ماذا يوجد في هذا ؟: ستاربكس اليقطين سبايس لاتيه

جميع المكونات الـ 23 في أسوأ شيء عن السقوط ، أوضحت (نعم ، حتى عوامل الكبريت)

لقد قيل لنا غالبًا أنه يجب ألا تأكل أبدًا أي شيء (أو تضع أي شيء على جسمك) إذا لم تتعرف على كل شيء في قائمة المكونات. ولكن نظرًا لأن معظمنا ليس لديه أدنى فكرة عما هي صمغ الزانثان أو بنزوات البوتاسيوم - أو الأهم من ذلك ، ما الذي يفعلونه بأجسامنا - نقوم بفك رموز المكونات في العديد من الأشياء التي يضعها الأمريكيون (وما فوق) بمساعدة خبير.

هذه الطبعة: Starbucks Pumpkin Spice Latte ، المصنوع من 23 مكونًا منفصلًا قمنا بتوزيعها بالترتيب الدقيق الذي تظهر به على موقع الويب الخاص بهم.

ولكن قبل الغوص في المكونات ، دعونا نتناول بسرعة السؤال الذي نتساءل عنه: ما هو الجحيم هو توابل اليقطين ، على أي حال؟ في الحقيقة ، لا توجد وصفة واحدة لتوابل اليقطين: تتكون العديد من التكرارات ، بما في ذلك توابل اليقطين الموجودة في هذا لاتيه ، من القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل (تظهر البهارات أيضًا في بعض الوصفات ، ولكن لا يبدو أن Starbucks ذلك). ولكن كما أوضح عالم الأغذية Kantha Shelke في الفيديو المضمن أدناه ، يمكن أن تتكون بعض مخاليط توابل اليقطين من أكثر من 300 مركب بنكهة:

يمكن أن تُعزى شعبية توابل اليقطين فقط إلى ستاربكس ، التي أصدرت لأول مرة توابل اليقطين في عام 2003 (وشرعت في بيع أكثر من 200 مليون من المشروبات الموسمية خلال العقد التالي). أما السبب في أن توابل اليقطين أصبحت شائعة بشكل لا يصدق منذ ذلك الحين ، فإن التفسير عبارة عن مزيج من الحنين إلى الماضي والموسمية - في أجزاء من أمريكا حيث لا يعني السقوط دائمًا انخفاض درجة الحرارة وسقوط الأوراق (مثل قاعدتنا المحلية من لوس أنجلوس) ، التوافر من التوابل اليقطين لاتيه بمثابة العلامة الحقيقية الوحيدة لموسم الخريف.

الآن بعد أن تعرفت كل شيء عن توابل اليقطين ، دعنا ننظر إلى هذه المكونات ...

الحليب

1) الحليب: يتكون الحليب العادي من الحليب من الإسبريسو والحليب على البخار. ما لم يطلب العميل خلاف ذلك ، تستخدم منتجات baristas من ستاربكس حليبًا بنسبة 2 في المائة لصنع المشابك.

صلصة التوابل اليقطين

1) السكر: يحتوي عبق التوابل الكبير من القرع (16 أونصة) والكريمة المخفوقة على 50 غراما من السكر ، أي ما يقرب من 12 ملعقة صغيرة - أو ما يعادل أكثر من قطعتي شوكولاتة حليب هيرشي. كمرجع ، توصي جمعية القلب الأمريكية بأن يستهلك الرجال أكثر من 36 جرامًا وأن النساء لا يستهلكن أكثر من 25 جرامًا من السكر المضاف يوميًا (لا يشمل السكر الموجود بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات أيضًا).

2) حليب خالي الدسم مكثف: هذا هو الحليب الذي تم سماكة عن طريق إزالة الماء. * يضاف السكر أيضًا إلى حليب خالي الدسم المكثف أثناء التعليب. * غالبًا ما يستخدم في المخبوزات والحلويات وكمحلل في القهوة أو الشاي.

3) هريس اليقطين: يتم طهي هذا ، اليقطين المهروس.

4) عصير الفاكهة والخضروات للون: ما هي بالضبط هذه الفواكه والخضروات ليست واضحة ، لكنها أكثر من المرجح أن تضاف بكميات ضئيلة.

5) النكهات الطبيعية: النكهة الطبيعية هي نكهة مستمدة من مصدر غذائي حقيقي ، أي نكهة اليقطين المأخوذة من القرع الحقيقي.

6) Annatto: مشتق من بذور شجرة achiote ، annatto يساهم في ظهور البرتقال من هذه الصلصة.

7) الملح: يضاف لتعزيز نكهة.

8) سوربات البوتاسيوم: سوربات البوتاسيوم مادة حافظة مستخدمة على نطاق واسع ، وهي عنصر يجب الابتعاد عنه: وفقًا لدراسة أجريت عام 2010 في مجلة Toxicology in Vitro ، فإن سوربات البوتاسيوم تتلف الحمض النووي عندما تتعرض لخلايا الدم البشرية ؛ ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات طويلة الأجل حول آثار استهلاك المكون بانتظام لتقديم إجابة محددة في هذا الشأن.

اسبرسو يخمر

1) يخمر إسبرسو: هذا يمنحك الحياة. أم لا.

الكريمة المخفوقة

1) الكريمة: هذه هي الطبقة المليئة بالدهون منزوعة الدسم من أعلى الحليب قبل التجانس.

2) مونو وديجليسيريد: هذا مستحلب ، وكما تعلمنا في استكشافنا لجميع المكونات الـ 39 في Dodger Dog ، فإن مونو وديليسيريديز غالبًا ما يكونان ممتلئين بالدهون غير المشبعة وغير المدرجة في ملصق حقائق التغذية ، وهو أمر لا يصدق إشكالية. ذلك لأن الدهون المتحولة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري ، وتستهلك أكثر مما تعتقد أنك (لأنهم مدرجون في الملصق) يمكن أن تتسبب في أضرار جسيمة لجسمك.

3) كاراجينان: "يستخدم كاراجينان على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لخصائص التسمير والسمك والثبات" ، كما أخبرني داغان كزافييه ، خبير المكونات والمؤسس المشارك لـ Label Insight ، أثناء تحليلنا للمكونات الستة عشر في ستاربكس موتشا فريبوتشينو. تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى وجود علاقة بين تناول الكاراجينان ومرض التهاب الأمعاء. ومع ذلك ، تسرد إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) العنصر باعتباره مادة معترف بها عمومًا كمواد آمنة. والدراسات الإنسانية الحديثة تأخذ جانب إدارة الأغذية والعقاقير في هذا الصدد.

فانيليا شراب

1) السكر: المزيد من السكر!

2) المياه: تشرب هذا واحد عندما لا تشرب مخلفات التوابل من اليقطين (نأمل).

3) النكهات الطبيعية: انظر أعلاه.

4) سوربات البوتاسيوم: انظر أعلاه.

5) حامض الستريك: يحدث حامض الستريك بشكل طبيعي في ثمار الحمضيات ، وغالبًا ما يضاف إلى الأطعمة لإطالة عمرها الافتراضي.

اليقطين التوابل تتصدر

1) القرفة: يضاف هذا للنكهة.

2) الزنجبيل: هذا يضاف أيضا للنكهة.

3) جوزة الطيب: هذا أيضا يضاف للنكهة.

4) القرنفل: مفاجأة! أكثر نكهة.

5) وكلاء الكبريت: هذه فئة من المواد الحافظة التي تم حظرها من قبل إدارة الأغذية والعقاقير لاستخدامها في الفواكه الطازجة والخضروات الطازجة واللحوم والدواجن. ولكن كثيرا ما تضاف عوامل الكبريت إلى الأطعمة المصنعة (والمشروبات الكحولية) لمنع التلف وتغير اللون. في حين أن معظم الناس ليس لديهم مشكلة في هضم عوامل الكبريتات ، فإن البعض لديهم حساسية خاصة للكبريتيت. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، يمكن أن تؤدي عوامل الكبريت المستهلكة إلى تفاعلات حساسية من نوع متفاوتة الخطورة. إن الأخبار الجيدة ، بحسب إدارة الأغذية والعقاقير ، هي أن "الانتشار الكلي لحساسية الكبريتيت في عموم السكان غير معروف وربما منخفض".

الوجبات الجاهزة

إن الكمية الهائلة من السكر في لاتيه توابل اليقطين سبب كافٍ للالتصاق بالإسبريسو القديم البسيط ، ولكن إضافة مواد حافظة يحتمل أن تكون خطرة ، والدهون غير المشبعة التي قد تكون مخفية خلف الأحادي والثنائي جليسريد والصفات المحتملة لخرق الأمعاء من الكاراجينان تثير الأمور ما هو أسوأ بالنسبة لأي شخص يحاول الاحتفال بالسقوط بمساعدة هذا المشروب القهوة باهظ الثمن.

لأي شخص يقضي طوال العام يتطلع إلى شرب هذا التوابل اليقطين لاتيه ، من فضلك لا يؤذيني لكتابة هذه المقالة.

* تمت إضافة هذا لمعالجة حقيقة أن السكر يضاف أحيانا إلى الحليب الخالي من الدسم ، وليس إزالته منه.

إيان ليكليتنر هو كاتب في MEL. آخر ما كتبه عن سبب ترك الناس وظائفهم بعد تعيينهم مباشرة

أكثر إيان: