ما الحليب الذي يجب عليك شراؤه لتقليل تأثيرك على البيئة؟

الائتمان: Unsplash / ناثان دوملاو

إنتاج الأغذية مسؤول عن 25 ٪ من انبعاثات غازات الدفيئة في جميع أنحاء العالم. إنه عامل كبير في آثارنا البيئية الشخصية وفي الأثر البيئي للبشرية ككل. إن إنتاج الحيوانات للأغذية له أكبر تأثير على جميع أنواع الأغذية ، وهو المسؤول عن حوالي 15 ٪ من انبعاثات غازات الدفيئة في جميع أنحاء العالم.

هذا يعني أن أي إجراء بسيط مثل نوع الحليب الذي تختاره للشرب في القهوة يمكن أن يضيف ما يصل إلى كمية كبيرة من انبعاثات غازات الدفيئة اليومية. قد يبدو هذا أمرًا بديهيًا في البداية - بالتأكيد ، من المهم جدًا أن يكون لدينا غلاية حديثة موفرة للطاقة ، ونملأها فقط بكمية المياه التي نحتاجها ، حتى نجعل قهوةنا صديقة للبيئة؟ في الواقع ، مع ذلك ، إذا كنت تتناول الحليب في قهوتك ، فسوف يمثل ذلك ثلثي البصمة الكربونية للمشروب.

أنتج فنجان قهوة مصنوع من حليب البقر حوالي 53 جرام من مكافئ ثاني أكسيد الكربون (CO2e). نفس القهوة بدون حليب تعادل حوالي 21 غرام من ثاني أكسيد الكربون - أقل من نصف الأثر. تشير الدراسات إلى أن التحول إلى الحليب غير الألباني سيؤدي إلى تقريبًا نصف انبعاثات هذا العنصر الغذائي ، لذلك من خلال تبديل حليب الألبان لغير الألبان ، تقلص بصمة فنجان القهوة إلى حوالي 26.5 جم من ثاني أكسيد الكربون. ومرة أخرى ، قد يبدو هذا أمرًا بديهيًا: فالألبان غير المصنوعة من الألبان تتطلب مزيدًا من المعالجة لإنتاجها ، وبالتالي ، بالتأكيد تستخدم المزيد من الطاقة؟ سنبحث في هذا المقال في هذا الموضوع ، ونبحث في سبب كون اللبن غير الألباني أفضل للبيئة في الواقع.

"أظن أن معظم المستهلكين يقللون من انبعاثات غازات الدفيئة التي يتم توفيرها عن طريق التحول من حليب الألبان إلى الحليب المصنع مثل حليب الصويا."
الدكتور أدريان كاميليري ، عالم نفسي في جامعة سيدني للتكنولوجيا.

لقد تم تدريبنا منذ أن كنا صغارًا على النظر إلى حليب البقر كخيار مغذي ، ضروري لتنمية أجسامنا ، لذلك ليس من المستغرب أن تكون حقيقة تأثير حليب البقر مروعة - إنه عنصر غذائي نراه طبيعي وضروري وكل يوم. ولهذا السبب يصعب على الناس قبول أن صناعة الألبان قاسية بشكل لا يصدق وغير أخلاقية في نهاية المطاف. فكر في الحملات الإعلانية مثل "حصلت على الحليب؟" ، التي قدمت لنا صورًا لبناة الأجسام ، ونجوم موسيقى الروك وحتى سوبرمان وأخبرتنا أننا إذا أردنا أن نكون أقوياء مثلهم ، فعلينا أن نستهلك الحليب. فكّر أيضًا في اللبن المجّاني أو المدعوم الذي يُعطى لأطفال المدارس يوميًا.

لذلك دعونا نستكشف ما وراء التسويق وننظر إلى حقائق التأثير البيئي لأنواع مختلفة من الحليب ومنتجات الألبان وغير الألبان.

حليب بقر

خلصت دراسة أجراها عام 2018 باحثون في جامعة أكسفورد إلى أن إنتاج كوب من حليب البقر له تأثير بيئي بثلاثة أضعاف على الأقل من إنتاج كوب من أي حليب لا يحتوي على منتجات الألبان.

هذا بسبب مزيج من:

  • انبعاثات غازات الدفيئة: حوالي 0.6 كجم لكل 200 مل من الزجاج. الأبقار هي المنتج الرئيسي للميثان (عن طريق تجشؤهم) والذي يُعتقد أنه أقوى بنحو 20 مرة من ثاني أكسيد الكربون باعتباره أحد غازات الدفيئة.
  • استخدام الأرض: يوجد حوالي 270 مليون بقرة حلوب في جميع أنحاء العالم. وهذا يتطلب جحيم الكثير من مساحة الأرض. يضاف إلى ذلك أن محاصيل الأعلاف (وفول الصويا بشكل أساسي) ضرورية لإبقاء 270 مليون بقرة حية ، والأرض اللازمة لذلك.
  • استخدام المياه: لتر من حليب البقر يستخدم حوالي 1050 لترا من المياه لإنتاجه.

حليب الصويا

لفترة طويلة كان فول الصويا هو الخيار الوحيد ، أو على الأقل أكثر الخيارات المتاحة ، لمتعاطي الحليب غير الألبان بيننا. عند مقارنتها بالآثار البيئية لحليب البقر ، فإن فول الصويا سيأتي بالتأكيد في المقدمة.

  • انبعاثات غازات الاحتباس الحراري: كوب 200 مل من حليب الصويا مسؤول عن حوالي 0.195 كجم من ثاني أكسيد الكربون. خلص بحث أجراه العالم ديفيد بيمنتل إلى أن 1 سعر حراري من بروتين الحليب يتطلب 14 سعرة حرارية لإنتاج طاقة الوقود الأحفوري. بالمقارنة ، لا يتطلب الأمر سوى 0.26 سعرة حرارية من الوقود الأحفوري لصنع سعر حراري واحد من الحليب من فول الصويا العضوي.
  • الماء: لتر من حليب الصويا يستخدم حوالي 297 لترًا من المياه لإنتاجه. قد يبدو هذا وكأنه كمية كبيرة من الماء ، لكنه أقل من ثلث الماء اللازم لإنتاج حليب البقر.

استخدام الأرض هو السقوط المحتمل لحليب الصويا ، لأنه يستخدم مساحة كبيرة من أرضنا حاليًا. بشكل ملحوظ ، يتم إزالة الغابات المطيرة في أجزاء من غابات الأمازون على وجه التحديد لإنتاج مزارع الصويا. هذا أمر مثير للقلق بالتأكيد ، ولكن من المهم أن نتذكر أن 85٪ من حبوب الصويا تستخدم حاليًا لإطعام الحيوانات وإنتاج الزيوت بدلاً من صنع حليب الصويا.

حليب اللوز

من حيث التأثير الناجم عن الانبعاثات ، يمكن أن يكون حليب اللوز خيارًا جيدًا:

  • انبعاثات غازات الاحتباس الحراري: كوب 200 مل من حليب اللوز مسؤول عن حوالي 0.14 كجم من ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعله خيارًا أقل تأثيرًا من حليب البقر أو حليب الصويا من حيث الانبعاثات.

ومع ذلك ، فإن مشكلة حليب اللوز هي استخدام الأرض والمياه اللازمة لإنتاجه. ما يقرب من 80 ٪ من اللوز يزرع حاليا في ولاية كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية (على الرغم من أن هذا قد يبدأ في التغير ، مع زيادة المملكة المتحدة في الآونة الأخيرة النمو) ، شهدت المزارعين في المنطقة زيادات كبيرة في الطلب في السنوات الأخيرة ، مع حوالي 44 ٪ من الأراضي المستخدمة لأشجار اللوز الآن من 5 سنوات.

تكمن المشكلة الرئيسية في اللوز في أنها محصول عطش لا يصدق: يحتاج اللوز في المتوسط ​​إلى 14.5 لترًا من الماء لإنتاجه. ستكون هذه الكمية من استهلاك المياه مشكلة في أي مكان ، ولكن في ولاية مثل كاليفورنيا جافة وجافة وعرضة للغاية للجفاف ، تتضخم.

حليب الشوفان

  • انبعاثات غازات الاحتباس الحراري: كوب 200 مل من حليب الشوفان مسؤول عن حوالي 0.18 كجم من ثاني أكسيد الكربون. هذا أكثر بقليل من حليب اللوز ، ولكن أقل من حليب الصويا أو حليب البقر.
  • الماء: لتر من حليب الشوفان يحتاج إلى حوالي 48 لترا من المياه المنتجة. من حيث الماء ، إذن ، فإن حليب الشوفان أقل تأثيرًا بكثير من اللبن الآخر.
  • الأرض: يستخدم الشوفان مساحة أقل بنسبة 80٪ في زراعة ما يتطلبه الألبان.

قدر منتجي الحليب الشوفاني السويدي Oatly انبعاثات غازات الدفيئة لتر من حليب الشوفان عند 0.34 كيلوجرام ، وهو أقل بكثير من التقدير العام البالغ 0.18 كيلوجرام لكل 200 مل. ويعزى ذلك إلى حد كبير إلى جهودهم الرامية إلى التعبئة والتغليف والنقل المستدامين وما إلى ذلك - تجدر الإشارة إلى أنه داخل كل نوع من أنواع الألبان ، سيكون للمصنعين المختلفين تأثير أكبر أو أقل.

إذن أي الحليب يجب أن أشتريه؟

كما ترون من الأشكال هنا ، هناك قدر كبير من التباين بين أنواع مختلفة من الحليب عندما يتعلق الأمر بالتأثير البيئي. انطلاقا من البيانات الحالية ، يبدو أن حليب الشوفان هو الخيار الأكثر استدامة ، لذلك سيكون أفضل توصيتي.

ومع ذلك ، فإن العامل الرئيسي هنا هو أنه فيما يتعلق بالطعام ، فإن أكبر شيء يمكنك القيام به من أجل البيئة هو البدء في تقليل كمية المنتجات الحيوانية في نظامك الغذائي ، وحليب الألبان هو مكان بسيط لتبدأ به.