خبز الزنجبيل والدتي

قصة قصيرة (بما في ذلك وصفة كعكة الزنجبيل التقليدية الاسكندنافية) - Lit Up's Christmas Event

الصورة: Jéshoots / Pexels

إنه سبتمبر ، وأقوم بصنع ملفات تعريف الارتباط من الزنجبيل في مطبخي.

تطفو قطعة الورق المبطن من كتاب الطهي بمجرد كسر الغطاء الخلفي. أنا تتكشف عن ذلك وتنعيمه ، والأصابع تتبع التجاعيد. كانت حواف الورقة ناعمة ورقيقة ، وأنا أتعامل معها بحذر.

سيكون من السهل نسخ الوصفة على ورقة جديدة ، لكنني لا أفعل ذلك أبدًا. خط اليد لدي قاسي مثل مهاراتي في الطبخ. أو يمكنني كتابة الوصفة على جهاز كمبيوتر وطباعتها ، أنيق وبدون كومة ، كومة كاملة منها. قد تكون الإرشادات واضحة ، ولكنها لن تكون هي نفسها بدون جمال والدتي المدور طويلًا.

أدرس الحروف ، وانضممت معًا واتكأ كما لو أنهم وقعوا في مهب الريح. الحلقات ويزدهر من مهارة تختفي. يحزنني أن أعلم أنهم لم يدرسوا المنهاج في المدارس بعد الآن.

لقد جربت وصفات أخرى على مر السنين ، حتى أنني حملت قوالب من العجين المجمدة من متجر البقالة ، لكنني دائمًا أعود إلى هذه الوصفة. السبب بسيط - فهو يجعل أفضل خبز الزنجبيل في العالم. حتى زوجي ، مع وصفة عائلية خاصة به ، يوافق.

ÄIDIN PIPARKAKUT

مكونات

1 1/2 دل شراب مظلم
200 غرام سكر
250 جرام زبدة مملحة
2 بيض
500 جرام دقيق عادي
2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
(الحبر الأزرق ملطخ) ، وصمة عار يجعل من المستحيل قراءة السطر الأخير.

تعليمات

(1) في قدر صغير ، يُغلى الشراب والسكر والزبدة وجميع التوابل في الغليان. دعها تبرد.

ينتشر الشراب الداكن اللزج على تفكيري في قاع القدر اللامع أثناء صبّي فيه.

أشم رائحة التوابل قبل إضافتها. القرفة. حلوة ، دافئة ، على الأرض ، مثل والدتي. القرنفل. الظلام ، الغامض ، مثل الإملائي. رائحة الأسرار والأشياء المنسية. زنجبيل؛ حاد ولكن لطيف ، مع حلاوة تحوم. قوية جدا تستيقظ أنفي ويجعل عيني اللدغة. امسحهم بظهر يدي.

عندما تكون الفقاعات السائلة الحلوة ، أخرجها من الفرن.

يجب أن أنتقل إلى الخطوة التالية ، لكن لا يمكنني التوقف عن التفكير في المكون المفقود. لقد بحثت عن وصفات لا حصر لها ، في انتظار أن تصلني. البهارات ، الهيل ، قشر البرتقال المر؟ الكثير من الاحتمالات ولكن لا توجد وسيلة لمعرفة.

أتمنى أن أتمكن من الاتصال والسؤال.

(2) خفقت البيض في الخليط واحد في وقت واحد. اخلطي صودا الخبز والدقيق. الجمع.

أغمس إصبعي في السائل اللزج ولعقته نظيفة. لذيذ وليس حار جدا. أسكب الخليط في وعاء كبير.

أستغل بيضة ضد العداد ، مرة ، مرتين ، ثلاث مرات حتى تتشقق.

واحدًا تلو الآخر ، تختفي البيض في الخليط بينما يقوم الخلاط اليدوي بالكهرباء بمعظم العمل. جهاز الطنين لامع وبارد في يدي حيث أن البلاستيك فقط يمكن أن يكون. استخدمت والدتي خفقتًا يدويًا أو أطعمت مكونات في معالج طعام قبيح اللون ، ربما أقدم مني الآن.

هكذا أفضل أن أتذكرها ، مشغول في المطبخ ، الأيدي الناعمة والدافئة. في المرة الأخيرة التي أمسك فيها يدها ، كان مثل طائر ، لا يزن أي شيء ، وعلى استعداد للطيران.

(3) دع العجين يستريح في الثلاجة طوال الليل.

سوف أتخطى هذه الخطوة. إنه فقط لتعزيز النكهات الموجودة بالفعل.

أتقاعد خطافات العجين وأعمل العجينة باليد. أشعر كأنني طفل ، أضع كرة من العجين الخام في فمي. طعمها مثل عيد الميلاد.

أتذكر كيف في الليلة التي سبقت عشية عيد الميلاد ، كنت أقوم بالعديد من الرحلات إلى الثلاجة ، وأتسلل أصابعي إلى الوعاء العملاق المغطى بالفيلم ونقش قطع العجين. حاولت أن أفعل ذلك دون أن يرى أحد ، لكن والدتي كانت تعرفه دائمًا.

تماما كما كانت تعرف دائما الشيء الصحيح الذي ينبغي عمله وقوله. بمجرد أن تمسك بيدي في الوعاء وقالت: "العجين جيد جدًا ، إنه لأمر مخز أن نخبزهم".

في الحادية والثلاثين ، بالكاد أعرف كيف أعتني بنفسي وزوجي ، ناهيك عن عائلة. هناك الكثير الذي يمكن أن تعلمه والدتي. الأشياء الصغيرة ، مثل كيفية متماسكة جورب وكعبها؟ أشياء كبيرة ، مثل سر الزواج لمدة خمسين سنة وتربية ثلاثة أطفال. لم تترك وصفة لتلك الأشياء.

بدأت العجينة تذوب في يدي ، لذلك أعطيها نصف ساعة في الثلاجة.

بينما تبرد ، أشاهد النافذة من الأشجار المصفرة. سماء مهاجرة الاوز. أشهر للذهاب حتى الثلج ، حتى عيد الميلاد. لا أعرف ما إذا كان لديّ الحق في إعداد خبز الزنجبيل عندما يتعلق الأمر ، وليس هذا العام.

أعرف بالتأكيد المكون السري ليس دموعًا.

(4) لفة العجين في ورقة رقيقة. باستخدام قواطع الزنجبيل ، وقطع الأشكال. أخبز لمدة 5 إلى 7 دقائق عند 200 درجة مئوية أو حتى لونها بنيا ذهبيا.

عازمة على العداد ، وأنا رش الدقيق مثل تساقط الثلوج. أنا أملك دبابيس لولبية ، واحدة مناسبة وطويلة ودبوس خشبي متعرج للأطفال تحرك معي منذ مغادرة المنزل. إنه الدبوس الأصغر الذي أستخدمه لطرح العجينة بنية اللون.

بجانب القواطع القديمة ، التي يصعب استعمالها لكنها ثمينة جدًا لتركها ، توجد مجموعة من القواطع الجديدة ، ذات الشكل التقليدي. الزهور والقلوب والخنازير والنجوم. لقد قطعت الأشكال ، وقشرتها من الرخام ، ووضعتها على الدرج الورقي. في الفرن يذهبون.

كعك الزنجبيل ينفخ وبراون بينما أراقب عن كثب ، لا أريد أن يحترقوا. يملأ المطبخ رائحة وقتي المفضل من السنة.

مع إغلاق عيني ، أتصور الأشجار المغطاة بالثلوج في الخارج ، وهي شجرة التنوب المزخرفة في زاوية غرفة المعيشة مع كومة من الهدايا أسفلها. الشموع وأغاني عيد الميلاد ورائحة لحم الخنزير المملح الذي تم تحميصه في الفرن طوال الليل. أمي وأبي وأخوي جميعهم تحت سقف واحد ، حول نفس الطاولة.

نظارة والدتي السميكة وذراعيها المستديرتان وشعرها الأسود المستقيم تتدفق ظهرها نظارتها السميكة وأذرعها وشعرها الذي أصبح لونه أبيض. الصورتين طمس معا. شفاء ، إيذاء ، يتلاشى.

بين هذين الإصدارين ، تكمن سنوات من التغيير الطفيف. أم بدأت تنسى الأشياء ، وتدعو لي في ساعات غريبة.

تزدهر ذاكرة أخرى ، فقدت تقريباً في ظل أناني. لم أرد على الهاتف في ذلك الوقت تقريبًا.

عيد الميلاد واحدة اتصلت بي للحصول على وصفة. أعطيتها الشخص الذي أعطته لي.

(5) انتقل إلى رف الأسلاك لتبرد.

أقفز عندما يصدر صوت تنبيه. مثل طفل ، ليس لدي أي صبر لانتظار أن يبرد خبز الزنجبيل. بمجرد خروجهم من الفرن ، أخفف من الدرج الساخن والعضة. قد لا يكون الزنجبيل في طفولتي ، ولكن لسنوات عديدة جيدة ، هذه هي الطريقة التي صنعتها والدتي.

نعومة وخشونة ، يحرق خبز الزنجبيل أصابعي وفمي ، وهذا لا يهم لأنه أفضل مذاق في العالم.