نظامهم الغذائي؟ 100٪ لحم. ويقولون أنهم لم يشعروا بصحة جيدة.

آكلات اللحوم ، بدعة التغذية المثيرة للجدل للغاية ، تجتاح العالم - لكن هل يمكن أن يكون جيدًا كما يبدو؟

عندما يستيقظ شون بيكر ، هناك شيء واحد فقط يدور في ذهنه لتناول الإفطار: شريحة لحم ريب متوسطة نادرة ، ومغطاة فقط بالملح والفلفل وتستهلك مباشرة دون أي خضار أو بطاطس أو توست. إذا كان مفعمًا بالحيوية بشكل خاص ، فسوف يضيف شريحة لحم ثانية من أجل حسن التدبير. بعد ساعات قليلة ، عندما يتدحرج الغداء ، يأكل بيكر شريطًا آخر ، مرة أخرى بمفرده. وبعد يوم من استغلال فصل آخر من كتابه ، والعمل ، ومظهر البودكاست أو اثنين ، سيتقاعد إلى المطبخ لإعداد وجبة نهائية من اليوم: شريحة لحم ريب متوسطة نادرة أخرى ، مع الملح ، الفلفل وناري الخضروات الطازجة في الأفق.

يقول بيكر: "أقول إن حوالي 95 في المائة من حميتي مجرد أضلاع نادرة متوسطة ، ويمكنني أن أتناول حوالي أربعة أرطال يوميًا". "أعتقد أنك تعبت من ذلك ، لكنني لا أفعل ذلك. لقد كان نظامًا غذائيًا رائعًا حقًا. وإنني أتطلع إلى ذلك كل يوم."

لم يكن هناك من كان واعظاً أو أكثر تأثيراً في ما يسمى بحمية آكلة اللحوم في عام 2018 من بيكر ، جراح العظام والرياضي الذي ينشط في التبشير حول الحيوانات آكلة اللحوم عبر الإنترنت وفي البرامج الحوارية في جميع أنحاء البلاد. على الرغم من عمره 50 عامًا ، قام بيكر بقص شخصية ألفا الكلاسيكية الذكور - طويل القامة ، قوي الفك وسميك مع العضلات ، وسريع لإسقاط النكات حول نباتات "يعرج وينر" وبودج توم برادي. ذهب الرائد السابق في سلاح الجو ورفع الأثقال إلى بث جو جو روجان الشهير على نطاق واسع في كانون الأول / ديسمبر ، وتزايد الاهتمام بشأن الموضوع منذ ذلك الحين ، وبلغ ذروته هذا الصيف ، وفقاً لجوجل تريندز. إنه حتى أشخاص ملهمون مثل جوردان بيترسون في فلسفة زيت الثعابين في الفلسفة لتجربة الحمية الغذائية مع أسرته ، وهو التحول الذي يزعم أنه خفف من مشاكلهم الصحية وغير مزاجه.

يقول بيكر: "نما الاهتمام به بسرعة ، ويشعر أن هناك أربعة أضعاف عدد الأشخاص الذين يتحدثون عن هذا كما حدث عندما شاركت لأول مرة في عرض جو روغان". "يتواصل الناس معي يوميًا إما للاستفسار عنها أو لإظهار نتائجهم."

تعثر بيكر في النظام الغذائي آكلة اللحوم بينما كان عالقًا ومحبطًا بشأن تدهور حالته الصحية في الأربعينيات من عمره. حتى كطبيب ممارس ، لم يستطع اكتشاف ارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن بسبب تباطؤ عملية الأيض بشكل طبيعي. شعر بيكر بطيئًا في العمل ، وعانى من توقف التنفس أثناء النوم ليلًا. "مررت بمجموعة كاملة من الوجبات الغذائية التقييدية - قليل الدسم أو عالي الألياف أو بروتين حيواني بسيط. لقد فقدت 50 رطلاً في ثلاثة أشهر مع هذا النظام الغذائي اللحم العجاف ، لكنني لم أشعر بهذا القدر. يقول: "لم أؤدي أداءً رياضياً جيداً".

في الآونة الأخيرة ، جرب اتباع نظام غذائي باهت جديد ، ثم اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، وأخيرا ، نظام غذائي الكيتون يهدف إلى إعادة تشغيل عملية التمثيل الغذائي في الجسم مع مزيج من الدهون العالية والبروتين المعتدل. لقد اقتربوا لكنهم لم يحققوا أبدًا النتائج والرضا عن اتباع نظام غذائي آكلى اللحوم ، والذي يؤكد على تناول كل من البروتين الحيواني والدهون بطريقة سخية. إنه ببساطة يأكل اللحم والماء يومًا بعد يوم ، والذي يزعم بيكر أنه جعله شابًا مرة أخرى ، مع تخفيضات ملموسة في مشاكله الصحية المزعجة.

بيكر هو قمة موجة من المدافعين الذين لا يناقشون فقط الأشخاص لتجربة نظام غذائي آكلة اللحوم - إنهم ينتقدون الأساس الكامل لعلوم التغذية كما نعرفها. من خلال المنتديات عبر الإنترنت والبودكاست والكتب وغير ذلك ، تدعي هذه الحيوانات آكلة اللحوم الفكرة التي طال أمدها وهي أن تناول كميات أقل من اللحوم والنباتات بشكل أفضل للجسم البشري هو أمر خاطئ ، لا تدعمه سوى الدراسات المتحيزة أو المنهجية المعيبة. يقول Amber O’Hearn ، الذي استمر عقدًا من الزمن في اتباع نظام غذائي آكلي اللحوم: "إن فكرة أنك تحتاج إلى خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًا لا أساس لها من الصحة". "نحن ندفع اليوم الحدود على الدهون المشبعة ، مع اعتراف الخبراء بأنه لا يوجد سبب للتشهير به كما لدينا ، وأنه لم يرتكز أبدًا على العلم الجيد. الافتراضات حول اللحوم هي نفسها. "

بحلول عام 2008 ، كانت O’Hearn قد قضت بالفعل عشرات السنوات المكرسة لنمط حياة منخفض الكربوهيدرات ، لدرجة أن الرغبة الشديدة في الخبز والمعكرونة بالكاد سجلت في عقلها. ومع ذلك ، فقد أدى حملان في العقد الماضي إلى زيادة في الوزن لم يستطع O'Hearn التخلص منها. كما هو الحال مع بيكر ، نما إزعاجها ببطء إلى يأس. تراجعت ميزان الحمام 200 رطل ، وهو ما يفوق وزنها المتوسط ​​كامرأة شابة.

في وقت متأخر من الليل ، أثناء النقر على مواقع الويب حول اتباع نظام غذائي ، تعثرت في منتدى بعنوان "Zeroing In on Health". وتناثرت الخيوط مع أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات والذين أصابوا أيضًا الحفر في نظمهم. وقد اتخذ البعض منهم روتينًا شديد الكربوهيدرات "صفر كارب" يعني بشكل أساسي تناول البروتين والدهون الحيوانية فقط.

ضاحك أوهيرن ، وهو نباتي سابق في الفكرة ، لكنه استمر في التمرير على أي حال. كانت مصعوقة عندما بدأ دفق الحكايات من الحيوانات آكلة اللحوم المتحمسة في مخيلتها. أشاد البعض بفقدان الوزن بسرعة طويلة الأمد ، بينما ادعى آخرون أن آلامهم قد اختفت. مجرد محاولة ذلك ، حث الأصوات.

لقد انتهزت فرصة في الأسبوع التالي ، حيث تملأ برادها باللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية - وبدون خضروات أو فواكه. مع مرور الأسبوعين الأولين على اتباع نظام غذائي آكلي اللحوم ، مع أوهن تتغذى على بطن لحم الخنزير المقرمش وسمك السلمون المحمص وشرائح اللحم المفرومة مع شرائح لحم الضأن ، لم تستطع أن تنكر حدوث شيء ما. تتذكر قائلة: "كنت أفقد رطلًا يوميًا أو يومين خلال الأسبوعين الأولين". علاوة على ذلك ، كان مزاجي يتغير. تم تشخيص إصابتي بالاكتئاب الشديد البالغ في العشرينات من عمري ، والثاني القطبين عندما كان عمري 30 عامًا. لم أفكر مطلقًا في أن أي تغيير في النظام الغذائي يمكن أن يستقر في مزاجي ، لكن هنا كان واضحًا. "

حفزت هذه التجربة عالم البيانات منذ فترة طويلة على الغوص في العلوم المحتملة وراء نمط حياة الحيوانات آكلة اللحوم ، حيث بدأت في جمع الأدلة على السبب وكيف يمكن لجسم الإنسان أن ينمو على اللحوم والدهون الحيوانية وحدها.

يقسم أخصائيو الحميات في آكلات اللحوم مجموعة من الفوائد من نظام غذائي شامل ، يؤدي أولاً وقبل كل شيء إلى فقدان الوزن بشكل فوري ومستدام. على الرغم من أن البروتين الحيواني كثيف السعرات الحرارية ، يقول بيكر إنه من الأفضل إشباع شهيتك ، مما يعني أنك أقل عرضة للوجبات الخفيفة أو الشراهة. على عكس النظم الغذائية التقييدية الأخرى ، لا يوجد عدد من السعرات الحرارية في نظام أكلة اللحوم ، ولا تستكمل بمغذيات دقيقة محددة - فأنت ببساطة تأكل حتى تكون ممتلئًا ، وليس هناك أمر بالالتزام بالبروتين الهزيل ، أيضًا. لحم الخنزير البطن ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر المطحون كلها لعبة عادلة. "المضي قدما وأكل الدهون! إنه أمر لذيذ. وعلى الرغم من أن العديد من المؤيدين يسددون الأموال المخصصة للحوم عالية الجودة ، إلا أن بيكر لا يعتقد أنها ضرورية.

يلاحظ أندي ليندكويست الكاتب في مدونة تدور حول تجربته في آكلات اللحوم أن الحجم الهائل من المدافعين عن فقدان الوزن يمكن أن يبدو كحدث أسطوري: "لقد فقدت 30 رطلاً في 90 يومًا ولم أعان من أي آثار صحية أو نقص في المغذيات". "الشيء المهم أن نلاحظ أنه في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يفقد جسمك الكثير من وزن الماء ، لذلك ليس كما لو أنني فقدت 30 رطلاً فقط من الدهون النقية. لكن استنادًا إلى الصور قبل / بعد ، كان انخفاض الدهون في الجسم كبيرًا للغاية. "

أبعد من ذلك ، يزعم أكثر جرأة أن اتباع نظام غذائي آكلة اللحوم يمكن أن يؤدي إلى انعكاس الحالات الطبية ، التي تضرب هراء النظام الغذائي ولكن تأتي من أصوات لا تعد ولا تحصى. يدعي بيكر أن والده ، الذي قضى عقدين من الزمن في علاج ارتفاع ضغط الدم ، قد شعر بارتياح فوري بعد بضعة أسابيع. يغني جوقة مختلفة الفوائد التي تعود على الصحة العقلية ، حيث يعكس العديد منهم تجربة O’Hearn ويتخلصون من الأدوية النفسية بعد تناول اللحوم بشكل حصري. يرى آخرون تحسنًا في صحة المفاصل: "لمدة عام تقريبًا ، لم أنم جيدًا على الإطلاق. لقد ألحقت أذني بالوركين كما لو كان عمري 90 عامًا! لقد كنت [الكربوهيدرات صفر] لمدة 29 يوما ، وبعد أسابيع قليلة ، لاحظت أن الألم قد ذهب. وكتبت إحدى النساء ، وهي إيمي ميلز ، على صفحة فيسبوك للحمية آكلة اللحوم مليئة بتعليقات مماثلة ، "لا أستطيع أن أصدق ذلك".

"يبدو غريباً ، لكنه بسيط. يقول بيكر: "عندما تتخلص من النباتات في النظام الغذائي ، فإن بعض الأشخاص لديهم استجابة فسيولوجية أفضل".

يكفي أن نقول أن الأبحاث الطبية حول هذه الفوائد المزعومة ضئيلة ، على الرغم من أن دعاة الحيوانات آكلة اللحوم يستخدمون أجزاء وأدلة لدعم مزاعمهم. خلصت مراجعة شاملة في عام 2013 إلى أن أربعة وجبات - الكربوهيدرات المنخفضة ، مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، البحر الأبيض المتوسط ​​والبروتين العالي - تحسنت "السيطرة على نسبة السكر في الدم" ، وبعبارة أخرى تحسين تقلبات السكر في الدم المرتبطة بمرض السكري وضعف الصحة. لاحظت الدراسة أن ما تشترك فيه الأنظمة الغذائية الأربعة كان انخفاضًا حادًا في الكربوهيدرات مع الحفاظ على مستوى طبيعي من الدهون الغذائية. جمع الكتاب الأكثر مبيعًا The Plant Paradox أدلة أخرى على أن البروتين الموجود في النباتات ، والذي يدعى lectin ، يمكن أن يسبب الالتهابات واضطرابات المناعة الذاتية في جميع أنحاء جسم الإنسان (الغلوتين ، على سبيل المثال ، محاضرة). يدعي آخرون أن الألياف الغذائية مبالغ فيها إلى حد كبير ، مشيرين إلى الدراسات التي تظهر فوائد التخلص منها تمامًا.

ظهر نظام أكل اللحوم لأول مرة في الوعي الأمريكي بعد أن قام Vilhjalmur Stefansson ، وهو مستكشف كندي وخبير في علم الأعراق قام بالتدريس في جامعة هارفارد ، بالسفر إلى القطب الشمالي للعيش مع مجتمعات الإنويت في أيسلندا في عام 1906. خلال رحلة استكشافية متعددة إلى أيسلندا وألاسكا يستحوذ شعب الإنويت على اللحوم والأسماك في الغالبية العظمى من نظامهم الغذائي ، وأحيانًا يمضون شهورًا بدون الخضار الطازجة أو الحبوب. وقد ألهمته تجاربه في محاولة اتباع نظام غذائي آكلي اللحوم بحكم الأمر الواقع ، والذي أدى إلى عدم وجود أي مرض بينه وبين الزملاء الذين سافروا معه ، إلى إجراء دراسة طبية ، والدعوة إلى اتباع نظام غذائي في صفحات هاربر في عام 1935 ، وفي النهاية نشر كتاب عن نظامه الغذائي في القطب الشمالي عام 1956.

حاول الآخرون إضفاء الشرعية على نظام أكلة اللحوم على مدار القرن العشرين ، ولكن حتى عام 2018 ، لا يوجد سوى القليل من الأبحاث الطويلة الأجل التي لم تتم مراجعتها من قبل الأقران حول آكل اللحوم. في نظر Baker و O’Hearn وغيرها ، هذه هي بالضبط مشكلة علم الأوبئة والدراسات الغذائية. لا أحد يعرف حقيقة ما يفترض أن تعني الدراسات ، كما يقول بيكر. إنه ليس وحده ، حيث أن العديد من خبراء التغذية يعترفون بأن الدراسات على الوجبات الغذائية عرضة للخطأ بسبب عدم القدرة على إجراء الاختبارات العشوائية والتحكم في جميع المتغيرات والحصول على إجابات صادقة في استطلاعات النظام الغذائي ومراعاة الاختلافات الوراثية.

"ببساطة من خلال مراقبة ما يأكله الناس - أو ما هو أسوأ من ذلك ، ما يتذكرون أكلوه - ومحاولة ربط هذا بنتائج المرض هو مضيعة للجهد. هذه الدراسات تحتاج إلى التخلي عنها إلى حد كبير. لقد أهدرنا ما يكفي من الموارد وتسببنا في ارتباك كافٍ ، والآن نحن بحاجة إلى إعادة التركيز. وقال جون إيوانيديس ، أستاذ العلوم الصحية بجامعة ستانفورد ، في مقابلة أجريت معه هذا الشهر: "يتم تدريب العديد من طلاب الدكتوراه وما بعد الدكتوراه على مواصلة هذا الوباء من التصميمات المعيبة والنتائج غير الموثوق بها".

مزاعم بيكر ، على الرغم من أنها ليست جديدة ، إلا أنها أثارت ردة فعل من المتشككين الذين يرون أن روايته مضللة علمياً ، أو بشكل أكثر انتقادية ، تعريفا صريحا. هناك العشرات من مقاطع الفيديو على موقع يوتيوب لأشخاص يتصلون بالهراء على ادعاءاته (مما لا يثير الدهشة ، أن العديد منهم عبارة عن قنوات ذات تركيز نباتي). تتمثل إحدى نقاط الخلاف الرئيسية في المنتديات الإلكترونية في عمل Baker الخاص بالدم ، والذي يظهر مستويات السكر في الدم قبل السكري وانخفاض هرمون التستوستيرون. وبطبيعة الحال ، خاطب بيكر عمله الدموي على بودكاست ، في محاولة للدفاع عن الشخصيات ووضعها في سياقها ، بما في ذلك الإشارة إلى أن الرياضيين منخفضي الكربوهيدرات غالباً ما يكون لديهم مستويات سكر "صائم" أعلى من المتوسط ​​ومستوى منخفض من HDL (الكوليسترول "الجيد" ، مقابل LDL "السيئ") يعمل في عائلته.

يحذر دعاة كارنيفور أحيانًا أخصائيو الحميات المحتملين من استشارة أخصائيي التغذية ، ملاحظين أن خبير التغذية العادي سوف يرفض الفكرة ويغلقها. لذلك مع أخصائية التغذية السريرية دانا هينز من المركز الطبي لرونالد ريجان في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ، وهو نباتي يرى الكثير من الثقوب في نصيحة بيكر ، بدءًا من حاجة الدماغ إلى الجلوكوز من الكربوهيدرات إلى الأضرار البيئية المتمثلة في زيادة إنتاج الثروة الحيوانية إلى التسويق حول أساليب العيش آكلة اللحوم . وتقول: "الوحيدون الذين يستفيدون من هذا هم صناعة اللحوم ، والطبيبة التي تحاول بيع كتاب أو برنامج".

"فقط في الألف عام الماضية أو نحو ذلك ، منذ أن قمنا بتدجين أنفسنا ، بدأنا بالفعل في أكل الحيوانات بأي حجم كبير. قبل ذلك ، كانت الأطعمة الأساسية لدينا النباتات. وحتى اليوم ، تأكل المجتمعات التقليدية 90 إلى 95 في المائة من السعرات الحرارية كنباتات. "لا توجد دراسات طويلة الأجل توضح نقص الصحة لهذا النوع من النظام الغذائي ، ولكن علم الأوبئة يدل على أن هذا النوع من النظام الغذائي ليس صحيًا على المدى الطويل."

لتحليل الحجج الخلفية والخلفية بين المجموعة المؤيدة للحيوانات آكلة اللحوم والنقاد يمكن أن يستغرق عدة أيام ، بالنظر إلى أن كل جانب يدحض الآخر في كل نقطة يثيرها. لكن أولئك الذين يتناولون اللحوم فقط ، وخاصة أولئك الذين جربوا النظام الغذائي لأول مرة بدافع اليأس لإصلاح مشكلة صحية ، يعتبرون أنفسهم يخوضون معركة ضد الوضع الراهن. يختتم بيكر بعد كلمة ساخرة حول شيطنة منظمة الصحة العالمية على اللحوم الحمراء: "اللحم ليس هو الأشرار!" "إنه يساعدك على الشفاء ، ويجعلك تشعر بالرضا إذا كنت تثق به."

يتم تعزيز العلامة التجارية الخاصة لبيكر من قبل مجموعة من الرجال المكتفين الذين أقسموا آكلة اللحوم ، وتاريخيا ، لم يكن الرجال بحاجة إلى الكثير من الإقناع للشراء في الكأس بأن اللحوم ليست جيدة بالنسبة لك ، ولكن وسيلة لتعكس رجولتك الأساسية . يأكل الرجال الأمريكيون 57٪ من اللحوم أكثر من المرأة العادية ، ويبدو أن هذه العادة تتعزز بالطريقة التي تفكر بها ثقافتنا حول أكل اللحوم ، كما يتضح من استطلاع للرأي وجد أن من يتناولون اللحوم الثقيلة يعتبرون أكثر ذكورية بنسبة 20٪ ، و 30 في المئة أقل المؤنث ، من النباتيين. في كتابها المؤثر لعام 1990 بعنوان "السياسة الجنسية للحوم" ، جادل الكاتب كارول ج. آدمز بأن هوس الذكور باللحوم يعود إلى العصور التوراتية ، كما يشير كتاب سفر اللاويين إلى أهمية طهي اللحوم القربانية فقط من أجل استهلاكها من قبل الكهنة. وابنا الرسول هارون. في ثقافات أخرى ، تجعل ندرة اللحوم الطازجة سلعة ثمينة ورمزًا للتغذية الكثيفة وقدرة زعيم الأسرة على توفيرها.

بمعنى ما ، قد يكون الإثارة حول نظام غذائي آكلة اللحوم امتدادًا لهذا اللاوعي الثقافي ، على الرغم من أن O'Hearn تلاحظ أنها لاحظت المزيد من النساء اللائي يترأسن محادثة الكربوهيدرات في العقود القليلة الماضية ، قبل أن تدخل بيكر النقاش. بغض النظر ، قد يستغرق الأمر عقودًا حتى نفهم إمكانيات وحدود تناول البروتين الحيواني فقط يومًا بعد يوم.

ومن المفارقات أن السنوات العشر الأخيرة تذكّر O'Hearn بالوقت الذي تبنت فيه النبات النباتي لأول مرة. وتقول إن الناس تحدثوا إليها في البداية وكأنها "كانت مجففة تمامًا" ، مع القليل من الدعم من الجمهور الأوسع والنجوم الفارغة من النوادل في المطاعم. وتقول: "الآن ، في عام 2018 ، إنه أمر تمت مناقشته وفهمه من قبل الجميع". "نحن على شفا مرحلة يصبح فيها النظام الغذائي آكلة اللحوم معروفًا أيضًا."

إدي كيم هو كاتب مميز في MEL. لقد كتب مؤخرًا عن الشركة الإضافية التي ترغب في تركيز السوق على اللاعبين.

المزيد إدي: