My Love Love Affair مع آمي فروزن بوريتوس

"لذا منذ متى وأنت نباتي؟" هو السؤال الأول الذي أحصل عليه عندما يكتشف الناس ، غالبًا في حفل عشاء محرج بعد أن مرت على طبق من كرات اللحم.

أنا دائما أقول نفس الشيء. "حياتي كلها."

عندما يحدق بالنجوم الفارغة ، لدي متابعة: "كنت طفلاً غريبًا".

كنت طفلاً غريبًا ، بالتأكيد. ما إن كنت كبيرًا في السن حتى أقوم بتوصيل اللحم البقري بالمخلوق الذي يذهب إلى حوالي 3 سنوات؟ أود أن أدعي أنني كنت مبكراً بما فيه الكفاية لاتخاذ قرار أخلاقي بشأن أخلاقيات الحياة النباتية ، لكن لا ، كنت مجرد طفل صعب الإرضاء كره ذوق أنسجة العضلات الحيوانية. في الثالثة والثلاثين من عمري ، لم أتغير أبداً عن رأيي

النباتية ليست جيدة مع الطفولة الأمريكية. نقانق. أصابع الدجاج. شرائح مربعة الشكل من البيتزا pepperoni التي ، حتى لو كنت قد التقطت النقانق ، بقيت فوهة بقطران pepperoni oil. سنوات قبل أن تصبح القيود الغذائية في المدارس أمرًا صعبًا ، هزت مضايقتي الخاصة بنقاط الروضة في روضة أطفال الغرب الأوسط.

لقد كرهت أنني كرهت اللحم ، لأنه كطفل خجول واعي بالذات ، جعلني أشعر بمزيد من الوضوح. (لحسن الحظ ، تلقيت المساعدة ؛ كانت أمي ستشتري لي نفس الوجبة السعيدة مثل أختي التوأم وأكل الهامبرغر برفق حتى أتمكن أيضًا من الحصول على البطاطس المقلية ولعبة.)

غداء الميزانية الخاص بي في سن المراهقة نباتي كان لا نهاية له PB & J. هذا هو ، حتى الكلية ، عندما اكتشفت الوجبة الجديدة الممتازة من الوجبات الكسولة ولكن الخالية من اللحوم: بوريتوس إيمي المجمدة.

Amy’s Kitchen هو عملاق غذائي عضوي قائم على NorCal خرج من حركة الطعام الطبيعية في الثمانينات. تصنع الشركة منتجات معلبة مثل الحساء والفلفل الحار ، ولكنها تشتهر بإسقاط قسم الفريزر التابع لمتجر البقالة الخاص بك مع الإصدارات الطبيعية الكاملة من لفائف البيتزا والمقبلات مثل "Country Cheddar Bowl" و "All American Veggie Burger". واحد ، قد لا تتذكر ذلك. الكثير من أطعمة آمي تتذوقها ، حسناً ، من نفس النوع ، والمقبلات المجمدة تكلف خمسة دولارات.

لكن أوه ، هل تستطيع آيمي أن تصنع بوريتو لذيذة ومملحة كالذنب. هناك نسخة من الحبة السوداء ، ونسخة "جنوب غربي". لكن جبن الشيدر هو الصدارة الواضحة ، بسلسلة شوربة من مزيج الشيدر الطبيعي مع فاصولياء بينتو والأرز. إنه عضوي!

عندما تفتح بوريتو أيمي ، فأنت تعلم أنك ستأكل خلال دقيقتين ، حتى لو حصلت على فم محروق من القفز بالمسدس. (المعضلة: دقيقتان في الميكروويف تجعل محتوياته بركانية ، لكن 90 ثانية تترك مركزًا صلبًا وجليديًا.)

تقلب عملية الأكل هو جزء من المرح. في بعض الأحيان ، يتمسك التورتيا بالقمح بكل تحدٍ بالمنشفة الورقية التي من المفترض أن تطبخها. كل طرف يبرد بشكل أسرع من الوسط ، مما يضطرك إلى أكل البوريتو من كلا الطرفين إلى الداخل مثل سيدتك الحزينة في حزنك. لحظة. قرب خط النهاية ، يتم الغاء البوريتو دائمًا تقريبًا ، مما يؤدي إلى تسرب أحشاءه المنصهرة إلى حضنك.

سرعان ما أصبحت آمي بوريتوس المنقذ الرخيص في العشرينات من عمري. عندما كنت لا أجني أموالاً كمساعد مكتبة في جامعة ييل ، كان بإمكاني صوغها في شكل مشابه للوجبة: بوريتو ، وعاء يوبليت ، عصي جزرة. في وقت لاحق في بروكلين عندما تطلبت وظيفتي الإعلامية عملًا شاقًا في المساء ، لم أكن أحصل على الكمال في منشفة ورقية واحمله في غرفة نومي لتناول الطعام بجوار جهاز الكمبيوتر المحمول ، وأمسك بالأطراف لتشكيل أرجوحة بوريتو مؤقتة. لا لوحة ، لا تنتظر.

الامتناع عن اللحوم أصبح أكثر أناقة الآن مما كنت عليه عندما كنت طفلاً. يعتبر الطعام في حالة سكر عصري صديقًا للنباتات: صُنِّف صُنَّاع متموج مع أيولي خالية من منتجات الألبان ، وأجبان مشوية مع قرود cummerbunds سميكة من أغان Kraft أو gruyere الفاخرة. حتى الأطفال لديهم خيارات! هذا هو عصر الكوكيز اللفت والجبن سلسلة الكاجو. ولكن حتى الآن بعد أن كنت أعيش في سان فرانسيسكو ، موطن بوريتو ميشن ذي الطهي والمطبخ النباتي الغزير ، ما زلت أحيانًا أفضّل العودة إلى المنزل من الليل إلى الوجبة الرابعة التي يمكنني تناولها في الميكروويف والأكل والجبن الذي يقطر ذقني ، في العزلة هناء.

انها ليست صحية ، لا. لكن لا أحد قال إن البوريتو المجمد هو الغذاء لشخص يعرف كيف يؤخر الإشباع.

جزء من جاذبية آمي هو تفانيها غير المقيد للطعن. حركة العافية الحديثة ، مع كل عبواتها الأنيقة ومساحيق الفحم ذات اللون الأسود؟ نعم ، هذا لم يصل إلى إيمي. تسرد ملصقات بوريتو المتوهجة سجاد هوليداي إن منتصف القرن. صورة غلاف لمنتجي الجبن الخاص بها تصورهم محتشدين على قطعة من الأشجار المغبرة. الخطوط لديها ، يا إلهي ، الرقيق. لكن هذا يعني أن طعام الشركة ظل ثابتًا إلى حد كبير عبر السنين والأميال.

عندما انتقلت بنفسي في جميع أنحاء البلاد ، لاحظت بوريتو جبنة شيدر المفضلة في قسم المجمد في سيفوي. في غضون عشرين عامًا ، لم يتغيروا: التسمية الرجعية ، العبوة التي يصعب فتحها أفضل شرائح مفتوحة مع مقصات المطبخ. سقطت البوريتو المتجمد على منشفة ورقية وانطلقت به إلى الحياة ، وأكلته على الحوض لتناول العشاء في وقت متأخر حيث انهار ببطء في يدي. لم يكن المرء طعامًا كافيًا لتناول وجبة ، لكنه كان مجنونًا كما يبدو ، فقد كان طعمه مثل المنزل.