الحدود التقنية التالية: جعل الأغذية الطازجة يمكن الوصول إليها كحلوى

الإعلان عن استثمارنا في ثلاجة فارمرز

الصورة مجاملة من Farmer’s Fridge

نحن نعيش في أمة أكثر السمنة في العالم. 38٪ من البالغين الأمريكيين (الذين تتراوح أعمارهم بين 15 عامًا أو أكثر) يعانون من السمنة المفرطة ، ومن المتوقع أن يرتفع هذا المعدل إلى 47٪ بحلول عام 2030. إنها مشكلة باهظة التكلفة: يصرف الشخص البدين سنويًا 2741 دولارًا على التكاليف الطبية ، وعلى البدانة على المستوى الوطني يدفع 200 مليار دولار أو حوالي 20 ٪ من إجمالي تكاليف الرعاية الصحية في الولايات المتحدة. نحن نأكل أكثر مما اعتدنا عليه - حوالي 24 ٪ من السعرات الحرارية أكثر من عام 1961 - ولكن هذا هو الجزء الوحيد من القصة.

لعقود من الزمن ، أدى الابتكار في تصنيع الأغذية والمكونات الصناعية إلى خفض التكاليف وزيادة العمر الافتراضي ، مما يتيح توزيع كميات هائلة من الأغذية المعلبة. تشير الأبحاث إلى أن 58٪ من السعرات الحرارية التي يتناولها الأمريكيون تأتي من هذه الأطعمة "فائقة التجهيز" مثل المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المعلبة والخبز المنتج بكميات كبيرة ومنتجات اللحوم المعاد معالجتها والشعيرية سريعة التحضير ، في حين أن 30٪ فقط من الأطعمة المصنعة من الحد الأدنى مثل الفواكه والخضروات والحبوب واللحوم والبيض. تحتوي هذه الأطعمة فائقة المعالجة على مستويات أعلى من السكر والدهون (بما في ذلك الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة) والصوديوم ومستويات أقل من البروتين والألياف والمواد الغذائية الدقيقة الأخرى ؛ استهلاك الكثير منهم هو محرك رئيسي للسمنة وعدم التوازن الغذائي.

آلات البيع هي رمز لوجود الأغذية غير الصحية في كل مكان. حققت صناعة البيع في أمريكا 22 مليار دولار في عام 2017 ، وتدير أكثر من مليوني آلة بيع في جميع أنحاء البلاد. أكثر من 90٪ من مبيعات هذه الآلات تأتي من المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات السكرية والحلوى والوجبات الخفيفة والمعجنات - بالضبط الأطعمة التي تزيد من خطر السمنة.

تنمو المزارع الأمريكية بنفس القدر من المنتجات الطازجة كما كانت في أي وقت مضى ، لكن تكلفة وتعقيد إنشاء سلسلة إمداد آمنة ورشيقة للأغذية القابلة للتلف تجعل النماذج المركزية باهظة الثمن ، كما أن التوزيع الواسع غير ممكن على الإطلاق - حوالي 33 سنتًا من كل دولار تنفقه على الغذاء يذهب نحو المعالجة غالبًا ما يقضي ما يصل إلى 50٪ من مدة صلاحيته في النقل بين المورد وتاجر التجزئة ، والتعبئة ، والنقل ، والمنتجات الطازجة. إذا حاولت الحصول على طعام طازج من أي وقت مضى في محطة للراحة السريعة أو حديقة مكتبية معزولة أو محطة مطار متواضعة أو أحد الرموز البريدية الأمريكية البالغ عددها 24٪ والتي تعتبر مؤهلة لصحاري الطعام ، فمن المحتمل أنك واجهت هذه المشكلة أولاً -hand.

ماذا لو استطعنا تغيير آلات البيع التي يبلغ عددها مليوني آلة لتقديم الطعام الصحي الطازج - مما يؤدي أساسًا إلى إنشاء أكثر المطاعم ملاءمةً ومغذيات في العالم؟ يتطلب القيام بذلك نوعًا جديدًا من سلسلة التوريد التي تغير معادلة التكلفة وتمكن من توزيع منتجات جديدة على نطاق واسع في الوقت المناسب. للمرة الأولى ، هذا ممكن - الاستفادة من التقنيات الناشئة ، لا سيما التقدم في علوم البيانات والحساب والهندسة ، لتوفير تجربة طعام مريحة وطازجة لأي شخص ، بسعر في المتناول.

هذه الرؤية هي بالضبط ما يحرك Farmer’s Fridge ، الذي يقدم السلطات الطازجة والصحية ذات الجودة في المطاعم والسلطانيات والسندويشات من بين أكثر من 180 ثلاجة ذكية آلية عبر منطقة الغرب الأوسط (في الوقت الحالي). على الرغم من أن التجربة في Fridge تتسم بالسلاسة ، إلا أن الجانب الخلفي معقد للغاية: يجمع Farmer’s Fridge ملايين نقاط البيانات ويستخدمها لدفع التحسين المستمر لكل من العرض والطلب. على جانب العرض ، يتم استخدام البيانات للتنبؤ بالاستهلاك وضبط سلسلة التوريد يوميًا ، مما يؤدي إلى تحسينات التشغيل من المطبخ إلى التسليم وتقليل النفايات. على جانب الطلب ، يتلقى Farmer’s Fridge ردود فعل في الوقت الفعلي للتكرار بشأن عناصر القائمة الجديدة في أيام مقابل سنوات ومعرفة نوع الطعام الذي يتم إعداده لكل يوم ولكل شخص.

إن ما تعلمته Farmer's Fridge لا يخدم مرة واحدة ؛ باستخدام بنية تحتية قوية للبيانات ، والتعلم الآلي ، والأتمتة ، يمكن للفريق أن يختبر ويقود التطوير السريع لكل من الأجهزة والبرامج. في عالم يوجد فيه أقل من 5٪ من آلات البيع لديها أنظمة لتتبع المخزون ، يتقدم فريق Farmer's Fridge بسنوات ضوئية ويستفيد من ابتكار التكنولوجيا بشكل كامل وخفض التكاليف في إنترنت الأشياء والأجهزة.

تأثير هذا النهج ، على الرغم من أنه قد يبدو خفيًا ، إلا أنه يفتح نقلة نوعية في نموذج الأعمال الخاص بالأطعمة الطازجة. من خلال مطابقة الإمداد بالطلب بدقة ، يمكن لـ Farmer's Fridge تقديم الطعام الطازج لكل الثلاجة يوميًا ، وتقديم خدمة اقتصادية لملايين المواقع مع حاجة ماسة إلى طعام صحي قد يحتوي على آلة بيع (أو اثنين) ولكن ليس لديها عدد كافٍ من الزيارات إلى دعم النفقات العامة للمطعم.

يسرنا أن نتشارك مع Luke وفريق Farmer's Fridge ، ونقود هذه الجولة التي تبلغ تكلفتها 30 مليون دولار جنبًا إلى جنب مع الأصدقاء الجدد والقدامى في Finistere Ventures ، و Cleveland Avenue ، و Great Point Ventures ، و Dovi Frances ، وغيرها. إننا نشارك فريقنا شغفه بتحقيق التغيير في سوق تعاني من نقص الخدمات والبيانات والحساب والهندسة ، ورؤيتهم لجعل الطعام الطازج عالي الجودة يتمتع بصحة جيدة كما يمكن الوصول إليه كحانة حلوى.