الأطعمة الكاملة هي مصدر الغذاء المستدام الأقل

عندما كنت طفلاً ، جاء الأناناس في علب. كانت مصانع التعليب بالقرب من حقول الأناناس. ذهبت العلب على متن سفينة إلى لوس أنجلوس ، ثم بالقطار والشاحنات في جميع أنحاء البلاد. العلب يمكن أن تجلس على الرف لسنوات. جلود الأناناس والنفايات ذهبت إلى مزارع الخنازير القريبة. لم يضيع شيء.

ثم بدأت محلات السوبر ماركت في بيع أناناس طازج ، تم نقله من هاواي. تم التخلص من الأناناس بعد أسبوع إذا لم يشتريه أحد ، وكانت الطائرات تستخدم وقودًا أكثر من السفن.

Now Whole Foods تبيع حبات الأناناس في حاويات بلاستيكية لذيذة. قام الموظفون بتقطيع الأناناس في الصباح وإلقاء ما لا يشتريه العملاء في نهاية اليوم.

ثقافتنا الغذائية "عند الطلب" تضيع بشكل كبير. نسير إلى الأطعمة الكاملة ونتوقع العثور على الأطعمة الطازجة ، من جميع أنحاء العالم ، المعدة لنا في أي وقت بين 7:00 حتي 10:00. إذا كنت ترغب في تقليل هدر الطعام الخاص بك ، وشراء السلع المعلبة في Costco.

نحن dumpster dived الجامع للأغذية لمدة عامين. إليك بعض الصور التي التقطتها:

الجان ماجيك إعادة ملء الثلاجة لدينا كل ليلة.

كل صباح كنا نستيقظ ونرى ما قد ملأه الجان السحري من ثلاجتنا. لا يمكنني حساب عدد الأطعمة الجديدة الغريبة ، والرائعة في بعض الأحيان ، التي جربناها.

أنا أحب المأكولات البحرية.

سلامة الأغذية لم تكن مشكلة. أنا microwaved كل شيء. حاويات أطعمة "ديلي فوود فوودز" واقية من الرصاص. في كولورادو في الليل ، تكون مكبات النفايات باردة مثل ثلاجات تسعة أشهر من السنة. ذهب بعض موظفي Whole Foods في طريقهم لمضاعفة أو ثلاثة أضعاف كيس الغذاء للغواصين القمامة. الجامع للأغذية يطرد عناصر لذيذة قبل مواعيد السحب. على سبيل المثال ، يتم تحضير بوريتو الإفطار طازجًا كل صباح ويتم إلقاؤه عند الإغلاق ، لكن لديك تاريخ انتهاء صلاحية مدته ثلاثة أيام ، لذلك سنبقيهم يومين.

المحار روكفلر ، كعك السلطعون ماريلاند ، سمك السلمون المدخن ، شريحة لحم ، عصير التفاح ، والجبن.

يتم طرح الأطعمة باهظة الثمن ، لأن قلة من الناس يشترونها. لقد حصلنا على سبعة أرطال من جبن فيرمونت الحرفي بقيمة 35 دولارًا لكل رطل يتم تعبئتها بشكل فردي في حاويات خشب البتولا المصنوع يدويًا. حصلنا على صناديق من ملفات تعريف الارتباط الفرنسية 40 دولاراً / جنيه. نادراً ما وجدنا أغذية رخيصة الثمن مثل زبدة الفول السوداني. كان الفول والأرز علاجًا خاصًا اضطررنا إلى الذهاب إلى المتجر وشرائه.

عدد قليل من الضيوف من AirBnB الأمريكيون يمكنهم لمس الطعام المكتئب ، ولكن طلاب الدراسات العليا الأوروبيين يحبونه. بقيت وثيقة الهندسة الكيميائية السويسرية بعد شهرين معنا ولم تشتر البقالة أبدًا. كان الطالب الياباني في مجال الحوسبة الكمومية يقيم معنا في نفس الوقت. كانت تلك المرة الأولى للطالب الياباني بعيدًا عن المنزل ، ولم تكن لغته الإنجليزية رائعة. في كل ليلة نأخذ عشاءًا كبيرًا (على سبيل المثال ، الميكروويف كل ما ألقاه مطعم Whole Foods في الليلة السابقة) والطالب الياباني سيحاول بسعادة الأطعمة الأمريكية الجديدة ويستمع بينما يتحدث الطالب السويسري عن السياسة معنا. مقارنة ثقافة السلاح السويسرية والأمريكية مهتمة بشكل خاص الطالب الياباني. يجمع الطعام بين الناس ويجعل الضيوف يشعرون أنهم جزء من الأسرة.

وصل ضيف لاتفي في اليوم الذي حصلنا عليه في حالة من النقانق لحم الخنزير العنبية. كل يوم كان يقود سيارته إلى المنزل لتناول طعام الغداء وشواء خمسة من النقانق ، ثم شوي خمسة أخرى لتناول العشاء. قال: "أفضل النقانق التي تذوقتها!" كما أنه يحب صانع الكابوتشينو الإيطالي الذي قيمته 800 دولار والذي تم إنقاذه من مكب نفايات آخر.

الحلويات من الحقيبة.

غادر كل من جاء إلى منزلنا مع كيس من الطعام. قد يقول الناس بأدب إنهم لا يحتاجون إلى أي شيء ، أو سيأخذون بعض العناصر ، لكن عندما رأوا ما كان لدينا في ثلاجتنا توقفوا عن المقاومة. في اقتصاد الوفرة ، كان علينا أن نعمل بجد للتخلي عن كل هذا الطعام.

ليلة الجبن.

في إحدى الليالي وجدنا 450 رطلاً من الجبن الأوروبي ، بقيمة تزيد على 7000 دولار. أثناء عملية النقل بين المتاجر ، تم ترك هذا الجبن بدون تبريد لفترة طويلة. مثل أرصفة التحميل ، لا يتم تبريدها بدرجة كافية في فبراير في كولورادو. لقد حصلنا أيضًا على أونصة من الكافيار ، والتي قمنا بتداولها بعدة عجلات من الجبن في نزل ماسوني للحصول على ثلاجة كبيرة لتخزين الجبن. سقطت علي الثلاجة أثناء تحريكها وكنت محظوظًا لأن ساقي لم تنكسر. الكثير من الشيء الجيد!

أكلنا الكثير من اللحوم. كلبي يأكل شرائح اللحم التي تغذيها الأعشاب كل ليلة. في إحدى الليالي ، حصلنا على عشرين شريحة لحم ، ومعبأة ومجمدة ، من صندوق إلى صندوق ، وأربعة صناديق ، تحمل علامة "الاستخدام أو التجميد بحلول الأول من سبتمبر." أعتقد أننا نتفق على أنه لا ينبغي ذبح الحيوانات لملء مكبات النفايات.

إذا تم كسر بيضة واحدة ، فإنها تطرد العشرات. إذا تسربت البويضة المكسورة إلى صناديق البيض الأخرى الموجودة في الصندوق ، فإنها تطرد ستة عشر بيضة. بالتأكيد يمكنهم استخدام 71 بيضة أخرى لبوريتو الإفطار؟

بانتظام نفتح صندوق القمامة للعبة Whole Foods ونجد الطعام المغطى بأكياس القنّب. أعني أكياس القمامة ، وليس الأكياس. 40 رطلا هو أكثر بكثير من 1 اوقية (الاونصة) كولورادو يسمح. يجب أن تقوم عمليات النمو غير المرخصة بطرد أوراقها وسيقانها في مكان آخر غير مكبات النفايات الخاصة بها ، لتجنب اكتشافها. الأطعمة كلها كانت القمامة المفضلة لديهم.

كنا نعيش بالقرب من منظمة إنقاذ الغذاء التي أعادت توزيع مئات الأطنان من المنتجات وتعبئتها من محلات السوبر ماركت إلى ملاجئ المشردين وبنوك الطعام. لم يتناولوا اللحوم أو المأكولات البحرية أو أطعمة لذيذة أو الجبن أو المعجنات. هناك مشاكل زوجين هنا. واحد هو التبريد. تستخدم منظمة إنقاذ الغذاء الدراجات ذات المقطورات الضخمة. إنهم بحاجة إلى استخدام شاحنات مبردة لأخذ الأطعمة القابلة للتلف لمدة لا تقل عن جزء من السنة. ثانياً ، قام المتطوعون في مجال إنقاذ الأغذية بنقلهم في حوالي الساعة العاشرة صباحًا ، لأن ملاجئ المشردين وبنوك الغذاء يريدون التسليم قبل الظهر. لكن الساعة 10 صباحًا هي عندما تتلقى المتاجر الكبرى عمليات التسليم. يلقون الطعام في الختام. تقوم منظمات إنقاذ الأغذية بإعادة توزيع جزء صغير فقط من تجاهل محلات السوبر ماركت الغذائية.

كنا نشارك طعامنا المكبوت مع جيران إنقاذ الغذاء. في أحد الأيام ، قدمنا ​​لهم علب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة. يجب أن أقول ، "اترك البندقية. خذ الكانولي ".

السبب الأساسي لمشكلة هدر الغذاء هو قواعد سلامة الأغذية في إدارة الأغذية والأدوية FDA ، والتي كتبتها صناعة الأغذية لتعظيم الأغذية التي يتم التخلص منها. هذه البيض في الثلاجة آمنة لتناول الطعام جيدًا بعد تاريخ البيع. دعنا نعيد التفكير في هذه القواعد ، ربما مع تاريخين للبيع والاستخدام. وبدلاً من جعل هذه التواريخ مستحيلة القراءة تقريبًا على الحزم ، دعونا نطبعها بوضوح مثل تسمية المكونات.

بعد ذلك ، اطلب من السوبر ماركت المفضل لديك عدم التخلص من الطعام قبل تواريخ البيع. اسأل عن صناديق تخفيض السعر عن الطعام الذي لم يعد جديدًا في ذلك اليوم ، ولكن بقي من الوقت في تاريخ البيع. ثم اطلب صناديق مجانية للأغذية التي تجاوزت تاريخ البيع ولكن لم تتجاوز تاريخ استخدامه. أخيرًا ، اسأل عن مكبات النفايات المفتوحة. بدلاً من قفل مكبات النفايات ، اطلب من محلات السوبر ماركت تركها مقفلة للفقراء للحصول على الطعام.

قد تستمع جمعية الغذاء المحلية إلى طلباتك ، إذا كنت محظوظًا بوجود طلب. سلاسل محلات السوبر ماركت الكبيرة لن تستمع إليك أبداً. لقد حاولت. انتقل إلى مجلس مدينتك واطلب منهم تمرير القوانين.

إذا كنت فضوليًا ، فإليك بعض الأشياء المفضلة من الجبن:

لوكاتيلي بيكورينو رومانو

لوكاتيلي بيكورينو رومانو (19.99 دولارًا / جنيهًا ، إيطاليا). يحتوي جبن الغنم الإيطالي القوي على أومامي أكثر من أي شيء تذوقته. إذا كنت من محبي البارميزان ، فستحب هذا.

كرومويل دبل جلوستر بالجبن مع الثوم والبصل

كرومويل دبل جلوستر الجبن مع الثوم والبصل (16.99 دولار / رطل ، المملكة المتحدة). عندما كنت طفلاً ، كان هذا هو الجبن المفضل لأب أعز أصدقائي ، وهو بريطاني. في عيد ميلاده ، ذهبنا إلى السوبر ماركت ونسأل عن هذا الجبن ، الذي لم يمتلكه المتجر أبدًا. أعطيت هذه العجلة لصديقي في ذكرى والده. إذا كنت من محبي الشيدر ، فستحب هذا.

سومرديل التنين الاحمر مع بذور الخردل والبيرة

سومرديل التنين الاحمر مع بذور الخردل والبيرة (18،99 $ / رطل ، المملكة المتحدة). لا أحب أكل شيدر هذا ولكن الطبخ مع ذلك هو حلم. عجة الجبنة وشطائر الجبن المشوية بنكهة حادة.

مزرعة فورد سي سايد شيدر

Ford Farm Seaside Cheddar ($ 9.99 / رطل ، المملكة المتحدة). هذا شيدر حادة ممتازة وأسعار معقولة. حصلنا على 40 رطلاً من المعتاد و 20 رطلاً من المدخنين.

إيمي جربر Emmentaler التقليدية مصدر واحد

Emmi Gerber Traditional Emmentaler Single Source (19.99 $ / رطل ، سويسرا). جبنة سويسرية ممتازة ، مع الثقوب.

السرو شيفر منتصف الليل القمر

السرو شيفر منتصف الليل القمر (19.99 دولار / جنيه ، هولندا). أنا لست من المعجبين بجبن الماعز بل من أحب هذا الشخص. التعبئة والتغليف جميلة.

Emmi Cave Aged Gruyere (22.99 دولارًا / جنيهًا ، سويسرا). سآخذ Gruyere على Gouda في أي يوم.

ايجور جورجونزولا دولتشي

إيجور جورجونزولا دولتشي (14.99 دولارًا / جنيهًا ، إيطاليا). أطعمة كاملة تطرد الكثير من الجبن الأزرق. إذا كنت من المعجبين باللون الأزرق ، فهذا أمر جيد وبأسعار معقولة.

وذلك 35 $ / رطل الجبن الحرفي فيرمونت؟ ذاقت مثل اللون الأزرق مع نسيج من المخلل. أنا لست من المعجبين بالفرح ، لذا قدمنا ​​معظمها للكلب.