الوجبات الغذائية النباتية لن تنقذ الكوكب.

أعتذر عن هذا.

"يجب على العالم أن يتحول فقط إلى نظام غذائي نباتي / نباتي."
الجميع ، فيما يتعلق بمشكلة استدامة الغذاء

إذا قدم شخص ما حلاً لعقدة Gordian حول استدامة الغذاء ، فقم بتشغيله من خلال القفاز التالي:

  1. هل تسمح لك بالقيام بمعظم تسوقك في متجر البقالة؟
  2. هل يتطلب الأمر مجرد إزالة شيء أو شيئين من نظامك الغذائي أو ، بدلاً من ذلك ، التخلص من جميع الأشياء باستثناء بضعة أشياء؟
  3. هل يعفيك من إجراء تغييرات كبيرة في نظامك الغذائي مع تقدم الفصول؟

الإجابة بنعم على أي من هذه الأسئلة هي نداء الثيران -. يتم التغلب على قائمة طويلة من الحلول حتى الموت في هذا القفاز ، وعدد قليل من النباتات.

ملحوظة: كل شيء مكتوب من هنا هو من منظور "محلي" لفرجية.

أول الأشياء أولاً: لا يتم إنشاء جميع الوجبات الغذائية النباتية أو آكلة اللحوم على قدم المساواة عن بعد. سيكون للنباتي الذي يستهلك كل ما هو موجود في ممر منتجات Wegmann’s أثرًا بيئيًا أكبر بكثير من النبات النهري الذي يركز على النبات واللحوم الذي يشتري حصريًا من سوق المزارعين المحليين. هذا الرجل ، بدوره ، سيكون له بصمة * أصغر من النبات الكامل الذي يعيش على بدائل اللحوم النباتية والكينوا والحبوب القديمة. ومع ذلك ، فإن هذا النبات سيكون له أثر أقل مقارنةً بالمنظار الأمريكي الذي يتداعى بالقرب من رطل اللحم المغذي في المريء كل يوم (الكشف الكامل: في لحظات ضعيفة ، أنا أحيانًا أقع مع هذه المجموعة).

كل هذا يبدو مثيرًا للخلاف ، لذا دعنا نركز على ما يشترك فيه الجميع: لن تؤدي أي من وجباتهم الغذائية أو عادات المصادر إلى حل مشكلة استدامة الغذاء.

تتطلب النباتات (بشكل عام) موارد أقل لإنتاجها وتؤدي إلى تقليل الانبعاثات والنتائج البيئية الضارة الأخرى. لسوء الحظ ، فإن معظم النباتات الغذائية في هذا البلد تزرع في أنظمة كثيفة الاستخدام للموارد والتي تئن تحت وطأة المستهلك العالمي الذي لا يكل ولا هوادة فيه ، أو في بيئات اصطناعية إلى حد كبير تعيث فسادا على التربة والبيئة الأوسع نطاقا - وإن لم يكن بدرجة وحجم النظم التي تنتج اللحوم الصناعية. بالنظر إلى الطريقة التي نزرع بها الطعام اليوم ، من الأصح القول أن الوجبات الغذائية النباتية "أقل فظاعة" ، وليست "أفضل" من النظم الغذائية النائمة.

هل تساءلت يومًا عن سبب ذوق طماطم البقالة مثل القمامة؟ ذلك لأن الناس يطالبونهم طوال العام. يأتي حوالي 90٪ من الطماطم الشتوية من ولاية فلوريدا ، حيث لا التربة ولا المناخ موصلا بزراعتها ، لكنها دافئة بدرجة كافية - ونظام المكافآت يكافئ الغلة وعمر التخزين بدلاً من الذوق. يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لأي منتجات سوبر ماركت أخرى متوفرة بشكل دائم: فواكه التوت وفواكه الأشجار وحتى الخس والخضروات الجذرية التي تراها في السوبر ماركت كلها هي النتيجة النهائية لسباق عالمي موجه نحو السلع إلى القاع حيث الذوق والاستدامة يتم تداولها من أجل العائد والمتانة.

لذيذ!

الخضار ، ومع ذلك ، ليست سوى غيض من فيض. حيث يقع النظام الغذائي النباتي حقا في جميع أنحاء نفسه في المواد الغذائية الأساسية. ينتهي معظم النباتيين بتناول كمية كبيرة إلى حد ما من القمح وفول الصويا والذرة والأرز. يتم إنتاج هذه المواد الغذائية بشكل حصري تقريبًا في أحاديات علم البيئة الشاسعة. إنها كبيرة جدًا ، يمكن لرواد الفضاء رؤية أجزاء كاملة من الكوكب تتحول إلى اللون البني وتموت كل ربيع ، حيث يقوم المزارعون بتدريس علم الأحياء الأصلي للتربة لإفساح المجال للترتيب المصطنع لحقل الحبوب.

معظم هذه المحاصيل الأساسية - وخاصة الذرة وفول الصويا - ينتهي بها المطاف في تغذية الحيوانات والوقود ؛ أنا لا أجادل بأن النظام الغذائي النباتي مسؤول عن جميع حقول الحبوب في أمريكا. أنا أزعم أن النظام الغذائي النباتي ، كما هو مصدر من الناس الذين يقولون إن الحل هو "مجرد" التحول من اللحوم إلى الخضار ، يعتمد على هذه الحقول المسؤولة عن الموت البيولوجي على نطاق واسع للغاية ، ويمكن رؤيته من الفضاء .

يبطئ الإنتاج العضوي ، لكنه لا يتوقف ، النزيف. "العضوية" عبارة عن قشرة طبيعية بالكامل يتم تطبيقها على نظام غير طبيعي بشكل فاضح ، كما هو الحال في الزراعة الصناعية ، يتم تعميم النظم الإيكولوجية المحلية بهدف نقل حفنة من المنتجات عالية القيمة إلى الماو الفجوة في سوق السلع العالمية. يمكنك شراء اللوز والطماطم والخس العضوي المزروع في مزارع تصريف المياه الجوفية في المناطق الصحراوية والخليجية ، في أي وقت من السنة ، في أي مكان في البلاد. تجنب الرش ، الحرث ، والأسمدة الاصطناعية لا يعوض عن الضرر الذي يسببه هذا.

*نعم فعلا. الأصغر.

إن حل مشكلة استدامة الغذاء - وهو الحل الذي أعتقد أنه سينجح حقًا - ليس بالأمر السهل. المشكلات المعقدة والعميقة الجذور ليست لديها حلول سهلة. يعتمد هذا الحل على نظام الإنتاج الذي ظل خامدًا في الغالب لعدة قرون. إنه يدعو إلى اضطراب هائل في سلسلة الإمداد الغذائي العالمية الراسخة بعمق. سوف يتطلب الأمر تدفقًا هائلاً لرأس المال البشري إلى قطاع زراعي متغير إلى حد كبير ، والذي يعتبر ، على ضوء حالة الأجور وبطالة الشباب ، فرصة أكثر من كونها تحديًا.

فرصة لإطعام محبو موسيقى الجاز إلى الخنازير.

على الساحل الشرقي ، يتمثل الحل في وجود أعداد كبيرة من غابات الطعام المزروعة الصغيرة (50-500 فدان) المحيطة بمراكزنا الحضرية ، مما يشكل العمود الفقري لنظام الإنتاج المعزز بالحدائق الحضرية التي تنمو على كل سطح تقريباً ، وشرفة ، ومساحة شاغرة ، ومتوسط ​​طريق ، ساحة ، حديقة عامة ، وأرضية مستودع فارغ. يتضمن الحل أسواق الطوب وقذائف الهاون ومراكز الأغذية التي تحل محلها البورصات بين المنتجين والمستهلكين * والتي تسمح لأجهزة الكمبيوتر بمعالجة التجميع دون حجب العلاقة بين الزارع والأكل.

لكن هذا هو الجزء السهل.

الجزء الصعب هو: تخيل بعد عشرين عامًا من الآن أن تستيقظ في فرجينيا وأن نظام الغذاء موجود كما أشرت أعلاه. كيف يبدو نظامك الغذائي؟ إليك عينة موسمية (لا تكتمل على الإطلاق):

  • الشتاء: سيكون في الغالب اللحوم والخضار الجذرية والحبوب / الطحين المخزنة في القائمة ؛ لم نعد ننفق الطاقة لتسخين الدفيئات في فصل الشتاء لإنتاج طماطم فبراير. يتم ذبح كل من لحم العجل والبقر والاعشاب والديك الرومي والبط في الخريف بعد تسمينها على الفاكهة المفاجئة وبقايا من محاصيل الأشجار والحبوب. مع وجود درجات الحرارة في الهواء الطلق وفي بعض الحالات أقل بكثير من درجة التجمد ، تكون تكاليف الطاقة لتخزين اللحوم في حدها الأدنى.
  • الربيع: تبدأ الحدائق الحضرية في إنتاج المنتجات الورقية في بداية الموسم بينما تتجول غابات الطعام في الأكل البري (سلالم ، موريلس ، تشانتيريل ، دجاج الغابة ، أرباع الحملان ، لسان الحملان ، الهندباء) بواسطة الزناد. الفراولة متوفرة فقط لمدة ستة أسابيع فقط ، لكنها لذيذة بشكل مستحيل. البيض في كل مكان ورخيص في تدفق الربيع ، وخياطة الدجاج الباقي خارج دوران البيض ووضع الديوك يحل محل اللحوم الحمراء الثقيلة في فصل الشتاء ، ولكن بأعداد أقل بكثير.
  • الصيف: في وقت النضج الرئيسي ، عادت جميع السلع الأساسية المفضلة لدى المزارعين. تقوم الحدائق الحضرية بإخراج البطيخ المألوف ، والطماطم ، والباذنجان ، والذرة الحلوة ، والبامية ، والفلفل ، بينما تتجه مجموعة مذهلة من أشجار الفاكهة / الأشجار المعمرة من الغابات: البلبري ، والتوت البري ، و chokecherry ، والتوت البري ، والكرز ، العنب ، الخوخ وجميع المربى ، الهلام ، ينتشر ، الفطائر ، والفطائر التي تحبهم. تأتي حصاد العسل والذرة الرفيعة في نهاية الموسم ، مما يوفر حلاوة طوال بقية العام.
  • السقوط: تأتي معظم المحاصيل الأساسية في هذا الوقت ؛ يتم قص الحبوب القديمة التي تزرع بين سلالات من الأشجار المذهبة والأرز الذي يتم حصاده من تشينامباس في الأحواض وتجهيزها وتطحنها في طواحين تعاونية جنبًا إلى جنب مع حصاد الأشجار الضخمة من البندق والكستناء التي تحتوي على دقيق القمح المستبدل إلى حد كبير. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بكل شيء مع اليقطين ، جنبًا إلى جنب مع سندويش ، مخلب مخلب ، cattail ، و tuckahoe. البيرة والبوربون في كل مكان تماما. يتم تسمين الخنازير ، والأغنام ، والضأن ، والدجاج ، والبط في غابات الطعام على بلوط غير متوقعة وفواكه وحبوب كانت من الممكن أن تتعفن على الأرض وتضيع.

هذا الجزء صعب لأنه يتضمن مكونات غريبة وموسمية للسكان الذين اعتادوا على كل شيء يعتمد على الذرة وشراء الفراولة في أغسطس. ليس لدي حل لهذه المشكلة على استعداد للشحن. هذا هو المكان الذي يأتي فيه المبتكرون الاجتماعيون ، الذين لست عضوًا في صفوفهم ، لكن يمكنني التحدث عن الفوائد.

هذا نظام غذائي موسمي للغاية ، متنوع للغاية ، نباتي ولكنه غير مهذب (على الرغم من أنه يمكنك ، مع بعض الإجهاد ، سحب نظام غذائي نباتي) ، وفائق محلي.

إنه نظام إنتاج يدفع النمو المكثف للموارد من الخضروات / الفواكه السنوية إلى المناطق الحضرية حيث يمكن استخدام هذه الموارد بشكل أكثر كفاءة ، مع تقصير خطوط الإمداد للحصول على منتجات سريعة التلف للأكل بشكل أسرع ، في ذروة التغذية ، مع بصمة كربونية ضئيلة .

تزرع المواد الغذائية الأساسية ، التي يتم اشتقاقها الآن من النباتات المعمرة (مثل البندق) مثل الحولية (مثل الذرة) ، في الغابات التي يتم اقترابها من المدينة - وهذا الانتقال أصبح ممكنا بفضل حقيقة أن الغابات الغذائية الأصغر ، على عكس المزارع ، يمكن أن تكون مباشرة دمجها في التطورات في الضواحي أو في الضواحي.

تُعد الحيوانات في غابات الغذاء الأكبر والأكثر بُعدًا مصدرًا لخصوبة التربة الطبيعية ، وركوب الدراجات في المعادن ، وتحويل أنواع غير مذابة مثل ثمار الرياح والأعشاب المعمرة - والتي تعد أفضل منشئي التربة على نطاق واسع ، وبالتالي بالوعات الكربون ، على الأرض - في البروتين الصالحة للأكل الإنسان.

إن الإمداد المتوفر للغاية من المواد الغذائية ، والقضاء على المحاور والمجمعات والمعالجات المادية ، وموسمية الإنتاج ، وتبسيط سلسلة التوريد ، كلها عوامل تؤدي إلى تخفيضات كبيرة في تكاليف المستهلك ، وإضفاء الطابع الديمقراطي على مساحة غذائية ما إن كانت المجال الحصري تقريبًا للأغاني ذات الكعب العالي. أو ارتكبت بشكل غير عادي.

الاحتمالات متعددة ومثيرة ، ولكنها تتطلب الكثير من الجهد والابتكار لتحقيقها.

* هذا مفهوم قريب وعزيز على قلبي. الجميع وشقيقهم يقيمون مركزًا جديدًا غذائيًا جديدًا حتى لا يمكنني التخلص من جزء من دولار الغذاء المحلي ، ولكن ما نحتاجه حقًا هو المطابقة التلقائية لاحتياجات أكلة الطعام مع مخزون المنتجين في الوقت الفعلي ، مع تحقيق اللامركزية. تخيل DoubleClick و Lyft أنجبت طفلاً في سوق للمزارعين ، وستكون لديك فكرة عما أتحدث عنه. إذا تم ذلك بشكل صحيح ، فسوف يفتح ذلك جانب الطلب من المنتجات الزراعية المحلية كزهرة ، ويزيل عائقًا كبيرًا أمام دخول المزارعين الناشئين وبدء دورة حميدة حيث يطارد أكلة ومزارعون بعضهم البعض في سوق متصاعد. إنه نظام قابل للتطوير بسبب قدرته على النسخ المتماثل جغرافيًا وقويًا بسبب بنيته الموزعة واللامركزية - وفي نهاية المطاف ، قادر على التنافس مع الدمجين الرأسيين.

قد يبدو كل هذا وكأنه حلم الأنابيب. لكن هذا هو الحل الوحيد الذي سمعت به ولم يكن:

  1. راضٍ عن تأخير الأمر الذي لا مفر منه عن طريق الزراعة "التقليدية" الصناعية أو العضوية بينما يصلي الناس من أجل الحرب العالمية الثالثة أو الطاعون القاسي الجيد لدفع منحنى النمو السكاني في الاتجاه الصحيح.
  2. الإصرار على انضمامنا جميعًا إلى قرى صديقة للبيئة أو مجتمعات الهبي ، والتزامنا بتناول وجبات نباتية خام 100٪ ، والعيش في الخيام ، والنوم مع بعضنا بعضًا من أزواج نجاة من غير الزوج ، وانتهى بهم الحال مع العين الوردية.

تكمن الاستدامة الحقيقية في الملاحظة الدقيقة لكل نظام بيئي يوجد فيه مجتمع من الناس ، والاستفادة من معرفة الأجداد والتكنولوجيا الحديثة لاقناع العائد من هذا النظام البيئي الذي يمكن أن يطعم جميع الناس ، بشكل جيد وعادل ، الآن ودائمًا. ونعم ، 9 مرات من أصل 10 ، سيشمل هذا النظام البيئي الحيوانات.

كريس نيومان هو مزارع في وسط ولاية فرجينيا قام ذات مرة بعشرين تمرين رياضي متتالي. شاهد مزرعته على Instagram فيsylvanaquafarms ، أو قم بزيارة في أي وقت.

انضم إلينا في منتدى NewCo Shift ، الذي يعقد يومي 6 و 9 فبراير في سان فرانسيسكو. نحن نجمع 400 من أفضل العقول في مجال الأعمال والتكنولوجيا والحكومة معًا لمدة يومين من الحوار المركّز ذي المنحى العملي.