اغتصاب في غرفة التخزين. يتلمس طريقه في الشريط. لماذا تعتبر صناعة المطاعم فظيعة بالنسبة للنساء؟

"شعرت أنني محاصر ، وأنا محاصر وخائف"

(iStock / Lily التوضيح)

مقتبسة من قصة لمورا جوديكيس بواشنطن بوست وإميلي هيل.

النساء عرضة للخطر في كل شبر تقريبا من مطعم. خلف البار. تقف المضيفة حيث يتم استقبال المستفيدين. خلف المواقد وأمام غسالات الصحون.

من التعليقات البذيئة إلى الاغتصاب ، يعتبر سوء السلوك الجنسي ، بالنسبة للكثيرين ، مجرد جزء من الوظيفة. إنه يحدث في سلاسل الضواحي وفي مطاعم ميشلان من فئة الثلاثة نجوم الرائعة ، وقد يكون مرتكبوها من أصحاب السهولة مثل الحواجز المنخفضة.

أجرت واشنطن بوست مقابلات مع أكثر من 60 شخصًا في جميع أنحاء البلاد ممن ادعوا أنهم تعرضوا لهذه المعاملة أثناء العمل في المطاعم أو شاهدوها. الرجال ليسوا في مأمن من سوء المعاملة ، لكن الغالبية العظمى من الضحايا الذين تحدثت إليهم واشنطن بوست هم من النساء. تبين قصصهم أن كيفية تعرض النساء للتحرش الجنسي تعتمد على مكانهن في النظام البيئي للمطعم. الطهاة يتعرضون للمضايقة من قبل الطهاة الآخرين ، والمضايقات من قبل الجميع. والمهاجرون والشباب - الذين يشكلون نسبة كبيرة من القوى العاملة - معرضون للخطر بشكل خاص.

الحالات المبلغ عنها

في عام 2015 ، تلقت لجنة تكافؤ فرص العمل 5431 شكوى من التحرش الجنسي من النساء. من بين 2036 مطالبة مدرجة في قائمة الصناعة ، جاء 12.5 في المائة من صناعة الفنادق والغذاء ، أكثر من أي فئة أخرى ، وفقاً للمركز الوطني لقانون المرأة.

المصدر: دراسة مطعم مركز الفرص المتحدة ، 2014

ووجد ثلث النساء أن اللمس غير المرغوب فيه كان روتينيا.

إدارة

العديد من المطابخ هي أندية للأولاد ، تهيمن عليها الماكيسو والسكاكين الوامضة إدارة يحمل أيضا قدرا كبيرا من السلطة مع الجدولة. يمكن أن يؤثر وضع عامل مطعم في تحول سيئ على التدفق النقدي بناءً على عدد النصائح التي يتلقونها.

"شعرت أنني محاصر ، وأنا محاصر وخائف"

قبل يوم واحد قبل سبع سنوات ، ذهبت ميراندا روزنفيلت - التي كانت تعمل بعد ذلك كوكًا - إلى مطعم جاكي في سيلفر سبرينج ، ماريلاند ، للمساعدة في المخزون ، بناءً على طلب أحد المشرفين المباشرين عليها. قالت إن هذا المشرف كان يضايقها منذ شهور.

ميراندا روزنفيلت. (إسدراس إم سواريز لصحيفة واشنطن بوست)

عندما دخلت روزنفيلت ، البالغة من العمر 31 عامًا ، إلى غرفة الطابق السفلي الضيقة ، بعيدًا عن صخب المطبخ ، التفتت لتجده "واقفًا هناك مع سرواله على الأرض وقضيبه بين يديه" ، مما حال دون خروجها من الطابق السفلي ، قالت.

"شعرت أنني محاصر ، وحوصرت وخائفة ، وما انتهى إليه الأمر هو أنه جعلني أمارس الجنس عن طريق الفم ، وكان الأمر فظيعًا. وطوال الوقت كان يقول أشياء مثل ، "أوه ، لقد كنت دائماً أرغب في القيام بذلك." كانت غريزة "عدم القيام بأي شيء ، والانتظار حتى ينتهي. لأن هذا ما سيجعلني أكثر أمانًا. "

الشكوى إلى الإدارة - حول الإدارة

منذ سبع سنوات ، حصلت Vaiva Labukaite على وظيفة بارزة في مطعم RM Seafood ، رئيس الطهاة المشاهير في لاس فيجاس.

بعد وقت قصير من بدئها ، زعمت في دعوى قضائية أن مديرها بول فيشيلا بدأ في مضايقتها لفظياً. لقد نفضت ذلك وذكرته بأنه متزوج. مرة واحدة ، أمسك يدها ووضعها على المنشعب لجعلها تشعر قضيبه ، كما زعمت في الدعوى. قالت لابوكيت ، البالغة من العمر الآن 38 عامًا ، لصحيفة الواشنطن بوست إن الحادث وقع أثناء وجودهم في المطعم مع كوب من النبيذ بعد نوبتها.

قال لابوكايت: "لقد صدمت قليلاً". "أخبرته أن هذا لا يمكن أن يحدث مرة أخرى."

وفقًا لأحد محامييه ، فإن فيشيلا "شكك بشدة في المزاعم".

وقالت لابوكايت إن فيشيلا ظلت تتدلى إمكانية الترويج لها. في إحدى الليالي ، كما زعمت ، أخبرها فيسيكيلا أنها بحاجة للذهاب معه ومع مونين لتناول العشاء "للتحدث عن تقدمي في الشركة". دخلت السيارة مع فيسيكيلا "، وهذا عندما بدأ يتلمسني ويضع يديه حتى تنورة بلدي. ومرة أخرى كنت في حالة صدمة ".

واشتكت لاحقًا من التحرش الجنسي لإدارة المطعم ، "والشيء التالي الذي تعرفه ، كانت نوباتي تنخفض من خمسة أيام في الأسبوع إلى يومين في الأسبوع." استقر ، مع مطعم تسوية نيابة Fisichella ، وفقا لمحاميه. رفض كل من Moonen و RM Seafood التعليق.

زملاء عمل

المضايقة روتينية لدرجة أن العديد من موظفي المطعم يقولون إنهم لا يعتبرون التعليقات الجنسية أو اللمس أمرًا يستحق الإبلاغ.

أخف على رأسها

تحدث خادم سابق من سياتل بشرط عدم الكشف عن هويته لأنها لا تزال تعمل في هذه الصناعة.

"هذا لاعب خاص واحد. . . لقد طلبت مني عدة مرات ، وقلت دائمًا لا ". "لقد جاء ورائي ، وكان شعري طويلاً للغاية ، وأخف وزناً تحت شعري وكأنه سيحرق شعري".

وقد رآه المدير العام وهو يفعل ذلك ، وجعله يتوقف وتوبيخه ، لكن بعد ذلك ، "كان من المفترض أن نعود جميعًا إلى العمل مثل كل شيء طبيعي". وقع الحادث منذ حوالي 15 عامًا ، ولم تخبر أي شخص آخر في ذلك الوقت.

باستخدام شوكة للحماية

الشيف مايا روتمان زيد ، 36 عامًا ، تقول إنها حوصرت قبل حوالي 12 عامًا ، على يد زميل في العمل حاول التمسك بها في غرفة تبريد.

قالت: "حاول الرجل أن يشعرني ، وعلقت شوكة في ساقه". صديقتها كانت قد أقنعتها في تفاصيل مؤكدة لهذه القصة لصحيفة واشنطن بوست. على الرغم من أنها لا تعتقد أنها كسرت جلده ، إلا أنه "صرخ وخرج من هناك كما لم يحدث. أعني ، نتحدث عن محرجة. لكنه لم يحاول أن يلمسني مرة أخرى. "

قال روتمان زيد إن الطهاة تعلّمن "الذهاب معه" عندما يضايقهن الرجال ، ويتأقلمن ويكتسبن ثقة زملائهن الرجال. إذا كنت "فخورًا ولا تريد أن تكون في هذا الموقف ، فلن تدوم طويلًا في عالم المطاعم بشكل عام."

سلوك العملاء

يجب أن تقلق الخوادم والسقاة بشأن التحرش من عملائهم. وبسبب عقلية "العميل دائمًا ما تكون على صواب" وضغط العمل للحصول على النصائح ، فغالبًا ما يشعرون أنهم مضطرون لقبولها.

المصدر: الدراسة الاستقصائية السكانية الحالية لمكتب إحصاءات العمل

"لا أفعل - لمسني"

قالت ستيفاني ويليامز ، 31 سنة ، إنها قبل أربع سنوات ، عندما عملت في أحد مطاعم شرائح اللحم الراقية في نيويورك كنادلة كوكتيل ، كانت تتلمسها من قبل أحد موظفيها المعتادين ، وهو مصرفي استثماري أنفق الكثير من المال للترفيه عن عملاء هناك.

وقال وليامز: "في حفل عيد الميلاد ،" رفع يده ثوبي ، ووضع يده تحت ملابسي الداخلية وسألني عما إذا كنت أرتدي أي ملابس داخلية ". قالت إنها أخبرت القصة لزميلين في ذلك الوقت ، وأكدوا هذا الخبر لصحيفة واشنطن بوست. وقالت "في وقت لاحق ،" وضع فخذه على مؤخرتي ودفع بقوة بشدة ".

"قلت ،" لا تلمسني ، لقد كان مثل ، "أوه ، أنا الرجل السيئ الآن؟"

أخبرت وليامز مديرها أنه إما على الزبون المغادرة أو المغادرة ، فقد تمت مرافقته. ولكن قبل وقت طويل ، كان عاد.

ستيفاني ويليامز. (جنيفر إس ألتمان لصحيفة واشنطن بوست)

‘هل كان ثونغ؟ بيكيني؟

عندما كانت سولا باين ، 33 عامًا ، نادلة في حانة رياضية بواشنطن من عام 2006 إلى عام 2009 ، عملت ذات مرة على طاولة من ضباط الشرطة الخارجين عن العمل في حالة سكر ، والتي تعرفت عليها بواسطة القمصان والقبعات التي مارسوها في مهرجان المدينة السنوي. أسبوع الشرطة الوطنية.

"ظلوا يسألون عن نوع الملابس الداخلية التي كنت أرتديها: هل كانت ثونغ؟ لقد أخبرت مديري ، وفي البداية كان يضحك ، لكنه قال إنهم أخذوا الأمر أكثر لإخباره بذلك ". "أنا فقط اتركها تنزلق. لم أكن بحاجة إلى أي دراما ".

عمال مطعم المهاجرين

حوالي ربع موظفي المطعم من مواليد الأجانب مقابل 19 في المئة للاقتصاد الكلي ، وفقا للجمعية الوطنية للمطاعم. والكثير منهم لا يحملون وثائق: 10 في المائة من القوى العاملة في "أماكن تناول الطعام والشرب" في عام 2014 كانت تفتقر إلى تصريح عمل أمريكي ، وفقًا لمركز بيو للأبحاث.

قد يؤدي الخوف من الترحيل إلى جعل عمال المطاعم المهاجرين غير المسجلين الذين يتعرضون للإيذاء أقل عرضة للإبلاغ عن هذه الإساءات للسلطات.

الاغتصاب المتكرر على مدى ثماني سنوات

ماريا فازكويز ، البالغة من العمر 52 عامًا ، هي مهاجرة مكسيكية أحادية اللغة تتحدث اللغة الإسبانية لستة أطفال ، لذلك كانت وظيفتها كطاهية وغسالة صحون في Art’s Wings and Things في جنوب لوس أنجلوس شريان الحياة. لكن ذات يوم في عام 2005 ، تزعم أن صاحب المطعم آرثر بون حاصرها في الجزء الخلفي من المستودع حيث كانت تقوم بعمل جرد واغتصبها.

ماريا فاسكويز. (ديفيد والتر بانكس لصحيفة واشنطن بوست)

بعد ذلك ، قالت إنها اصطحبها إلى متجر للإمدادات ، وعامله الجميع وكأنه ملك.

قالت فاسكويز إنها احتجزت في كاهنها ، لكنه "أخبرني أنني يجب إلقاء اللوم عليها ، ويجب ألا أتحدث عن ذلك".

لم يكن باستطاعة فاسكويز أن تكون عاطلة عن العمل ، لذا فقد حافظت على الوظيفة - وهي تدعي أن بون استمرت في نقلها إلى المستودع. تدعي أنها عندما انتقلت إلى موقع مختلف للمطعم - لا يوجد به مستودع - اعتدت عليها بون في الحمام هناك ، وأن عمليات الاغتصاب استمرت على مدى ثماني سنوات. رفعت فاسكويز دعوى قضائية ضد بون في يونيو 2014 طالباً تعويضات بناءً على 10 ادعاءات مفصلة في قضيتها. بون ، الذي نفى الادعاءات في رد قدمته المحكمة ، لا يمكن الوصول إليه للتعليق.

فازكويز هو أحد المهاجرين النادرين الذين تمكنوا من مقاضاة أرباب عملهم ، والفوز. في دعوى قضائية ضد بون وشركته للمطعم ، منحتها المحكمة حكمًا بقيمة أكثر من مليون دولار. لكنها لم تحصل على سنت من بون.

أغلقت أعماله في مطعم ، ولم يتمكن Vazquez من التجميع.

هل التغيير قادم؟

في نيو أورليانز ، ألقى تقرير مفعم بالصحيفة لصحيفة التايمز بيكايون ، جون بيش ، صاحب مطعم أبير ، الذي استقال من منصبه بعد أن قالت عشرون امرأة إنهن تعرضن للتحرش الجنسي داخل إمبراطوريته - بعضها من قبل بيش نفسه.

منذ اندلاع فضائح هارفي وينشتاين وبيش ، كان مجتمع المطعم في وضع استبطاني غير عادي.

لقد توقف الطاهي الشهير أنتوني بوردان ، الذي جسد كلب ألفا المثير للقلق في المقابلات الأخيرة ، علنًا عن إدامة "ثقافة إخوانه" التي تسمح بالتحرش الجنسي دون رادع. وقام مضيف "Top Chef" توم كوليشيو بنشر رسالة مفتوحة إلى الطهاة الذكور على "المتوسط" ، مشيرًا إلى أن بيش كان بالكاد أحد "البيض السيئ" قليلًا وأن الرجال بحاجة إلى "الاعتراف بالثقافة الأكبر التي تحاك كل هذه البيضات الرقيقة" ، المحادثات الصعبة بيننا والتي طال انتظارها ".

بينما يتحدث قادة الصناعة عن ذنبهم ، فإن بعض النساء يتخذن خطوات صغيرة.

قامت كارولين ريختر ، وهي نادلة في نيو أورليانز وصفت تعرضها للاعتداء من قِبل أحد العملاء ، بتأسيس مجموعة تدعى Medusa - سميت باسم البكر الأسطوري وتحولت إلى Gorgon كعقاب من قبل أثينا باغتصابها من قبل الإله بوسيدون في معبد أثينا - بهدف خلق أفضل الممارسات للحانات والمطاعم فيما يتعلق بالتحرش الجنسي.

لكن التدريب وإدارات الموارد البشرية القوية ليست حلا سحريا: فحتى سلسلة المطاعم الكبرى التي تعرضت لقضايا التحرش الجنسي.

يقول المدافعون - بما في ذلك مطعم Restaurant Opportunities Centre United - إن الحد الأدنى للأجور المائل ، والذي يقل عدة دولارات عن الحد الأدنى القياسي للأجور ، هو المحرك الرئيسي للمضايقة.

قالت العديد من النساء اللاتي تحدثن إلى الواشنطن بوست عن هذه القصة إنهن يأملن في أن تؤدي قصة وينشتاين وبيش إلى إحداث تغيير في هذه الصناعة. لكن كثيرين أشاروا إلى أن جذور المشكلة عميقة ولن يتم حفرها بسهولة.

أحد العوامل هو الندرة النسبية للنساء في الجزء العلوي من السلسلة الغذائية ، كمالكين للطهاة ، أو فائزين بجوائز - أو حتى كمدراء عامين.

  • ووفقاً لمكتب إحصاءات العمل ، فإن 21 في المائة فقط من الطهاة وطهاة الرأس هم من النساء.
  • تشعر الكثير من النساء بالإحباط بسبب المضايقات المستمرة وكذلك بسبب الافتقار إلى الرعاية الصحية والساعات المنتظمة ، مما قد يجعل من الصعب تكوين أسرة.

في حين يقول البعض إن المزيد من النساء في الإدارة يمكن أن يكون حلاً ، فإن ثقافة المطبخ القاسية منتشرة إلى درجة أن الطهاة البارزات هن من بين المتهمين بالتحرش. قاضت الطاهي الشهير آن بوريل عام 2008 بدعوى مضايقة عدة موظفين في سنترو فينوتيكا ، المطعم الذي كانت تعمل فيه في ذلك الوقت.

وفقا للشكوى ، علق باريل على انقسامات الموظفين وشكل صدورهم ، ودعا الموظفات "الفاسقات" وموظفة واحدة "عاهرة". تم تسوية الدعوى. وقال مسؤول الدعاية في باريل ، الذي رفض التعليق على مضمون المزاعم: "تم حل القضية".