وسائل الإعلام ، استشاري AHA ، وزيت جوز الهند: شاشة دخان للحاجة إلى تقليل اللحوم والزبدة والجبن

منذ إصدار الاستشاري الرئاسي المعني بالدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية بعد ظهر يوم الخميس الموافق 15 يونيو 2017 ، كان هناك عدد كبير من العناوين الرئيسية الدولية وشرائح التلفزيون وتعليقات وسائل التواصل الاجتماعي التي تشيد بالمقال العلمي وتدينه. على سبيل المثال ، كان للمقال الذي كتبته حول موضوع الجمعة رد فعل كبير إيجابي وسالب. في الأيام القليلة الماضية ، ركزت المحادثة بالكامل تقريبًا على الفقرة الوحيدة و 4 مراجع على زيت جوز الهند. كانت استنتاج هذه الفقرة أنه "نظرًا لأن زيت جوز الهند يزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL ، وهو سبب الإصابة بأمراض القلب القلبية الوعائية ، وليس له آثار مواتية معروفة ، فإننا ننصح بعدم استخدام زيت جوز الهند". بالنظر إلى الاستجابة القوية للعديد من الأصوات في عالم التغذية التي تتفاعل كما لو كان حليب الأم قد تم حظره للأبد ، فقد تعتقد أن استخدام زيت جوز الهند في نظامك الغذائي كان هو الدافع الرئيسي للتواصل من قبل 12 من الأعضاء البارزين والمحترمين في المجال العلمي تواصل اجتماعي.

والحقيقة هي أن البيان الاستشاري الشامل AHA هو في الواقع 25 صفحة في الطول ويستشهد ما مجموعه 139 إشارة إلى البحوث الطبية المنشورة. في الواقع ، كان زيت جوز الهند مجرد تعليق عابر يستحق الذكر ولكن ليس على الإطلاق النقطة الرئيسية في الورقة. يشكل استهلاك زيت جوز الهند في الولايات المتحدة الأمريكية نسبة ضئيلة جدًا من جميع الزيوت النباتية. استهلاك الفرد من جوز الهند في الولايات المتحدة منخفض حسب المعايير الدولية وحوالي 0.7 كجم سنويًا. كيف يمكن مقارنة ذلك بالمصادر الأخرى الشائعة للدهون المشبعة الغذائية التي تصلب الشرايين تمامًا كما ناقشها جوز الهند المشوه إلى ما لا نهاية في وسائل التواصل الاجتماعي؟ الاستهلاك السنوي للفرد من الجبن في الولايات المتحدة الأمريكية هو 16 كيلوجرام أو أكثر من 20 مرة من جوز الهند. في عام 2014 في الولايات المتحدة الأمريكية ، تم استهلاك حوالي 181 رطلاً (أو 82 كجم) من اللحوم الحمراء والدواجن والمحار والأسماك للفرد. هذا هو 100 مرة أكثر من جوز الهند من حيث الوزن. أخيرًا ، تصدرت منتجات الألبان جميع المنتجات الحيوانية المستهلكة للفرد في الولايات المتحدة الأمريكية بـ 239 رطلاً أو 108 كجم سنويًا (باستثناء الجبن المذكور أعلاه) ، أي ما يعادل 150 مرة من الكمية المستهلكة مقارنة بجوز الهند.

هل لدى AHA Presidential Advisory تعليقات حول العلاقة بين الجبن وأمراض القلب والأوعية الدموية؟ من المؤكد أنهم فعلوا وخلصوا إلى أنه لا توجد بيانات "تدعم الفرضية القائلة بأن الجبن له تأثيرات وقائية خاصة بالمقارنة مع اللحم البقري على عوامل خطر الشحوم لأمراض القلب والأوعية الدموية". ومع ذلك ، لم تكن العناوين والمدونون يرومون في هذا صفعة الجبن من قبل فريق أبحاث AHA. هل ناقش الاستشاري منتجات الألبان الأخرى مثل الزبد والحليب؟ لقد فعلوا وأبرزوا التجربة في فنلندا حيث كان "مشروع صحي ناجح على مستوى البلاد لخفض معدل الوفيات المرتفع للغاية ، الذي بدأ في عام 1972 ، هدفًا رئيسيًا يتمثل في الحد من تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة. قلل المشروع من تناول الحليب والزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، والتي خفضت نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 13 ٪ لدى الرجال و 18 ٪ في النساء. بحلول عام 1992 ، انخفضت معدلات الوفيات بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 55 ٪ في الرجال و 68 ٪ في النساء. يمثل انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم حوالي 50٪ من إجمالي الوفيات الناجمة عن أمراض الشرايين التاجية. من المثير للدهشة أنك لم ترَ الكثير من العناوين الرئيسية حول المذكرات والزبدة منذ نشرها. أخيرًا ، على الرغم من أن AHA الاستشارية لم تناقش اللحوم على وجه التحديد بالتفصيل ، إلا أن ما لا يقل عن 4 من أفضل 10 مصادر للدهون المشبعة الغذائية عبارة عن أطباق تعتمد على اللحوم مثل الدجاج ولحم الخنزير المقدد والحاجة إلى تقليل هذه الأطعمة واضحة للصحة ولكن لم يتم توليدها سوى القليل رد فعل وسائل الإعلام.

إذن ما الذي يجب علينا فعله بالمستشار الرئاسي لـ AHA سواء كانوا في الممارسات الطبية أو التغذوية ينصحون المرضى أو الباقي يحاولون فقط تحديد ما يجب فعله لتناول الوجبة العائلية التالية. نصيحتي هي ألا تضيع في غابة النقاش حول جوز الهند وزيتها. وبدون أدنى شك ، كان مستشارو AHA مسؤولين عن تسليط الضوء على نقص البيانات لتحقيق فائدة صحية لإضافة زيت جوز الهند إلى النظام الغذائي والمخاطر المحتملة. ومع ذلك ، فإن زيت جوز الهند يتضاءل في الأهمية بالنسبة للقضية الأكبر التي لم ترغب وسائل الإعلام في معالجتها خلال الأيام القليلة الماضية. وفقًا لبيانات جامعة أكسفورد ووزارة الزراعة الأمريكية والأمم المتحدة ومدرسة هارفارد للصحة العامة ومبادرة الصحة الحقيقية وغيرها ، يجب أن يتعلم الجمهور تناول كميات أقل من اللحوم والزبدة والجبن وإيجاد بدائل مثل الفول والزيت النباتي ينتشر خالية من الدهون غير المشبعة ، والأجبان القائمة على الجوز. والرسالة هي تعبئة المزيد من الفواكه والخضروات في النظام الغذائي لمعظم الناس. عندها فقط ستنخفض بشكل كبير النسبة المئوية للسعرات الحرارية الناتجة عن الدهون المشبعة في النظام الغذائي وينخفض ​​بشكل كبير العدد الهائل للحالات التي يمكن الوقاية منها من أمراض القلب والأوعية الدموية.