هل تعتقد أنك تتناول طعامًا صحيًا؟ هذا سيجعلك تفكر مرة أخرى

السموم المخفية في الأطعمة الصحية قد تسمم جسمك ببطء

متى أصبح الطعام التحدي الصحي الأكبر في حياتنا؟ كيف وصلنا إلى مكان يكون فيه الشيء الذي لديه القدرة على شفاء جميع الأمراض والمرض هو الشيء الذي يسبب ذلك الآن؟

في الولايات المتحدة ، لدينا إمكانية الحصول على المزيد من الطعام أكثر من أي وقت مضى في التاريخ. لدينا سوبرفوودس المستوردة من آسيا. لدينا الأطعمة المدارية المستوردة من أمريكا الجنوبية وغيرها من الجزر البعيدة. لدينا أطعمة موسمية على مدار السنة بفضل الدفيئات الزراعية الداخلية.

بعد الحساسية الغذائية والحساسية آخذة في الارتفاع. وفقًا للدكتور جوناثان هملر ، أخصائي الحساسية والمناعة للأطفال في كلية الطب بجامعة فاندربيلت ، وفقًا لما أوردته NBC news ،

"لقد لاحظنا أن معدل انتشار الحساسية الغذائية قد تضاعف ثلاث مرات في العشرين إلى الثلاثين سنة الماضية."

هذا رقم مخيف وأكثر إثارة للخوف لأن الأطباء يقولون إنهم لا يعرفون السبب. NBC يذهب إلى التقرير ،

تتراوح النظريات التي تشرح الزيادة في الحساسية الغذائية للبالغين من نقص فيتامين (د) إلى التغيرات في بكتيريا الأمعاء بسبب مزيج من بيئة أكثر نظافة والنظام الغذائي الغربي. يقول الباحثون أيضًا أن تناول الكثير من الأطعمة المصنعة قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بحساسية الطعام.

ليست الحساسية الغذائية فقط هي التي تزداد أيضًا. الأمراض المناعية الذاتية ، والسرطانات ، والاكتئاب ، والتوحد آخذة في الارتفاع أيضًا. ترتبط العديد من هذه الأمراض بالأطعمة التي نتناولها. أجريت دراسة حديثة في جامعة ييل لمعرفة ما إذا كان الملح المكرر له تأثير على أمراض المناعة الذاتية. ووجد الباحثون أن الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالملح المكرر تحتوي على مستويات أعلى من الالتهاب وكان من المحتمل أن يصابوا بشكل حاد من المرض المرتبط بالتصلب المتعدد في البشر. يقول البروفيسور ديفيد هافلر من جامعة ييل ،

اليوم ، تحتوي جميع الأنظمة الغذائية الغربية على نسبة عالية من الملح والتي أدت إلى زيادة في ارتفاع ضغط الدم وربما أمراض المناعة الذاتية أيضًا.

يعلم معظمنا الآن أن جميع الأطعمة المصنعة والمعبأة والمنتشرة في الثقافة الأمريكية ليست جزءًا من نظام غذائي صحي. أصبح الكثير من الناس أكثر وعياً بالصحة للأغذية التي يتناولونها ويتخذون خطوات لتنظيف وجباتهم الغذائية.

ما هو بالضبط اتباع نظام غذائي صحي؟

تصوير بروك لارك على Unsplash

لقد أمضيت سنوات في البحث والتعلم والتجريب في تحسين عاداتي الغذائية والبحث عن النظام الغذائي الأمثل لصحتي الأفضل. أنا الشخص الذي أحضر غداءها الخاص للعمل واشترى 90 ٪ من طعامها في سوق المزارعين المحليين الذي يشمل لحم البقر العضوي الذي يتغذى على الأعشاب ، والدجاج المرعى ، والأسماك المحلية البرية التي يتم صيدها.

أعتقد أن اتباع نظام غذائي صحي يتطور باستمرار. يكتشف الأطباء والعلماء باستمرار معلومات جديدة عن جسم الإنسان والتغذية. ليس ذلك فحسب ، ولكن أجسادنا تتغير باستمرار مع تقدمنا ​​في العمر ، وبيئتنا ، ومستويات الإجهاد لدينا ، جسديا وعاطفيا. هذا يعني أنه فقط لأن بعض الأطعمة تعمل من أجلك في الوقت الحالي ، لا يعني أنها ستعمل من أجلك في غضون عام أو حتى شهر واحد.

لقد كتبت عن العلاقة بين الجسم والعقل وكيف تتمتع أجسامنا بقدرة مذهلة على الإشارة إلينا عندما تكون الأمور خاطئة أو في حاجة إلى الإصلاح. تتعمق هذه العلاقة عندما نطعم أجسامنا بأطعمة كاملة غير معالجة.

هذا يمكن أن يكون تحديا في منطقتنا يصرف ، على أسلوب المعيشة. نحن على استعداد لتجاهل علامات وإشارات ترسل أجسادنا. ليس لدينا وقت لإبطاء ما يكفي للتعرف على الإشارات الدقيقة التي قد نتلقاها على أساس يومي. نفقد اتصالنا مع تعقيدات اتصال جسم العقل. الأطعمة المجهزة والمعبأة والمريحة التي اعتدنا على إمساكها تمنع هذه الإشارات وحتى تخلق إشارات ورغبات خاطئة لأشياء مثل السكر والملح والدهون.

يتطلب الأمر بذل جهد ودؤوب لتجنب الأطعمة المصنعة واختيار الأطعمة العضوية الكاملة التي تنمو من الأرض أو تتدلى من شجرة. ولكن بمجرد البدء في تغذية جسمك نظيفًا ، يصبح من السهل الاستمرار في الطعام كله. براعم التذوق تزداد شدة وفقدان الأطعمة المعالجة والمحفورة والمملحة في وقت قريب تفقد جاذبيتها. الجسم لا يرضي منهم. الإغراء يبتلع وتبدأ في التوق إلى الفواكه والخضروات الملونة عالية الجودة.

لقد كانت هذه تجربتي لسنوات عديدة كنت أعمل على تحسين نظامي الغذائي. ببطء ، بدأت في التخلص من السكريات والكربوهيدرات المكررة. أركز على الأطعمة المغذية الكثيفة الطازجة والموسمية والمحلية. اخترت العضوية كلما كان ذلك ممكنا وتجنب أي شيء في حزمة. أنا حتى جعل قضبان الطاقة الخاصة بي لتغذية التدريبات الخاصة بي. بدأت في جني ثمار جهودي. زادت طاقتي وتحسّن أدائي الرياضي.

عندما تصبح صحية غير صحية

الصورة من قبل Asdrubal لونا على Unsplash

ولكن قبل بضع سنوات بدأت في تطوير بعض مشاكل الجلد. لاحظت احمرار في وجهي وبعض حب الشباب الذي لم أختبره من قبل. الطبيب تشخيصها بأنها الوردية. وصفت المضادات الحيوية. أحاول تجنب تناول المضادات الحيوية إلا إذا كان ذلك ضروريًا للغاية لذلك أمضيت سنوات في البحث عن علاجات بديلة طبيعية مع القليل من النجاح المستدام.

بالإضافة إلى الوردية ، قمت أيضًا بتطوير بعض آلام الكاحل والذقن المزمنة. كان الألم قابلاً للإدارة أن أستيقظ كل صباح. في بعض الليالي ، يزعجني الألم نومي ويستيقظني ، لكن بشكل عام سوف يختفي عند الارتفاع. في وقت من الأوقات ، ساءت الأمور بشكلٍ كافٍ مما أثر على الجري والتدريب ، لذا رأيت معالجًا طبيعيًا. بعد حوالي 2 أشهر من حزب العمال ، ذهب بعيدا. لقد عدت إلى الركض وكنت مسلحًا بمجموعة من التمارين التي أبقت الألم. ثم في حوالي 6 أشهر ، ظهر الألم ببطء مرة أخرى. كان تدريجيا. كنت أزيد من وتيرة تماريني لكنهم توقفوا في النهاية عن العمل معًا. كان الألم هناك كل صباح مرة أخرى.

أكثر ما أثار إزعاجي هو اضطراب الدماغ. بدأت تلاحظ مشاكل في الذاكرة. كنت أنسى الأسماء في كثير من الأحيان ، والأفلام والبرامج التلفزيونية التي شاهدتها ستختفي من ذهني بعد ساعات فقط من رؤيتها. سأفقد الكلمات وقطري من التفكير منتصف المحادثة دون الانتعاش. كنت سأواجه ضبابًا في الدماغ شعرت أن عقلي كان يغلق ولن يعود بالكامل عندما عاد عبر الإنترنت.

عندما اشتكيت للأصدقاء ، فإن معظمهم يشعرون بالقلق من حدوث ذلك لهم أيضًا ولا يصح أن يكبر.

ومع ذلك ، كان لدي شعور مزعج أن هذا لا يمكن أن يكون طبيعيًا.

قوة الغذاء

بواسطة كاثرين هانلون على Unsplash

لأنني أعتقد أن أجسامنا تريد بطبيعة الحال أن تلتئم وأن الغذاء هو أداة قوية للمساعدة في هذه العملية ، فقد قررت أن أتبع نظامًا غذائيًا للتخلص. كنت أعلم أن أشياء مثل الصويا والغلوتين ومنتجات الألبان والسكر غالباً ما تكون الأسباب الجذرية للالتهابات المزمنة في الجسم ويمكن أن تنتج مجموعة كاملة من الأعراض التي لا علاقة لها بها مثل تلك التي كنت أعاني منها. وعلى الرغم من أنني قمت بتخفيض هذه الأشياء في نظامي الغذائي ، إلا أنني لم ألغِها تمامًا.

في الأيام الخمسة الأولى من النظام الغذائي ، اختفى ألم الكاحل تمامًا. ثم في ظروف غامضة في اليوم السادس ، عاد. لم أكن أعرف ما الذي قدمته والذي ربما تسبب في عودته ، لذلك بدأت العمل مع أخصائي تغذية لمساعدتي. بعد سلسلة من اختبارات الدم والبراز والبول ، اكتشفنا بعض الأسباب المحتملة لضباب الدماغ والجلد. كنت تعاني من نقص في بعض فيتامينات ب الرئيسية المسؤولة عن وظائف المخ ، وأداء الذاكرة ، وصحة الجلد. لم أحصل على الميتوكوندريا في الدهون التي كنت أطعمها وكانوا يظهرون في البول.

وكانت النتيجة الأكثر إثارة للقلق من هذه الاختبارات المعملية الزئبق الذي ظهر في دمي. مستويات عالية جدا من الزئبق. إن الشيء المتعلق بالزئبق هو أنه يرتبط بأنسجتك وأعضائك ، لذا فإن رؤيتها في لوحة دموية لا تكشف إلا عن تعرض حديث لها. إنها لا تخبرك بأعباء الجسم بالكامل. ومن المثير للاهتمام ، كنت قد أكلت السوشي وسمك السلمون المدخن في الأيام السابقة لفحص الدم. لقد عانيت أيضًا من ضباب المخ وفقدان الذاكرة في الأيام التي أكلت فيها المأكولات البحرية.

من هنا ، ذهبت إلى طبيب الطب الوظيفي الذي أجرى اختبار تحدي DMPS ، حيث يتم إعطاء عامل مخلب من خلال الوريد الذي يخرج المعادن الثقيلة من الجسم. ثم يتم جمع اختبار البول لمدة 6 ساعات واختباره لقياس المعادن الثقيلة التي تم إصدارها. كشفت نتائج هذا الاختبار عن مستويات عالية جدًا من الزئبق ومستويات مرتفعة من الرصاص والقصدير أيضًا. (لقد تعلمت منذ ذلك الحين أن هناك بعض الأسئلة حول تفسيرات هذه الاختبارات وأن اختبار Mercury Tri هو أكثر موثوقية.)

لذا ، فأنا أتوخى الحذر من عادات الأكل لدي ، وأثقف على الأشياء الصحيحة التي يجب وضعها داخل جسدي ، وتقليل الأطعمة السريعة والأطعمة المصنعة والأطعمة المعلبة وتخفيفها ، وبطريقة ما ما زلت أسمم نفسي بالمعادن الثقيلة السامة. من المهم بالنسبة لي أن أذكر مع ذلك ، أن من المرجح أن المساهم الكبير في الزئبق فيي هو حشوات الملغم التي كانت لدي في فمي. تمت إزالة ثلاثة قبل وقت الاختبار وتمت إزالة النهائي 4. تعد حشوات الملغم والإزالة الآمنة للزئبق وممارسات طب الأسنان التقليدي موضوعًا مهمًا آخر تمامًا ولكنها ليست موضوعًا سأتطرق إليه في هذه المقالة. في الوقت الحالي ، أختار الاحتفاظ بالتركيز على الطعام ، لكنني أريد أن أوضح أنني لا ألقي باللوم على الطعام في أي من أعراضي.

السموم موجودة في كل مكان

وفقًا لمقال "Mercury Toxicity" ، من كتاب Precision Nutrition ، ريان أندروز ، لا يمكن أن يأتي الزئبق فقط من المأكولات البحرية بل من مصادر غذائية أخرى كثيرة. ويرجع ذلك إلى قدرة الزئبق على التراكم في التربة التي تزرع فيها الأغذية.

"حرق الوقود الأحفوري والتعدين (يستخدم الزئبق لاستخراج الذهب) ينبعث بخار الزئبق غير العضوي في الجو. يطفو هذا الزئبق ويستقر في النهاية في المجاري المائية ، حيث يتم تنظيمه لميثيل الزئبق بواسطة الكائنات الحية الدقيقة. "

توضح المقالة القائمة التالية كمصادر للزئبق قادمة من الطعام:

  • الماشية التي تتغذى على مسحوق السمك الملوث
  • النباتات المزروعة في التربة الملوثة بالزئبق
  • الأطعمة المخزنة في الفخار مع الطلاء المستندة إلى الزئبق
  • بيض البط
  • المواد الكيميائية المستخدمة في المحاصيل الغذائية (مثل المبيدات)
  • مسحوق البروتين (انظر هنا)
  • زيت السمك (تحقق مع الشركة للتأكد من أنها اختبار للسموم).

الزئبق ليس هو السم الوحيد الذي يتعين علينا الانتباه إليه. هناك عدد من المعادن الثقيلة الأخرى والمبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات التي تدخل التربة الأرضية وتلوث مصادرنا الغذائية. واختيار العضوية لا يلغي التعرض للمبيدات الحشرية. كريستي ويلكوكس يكتب في مجلة Scientific American ،

"المبيدات الطبيعية لا تكون أفضل من المبيدات الاصطناعية ... لقد وُجد أن العديد من المبيدات الطبيعية تشكل مخاطر صحية محتملة أو خطيرة ، بما في ذلك تلك المخاطر الشائعة في الزراعة العضوية".

هناك الكثير من الجدل حول استخدام المبيدات وعما إذا كان الطعام العضوي أكثر صحة أو يستحق التكلفة الإضافية ، فمن الصعب معرفة ما نعتقد. الحقيقة المحزنة هي أن صناعة المواد الغذائية هي عمل ضخم وهي مدفوعة بالربح ، وليس ما هو أفضل لصحتنا. هناك جماعات ضغط وشركات أغذية ووكالات حكومية يسعدها تمويل الدراسات التي تخبرنا أن ممارساتهم ليست ضارة ومستويات التعرض للسموم في الأغذية منخفضة للغاية بحيث لا تسبب أي ضرر.

لكن ما يعجزون عن إدراكه هو وجود تأثير تراكمي لجميع هذه السموم التي يتم قصفنا بها يوما بعد يوم. عندما تبدأ في إضافة جميع الأجزاء لكل مليون جرعة "آمنة" في أي منتج غذائي واحد ، بحلول نهاية اليوم إذا كنت قد استهلكت العديد من هذه الأطعمة ، فجأة تكون قد تجاوزت الجرعة "الآمنة". أضف الملوثات التي نتنفسها ، والسموم الموجودة في منتجات التنظيف الخاصة بنا وكذلك في منتجاتنا المائية والجلدية ، يعاني الجسم الآن من حمولة زائدة هائلة تغمر مسارات التخلص من السموم وتسبب في عمل نسخة احتياطية في النظام. قدرتنا الطبيعية على التخلص من السموم أصبحت الآن عرضة للخطر.

لا تتجاهل العلامات

الصورة عن طريق rawpixel.com على Unsplash

في غضون ذلك ، لا يزال الناس يمرضون. أعراض التعب المزمن ، آلام المفاصل ، فقدان الذاكرة ، ضباب المخ ، القلق ، الاكتئاب ، الطفح الجلدي ، الحساسية الجيوب الأنفية وأكثر من ذلك ، يتم اكتشافها حتى تصل إلى علامات الشيخوخة أو يُفترض أنها خطأ الشخص الذي لا يعتني بنفسها.

ولكن هناك الكثير من الأشخاص الواعيين للصحة ، مثلي ، الذين يختارون الأنظمة الغذائية العضوية ، والنباتية ، والحفاظ على لياقتهم البدنية ، والنوم بانتظام ، ومع ذلك ما زالوا يعانون من بعض هذه الأعراض المزمنة. معظم هؤلاء الناس سوف يتجاهلون العلامات. أو ما هو أسوأ من ذلك ، سوف يتخطون الانزعاج ، ويلاحقون أنفسهم بهدوء لأنهم ليسوا أكثر نشاطًا أو سعادة أو دوافع. هذا يمكن أن يستمر لسنوات ، ولكن خطر السماح لهذه السموم بالتراكم هو أنهم في نهاية المطاف سوف يلحقون بنا ويسقطوننا.

إذا كان لديك حساسية خفية للطعام ، أو حساسية من الطعام ، أو سموم من المعادن الثقيلة أو تراكم مبيدات حشرية مثل الجليفوسات (المعروف أيضًا باسم ، Roundup) ، ولم يتم التعامل معها الآن ، فقد ينتهي بك الأمر إلى تطوير مجموعة كاملة من الأمراض ، بما في ذلك مرض الشلل الرعاش ، مضاعف التصلب ، والسرطان ، ومرض الزهايمر على سبيل المثال لا الحصر.

لا أشارك هذه المعلومات لإثارة الفزع. بدلا من ذلك ، فإن الأمل هو خلق الوعي وغرس أهمية تعميق اتصال جسمك العقل. إذا كنت تعاني من أي حالات مزمنة ، سواء كانت مشاكل في الألم أو مشاكل في الجلد أو تقلبات في التنفس أو حتى في حالة مزاجية ، فقد تكون علامات على أن الطعام يسبب لك المرض أو أن لديك حمولة سامة زائدة. كن لطيفًا وصادقًا مع نفسك وانتبه إلى الإشارات الصغيرة.

إليك بعض الاستراتيجيات التي وجدتها مفيدة في تحديد الأطعمة التي تناسبني والتي قد تكون مشكلة:

  • يوميات الطعام: قد تكون هذه مهمة شاقة ولكنها الطريقة الأكثر فاعلية لفهم كيف يؤثر الغذاء عليك. كن مفصلا! حتى لو كنت تعتقد أن الأمر لا يتعلق بالطعام ، فقم بتدوين حالتك المزاجية ومستويات الطاقة والقدرة على التركيز وأي أعراض أخرى تواجهها. سوف يساعدك عمل اليومية في التوفيق مع جسمك وخلق الوعي بكيفية تأثير الطعام عليك.
  • انتبه إلى أنبوبك: الطفيليات والبكتيريا أكثر شيوعًا مما تعتقد. ليس ذلك فحسب ، بل يمكن أن يخبرك الكثير عن صحة جسمك بالألوان والملمس وتكرارها. فيما يلي معلومات بيانية رائعة للتعلم منها. سجل حركات الأمعاء في مجلة طعامك.
  • اشرب المزيد من الماء: وتأكد من أنه نظيف. كنت أشرب الماء من باب الثلاجة الخاص بي ، والذي هو في الأساس ماء الصنبور لأنني لا أستطيع إخبارك في المرة الأخيرة التي قمت فيها بتغيير الفلتر. هذا هو على الأرجح سبب طفيلي ظهر في البراز. وفقًا لـ Wendy Myers ، أخصائي التخلص من السموم ، فإن شرب مياه الينابيع هو أفضل ماء لصحتك. تكتب مقالة شاملة تسرد جميع أنواع المياه وأيها هي أفضل الخيارات لصحتك. الماء ضروري لإزالة السموم والحفاظ على جسمك يعمل بكفاءة.
  • تدرب على الأكل المدروس: هذه ممارسة صعبة أخرى لمواكبة هذه الآثار ، لكن التأثيرات تستحق الجهد المبذول ، حتى لو تم بشكل متقطع. لقد وقعنا جميعًا في العادات السيئة المتمثلة في تناول الطعام أثناء التنقل وتناول الطعام. وقد أدى هذا إلى أن نكون غير مدركين تمامًا للطعام الذي نضعه في أفواهنا ، وكيف يجعلنا نشعر ، والعلامات التي تعطيها أجسادنا لإخبارنا متى نتوقف عن الأكل. تساعد ممارسة الانتباه إلى طعامك الجسم على هضمه بشكل أكثر فعالية وكفاءة.
  • تبسيط نظامك الغذائي: قد يعني ذلك اتباع نظام غذائي للتخلص من الغذاء ، أو اتباع نظام غذائي أحادي ، أو عمل نسختك الخاصة من تناول بعض الأطعمة التي تشتبه في أنها قد تزعجك. حتى مع تسجيل المواد الغذائية ، قد يكون من الصعب تحديد الأطعمة التي تسبب مشاكل حيث لا تظهر الأعراض فورًا. في بعض الأحيان ، قد يستغرق الأمر أيامًا بعد تناول شيء قبل ظهور الأعراض. إن تبسيط الأطعمة وإعادة إدخال عنصر واحد في وقت واحد مع عدة أيام بينهما هو أفضل طريقة لاكتشاف المشكلة.
  • اطلب المساعدة: ابحث عن طبيب أو أخصائي تغذية يتوافق مع أهدافك وفلسفتك في مجال الصحة. يمكن أن يكون هذا الجزء الأكثر تحديا من العملية. لقد أخبرتني طبيبة الرعاية الأولية بصراحة شديدة أنها متشككة في جميع المهنيين الصحيين البديلين ولا تضع الكثير في ما يقولونه. أوافق على أنه لمجرد أن شخصًا ما يدعي أنه خبير أو لديه بعض الأحرف الأولى من اسمه ، يجب ألا نأخذ كلامه كحقيقة. الأطباء اليوم لديهم القليل من الوقت للتعرف على مرضاهم. من حسن حظنا أن نحصل على 30 دقيقة من وقتهم قبل تشخيصهم ووصفهم وطردهم من الباب. علينا أن نطالب أكثر ونواصل البحث حتى يتم سماعنا.

افكار اخيرة

أن تكون بصحة جيدة لا ينبغي أن يكون معقدًا. الأكل لا ينبغي أن يكون ساما. ولكن ما لم تشتري المزارع الخاصة بك على أرض لم تمسها وتزرع طعامك ، فهذه هي حقيقة صناعة المواد الغذائية. أفضل طريقة لمحاربة جماعات الضغط الغذائية والشركات الكبرى هي مع محفظتك.

  • شراء المحلية كلما كان ذلك ممكنا.
  • تسوق في سوق المزارعين إذا كانت متوفرة لك.
  • كن متميزًا في مشترياتك الغذائية.

دعنا نمنح طعامنا القوة التي يفترض أن تمتلكها. القدرة على شفاء أجسادنا من الداخل إلى الخارج.

N E X T ⟹⟹ 8 طرق تجعلك تتجنب الرغبة الشديدة في تناول الطعام