spotify. تتنافس تشكيلة التلفزيون في أوقات الذروة مع البث حسب الطلب ؛ الأسماء التي نعطيها لأطفالنا الآن تغطي تنوعًا غير مسبوق.

جعلت هذه القيم نفسها بصماتها على كيفية تناول الطعام. المطبخ الثقافات المحددة تاريخيا ، ولكن أكثر وأكثر ، تطورت خيارات ماذا وكيف نتناوله لتصبح شخصية ، وليس الجماعية. خذ متجر البقالة الأمريكي القياسي ، الذي يحمل الآن ستة أضعاف ما كان عليه الحال في التسعينيات. أعطت قوائم الطعام السريعة في المدرسة القديمة الطريق إلى مئات التباديل المختلفة لسلطة Sweetgreen. بدأ جدولنا التقليدي المكون من ثلاث وجبات في التآكل لصالح تناول الوجبات الخفيفة عند الطلب ، مما قد يساعد في توضيح سبب وجود المزيد والمزيد من الناس لأنفسهم يتناولون الطعام بمفردهم. وأستطيع أن أشهد شخصياً بالتعقيد المتزايد في الطهي لحشد من الناس ، والذي قد يشمل في هذه الأيام أكلة خالية من الغلوتين ، باليو ، نباتي ، وخالية من الليمينين (مهما كان ذلك). الحصول على وجبة على الطاولة يمكن أن يشعر وكأنه شن غزو D-Day. يتساءل المرء ، بمجرد أن يعرف كل واحد منا تحمل الدهون المشبعة أسفل العلامة العشرية ، ما إذا كنا سنكون على استعداد لمشاركة نفس الوجبة على الإطلاق.

عندما سألت كريستوفر جاردنر ، في جامعة ستانفورد ، عما إذا كان يشعر بالقلق من هذه الأشياء - إمكانية التغذية الدقيقة للدخول في عسر الولادة حيث نتناول طعامنا بمفردنا ، ونشرب عصى مخصصة وممتدة للحياة - كانت ردة فعله ممتعة في الغالب فكرة العلوم الغذائية تتحرك بسرعة وحسم بحيث تهدد.

غالبًا ما تتم مقارنة التغذية الدقيقة مع الطب الدقيق ، وهو فرع سريع النمو من الرعاية الصحية يربط بين علاج الأمراض وبيولوجيا المريض. لكن غاردنر يشير إلى أنه مقابل التمويل الطبي ، فإن الأموال التي يتم تقديمها في مجال البحوث الغذائية ضئيلة - والمساهمات الفيدرالية تتقلص بالفعل. Nutrigenomics لن يحصل على بخار كبير دون الكثير من الاستثمار. يقول غاردنر: "يكلف الأمر حوالي 800 مليون دولار للحصول على الموافقة على كل دواء جديد ، لكن عادةً ما يتم تمويل دراسة كبيرة في مجال التغذية اليوم بمستوى بضعة ملايين من الدولارات فقط". "هذه أسئلة ستحتاج إلى أكثر من بضعة ملايين من الدولارات للإجابة عليها."

في هذه الأثناء؟

"هذا ما آمل أن يحدث" ، هذا ما أخبرني غاردنر بهواء رجل يوزع إلى الأبد نصائح غذائية غير ملحوظة. "ابدأ في الاستماع إلى ما يتفق عليه الجميع. الجميع يقول أننا يجب أن تأكل المزيد من الخضروات. الجميع يقول أننا يجب أن نأكل كميات أقل من السكر والحبوب الكاملة. هذا هو الأساس. بالنسبة لكثير من الناس ، سيكون ذلك وحده كبيرًا. بعد الانتهاء من ذلك؟ ثم ابدأ الاختراق الحيوي ".