ماذا ستكون سنغافورة دون الباعة المتجولين؟

صورة لي (Instagram)
"حياة الباعة المتجولين شاقة ولكن الكثير منهم يفعلون ذلك بشغف. بالنسبة لهم ، إنها ليست مجرد رزق ، بل هي قطعة فنية ".
السيد باي يام كينغ - سياسي سنغافوري.

ما تراه أعلاه هو صورة لمشهد يومي في مركز الباعة السنغافوريين. يتجمع السنغافوريون بغض النظر عن الطبقة الاجتماعية أو العمر ، في أماكن مشتركة مثل هذه لسبب واحد فقط - للاستمتاع بالطعام الجيد وربما الضحك مع بعض الأصدقاء.

مراكز هوكر ، كما نسميها بشكل عاطفي ، هي مجموعات طعام الشارع على المنشطات.

هناك رائحة الحساء الذي ينضج ، وعصا ملاعق المكسوة بالحديد على مقالي ملتهبة ، ومجموعة من المكونات التي يتم قذفها ، والزحام والضجيج المتواصلين لأصحاب المماطلة الذين يتلقون الأوامر ، وينبحون التعليمات ، ويقدمون للعملاء جائعين للحصول على القوت.

إنها أعمال شغب على الحواس.

بالنسبة لنا السنغافوريين ، مراكز الباعة المتجولين هي موطن.

عندما كنت أدرس بالخارج في المملكة المتحدة ، كان الطعام المتجول أحد الأشياء الرئيسية التي فقدناها من المنزل.

نحن نتوق إليه ، ونتوق لرائحته وطعمه المألوف. أصبح أحد هؤلاء المراس الملموسة التي ذكرتنا وسائل الراحة في مدينة أجنبية في منتصف الطريق في جميع أنحاء العالم.

لدرجة أننا كنا على استعداد للوقوف في طابور لمدة ساعتين للحصول على صفيحة من الأرز الطازج المطهو ​​حديثًا - أو معكرونة الأرز المقلي في الخارج عندما احتفلت حكومة سنغافورة بعيدها السنوي في سنغافورة في لندن.

في الوضع الطبيعي ، سيستغرق مثل هذا الطلب مجرد 5-10 دقائق.

لقد صمدنا البرد ضد حكمتنا الأفضل.

كل ذلك لاحتضان مألوف من المنزل.

ومع ذلك ، وراء الكواليس ، تعتبر حياة الباعة المتجولين أمرًا رائعًا وغير مريح.

تخيل أنك حشرت في مساحة صغيرة محاطة بمواقد الغاز الساخنة طوال اليوم.

الحياة اليومية لصيد البقالة في سنغافورة. تخيل الوقوف في هذه المساحات لأكثر من 18 ساعة في اليوم (صورة لي)

في الطقس الحار والرطب في سنغافورة ، كنت أعرق بالفعل في الوقت الذي أتسلق فيه ثلاث درجات من الدرج إلى مكتبي.

لكن الباعة المتجولين غالبا ما يعملون ساعات طويلة كل يوم ، حتى في عطلة نهاية الأسبوع.

لا أستطيع أن أتخيل عدم الراحة التي يتحملونها بشكل يومي. هل هو كما يقول سياسينا - "قطعة فنية"؟ أم أنها مجرد حتى يتمكنوا من وضع الطعام على الطاولة وتقديم الطعام لأسرهم؟

ليس من غير المألوف فتح الأكشاك لأكثر من 12 ساعة في اليوم.

لا يتم احتساب إعداد المكونات في الساعات الأولى من الصباح أو التنظيف والواجبات الإدارية الأخرى التي يتعين على صاحب كشك القيام بها.

كم تعتقد أنها تعرق كل يوم؟

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الباعة المتجولين "في مهمة" في كل لحظة. إذا لم تكن تحضر الطعام ، فهي تخدم العملاء. إذا كانوا لا يخدمون العملاء ، فهم يتعاملون مع احتياجات الإدارة أو الخدمات اللوجستية للمماطلة.

إنها قضية شاقة.

وليس هناك شيء مثل القدرة على إزالة الإجازة السنوية عند تشغيل كشك الباعة المتجولين. إذا لم تكن مفتوحًا للعمل ، فلن تكسب أموالًا.

بكل بساطة.

Cendol هي حلوى إندونيسية / ملاوية تقليدية شائعة في جنوب شرق آسيا. واحدة من المفضلة ... :) (الصورة من قبلي).

أنظر إلى الباعة المتجولين لدينا وأتعجب من شغفهم ومثابرتهم.

وهذا أمر مؤسف - لأن مجتمعنا في الوقت الحاضر قام بتمجيد عمل العقل والتكنولوجيا على العمل البدني الهائل.

نحن نسمي العمل كصاحب عمل "من الطبقة الدنيا" أو "أسهل" في العمل.

ولكن ، هل تعمل بشكل مستمر لمدة 18 ساعة في مساحة ضيقة ، شديدة التحمل ، أسهل من الجلوس في مكتب مكيف الهواء مع كرسي دوار مريح؟

لست متأكدا جدا.

لقد اتخذت هؤلاء الباعة المتجولين أمرا مفروغا منه.

يعود العديد من هؤلاء الباعة المتجولين إلى السنوات التأسيسية لسنغافورة. لقد تقاعد أو توفي عدد كبير من الجيل الأصلي من الباعة المتجولين - أخذوا معارفهم وتفانيهم في الحرفة معهم.

وبصفتنا الجيل الأصغر سنا ، فإننا نشعر بتناول نظام غذائي من التواصل والأفكار وأدبيات التنمية الشخصية. نحن نحتضن التكنولوجيا ونعتنق المحامي.

الطبيب.

المهندس.

صاحب المشروع و صاحب العمل.

نقول أننا نريد أن نكون الرئيس التنفيذي.

في النهاية ، نريد أن نتأكد من أن حياتنا لها معنى.

لاحظ كيف لا أحد يقول من أي وقت مضى "أريد أن أكون صاحب كشك المتجول؟"

ويعتبر من الدرجة المنخفضة.

مخجل ، حتى.

لماذا نعقد مثل هذه المعتقدات السلبية تجاه شيء ما على أساس هويتنا الوطنية ونسيجنا الاجتماعي؟

أجد صعوبة في الخلط بين هاتين العقليتين - مع العلم أن مجتمع سنغافورة مبني على التراث الذي أنشأه جيل المتجول.

ومع ذلك ، مع ارتفاع تكاليف المعيشة اليوم في سنغافورة ، فإن حياة الباعة المتجولين لن تقطعها إلا إذا كان لديك شغف بهذه الحرفة.

ماذا ستكون سنغافورة دون الباعة المتجولين لدينا؟
في بعض الأحيان ، ارتجف من تخيل هذا الواقع. كم من هذه الأكشاك ستظل قائمة في الثلاثين سنة القادمة؟
ماذا سيحدث لهويتنا الوطنية إذن؟

لمزيد من المعلومات حول حياة الباعة المتجولين في سنغافورة والمحادثات المحيطة بتراثها ومستقبلها ، قامت New York Times بعمل رائع حولها منذ سنوات.

تناول الطعام الخطير يذهب أيضًا إلى الحياة اليومية لصياد البقالة المتجول في سنغافورة

أحب هذا المنصب؟ لا تتردد في ! اتبعني على Instagram و LinkedIn و Twitter لمواكبة! أنا أيضا أكتب بنشاط على Quora.