الصورة: الغسق ستوديو

عالم الطعام يتغير أمام أعيننا. قبل 10 سنوات فقط ، كانت الشركات تتمتع بحرية تامة من الرقابة على المستهلك لإنشاء ما يمكن بيعه. المكونات مهمة فقط كعنصر تكلفة. بالنسبة للعديد من الشركات ، أرخص يعني أفضل.

وكانت النتائج كارثية. أكثر من 70 في المئة من الأميركيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. خاصة بين فقرائنا. تضع الشركات المكونات الصناعية والمواد الحافظة في منتجاتها دون أي أساس تقريبًا. لا احد يهتم.

الآن لم يعد الأمر كذلك. في عام 2017 ، نحن نهتم ونهتم كثيرًا.

كثير من الناس - وخاصة مجتمعاتنا التي تعاني من نقص الخدمات - تحت رحمة الطعام الصناعي. يشحن نظام الأغذية الصناعي الأغذية ذات السعرات الحرارية العالية والمنخفضة المغذيات على بعد آلاف الأميال. يتركنا منفصلين عن طعامنا والأشخاص الذين يزرعونه. النتائج مروعة ، من السمنة ومرض السكري إلى خسارة كاملة للمجتمع في نظامنا الغذائي. والأذواق الرهيبة! لا عجب أن الناس يتحولون ضد هذا النظام بشكل جماعي.

الغذاء هدية نعطيها لبعضنا البعض ثلاث مرات في اليوم. بدأ ملايين الأمريكيين يدركون الحاجة إلى طعام حقيقي. ويأتي ذلك أيضًا مع الحاجة إلى المزيد من المزارعين ذوي الأغذية الحقيقية. واحد غير ممكن دون الآخر.

في عام 2017 ، شهدنا استثمارات ضخمة في الغذاء. استحوذ شركة أمازون على 13.7 مليار دولار من سوق الأطعمة الكاملة. تضاعف استثمار Agtech ثلاثة أضعاف حرفيًا في عام 2017 على مدار عام 2016. وقد ساعدت جولة استثمارية بقيمة 17 مليون دولار في دفع شركة Memphis Meats ، وهي شركة لحوم نظيفة تقوم بتطوير بروتينات حيوانية لذيذة ولا تضر الحيوانات ولا تستخدم مضادات حيوية أو هرمونات نمو. (لقد استثمرت في هذه الجولة.)

في عام 2017 ، اشترت شركة المطاعم ، The Kitchen ، ما قيمته 7.4 مليون دولار من الطعام الحقيقي من المزارعين الأمريكيين وخدمت أكثر من مليون ضيف. افتتح مفهومنا المجاور الحضري الميسور التكلفة ، Next Door ، في كولورادو وممفيس ، لتلبية الطلب على الطعام الحقيقي. لقد بدأنا الموسم الثاني من Square Roots ، ونعم مرة أخرى ، لقد تلقينا أكثر من 500 طلب من رواد الأعمال الشباب المهتمين بأن يصبحوا مزارعين حقيقيين. كان لدينا فقط 10 مواقع لملء الفراغ. نمت حدائق التعلم لدينا إلى 450 مدرسة في جميع أنحاء قلب أمريكا ، حيث وصلت إلى 250،000 طفل كل يوم مدرسي.

فيما يلي بعض التنبؤات الغذائية لعام 2018 للمتعة:

  • أسعار الأراضي زراعة الذرة للإيثانول سوف تأخذ nosedive. لم يكن الإيثانول المستخرج من الذرة تقنية جيدة أبدًا ، ولكن مع ظهور السيارات الكهربائية على الإنترنت ، لم نعد نحتاج إليها بعد الآن. يكون الإيثانول الناتج من السكر أكثر كفاءة بثماني مرات في الإنتاج وسيحل محل أي حاجة على المدى القصير للإيثانول في السيارات.
  • ستتحرك المطاعم وشركات الأغذية نحو الشفافية الكاملة. (أحب أن أعتقد أننا نقود الطريق من خلال مفهوم Next Door لدينا الذي ينضم إلى Good Food 100) في عالم اليوم ، إخفاء ما تفعله عن المستهلكين هو استراتيجية خاسرة. الثقة هي عملة جيلنا. في عصر الإنترنت ، سيكون كل ما تفعله عامًا في نهاية المطاف. الشفافية من البداية هي الطريق الوحيد إلى الأمام لبناء شركة طعام رائعة.
  • الآلاف من جيل الألفية سوف يتركون وظائفهم في القطاعات الأخرى للحصول على وظائف في الغذاء. الآلاف سيصبحون مزارعين حقيقيين. الطلب على الزراعة بين شبابنا مشرق. مع نمو صناعة الأغذية الحقيقية ، ستكون المزارع التي ستقوم بها في المناطق الحضرية وكذلك التربة. لا مزيد من الذرة وفول الصويا!
  • سيكون هناك انهيار جليدي في المعروض من الأراضي الزراعية في قلب البلاد. تم تخصيص أكثر من 25 مليون فدان من الأراضي لإنتاج الذرة للإيثانول. يستغرق غالون من النفط لإنتاج غالون من الإيثانول الذرة. كل فدان يفقد المال للمزارع. لا يمكنك اختراع تقنية أو عمل أسوأ إذا حاولت. هذا بالإضافة إلى عصر مزارع الذرة النموذجي سيفتح ملايين الأفدنة لشبابنا في جميع أنحاء البلاد.
  • سوف تنضم المطاعم إلى العالم المتصل. الأتمتة في النهاية الخلفية عند الاتصال بالطهاة في المكتب المنزلي ، والواجهات الرقمية التي تربط الضيف مباشرة بالطاهي ، وتوصيل أي طعام لعائلتك عند الطلب في غضون 20 دقيقة سيغير طريقة تفكيرنا في المطاعم اليوم.
  • ستركز الشركات الأمريكية الكبيرة دعمها الخيري على الحصول على طعام حقيقي للأمريكيين المحرومين. السمنة ومرض السكري هما أوبئة عصرنا. سيكون للشركات تأثير مدهش وقوي على مجتمعاتها من خلال تركيز أعمالها الخيرية على إنشاء مجتمعات صحية ومزدهرة من خلال الطعام.
  • ستستمر مبيعات المواد الغذائية المصنعة منخفضة المغذيات في الفوهة. سوف تزدهر أعمال الطعام الحقيقي - الطعام الذي تثق به لتغذية جسمك والمزارع وكوكب الأرض - في عام 2018.